"Berusad" jästdeg

"Berusad" jästdeg

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
För deg:
färsk jäst	30 g
varmvatten	0,5 msk
socker	1 msk. l
mjöl	3-4 st. l (gräddfilskonsistens)
För provet:
ägg	2 st
socker	0,5 msk
vodka	1 - 1,5 msk. l
gräddfil	3 msk. l
Smör	200 g
vegetabilisk olja	2 msk. l
salt-	1 tsk
mjölk	0,5 msk
mjöl	~ 1 kg

Tillagningsmetod

• 

• För deg i varmt vatten, späd färsk jäst, socker och tillsätt mjöl i små portioner under omrörning. Blandningen ska vara konsistensen av gräddfil. Smör, om det är kallt, ta ut det från kylskåpet och hugga i bitar, låt det stå på bordet för att värmas upp till rumstemperatur. Du behöver inte smälta det

  Efter ungefär en halvtimme ska vår deg skumma väl och höja.

  För degen, slå äggen med socker och salt tills det är skumt. Om degen är avsedd för söta bakverk kan du också lägga till vanillin.

  Blanda äggblandningen med den matchade degen. Vi lägger till vodka, gräddfil, mjukt smör och vegetabilisk olja en efter en. Blanda väl all denna massa.

  Tillsätt sedan till denna massa, i små portioner, hälften av mjölet, späd med varm mjölk och knåda degen. Degen ska vara som tjock gräddfil.

  Låt den färdiga degen stå i en timme på en varm plats för att höjas.

  Efter en timme, knåda degen igen, tillsätt kvarvarande mjöl och knåda helt.

  Låt degen höjas igen i 50 - 60 minuter. Efter denna tid är degen redo att användas. Denna princip kan användas för att förbereda deg i en brödtillverkare.

  Forma produkten du planerade att göra av degen. Om det här är en kaka, så formar vi den, i en kakform, på ett sätt som passar dig. Jag hade torkade fruktkakor med aprikoser och äpplen. Därför bildade jag genast bollar av deg till pajerna.

• Vi bildar pajer, täcker med en handduk och låter stiga. 10 - 15 minuter före bakning, smör pajerna med äggula eller sirap från tebryggan och baka vår produkt i ugnen.

  
• Och det här är pajer fyllda med lever
• 

Notera

Hemlagade kakor på en sådan deg har utmärkt smak.
Alla ingredienser som används i receptet ska ha rumstemperatur.
Det finns recept på "Drunk" -testet på olika typer av alkohol. Vanligtvis tar de minst 1 tsk alkohol och högst 1 msk. l. per 1 kg degvikt (omvandlad till alkohol).
Du kan förbereda alkoholessenser i förväg. Till exempel på 70 'alkohol med tillsats av zest och saffran. Tinkturer i röd och orange färg ger din deg utmärkta egenskaper och en speciell känslig smak.

[nila]

nila, Nelechka, noterade, tack!

[Nelya]

Nelya, bra recept. Pajerna är så aptitretande, jag älskar att fylla torkad frukt, men jag brukade laga fler rullar. Jag har inte lagat mat med lever på länge, så jag måste prova ditt recept.

[nila, Nelechka]

nila, Nelechka, medan jag är i bokmärkena kommer jag efter inlägget att göra "test".

[nila]

Tack för det ovanliga receptet på jästdeg.! Kakorna ser ut som fluffar. Jag ska definitivt laga det nästa helg.nila, och om du lägger dem på ett bakplåt med jämna mellanrum, kommer de att vara lika fluffiga som din? Det är nödvändigt att upprepa din metod för att "landa" nära varandra. Tack igen! Jag glömde att fråga: vad är degens ungefärliga vikt för en paj?

Här mer om ämnet alkohol i bakning:
Alkohol i bakverk och bröddeg
Öl i bröddeg

Perfekt för att lägga till vodka i pannkaka och pannkaka smet

Jag har inte provat det här än! Till bokmärken!

