Hemlagad deg för khachapuri, pizza, köttpajer

Hemlagad deg för khachapuri, pizza, köttpajer

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vetemjöl	3 koppar-450 g
Margarin eller smör	200 g
Kefir, yoghurt eller yoghurt	300 g
Soda	1 tsk (full)

Tillagningsmetod

• 1. Häll det försiktade mjölet i en skål. Skär det kylda smöret eller margarinen i små flingor i mjöl. Jag gör det med en kniv.
• Gnid sedan mjölet och smöret med händerna i små smulor.
• 
• 2. Häll yoghurt och knåda degen
• 
• 3. Blanda soda på ett fat med 1 msk. Jag mjöl. Rulla ut degen, strö över 1/3 av natron och mjöl och vik i ett kuvert:
• 
• Rulla ut degen tre gånger, strö över läsk och vik i ett kuvert. Rulla ut förra gången och vik utan att strö.
• Vik den resulterande degen i en fuktig trasa och lägg i en skål eller plastpåse. Förvaras i kylskåp.
• Khachapuri från detta test kan ses https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0

Skålen är designad för

950 g

Tid för förberedelser:

20 minuter.

Notera

Receptet för detta test är familjeägt. Det kan användas för att göra inte bara khachapuri utan också pizza, köttpaj, pajer.
Degen kan enkelt lagras i kylen och användas efter behov när du behöver laga något mycket snabbt eller om du har oväntade gäster precis utanför dörren.
Koka och äta för din hälsa !!

Jag har också använt detta recept i många år, precis som min mamma.
Nu när jag har HP gör jag batchen i det, det är väldigt bekvämt. Ibland ersätter jag smör med ghee.

Nu när jag har HP gör jag batchen i det, det är väldigt bekvämt. Ibland ersätter jag smör med ghee.

Men hur man viker och rullar det i HP?

[marika]

marika
Jag älskar verkligen den här degen, det här är min trollstav, jag är glad att någon annan gör det. Men jag var också intresserad av hur du viker den? Dessutom är satsen i HP helt annorlunda.

Jag knådade degen, menar jag, och resten med mina händer, jag ber om ursäkt för felaktigheten
Ja, men när det gäller fyllningarna, då
1) Lobiani (kokta röda bönor med stekt lök, vitlök och kryddor) - bara slicka fingrarna.
2) Du kan också koka så mycket potatis och 1/2 av massan med ost, blanda och tillsätt plommon. olja 100-150 gr. Kallas potatis
3) Khachapuri (översatt från georgiska, khacho är keso och puri är bröd), ta ost-fetaost, 1/2 av massan av keso, 1-2 ägg, ja, smör, du kan antingen smör eller smält .
4) Du kan fylla kött med lök.
5) På sommaren kokar jag 5 ägg, lägger hackad, alla sorters grönsaker, lägger till mycket suluguniost i ögat. Åh, det smälter där och lukten och smaken är helt enkelt gudomlig.

Det här är inte en deg, utan bara en sång.

Marika
Jag är väldigt glad att du gillar den här degen. Du kan laga det i en kastrull och i ugnen och khachapuri och lobiani och alla slags pajer. Hemma älskar jag den här degkakan med lever, tillagad i ugnen. Dessutom är det mycket bekvämt att degen kan förvaras i kylen i flera dagar.
Koka för hälsan!

[barbariscka]

barbariscka , berätta inget salt, inga ägg? Behöver jag stå emot efter knådning eller kan jag gå direkt till jobbet?

