Jästdeg för pajer

Jästdeg för pajer

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Färsk, icke-sur mjölk eller vassle	1 msk.
Socker	0,5 - 1 msk. l.
Vetemjöl	3 msk.
Rast. Smör	0,5 msk.
Färsk jäst	15 g
Salt	1 tsk

Tillagningsmetod

• Glas = 250 ml
• Eventuell fyllning.
• Lägg alla ingredienser i en brödtillverkare. Forma sedan pajerna. Tillsätt inte mycket mjöl, degen är inte klibbig. Sätt på ugnen, när den värms upp till 200 grader, lägg pajen i den.

Tid för förberedelser:

Baka i ~ 15-17 minuter.

Matlagningsprogram:

Degläge.

Notera

Utmärkt deg, fluffig, porös, öm, försvinner inte länge.
Perfekt för pajer, bagels, bullar etc.
Idag bakade jag bullar med knakande för borscht. Jag bytte ut vegetabilisk olja med fett och fett från dem. Och jag tog den gamla ostmjölken med surhet, jag har nog av den.

Smaklig måltid!

Liknande recept

Jästdeg för stekt pajer (Katt)

Jästdeg (receptinsamling) (Lantlig spis)

Jästdeg för pajer (knådning i en brödmaskin) (Elena Bo)

Kan du ersätta 15 gram färsk jäst med torrjäst? Om så är fallet, hur många gram jäst ska du lägga till?

[Ironchik]

Ironchik , Jag tror 1,5 tsk. torrjäst räcker

Kan du ersätta ostmjölk med något? eller har du inte provat det? ... vi gillar inte den här produkten i familjen, det är därför vi inte har den hemma ...

och mer ... Jag tycker det är svårt att välja ett läge för detta test i Panasonic 255 ...

[Smaskigt]

Smaskigt , ledsen för att svara sent.

Surmjölk kan ersättas med vassle eller gräddfil med vatten.
Och välj läget "Dough" i "Main program".

[Qween]

Och jag har pajer med plommon, hjälp dig själv !!!

Bakad enligt min mors gamla recept, men degen liknar degen Qween.
Qween, tack för påminnelsen om barndomen !!!

QWEEN, tack för receptet. Tillverkad med färsk vassle. Pajer gjorda av denna deg är förvånansvärt ömma och fluffiga. I allmänhet gillar jag halvmager deg för att baka mer och din deg gjorde inte besviken - den blåste ut stora bubblor när den klipptes och växte framför våra ögon.

Jag följde koloboken för att lägga till något vid behov, men allt beräknades perfekt. Jag tog med degen i mina favoritrecept.

[Qween]

Qween Vi gillade verkligen den här degen, så vi varierar och idag var det bara bullar från den. För barn sprider jag de skurna bullarna med smör och aprikos sylt.
Det är synd i St Petersburg att det inte finns något normalt bacon som det var i Ukraina, annars skulle jag ha gjort det med knakande som din.

Qween!
Kan du snälla berätta för mig om mjölet räknas i gram, blir det 480g? Och behöver du 125 ml olja? Vilken är bättre att använda?
Jag vill göra degkakor enligt ditt recept, men dessa frågor har uppstått

[Lillay]

Lillay Jag ber om ursäkt för att jag kom in och svarade istället Qween Jag räknade också för mig i gram: mjöl behövs - 450 gr., Solrosolja - 120-125 gr. Jag gjorde det med raffinerad solros och oraffinerad, smaken är oraffinerad för en amatör, det känns i färdiga pajer, jag kombinerade också med mängden olja, tillsatte 90 gr. inte heller dåligt, mindre fet, men allt beror på fyllningen.

[kilaty!]

kilaty!
Tack för klargörandet! Jag ska göra söta pajer (med körsbär - jag älskar dem!). Jag letar efter degen som passar bäst för dessa ändamål, eftersom körsbäret är nyckfullt - hela tiden strävar det att fly från pajerna!
Jag kommer också att prova detta degrecept med hänsyn till dina rekommendationer.

nyckfull körsbär - hela tiden strävar efter att fly från pajerna!

Det handlar inte om degen utan om fyllningen. Sila saften noggrant från körsbäret, tillsätt lite stärkelse, blanda så att din körsbär inte flyr någonstans.

[Qween]

Qween!
Tack för det läckra receptet för pajdeg!
Jag tog hänsyn till alla rekommendationer som jag fick här och gjorde pajer med körsbär från degen enligt ditt recept. De äts på kvällen !!! Det har aldrig varit så snabbt att äta! Jag ska baka lite mer!

[lillay]

lillay , Jag är glad att
Till din hälsa!

[Qween!]

Qween! tack så mycket för degreceptet!
Degen är helt enkelt otroligt god. Jag har aldrig ätit så läckra pajer.
Idag gjorde jag pajer med kål enligt ditt recept, så familjen bröt dem omedelbart och krävde mer för imorgon
Detta kommer nu att bli mitt favoritjästrecept hela tiden.

Jag försökte göra denna deg idag! UTMÄRKT !! och laddade en dubbel hastighet i ugnen, blandade allt perfekt! plastdej, lätt att arbeta med! Jag kan inte lägga bilder på pajer .. det finns ingen fotik, tyvärr är receptet nu min favorit))) tack vare författaren!

