Jästdeg för pajer

Jästdeg för pajer

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Min beräkning av receptet för brödtillverkaren:
Vetemjöl	650 g
Färsk jäst	40 g
Mjölk	250 ml
Socker	0,5 koppar
Ägg	2 stora eller tre små
Rast. Smör	1/4 kopp
Smör	50 g

Tillagningsmetod

• Värm mjölken tills den är varm, tillsätt smör och solrosolja, häll i en hink. Rör om äggen med socker (slå inte), häll i en hink, sedan späd jästen i en liten mängd mjölk och socker. Jag spädar jäst i varm mjölk 50 ml + 1 matsked socker och väntar på att "locket" ska höjas. Sedan siktade mjöl och en nypa salt. Jästdeg-läge - 1,5 timmar. Jag får en full hink med deg (jag har en stor hink för två knådknivar), bara ett bakplåt med pajer.
• Eventuell fyllning.
• Om du lägger mindre jäst är pajerna inte luftiga.
• degen efter den första knådningen efter 1,5 timmar
• 
• ja, pajer efter korrektur
• 
• Degen ska vara lite mjuk vid knådning. När jag jobbar med färdig deg använder jag solrosolja istället för mjöl och degen håller inte fast vid mina händer och mjöl flyger inte runt i köket, det är väldigt bekvämt.

Tid för förberedelser:

cirka 40 minuter

Matlagningsprogram:

Baka i ugnen vid 170-180C

Notera

En gång behandlade en bekant mig med läckra pajer. Pajerna var luftiga och smälte bara i munnen. Sedan dess har jag bakat dessa pajer.

Liknande recept

Choux deg för nudlar, dumplings, dumplings (Administration)

Deg för manti och bakverk med surdeg (MariV)

Hemlagade snabbnudlar (Administration)

Mycket vackra pajer och luftig deg Men 650 gr. mjöl till min spis är för mycket, så jag tänker på hur jag räknar med 550 gr. dock högre matematik

[nöt]

nöt, 550 måste divideras med 650. Få koefficienten. Och multiplicera sedan alla ingredienser med denna faktor. Det är allt högre matematik

Här är tack för ledtråden.

[nöt]

nöt Jag har Panas 254, det klarar lätt så mycket mjöl, om jag behöver mer deg ökar jag mängden mjöl något, det viktigaste är att vikten på alla ingredienser inte överstiger 1200 gr.

[pushan]

pushan, känns jäst starkt i degen, men gör ont för mycket?

jäst känns inte alls, när jag bakade för första gången var jag också rädd för att lägga en sådan mängd. I princip är detta ett recept på kakdeg för 1 liter mjölk, om det behövs lägger jag ut det ursprungliga receptet. Min beräkning är 1/4 av det totala antalet produkter

Tack för receptet! Redan 4 gånger gjorde jag deg på det och bakade pajer och bullar.
Det är väldigt trevligt att arbeta med degen, det håller inte fast vid händerna, jag använde inte ens mjöl eller olja.

Tack för degreceptet.
Kålpajer är bara fantastiska. : bravo: Jag behandlade mina kollegor nu, varje dag frågar de när det blir fler pajer. Och du kan inte dra bort din dotter från dem. Men det viktigaste är att min mamma (vars pajer gick in i min klasskamrats historia som den mest utsökta) sa att jag hade "överträffat" henne. Detta är det högsta beröm.
Men det finns en obehaglig nyans - körsbärspajerna jag fungerade inte så bra. Och fyllningen flödade och inte så mjuk och luftig som med kål. Och lite mer "snävare" erhålls. Och de smälter med kål i munnen.
Varför är det så?

Tack så mycket för receptet. Degen är underbar. Hemma respekterar alla pajer, men jag har verkligen synd på min mors händer. Hon brukade knåda med händerna, men nu gjorde vi degen i x \ n. Det är utsökt och mammas händer gör inte ont. : yahoo: Jag tog en bild av resultatet, men jag vet inte hur man lägger till ett foto.

[Tanyunka]

Tanyunka, här är länken hur man sätter in ett foto. Läsa
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Tack för din hjälp, Vitalinka.