[Rubka]

Rubka
Inget salt eller ägg behövs. Smaken beror på fyllningen. Det är tillrådligt att hålla degen i minst en timme eller två i kylen. Bättre än, nästa dag.
Men flera gånger gjorde jag khachapuri av den i en stekpanna, utan att kunna stå i kylen, det blev också bra. Min granne gjorde till och med pajer av den här degen.
Baka och visa vad du kommer att göra av det.
Jag visade pizza från den här degen här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108664.0
Här bakade jag khachapuri från den https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0

Jag älskar den här degen också. Bara jag gör det så här:
Jag häller mjölet på bordet "bagel". Häll kefir och smält margarin inuti "munken". Jag strö salt på mjölet och knådade degen, som på dumplings ... Jag gör det sista partiet av bullen (3 gånger) och ströer degen med läsk (lite). Rulla ut i rutor och vik sedan, den här degen är inte nödvändig. Jag täcker degen med en plastpåse och lägger den i kylen, efter 20 minuter kan du rulla ut pizzan och lägga påfyllningen. Förvaras i kylskåp i upp till 48 timmar.
Jag gör redan allt med ögonen, men degen visar sig alltid. Snabbt och gott.
Denna deg är också lämplig för khachapuri.

[osska]

osska
Med upprepad vikning och ytterligare rullning visar degen sig vara mer skiktad, vilket har en mycket positiv effekt på smaken av produkter bakade från den. PAC
Även om det finns ett sådant testrecept, som du skrev, men det är fortfarande lite annorlunda.

Hemma älskar jag den här degkakan med lever, tillagad i ugnen.

Barbariscka, dela ditt pajrecept! Det låter för spännande. Det är inte värt att dölja sådan värdefull information

[Ru]

Ru
Här är receptet på rullkakan https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=111845.0
Du kan göra en vanlig tårta på ett bakplåt, det blir ännu enklare, eftersom det bakar bättre. Rulla ut 1/2 av degen efter din bakplåt, fördela eventuell fyllning på den (med kött, lever, kål ...), toppa andra halvan av degen, nyp i sidorna, smörj med ett ägg , gör punkteringar med en gaffel och baka i ugnen. Det är önskvärt att fyllningen är saftig. Om det är en lever, har jag vanligtvis ett hjärta och en lunga, då är det bättre att koka dem, sedan steka dem med lök, strö över salt och peppar, du kan lägga till kokt potatis för en massa.
Baka och äta för din hälsa !!

Jag avvecklade idén och så snart en lämplig produktkomposition väljs kommer jag definitivt att genomföra den.
Jag vill verkligen prova något så här med levern

Barbariska, tack! degen är underbar, nej, inte så - UNDERBAR !!!
Bara jag har mycket mindre margarin på grund av frånvaron i den erforderliga mängden hemma - bara 70 g, jag tillsatte bara 1 msk. l. ister.
Men detta påverkade inte smaken (även om det kan ha, vet jag inte)
Bekvämt och mycket, mycket gott!
Tack för receptet

[rinishek]

rinishek
Tack för att du provade degen. Glad att du gillade. Och en mindre mängd margarin kommer bara att gynna, det kommer att finnas ett mer kostalternativ. Så baka till din hälsa !!

Fantastisk deg! Tacka! Och khachapuri visade sig vara helt enkelt utmärkt! Ett bestämt plus är att steka i en panna !!!

[Forta]

Forta
Karina, jag är väldigt glad att vi testade receptet och att du gillade det. Baka till din hälsa !!

[barbariscka]

barbariscka,
länge vill jag försöka baka khachapuri, MEN jag lär mig bara de grundläggande grunderna för bakning och kanske har jag en dum fråga - är det viktigt att strö degen med bakpulver eller bakpulver (i så fall hur mycket behövs).
och den andra frågan är hur man rullar degen ordentligt innan den bakas, i den meningen. vi knådade den, rullade ut den och vikte den i kuvert - placerade den i kylskåpet - klippte av den erforderliga mängden deg,

och sedan bara rulla ut det? då kommer dess lager att försvinna? Eller missförstod jag något? ...

