Deg "Rublevskoe"

Deg "Rublevskoe"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Mjöl	3-4 glas
Färsk jäst	50 g
Margarin	250 g
Mjölk	1 glas
Ägg	1 ST.
Salt	nypa
Socker	nypa

Tillagningsmetod

• På grund av detta recept gav jag tillbaka margarin till vår diet, med det gillar jag degen bättre.
• 1 msk = 250 ml
• Lös jäst, socker, salt i mjölk (vid valfri temperatur utom varm). Tillsätt ägg och rör om.
• Riv margarin, strö mjöl på det och gnugga lätt. Häll mjölk- och jästblandningen och knåda till en mjuk deg.
• Omedelbart sätter jag 3 glas mjöl, oftast räcker det, men det händer att du måste fylla. På bilden var en produkt gjord av deg från 4 glas mjöl, och innan det räckte fyra gånger i rad 3 glas. Det beror förmodligen på margarin, men mjölet är vad det var.
• Inget behov av att knåda, tillräckligt tills det är jämnt, och små bitar margarin ska vara synliga.
• Täck nu över degen och kyl i 20-30 minuter.
• Skär sedan och baka omedelbart. Korrektur krävs inte.
• Produkter blir väldigt stora under bakning.

Tid för förberedelser:

30 minuter.

Matlagningsprogram:

Jag bakade dessa äpplen i deg vid 180 *

Notera

För första gången när jag tittade på receptet för denna deg trodde jag att jag inte såg något nytt. Jag hade fel, jag har inte förberett en sådan deg ännu, men när det gäller sammansättning verkar det som att allt är som vanligt.

Degen är utsökt! Min nya hit. Läcker, lager, frodig. Lämplig för alla produkter som jag inte bara har bakat av den.
Nu tog jag äpplen i deg ur ugnen, och de luktar så mycket att jag bestämde mig för att dela ett foto.

Hela processen kräver så minimal arbetskraft och tid att du inte ens har tid att blinka, eftersom du redan kan äta några pajer.

Så jag har redan ätit, med mjölk, de två äpplen som finns på bilden. Så vad, det är redan för sent.

Jag rekommenderar starkt att laga mat enligt detta recept utan dröjsmål. Jag är säker på att du kommer att gilla det.

PS: På bilden - en produkt gjord av deg, som stod i kylen i 2 dagar. Strukturen (insidan) av nylagad deg och deg som har kylts i flera dagar är lite annorlunda. Båda alternativen är lika läckra.

Jag vill också tillägga att den här degen kan frysas - den är kontrollerad.

Smaklig måltid !

Liknande recept

Deg "Wien" (Qween)

Kalkad deg (kall) (Qween)

"Khrushchev" deg (Natusik)

[Qween]

Qweenvilket underligt recept. Bara jag förstod inte, klippte du äpplen? Och om det inte är svårt, snälla visa mig hur du rullade pajen.

Och om, för ännu högre hastighet, hugga margarinen med mjöl i en skördetröska och häll sedan den flytande blandningen där och knåda där?
Endast margarin är väldigt irriterande. Är det verkligen mycket värre med smör?

Degen är fantastisk, och pizza är jättebra och pajerna är gjorda av den.

[laga mat]

laga mat , för att vara ärlig tänkte jag inte ens ta en bild av hur den här kakan snurrar. Jag trodde att alla redan visste. Kronan verkar kallas. På vårt forum är det också mycket vanligt. Jag ska kolla.
Och jag lägger äpplen i hälften, och när de är små lägger jag dem i helhet.

LiudmiLka, kanske du kan i skördaren, men jag är lat. Degen kokas i cirka 4 minuter och tvätta även skålen från skördetröskan och kniven. Och så bara ett rivjärn och ett glas.

Jag blev så ansträngd en gång av Tortyzhkins berättelse om margarin att vi inte såg honom i våra ögon på över ett år.
Med smör är denna deg också utsökt, inte värre och inte bättre, men bara annorlunda.
Kort sagt, jag spottade för att bry mig om skadorna på margarin. Vi äter det inte i kilo. Dessutom är det förmodligen den enda skadliga produkten som jag använder.
Annars kommer inget annat att tänka på.
Vi köper inga bakverk i butiken, inte ens våfflor. Godis är bara bra och små, men mest gör jag själv.Så ibland kommer det att finnas hemlagad deg på margarin ... Jag tror det ...

lenok2_zp, ja, allt är coolt.

[Qween]

Qween, Jag är också intresserad av kronan ...
Jag har redan skrivit av receptet. Jag gör det snart !!! Blir inte degen våt av äppelfyllningen?