[Tanyunka]

Tanyunka , mycket aptitretande pajer!

[Tanyunka]

Tack för din hjälp, Vitalinka.

Tanyunka, om du vill tacka en person, så har vi en knapp "Tacka" under avataren för den person till vilken du sa "Tack".

God dag!
berätta för mig nybörjare!
Kan du använda torr snabbjäst i detta recept? och i vilken andel kommer det att visa sig?
Tack på förhand

Hora, jag lagar vanligtvis pajer med konserverade körsbär utan gropkörsbär, jag lägger dem på druslagret så att de dräneras väl i minst en halvtimme och tillsätt nästan en tesked socker i varje paj, det blir mjukt, om du har gjort av frysta körsbär då degen kunde ångas upp, jag läste här på forumet att bären ströts med stärkelse så att saften tjocknar
Vittoria torrjäst kan användas men jag använder den inte någonstans här på forumet. Det var en omvandling av torr till levande jäst. Jag kommer inte ihåg exakt andelen är ungefär 2 gånger mindre, kan någon berätta mer exakt

Hallå. Jag vill tacka dig för degreceptet. Jag har bara en brödmakare i ett par dagar, så jag lär mig bara. Degen visade sig vara riktigt luftig, jag skulle inte knåda den med mina händer. Jag gjorde pajer med kokt ägg och gröna lök. Utsökt! Bara 40 minuter vid 180 grader i ugnen är långa och pajerna visade sig torkas. nästa gång ska jag baka i 25-30 minuter. men i allmänhet gillade min man det, nu ber han att baka med körsbär.
så är de, mina pajer

förresten, jag använde torrjäst med en hastighet av 10 gram vanlig jäst = 1 tesked torr

galinasem
sådana läckra röda pajer visade sig. På bekostnad av baktiden beror det på min ugn med konvektion och i verkligheten är temperaturen lägre med 10 grader. Jag fokuserar vanligtvis på utseende och lukt, om fyllningen luktar, så bakas pajerna. Jag är väldigt glad att receptet kom till nytta

Hej alla. Tack så mycket! Läckra pajer! Här är min rapport:

Är det möjligt att bara använda en del av degen och kyla resten i en dag? Eller i det här fallet måste du avbryta programmet och inte låta honom komma upp i brödmakaren?

Tack så mycket för ett utmärkt recept.
Jag gjorde allt enligt ditt recept, det visade sig fantastiskt, degen smälter bara i munnen.

Underbar deg! Tack så mycket för receptet! Jag lade till vanillin i det och lade till 3/4 kopp socker - söta pajer med äpplen var en succé !!!

Jag bakar två dagar i rad och gör mig redo för den tredje)))) Mycket luftiga, mjuka, läckra pajer))) Allt ser ut precis som på bilden. Jag knådade degen i bomull Kenwood. Det håller inte fast vid mina händer och andas när jag tar ut det från skopan))
Jag såg bara inte saltet i receptet .... jag lägger till 1 tsk. salt, eftersom jag inte gillar osyrad deg, blir det bra)
Tack till författaren))

Åh och för saltet glömde jag att skriva, jag lägger vanligtvis till en nypa i vilken deg som helst. Jag är väldigt glad att alla kan göra pajer, jag bakar ofta själv

Kan du använda vatten istället för mjölk? Jag vill göra en mager deg.

Jästdeg för pajer

Kategori:
Bageriprodukter

Ingredienser
Min beräkning av receptet för brödtillverkaren:
Vetemjöl

650 g
Färsk jäst

40 g
Mjölk

250 ml
Socker

0,5 koppar
Ägg

2 stora
eller tre små
Rast. Smör

1/4 kopp
Smör

50 g
Tillagningsmetod
Värm mjölken tills den är varm, tillsätt smör och solrosolja, häll i en hink. Rör om äggen med socker (slå inte), häll i en hink, sedan späd jästen i en liten mängd mjölk och socker. Jag spädar jäst i varm mjölk 50 ml + 1 matsked socker och väntar på att "locket" ska höjas. Sedan siktade mjöl och en nypa salt. Jästdeg-läge - 1,5 timmar. Jag får en full hink med deg (jag har en stor hink för två knådknivar), bara ett bakplåt med pajer.
Eventuell fyllning.
Om du lägger mindre jäst är pajerna inte luftiga.
degen efter den första knådningen efter 1,5 timmar

ja, pajer efter korrektur

Degen ska vara lite mjuk vid knådning. När jag arbetar med färdig deg använder jag solrosolja istället för mjöl och degen häftar inte i mina händer och mjöl flyger inte runt i köket, det är väldigt bekvämt.