[Vei]

Vei
Jag ströde inte med bakpulver, och för att vara ärlig vet jag inte om det kommer att fungera med det ... Var inte rädd för läsk, den släcks med kefir, på vilken du knådar den degen .
Du har den knådade degen i kylen, när du behöver ta en bit ur den, rulla ut den och forma khachapuri. Prova det och se i praktiken .. På bilden visade jag hur det blir efter knådning, men sedan, som från varje deg, måste du bilda en produkt av den. Rulla ut en tunn kaka, då blir den godare, men försiktigt så att fyllningen inte kommer ut, du kan hjälpa till med din hand när du formar kakan.
Jag vet inte om jag kunde förklara för dig, om du inte förstår något, skriv.
Här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0 kan du se mer detaljerat

tacka

Fantastisk deg! Tacka! Och khachapuri visade sig helt enkelt utmärkt! Ett bestämt plus är att steka i en panna !!!

Jag går med i recensionen av detta underbara test! Det är fantastiskt att du kan förvara det i kylskåpet och ta det efter behov! Bara bra!!! Tacka!

[fudge]

fudge
Baka till din hälsa !! Glad att ha uppskattat den här degen.

[osska]

osska
Med upprepad vikning och ytterligare rullning visar degen sig mer skiktad, vilket har en mycket positiv effekt på smaken av de produkter som bakas från den. PAC
Även om det finns ett sådant recept för testet, som du skrev, men det är fortfarande lite annorlunda.

Ja visst. Endast, endast för pizza, för khachapuri eller vita, behövs inte överdriven skiktning av degen. Pizza visar sig vara magisk!
Förresten, om pizza
Jag gör degen omedelbart på 2 friska bakplåtar.
Jag rullar ut ett lakan, tjockt. i 5 mm. På degen lägger jag två typer av korv (i kuber), lök (när jag inte är lat, steker jag den i förväg), inlagda svampar (eller inlagda gurkor - jag skär fint), ibland mellan korven Jag lägger till en hel del (!) Kokta potatisar (små kuber). Sedan med stora men tunna plaster - tomater, sedan ketchup (i droppar över hela ytan), riven ost och majonnäs. Min gillar majonnäs mer. Vanligtvis är majonnäs tjock, jag spädar den med kefir. Och i ugnen i 180 g. i 45 minuter tills det är behagligt bakat.
Åh, och mina män älskar denna pizza!

[osska]

osska Vi pratar med dig om olika degrecept. Du kanske borde dela ditt recept genom att skapa ett separat inlägg.

[Berberis]

Berberis , min deg skiljer sig så lite från din, är det värt att göra det till ett separat recept?

När jag gör pizza tar jag ett foto av hela processen, då är det möjligt att "gro", med ett recept på hela pizza, till exempel ... har du något emot det?

Vid första anblicken ändrar den minsta detalj hela receptet. Naturligtvis bryr jag mig inte. Ta foton och skriv ett separat inlägg.

Ja, kom överens

Hej, säg mig, kan jag använda mjölk för detta test?

Jag vet inte hur Barbariska gör, men jag använder surmjölk till pizza, det borde bara vara "inte lite surt" utan "specifikt surt"

Barberry, tack så mycket för receptet! och tittade på dina produkter från honom, jag gillade det väldigt, väldigt mycket! tack, tog bort till bokmärken!

[fronya40]

Hej, säg mig, kan jag använda mjölk för detta test?

Det gjorde jag inte, jag har alltid hemlagad yoghurt, men ingenting hindrar mig från att prova. Och det borde verkligen bli surt, som ostmjölk.
fronya40 Frosya-Tanya, för din hälsa! Håll inte bokmärken länge, det är bättre att baka.

Ja, ett sådant recept kommer inte att hålla länge i bokmärkena, jag kommer på något att baka med och gå! förmodligen khachapuri, de är mycket uppriktiga mot dig!

Lycka till !!

Berätta, kan du förvara degen i kylen eller frysen och i hur många dagar?

Jag lagrade den inte i frysen, jag kan inte säga någonting, men i kylskåpet kan det ta ungefär tre dagar. Ibland mörknar det när det är i kylskåp, men det påverkar inte smaken.

Berätta hur tunn den ska rullas?