Nelechka, wow, vilken pyshnuliks !!!
Och så många!
Nödvändigtvis! Jag kommer definitivt att försöka laga det, för du kan bara inte ta ögonen från pajerna.
Nelechka, tack för receptet!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyanaom receptet kommer till nytta blir jag glad.
francevna, Alla, med lever, erhålls mycket välsmakande pajer. Precis inte med en söt fyllning. Söt fyllning är också bra. Men ändå är degen inte rikt rik.
marina-mm, Marina, Jag kom ihåg! Det verkar som jag lovade dig för länge sedan att skriva detta degrecept? ja, som de säger ... bättre senare än aldrig!
velli, valentine, Jag lägger alltid pajerna tätt på ett bakplåt. Och innan, när alla bakverk gjordes i en stor gasugn. Men då var familjen två gånger större och degens proportioner större. Nu har jag en 46L elektrisk ugn och ett mycket mindre bakplåt. Men jag gillar inte att baka i två pass, och det är också opraktiskt för mig att sätta på ytterligare apparater. Därför tvingas en tight passform. Men jag upprepar, mycket sällan bakas mina pajer på avstånd. Det här är fortfarande en vana från min mamma. En del av degen visar sig vara ungefär 1,5-1,650 kg, jag delar upp i bollar som väger ~ 55 g.
Administration, Tatyana, Jag hörde och läste om användningen av alkohol och bakverk utan jäst. Men förutom muffins verkar det som om jag inte har provat det någon annanstans. Därför skrev jag ingenting. Tack för tillägget! Du bör fortfarande försöka hälla vodka i pannkakorna / pannkakorna
Nastasya78, Anastasia, Jag blir glad om du också provar den här degen. Och jag kommer att bli ännu mer glad om du tar rapporten till ämnet.



Rituslya, Rita, ja, hur bra att du sprang in och uppskattade! Du kanske kan prova dessa kakor?

[Nelya]

Du bör fortfarande försöka hälla vodka i pannkakorna / pannkakorna

Nelya, titta på dessa "vodka" pannkakor för att dejta, jag hoppas att du gillar det https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...36115.0

Åh, Tanechka, som ett recept på pannkakor i tid
Idag hittade jag bara en halv liters påse kefir i en fruktlåda i kylskåpet. Jag lade ner den och glömde bort
Jag tänkte bara att vi borde baka pannkakor imorgon! Och här krånglade du också i tid med en referens

[nila]

nila, Nelya, ja, det var ett fall, jag var intresserad av dina pajer och väntade. Nu väntar jag på att alla ska prova dem med mig.
Jag tillsatte också alkohol endast till muffins och lade till sådana bakverk, varken i jästdeg eller i pannkakadeg, det finns ett fält för aktivitet.

[Nelya]

som ett pannkakarecept i tid

Nelya, till din hälsa! Jag väntar på intryck

[nila]

nila, Nelya, vackra pajer! Jästdeg med tillsats av vodka bereddes av min mormor för kakor, ibland ersatte hon den med kokt potatis. Tack för påminnelsen, jag tänkte bara i år på hur jag ska laga påskkakor enligt hennes recept.

ibland ersatte den med kokt potatis

Vi har detta i forumets djup Potatis - använd till deg

Degen är GORGEOUS visar det sig, bakning från den sticker bara ut ur formen
Och limpor, limpor ... vilken charm det är på potatis

Generellt, försök att lägga potatis i någon form till degen, du kommer inte ångra Det finns tillräckligt med recept med potatis på forumet

[Nelechka]

Nelechka, tack för att du har svarat på min fråga! Jag delar också upp degen (jag hänger den på vågen) cirka 55-60 gram. Jag har ännu inte bestämt mig för vilken fyllning, troligen kött, med kål och kokta ägg och alltid söt - äpple sylt eller torkade aprikoser.