Matlagningsprogram:

Baka i ugnen vid 170-180
0
FRÅN
Notera

En gång behandlade en vän mig med läckra pajer. Pajerna var luftiga och smälte bara i munnen. Sedan dess har jag bakat dessa pajer.

Korrektur 40 minuter?

Degen fungerade inte :(
Moulinex spis. Behållit alla proportioner

Tack för degen! räknas för Panas och torrjäst.
Degen försökte fly från påsen i kylskåpet och även efter all mobbning (2 dagar i frysen) blev det bra

psixeya brukar jag distribuera pajer i ugnen. Jag värmer upp det lite och stänger dörren. Kan vara olämpligt om degen översteg C / n eller om brännaren var av dålig kvalitet. Lycka till alla pajer

Och tack från mig! Idag gjorde jag dessa pajer - jag gillade dem väldigt mycket, de har redan ätit allt.

Tack för receptet! pajerna levde inte för att se kvällen !!

Jag rapporterar: Jag knådade degen i en brödtillverkare med en uppgång 1 gång (program "Knåda degen"), tog ut den och skar den i koloboks
Degen är väldigt bekväm: plast, icke-klibbig, behaglig för händerna. Koloboks kommer snabbt upp. Medan degen knådde gjorde jag fyllningar: kött (köttfärs + lök + kokt ägg + smör), ägg (kokt ägg + hackade örter + lätt riven ost), söt (riven äpple + banan). Pajerna bakas mycket snabbt

Det här är pauser med fyllningar
Testet räckte för 45 munkar, även bullar visade sig
Tack för en så underbar deg

: girl_dough: Tack för receptet ... här är mina pajer
Jag stekte med kål och potatis och bakade med äppelmarmel i ugnen ... knådade degen på pizzaprogrammet

Idag bakade jag pajer enligt detta recept, en dubbel portion !!!
Pushan! Degen är helt enkelt underbar, full av glädje. Det är väldigt trevligt att arbeta med honom: mjuk, helt klibbig, lydig
De färdiga pajerna är mycket luftiga med äpplen och jordgubbar, mjuka bullar visade sig. Hon knådade degen med handtag (vi har ingen brödmaskin i byn), men klarade till och med en dubbel portion. Vänligen acceptera mitt tack och tack. Jag rekommenderar ugnen till alla!

Pushan, tack för receptet!

Jag har redan gjort pajer och bullar fem gånger med din deg. Jag tar torrjäst, 4 gram, "återupplivar" för att öka med 4 gånger, degen höjer sig bra; Jag lägger en tesked salt. Degen visar sig vara 1200 - 1250 g. Jag knådade med en sked och en skrapa i en skål utan fanatism, det vill säga, jag knådade inte till absolut jämnhet och "icke-klibbighet". Jag gör av mjöl från första klass och lägger till 100-150 gram fullkorn, på grund av detta är degen något mörkaktig, men ändå är den mycket välsmakande och luftig!

På bilden finns kål- och äggfyllning och en bulle, en ensam bulle kvar från gårdagens bakning ...

[pushanya]

Jag bakade kålpaj från den här degen. Degen är härlig! Jag lämnade speciellt en bit av pajen i fyra dagar för att se om något skulle förändras. De var fluffiga och läckra efter 4 dagar. Jag tar ett recept för permanent användning. pushanya, tack för receptet!

Jag är väldigt nöjd med att jag gillar degen, jag bakar också ofta pajerna, jag lade nyligen till lite fet hemlagad gräddfil i degen, pajerna visade sig vara mycket godare än vanligt.