[Qween]

Qween
Jag använder alltid margarin för att baka, jag tar alltid det bästa. Nu är Pyshka-margarinen till salu, jag gillar det verkligen. Om skadan av margarin är en kontroversiell fråga. Vem kan säga att när vi köper smör i en butik är vi säkra på att det är det. Jag är inte säker.
En god vän till mig arbetade på ett smycke och berättade sådana passioner om smör att jag sedan dess inte har ätit smör. I tunnelbanan köper jag dyrt importerat smör för att smälta gheen från det, jag lägger det i gröt och gör en stek. Men jag gillar inte ens importerat smör för att smaka, för jag känner smaken av riktigt smör, på en gång höll jag kor, separator och churn från dessa tider är fortfarande säker och sund.

[Elenka69]

Och om det inte är svårt, snälla visa mig hur du rullade pajen.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6851.0

Bara flickor, jag gör det annorlunda, även om jag märkte det först nu. Jag rullar inte varje boll, men jag gör degen i en stor cirkel och täcker hela fyllningen med den och stänger den med "tungor" ovanpå och fyllningen passar mer och mer bekvämt.

Elenka69 , har inte tid att bli våt, den står inte innan den bakas. Jag ströer frukten med stärkelse. Med saftiga frukter är degen naturligtvis våtare inuti, men inte våt och inte tråkig.

Margit Jag köper naturligtvis också den dyraste margarinen. Och om skadan av margarin har jag aldrig läst någonting så hemskt någonstans, utan bara det välkända samtalet om farorna med trans-isomerer i stora doser och frekvent användning.

[Qween]

Jag rullar inte varje boll, men jag gör degen i en stor cirkel och täcker hela fyllningen med den och stänger den med "tungor" ovanpå och fyllningen passar mer och mer bekvämt.

Qween , tog bort till dina bokmärken! Och är "tungor" viktiga?

Quinushka, säg mig, är skiktningen närvarande i degen, inte som smördeg? Och berätta för mig varför det kallas så?

[Omela]

Omela... "tungor" är inte viktiga.

Gaby, lager är närvarande. Här skrev jag i receptet:

lager, frodig

Åh, jag tappade helt borta att produkten på bilden är gjord av deg som har legat i kylen i 2 dagar.

Och Rublevskoe - jag heter det. Receptet från Rublyovka (som finns i Ryssland) kom helt enkelt till mig.

enligt mitt recept heter det Khrushchevskoe

[lenok2_zp]

lenok2_zp , ändå är detta inte Chrusjtjovs.

[Så receptet:]

För första gången när jag tittade på receptet för denna deg trodde jag att jag inte såg något nytt. jag hade fel

Och här är Chrusjtjovskijs recept:

Denna deg är känd för mig under namnet "Ageless Khrushchev". Erfarna hemmafruar har förmodligen detta recept i sin arsenal, så jag skriver för dem som ännu inte har det, för det är underbart i alla avseenden och det är värt att skriva ner det
Pajer eller pajer är mycket mjuka, fluffiga och samtidigt tunna utan att det förekommer deg över fyllningen. Och själva degen är väldigt god!

Så receptet:

(1 glas = 250 ml)

50 gr. pressad jäst (eller 2 tsk torr)
1/2 tsk salt-
1 msk. mjölk (du kan från kylskåpet)
2 msk. l. socker (lite mer för söta bakverk)
200 gr. mjukad margarin
ca 3,5 msk. mjöl (degen ska inte vara tjock och tung, det är värt att kolla under knådning)

Lägg allt detta i en hink med en brödmaskin och lägg på den för att knåda. I slutet av knådningen, skicka degen (du kan direkt i en hink eller placera den någonstans) i kylen i minst 4 timmar, eller så kan du över natten, eller så kan du till och med i ett par dagar (t.ex. långa tidsperioder kommer inte att förstöra degen, det är därför och det kallas "ålderslöst"). I kylen höjer degen 2 gånger. Då kan du skulptera allt från det, det är mycket flexibelt och trevligt att arbeta med.
Jag hoppas att du kommer att gilla det och kommer att förbli din "favorit" under lång tid.

Det verkar som det, eller hur? Och jag trodde det först, för jag gjorde också Khrushchevskoe.

[Qweenusik]

Proportionerna är Chrusjtjovs, tekniken är annorlunda.
Jag känner Khrushchev utan att göra det, jag gör "ammchiki" av det, även om jag inte tål det i kylskåpet, men skär det direkt.

Qweenusikvar kom du på mitt huvud med detta test?! Oh, stygga små händer vrider ...

[Sternochka]

Proportionerna är Chrusjtjovs, tekniken är annorlunda.

Sternochka,
Jag är glad att du märkte det.

Jag hoppas verkligen att du gillar det om du lagar det.

[Qweenusik]

Qweenusik, det kan inte finnas några tvivel!
Enligt dina recept är resultatet alltid utmärkt !!!