[Ilona]

Ilona, Jag bakar ofta med potatisbuljong. Jag tränar inte på potatis själv men ofta på potatisbuljong. Jag gillar det också. Men jag använde inte potatis eller alkohol i påskkakor. Jag lade bara till älskling, jag gillar de här påskkakorna.
valentine, dessa pajer med grön lök och ett kokt ägg är mycket goda. Detta är en av mina favoritpåfyllningar.
Tatyana, Jag provade pannkakor med vodka idag. Jag går till ämnet och rapporterar tillbaka.

dessa pajer med grön lök och ett kokt ägg är mycket goda.

Nelechka, jag älskar också denna fyllning, och jag lägger också till keso med dill där.

Alla, jag har aldrig provat keso med dill för att lägga till grön lök med ägg. Jag kommer definitivt att prova det ändå, jag gillar idén med keso

[Nelya]

Nelya, du kan göra utan ägg, bara keso + dill + grön lök.

eller bara keso med salt och gröna lök

Jag gillar keso med örter, salt och svartpeppar som fyllning för dumplings. Vi gillar inte söt keso i klimpar.

aldrig försökt dill ostmassa i gröna lök

Här, titta här, jag älskar dessa snacks

Röd tomatsallad med keso (Administration)

Jag gick och tittade på salladen. Hur mycket okänt vi har på forumet! Men jag kan inte upprepa exakt, pinjenötter för oss är som svart kaviar till ett pris

pinjenötter för oss är som svart kaviar för priset

Nelya, jag köper cederträ och andra intressanta nötter till 100 gram och använder bara "liten detaljhandel" för en tesked, om du behöver något för smak. Våra nötter är också dyra nu, du kommer inte att springa iväg för att köpa mycket
Eller så använder jag det här alternativet ofta, det visar sig vara mer lönsamt

Nötsmulor (för vegetarianer och veganer) (Administration)

Och ta en promenad genom mitt urval här, du hittar många intressanta saker för dig själv, mina recept är enkla men intressanta
Min fest (avsnitt och blogginnehåll)

[Nelya]

Nelyavilka vackra pajer! Jag gillar också en tight passform, annars suddas de ut på ett bakplåt. Tack för degen, jag ska prova det ibland.

[Tatyana]

Tatyana, för oss har pinjenötter nu blivit en nyfikenhet. De växer inte hos oss utan att köpa ... förstår du. Därför är priset mycket högre för dem. I butikerna kan du bara hitta i stora supers. Men på basarerna, i avdelningarna för torkad frukt säljs de, men där har de ett helt otänkbart utseende, det är uppenbart eftersom de inte är efterfrågade och alla villkor är försenade för dem. Det är mycket farligt att stöta på det.
svetta, tack för att du hälsade på! Jag skulle vara glad om du testar receptet för denna deg. Och dela dina intryck!



svetta, Jag ska lägga till om en tight passform!
Min man är listig! Han gillar inte pajer som ligger på kanten, med en skorpa. Och han kommer alltid att klippa ut mitten. Så mycket säger jag inte till honom, men han väljer fortfarande mitten. Det är värdelöst att slåss! Men också jag, utan att märka det själv, om det finns ett val av kant eller mitt, kommer jag att riva av det från mitten. Därför har vi oftast pajer med en skorpa, extrem

Nelechka, men min deg är redan lämplig, nu klistrar jag den med kött och med kål. Och om jag stannar, gör jag en paj med min frysta plommon och streusel på. Jag var tvungen att tillsätta mycket vätska, mjölet i mitt hus är väldigt torrt, värmen kokar överallt. Och degen är underbar i utseende! : vänner

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, jag väntar på din åsikt om testet, gillar det eller inte, jag är orolig
Ja, andra gången måste du tillsätta mjöl försiktigt. Det är därför jag skrev att cirka 1 kg kommer att försvinna. Jag har när hur. Och äggen är olika och vätskan kan tillsättas på olika sätt. Och mjölet är annorlunda. Jag knådade också pajerna som var med lever. Jag bytte mjöl och tog inte hänsyn till det. Sedan blandade hon med vegetabilisk olja. Men ingenting, allt fungerade!