Qween!
Tack för degreceptet! Degen blev bra, kakan är väldigt god.

[Qween]

Qween ! Tack så mycket för den läckra jästdejen! Jag är inte vän med jästdeg, men det visade sig genast, och sonen sa att pajerna var godare än alla de som jag hade bakat tidigare och sa att de bara bakade sådana (inget foto, fyllningen läckte ut nästan, men sonen sa att det var ännu godare, sött från alla håll)

[Lillay]

Lillay Jag ber om ursäkt för att jag kom in och svarade istället Qween Jag räknade också för mig i gram: mjöl behövs - 450 gr., Solrosolja - 120-125 gr. Jag gjorde det med raffinerad solros och oraffinerad, smaken är oraffinerad för en amatör, det känns i färdiga pajer, jag kombinerade också med mängden olja, tillsatte 90 gr. inte heller dåligt, mindre fet, men allt beror på fyllningen.

Mellan! Jag gjorde pajer idag, men istället för vassle-yoghurt från en multikokare 1 msk (200 g), smör 90 g. Vid knådning var degen väldigt tjock, jag tillsatte vatten. Kålfyllning med svamp. Barnen sa att det var utsökt, men jag förväntade mig mer. Jag vill försöka igen. Felet är att du behöver ett glas 250g och att yoghurten inte fungerar? Eller något annat? Jag är inte så vänlig med jästdeg, men jag gillade receptet.

[jordgubbe]

jordgubbedet är möjligt att yoghurten var väldigt tjock. Även om jag gör med ojämn mjölk, spädar jag den inte med vatten, även om den är tjock. Jag använder ett glas på 250 ml respektive olja, jag behöver 125 ml. Gör gärna degen tillräckligt tjock för att du ska kunna arbeta med. Ju mjukare degen desto mer fluffiga är pajerna. Men om det är väldigt mjukt, bör pajerna placeras nära varandra så att de inte flyter i bredden utan växer upp.

[jordgubbe]

jordgubbedet är möjligt att yoghurten var väldigt tjock. Även om jag gör med ojämn mjölk, spädar jag den inte med vatten, även om den är tjock. Jag använder ett glas på 250 ml respektive olja, jag behöver 125 ml. Gör gärna degen tillräckligt tjock för att du ska kunna arbeta med. Ju mjukare degen desto mer fluffiga är pajerna. Men om det är väldigt mjukt, bör pajerna placeras nära varandra så att de inte flyter i bredden utan växer upp.

Tack, jag kommer att ta hänsyn till det! De växte inte i bredd eller höjd. Degen var mjuk nästa dag. Jag syndar också för mjöl. Den är skriven i högsta klass, men den är typ av grå. Tillverkad. Kostroma. Jag ska försöka med en annan.

Varsågod !
Jag tror att det kommer att bli bra nästa gång.

Jag läste bra recensioner på ditt test och ville prova det själv. Berätta för mig. Kan du ersätta ostmjölk med kefir? Och en annan fråga, är det nödvändigt att lägga pajerna efter att ha tagit ut degen från KhP för korrektur, eller forma pajerna på ett bakplåt och omedelbart i den heta ugnen? Ledsen för den dumma frågan, jag är bara ny på jästdeg.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, naturligtvis, du kan och kefir.

Är det nödvändigt att lägga pajerna på en proofer efter att ha tagit ut degen från HP, eller att forma pajerna på ett bakplåt och omedelbart i den heta ugnen?

Efter knådningens slut ska degen komma upp en gång ~ 1 timme. Sedan kan du göra pajer, som också måste stå och distansera innan du bakar. Och sedan måste du baka.

Tack så mycket för ditt snabba svar! Jag vill äntligen hitta tiden de närmaste dagarna och baka pajer

Qween, igår bakade jag äppelpajer och korv i degen från den här din. Jag gillade allt väldigt mycket. Det verkade för mig att denna deg är mer lämplig för salta bakverk (eller tillsätt lite mer socker i degen). Som ett resultat, på kvällen var jag tvungen att göra en deg för 2 portioner - det blev korv i degen och pajer med potatis. Degen är väldigt mjuk, pajerna är ömma. Andra gången satte jag in mindre olja. Tack för receptet, jag ska göra det om och om igen!

[Olga78]

Olga78, till din hälsa!
Naturligtvis kan du lägga till socker om du vill.

QWEEN !!!
Degen är bara väldigt bra !!! Jag bakade pajer på toppen, så de ökade tre gånger som om jag inte hade sett det på länge !!! bubblad, mjuk, mjuk deg. Jag kan inte förmedla min glädje !!!!

[mowgli]

mowgli, till din hälsa!
Så glad när bakning lyckas.

QWEEN, degen är jättebra. Bara jag började degläget på brödtillverkaren och glömde att dra ut degen efter den första korrekturen, den stannade där under en hel cykel. Därför bestämde jag mig för att göra stekt kakor efter slutet av programmet. Blind och stek omedelbart. Jag gjorde en dubbel del av degen. Så jag hade inte ens tid att ta en bild. Fantastiska pajer visade sig))). Jag har tre män hemma, så de åt allt på en gång. Tack för receptet !!!!!!!