Och Rublevskoe - jag heter det. Receptet från Rublyovka (som finns i Ryssland) kom till mig helt enkelt.

Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh av jag

Enligt dina recept är resultatet alltid utmärkt !!!

Det är säkert, jag prenumererar på orden.

[Qween]

Qween, tillagade pajer enligt ditt recept. Tillverkad med ost och äpplen.
Tack för receptet.
Här är en lägesrapport:

Nu sprang vi till vår äldsta dotter för att ta ett prov.

Tillverkad med ost och äpplen.

Och jag använder inte en sådan fyllning ... Men jag vill veta

[celfh]

celfh, Jag delar gärna receptet med dig. Allt är banalt och enkelt.

Vi behöver:

500 gr - ost, helst med en kryddig smak eller salt
200gr - gräddfil
1 st - 1 äggula.

Matlagning:

Riven ost på ett grovt rivjärn, blanda försiktigt med äggulan och lägg på degen. Smörj med gräddfil på toppen.

Jag hade saltad ost. Det fanns ingen tid att suga den. Det smakar lite mer salt än nödvändigt, men väldigt gott.

[Qween]

Qween, tack för degreceptet! Igår gjorde jag en pizza på det här testet, väldigt snabbt och gott!

[vitalinka 2]

vitalinka 2, det här är pizza, för hela bakplåten, inget för mig själv. Klass !!! Och detta är för hela delen av testet?

[Maj @]

Maj @, ja detta med en hel del av testet.

[Qween]

Qween, i dag gjorde jag igen degen enligt ditt recept. Frågor uppstod igen.
Vilken typ av konsistens ska degen vara? Skicka ett foto om det inte är svårt för dig.
Min deg höjde inte mycket, jag vet inte varför. Jag köpte färsk jäst, köpte den just idag.
Återigen gjorde jag en paj med saltad hemlagad ost. Jag blötläggde den lite i vatten, knådade den med en gaffel, tillsatte keso, lade en äggula, lade på fyllningen och applicerade gräddfil på toppen.
Kakan visade sig vara ett mirakel lika bra.
Kan degen vikas som en puff?

Degen är riktigt fantastisk (som i själva verket resten av dina recept)! Hälften av degens äppelpaj försvinner på nolltid!

Här rapporterar jag. Jag gillade degen, baglarna visade sig vara skiktade, luftiga och välsmakande. Jag sprang för att sätta ett plustecken.

[laga mat]

laga mat, vitalinka 2, Maj @, och resten av våra tjejer som försökte laga mat enligt detta recept, men inte skrev i ämnet, jag är glad att du gillade den här degen.

laga mat, Jag bakade bara en hel massa, och jag kommer inte göra den här degen än. Så det finns inget foto. När jag gör det tar jag en bild.

Degen ska vara mjuk men inte särskilt klibbig. Margarinbitar MÅSTE vara synliga. Åh, tanken kom! Så här är baconbitar synliga i Moskva korv och margarinbitar syns i denna deg.

Om du maler maghrarinet hårdare blir degen inte flagnande och kommer att höjas mindre - du får en vanlig bra deg, den kommer till och med att se ut som en mörbröd / smulig.
Jag kollade specifikt vad som skulle hända om du maler margarin med mjöl till mindre smulor. Och i receptet skrev hon att det var något att mala.

vitalinka 2, älskling, jag ber om ursäkt ... på bilden verkar det som om du slipat margarinet noggrant med mjöl. Kanske tycktes det mig.

Flickor, den här degen växer bra i ugnen, och den visar sig vara luftig, fluffig, skiktad och inte gammal under lång tid.

Jag betonar:
Knåda utan fanatism är inte tårta.
Om du tvivlar på riktigheten i dina handlingar, gör så som min mamma gör. Hon gnuggar först margarin på ett grovt rivjärn och häller sedan mjölk med jäst, socker, salt, ägg på det.Sedan häller han mjöl, rör om med en sked, samlar snabbt allt det här i en hög och det är det - degen är klar.

[Qween]

Qween, du har nog rätt. Jag gjorde den här degen för första gången, jag försökte enligt receptet. Kanske medan vätskan har ingripit och det hände. Men jag kommer definitivt att försöka igen, eftersom jag verkligen gillade degen.

[vitalinka 2]

vitalinka 2 , kommer du att se att om du gör det, med hänsyn till mina förklaringar, kommer du att gilla resultatet ännu mer.
Och pizzaen visar sig inte vara en av samma portioner deg.

[Qween]

Qween, Tack så mycket för din hjälp.
Jag ska baka ditt recept mer än en gång. Jag vill uppnå perfektion.

[laga mat]

laga mat, Varsågod ! Jag önskar dig konsekvent utmärkta resultat!