Det ursprungliga receptet för handknådning av deg (detta är ett recept på kakdeg):

1l mjölk
2 koppar socker
10 ägg
1 kopp solrosolja
150 g levande jäst
1 förpackning smör 250 gr
hur mycket mjöl tar det

Lägg smör, socker, solrosolja i varm mjölk, tillsätt spruckna ägg, när det svalnar, häll i jäst utspädd med mjölk och lägg på en varm plats i 2,5-3 timmar, knåda sedan en lätt deg och sätt på prov i 30 minuter, efter det skulptera pajer.
Lycka till alla pajer

Pushan, tack för det underbara receptet! Nyligen bakade jag pajer bara på den här degen.Om jästen är tarm kan den inte förstöras. Jag har provat många recept, den här degen är bäst !!!

På det senaste har jag nyligen lagt på "fantastisk smördeg". Jag tittade på "ljus" Vad är vackra bullar, pajer här

Hej alla, jag är glad att pajerna är fantastiska
Nyligen provade jag nya fyllningar för dem som älskar godis:
1.
1 kopp socker
1 kopp krossade valnötter
kakao beror på kakao efter smak (jag har mörk chokladkakao, jag tog den här på forumet i inköp, 2-3 teskedar med en ruta räcker inte)
1 kycklingäggvit

2.
Mal 1 kopp vallmofrön och ångad med mjölk
1 kopp socker
1 kyckling äggula

Mängden socker kan minskas
Med dessa fyllningar gjorde jag rullar, du kan göra en dubbelrulle, lägga olika fyllningar från kanterna och rulla rullen från båda kanterna till mitten
Lycka till alla pajer

Tack för degreceptet !!! Jag gillade verkligen pajerna, jag trodde inte att de ökade i storlek)))) sedan föll de verkligen av när jag tog dem ur ugnen. Jag provade den här degen till pizza och nu behöver jag inte något annat))) 5 pizzor på 30 cm vardera är degen utsökt, mjuk, skorpan äts med pizza och nästa dag är den uppvärmda pizzan samma mjukaste! Jag lägger lite mindre socker, men ändå söt, men jag älskar det så mycket.

Och min deg öppnade locket på brödmaskinen))))
Pajer med stuvad kål finns i ugnen. Sådana jättar visade sig. Jag försökte göra dem små. Men degen kom så bra upp efter gjutning !!!!
Super!

Dessa är söta ostmassor:



Och jag kommer inte visa kål "sandaler")))))
Vkuuuuuuuuuusnye. Men inte presentabel))))

Berätta för mig, och 50 ml mjölk för att återuppliva jästen subtraheras från den totala volymen på 250 ml mjölk. eller går utöver volymen?

Jag har ditt recept - detta är ett recept på "ceremoniella" pajer, från kategorin för gäster, överraska din svärmor etc. Tack så mycket

Jag är mycket nöjd med att jag gillar degen och pajerna är bra
Ja, jag drar av mjölk från den totala mängden, men du kan inte subtrahera den, men tillsätt mer mjöl, jag brukar lägga till mjöl inte allt på en gång och titta på knådningen så att degen blir mjuk
Jag stöder också alltid locket, jag krossar det lite, och om det rusar för mycket stänger jag av brödmakaren tidigare, jag väntar inte 1,5 timmar, om degen överskrider, faller den av eller passar inte väl efter att ha bildat pajerna
Lycka till alla pajer

Tack så mycket för en så otroligt god deg. Första gången allt fungerade))))
Det återstår bara att lära sig att skulptera pajer korrekt, annars är jag främst hantverkskvinna på kakor)))

Jag kom för att visa dig vilka coola pajer du får från den här degen.
Här, med kål den här gången fastnade jag det)))

MiLizard är väldigt aptitretande pajer så röd och intressant form, jag gör också ofta med kål
kan också göras med bönor. Min mormor gjorde en sådan fyllning i kokta riven bönor, tillsätt ångad riven vallmofrön och socker efter smak, en funky fyllning, som barn åt jag pajer med denna fyllning först och främst

Tack för det utmärkta degreceptet. Pajerna visade sig vara fantastiska.