Jag vill prova ditt recept, men jag är ny på att arbeta med degen och jag har också bomull nyligen. Vad är vassle och kan det ersättas med kefir?

[tanatoza]

Tack för receptet !!!!!!!

tanatoza, till din hälsa!

Vad är vassle och kan det ersättas med kefir?

Naturligtvis kan du göra en deg med kefir. Och vassle är en biprodukt av mjölkbearbetning, till exempel efter framställning av keso. Jag föredrar serum som inte har värmts upp. Jag lagar inte mat på den som värmdes, för jag tror att degen på den blir tuff och snabbt blir gammal. Smaken och färgen ... som de säger.

[Qween, Anya]

Qween, Anya
Igår gjorde jag bakverk enligt dina recept. från rubeldegen är inte söt. och från detta - med tjock sylt. Pajerna kom underbart ut, degen är så mjuk och lydig (även om jag bytte ut smöret med margarin). knakar vid handen.
tack för receptet!

Flickor, frågan om en amatör, är det möjligt att baka en tårta i en silikonform? Eller kommer det inte att bakas, jag har en i form av en blomma?

Tjejer, jag är ingen expert på jästdeg. Idag bakade jag pajer med keso från denna deg, barnen kan inte ha ägg, de gillade att receptet var utan keso. Degen knådades på programmet i 1,5 timmar. Men degen höjde sig inte mycket. Även utsökt. Var är felet?

[Elenka]

Elenka
Helen, mycket röda, läckra pajer visade sig. Till din hälsa.

mowgli, ja, jästdeg kan bakas i en silikonform. Allt kommer att baka perfekt.

KatRinJag tror att jästen misslyckades. Byt ut dem med andra nästa gång.

Qween, jag hällde saf-Moment 1,5 skedar. Kanske lite. Och efter 1,5 timmar i brödmakaren måste du fortfarande vänta eller bara skulptera pajer?

Och efter 1,5 timmar i brödmakaren måste du fortfarande vänta eller bara skulptera pajer?

Skulptera omedelbart pajer.

Det var tillräckligt med jäst. Om degen passar bra i brödmaskinens hink, låt dem sedan stå längre innan du bakar när du klistrar på pajerna. Låt den höjas tre gånger och sedan kan du sätta den i ugnen.

Om degen inte höjde sig så bra i brödmaskinens hink var det definitivt jästen som misslyckades.

[Qween]

Qween , tack. Jag använder Saf-moment-jäst, jag kommer att prova andra, även om bröd normalt bakas med dem. Brödmakaren passade inte så bra i skopan, men pajerna är läckra och rödiga

... Jag föredrar serum som inte har värmts upp. Jag lagar inte mat på den som var uppvärmd, för jag tror att degen på den blir tuff och snabbt blir gammal. Smaken och färgen ... som de säger.

Tobto, förvara serum, i påsar, steriliserat, passar inte? Jag letar efter ett degrecept för pajer så att det inte blir gammalt ... Det är synd. Jag tar alltid detta serum ...
Och vad ska jag ersätta? Alla butiker är steriliserade.

Stort tack från hela vår familj för ett underbart recept !!!! Degen är extraordinär !!! Hon gjorde det på jäst bakad mjölk istället för att växa. smör tillsatt smör. Mjuk, öm deg, fint porös i sammanhanget, mycket lydig, bokstavligen själva pajerna är gjutna !!! För första gången i mitt liv klarade jag av jästdeg, jag lyckades aldrig riktigt - antingen kommer jästen att misslyckas, då kommer jag att överdriva det med mjöl. Tacka! God Jul!

Fyllningar: kål, stekt lök, kokt ägg och lätt saltad grön lök med kokt ägg

[Ol * k]

Ol * k, länken ger ett fel.

Jag gjorde pizza idag på den här degen. Jag tog sur mjölk och torrjäst - 1,5 tsk.
En mycket trevlig deg.
Tack för receptet!

Och om det är färsk jäst, vad är det bästa sättet - i smulor till botten eller utspädd först i vätska? Jag har en Panasonic 2501.

[Sasha]

Sasha, späd dem i den föreskrivna vätskemängden och använd metoden för bokmärkning av produkter för din HP (torrvätska eller vätsketork)
När du använder färsk jäst används inte startfördröjningen, resten, som med torr

Detta betyder - späd yoghurten i ett glas och mjöl på toppen, men blandas de sedan med smöret som hälls ovanpå innan de blandas med mjöl?

Jag ser inga problem i detta.
Denna metod sker också. Försök

Det är möjligt att göra det första steget av blandningen utan kontakt med olja och sedan tillsätta olja

Fler sätt, de fungerar alla. Slutresultatet har också amatörer och motståndare. Smaken och färgen ... (c)

Exakt - oljan precis senare, och jag var en broms - jag kunde inte gissa mig själv, tack!

Jag råder dig att titta på degen i receptet Fågelskrämma "pajer med kål"
där införs olja senare
det finns rekommendationer