Jag injicerade och jag gjorde den här degen igår, jag fick undra hur och var jag skulle använda den förutom kronan. Igår gjorde jag mig redo att göra en krona och ..... Jag ville skruva på några bagels, jag gjorde det med vallmofrön, de flödade, även om de täckte över, men läckra infektion och jag gjorde några fler pajer med körsbär, aprikoser och ett äpple, vilket också är gott, men degen i pausen är inte så lager och steg något. Jag kommer att försöka igen förstå skillnaden. Igår använde jag jäst som redan var i slutet av terminen, Kryvyi Rih och degen stod i kylen i flera timmar. Hur gör jag allt rätt, avslutar prenumerationen igen. Jag kunde se bitarna av margarin, så jag förstod hur det borde vara.
Frågan är, och hur tjock Queenie rullade du ut degen, jag hade någonstans 2-3 mm, jag förberedde mig för en hektisk uppgång, men den växte inte så mycket, kanske är detta mitt misstag?

[Gaby]

Gaby , den här degen gör fantastiska pajer. Samma lager som allt annat. Jag gör det med en nypa på toppen, som en pigtail, den ser sååå vacker ut. Öppna pajer, ostkakor (väl, nästan), kotletter / korv i deg, rör för fyllning med färdigt köttfärs går bra. Bagels gjorde inte något, jag kan inte säga om dem.
Jag började bära kronan för en förändring.

Syltkakorna är redan i ugnen. Flera frågor uppstod: degen var väldigt mjuk (4 glas mjöl) - så ska det vara? Jag gjorde det i halva portioner för att ta ett prov.

[Daisy]

Daisy , om allt görs enligt receptet, blir degen mycket plastisk, mjuk men inte vattnig, inte sönderriven.

Tack för receptet, Qween! Jag kommer att försöka igen enligt ditt recept. Jag har nyligen gjort (nästan samma recept) pajer med kött och potatis och fisk och potatis, hela personalen gillade det verkligen. Och andra gången jag gjorde det gnuggade jag förmodligen mjölet med margarin för noggrant, det var inte lika skiktat som första gången. I allmänhet är receptet väldigt underbart! Tack för att du rådde mig att göra det med en söt fyllning !!!

Gjorde äpplen i deg från "Rublevsky". Jag gillade det väldigt mycket. Jag fick en korsning mellan jäst och smördeg. Jag vet inte om det är rätt eller inte, men det var väldigt gott. Bilderna visade sig vara dåliga, men jag gjorde det inte för sista gången, så att det fortfarande finns möjlighet att visa en vacker smak behandla. Jag vill verkligen göra pajer med kött av den här degen

Och med tack gillade jag verkligen degen, både beredningshastigheten och produktens försvinnande. Jag gjorde en mycket oväntad smak för jäst med kött och ris. Jag vill också med en dodder. Förresten, på spåret. dag av samma kvalitet

Berätta för mig, 50 g färsk jäst, hur mycket är det torrt?

Tack igen! Hon gjorde pajer med bakad vaniljsås, paj med den. Mycket ömt och gott, bara ökat socker och salt, annars var det intetsägande enligt receptet. En bit deg stod i kylen i ett par dagar, ingenting har förändrats. Alla mina kollegor gillade det verkligen! TACK!

[veta]

Tjejer, jag är glad att du gillade det. Till din hälsa!

Jag fick en korsning mellan jäst och smördeg.

En mycket oväntad smak för jäst

Ja det stämmer .

Berätta för mig, 50 g färsk jäst, hur mycket är det torrt?

veta, Jag bakar inte torrt, så jag kan inte ge råd med säkerhet. Men kanske 1,5-2 tsk. IMHO.

Jag lägger 2,5 teskedar torrjäst. Degen är bra, men min smak behöver mer socker. Och som för mig är det mer lämpligt för bagels, croissanter. Tack för receptet.

[veta]

veta, Varsågod .

Självklart bestämmer du själv vad och hur du gillar att baka från detta test.

Qween och ge mig råd om vilken margarin du använder. Jag är från Kiev, igår gjorde jag det med olkmargarin, men jag tränade inte med bitarna, åtminstone knådde jag fint, jag vill baka det igen och en annan fråga, men du smörde inte dem?

[Natawa]

NatawaJag tar Zaporozhye, vilket är just nu. Och även Pampushok.

Jag smörjer inte med någonting innan jag bakar.

[Qween]

QweenTar du margarin från frysen eller från kylskåpet?

[laga mat]

laga mat, Tar jag från kylskåpet.

[laga mat]

laga mat, Tar jag från kylskåpet.

Tacka. Jag tänkte att om "nålarna" skulle sticker ut, är det bättre att ta det från frysen.

[laga mat]

laga mat , det finns en mjuk margarin och en hårdare. Om det är gjort med mjukt blir det svårare att lämna bitarna i degen - det blandas lätt med mjöl.