Det är nödvändigt att rulla ut det tunt, men för att inte gå sönder, ca mm 3. Om du först rullar ut det tjockare spelar det ingen roll heller. När du fördelar osten på degen och täcker den med ett kuvert, vänd den (strö lätt skärbrädan med mjöl) och gå igenom den med en kavel, du kan forma den med handen. I praktiken kommer du att se själv. Lycka till!

[barbariscka]

barbariscka, tack så mycket för svaren!

[Jeny]

Jeny Till din hälsa!

Såååå, jag har vaga tvivel ...
1.Kanske har någon redan försökt frysa? Svara, hur är det?
2. Vad är det grundläggande behovet av att stänka läsk i lager och inte lägga det till hela degen på en gång? Vad händer om du knar allt ihop?
3. Hur elastisk är degen? Frågan är relaterad till det faktum att den kan rullas ut på en degskiva? Kommer det att gå sönder? Kommer inte att hålla fast det?

Hur kunde jag inte ha sett detta recept! bokmärke!
Jag är på semester nästa vecka. Jag kommer definitivt att försöka! Tack så mycket för receptet!

[Mirabel]

Såååå, jag har vaga tvivel ...

Olza varför lida ...? Det finns många recept där degen knådas på kefir med bakpulver, det finns recept där den rullas ut på en degrulle, det finns en deg som är frusen. Du vill kombinera allt i ett recept ... Ack, detta händer inte.
Receptet är som det är, bevisat av många, om du ändrar något i det blir det ett annat recept och vad som händer vet jag verkligen inte ...

Mirabel, Vika, jag blir väldigt glad om receptet passar dig. Baka till din hälsa!

Hej, jag gjorde khachapuri med ost enligt detta recept, det visade sig bra, men de är så feta att jag verkligen började bli sjuk av en bit, jag tror att en sådan deg antagligen är fet för ostfyllningen, jag tror också att du fortfarande behöver tillsätta lite salt i degen, tack per recept

Jag sympatiserar ... Detta är verkligen ingen dietmat, om du får en sådan reaktion måste du först kontrollera gallblåsan och bukspottkörteln. De reagerar alltid på fet och stekt mat. Kör inte problemet.
Generellt sett har jag i detta recept för länge sedan minskat mängden smör till 150 g. Det finns inget behov av att salta degen, osten tas i alla fall salt, men det här är en smakfråga. Det är möjligt att detta recept helt enkelt inte passar dig ...

[Vasilisa]

Vasilisa, receptet är underbart. Gjorde pizza. Nu vill jag ha något fruktigt. Tror du att den här degen passar fruktfyllning eller sylt, marmelad etc.

Tata, jag bakade inte med fruktfyllning ... Men varför inte prova det? Min granne gjorde pajer med den här degen, hon var mycket nöjd.

[barbariscka]

barbariscka, Vasilisa, tack för receptet!
Idag bakade jag pizza, mycket välsmakande och degen är jättebra.
Jag knådade den på kärnmjölk (slog smöret) och lade i halva smöret, så det var inte så fet, men jag lade till ett ägg. Degen visade sig vara mycket god. Jag tillagade den för 2 portioner samtidigt, skickade en till kylskåpet, imorgon kommer det att vara khachapuri.
Jag gillade verkligen att receptet är utan salt, och jag försöker göra det utan det ändå.

Marina, tack för att du delar dina intryck. Detta recept är inte ett dogm och det är fantastiskt att du gjorde degen efter dina önskemål. Jag har också minskat olja under lång tid. Degen är bekväm, du kan alltid ha den till hands och använda den efter behag. Det finns mycket du kan göra med det.
Baka för hälsan, jag hoppas att khachapuri kommer att bli framgångsrik

[Vasilisa]

Vasilisa, Jag hade inte yoghurt, men det fanns kärnmjölk, fet, från byns gräddfil, så det var synd att hälla ut det.
Hon bokmärker receptet för att inte förlora det och har redan delat det med sin dotter, hon har också en prinsessa och hon lagar mat i den.
Tacka!

Bra, Marina. ingenting saknas. Allt gick i handling ...