[nila]

nila, oroa dig inte, jag tillsatte sedan mer vatten. Degen är utmärkt, plast, jag bakar redan.

Olga, vilken vacker paj du har med snidade grenar!

Jag bakar redan.

ja, och ja vi går, Olya,
med din skönhet?
Vad hamnar du i mörkret?
Eller dölja FSE på morgonen?
bara väldigt intressant
denna berusade deg ...
kan röra upp sig också
börja äta vodka, drick inte

[öga]

öga, Tatyana, klass! Roligt och nöjd!
Jag väntar också på Olya med en rödbrun paj!

[nila]

nila, Jag dekorerade snabbt pajen, jag har alla bord upptagen. Jag rullade upp flagellen, krossade den i mina händer och strimlade den med sax. Nu kommer pajerna att svalna och vi ska äta dem med buljong. Om du skrattar öppnade jag fönstret och fem minuter senare kom hundarna springande under staketet. Fyllningen är kött, tydligen har aromen gått igenom områdena.


Jag gillade degen, den är väldigt plastisk. Mosa den i en tårta, den springer inte tillbaka. Ganska söt. Du kan till och med säga att det är en liten efterrätt. Mycket smidig. Bakad på Makfa, tillsatt en och en halv matsked konjak, ingen smak känns.
Nelya, tack för receptet, har lagt till i samlingen av sina favoriter.
Jag lägger alltid till vodka i stekt pajer och stekta produkter när jag bakar kakor och panneton cognac.

Olchik, bildkakor!

tillsatt en och en halv matsked konjak, känns inte eftersmaken.

så vi skriver ner: cognac - i kaffe, i deg - vodka!
snälla berätta för mig, medan du kommer ihåg: behåll skoka på proofer innan du bakar?

[öga]

Vad hamnar du i mörkret?
Eller dölja FSE på morgonen?

Vi hamstar inte i mörkret
Skönhet måste ätas av de synade!
Muska gnisslar under bordet,
Mannen skriker av lycka,
Det spricker bakom öronen!
Kommer det att leva fram till morgonen
Åtminstone en bit paj?



öga, Tanyusha! Och här är det svårt att svara. Hur degen beter sig beror också på jäst, recept och temperatur i köket.
Jag gör allt i sikte, fastnade pajer, smorde toppen med vaktelägg blandat med grädde, puffade upp till tillståndet att "nästan sprängde" och lade dem i ugnen vid hög temperatur.
Om det inte finns någon tid, då ställer jag in den så att den stiger lite i ugnen vid 170 grader och sedan höjer jag temperaturen lite mer för att få ett garvat resultat.
Men här vid dachan dansar sådana med min ugn.
Idag provade i cirka 25 minuter.
Ja, jag bakade med torrjäst Saf-Moment, en halv förpackning för hela degen, jag lägger alltid ganska lite.

så vi skriver ner: cognac - i kaffe, i deg - vodka!

Shampusik Nelke och Olke!

Rada-dmsDet är därför jag skrev att cirka 1 kg kommer att försvinna. Jag har när hur. Och äggen är olika och vätskan kan tillsättas på olika sätt. Och mjölet är annorlunda. Jag knådade också pajerna som var med lever. Jag bytte mjöl och tog inte hänsyn till det. Sedan blandade hon med vegetabilisk olja. Men ingenting, allt fungerade!

Nelechka, jag knådade i HP efter deg, i slutet introducerade jag olja och salt med vatten. Så på en gång spelades 1 kg mjöl där.

I mörkret hamstar vi inte ... Mannen skriker av lycka,

med din man kan du och i ljuset!

äta dessa pajer

Idag provade i cirka 25 minuter.

ja, jag skriver ner det

Shampusik Nelke och Olke!

inte en komplett uppsättning ... en duett ... jag blir den tredje

inte en komplett uppsättning ... en duett ... jag blir den tredje

Ja, jag misslyckas med något ...
För att inte bryta din tradition
Jag säger: "Du blir den tredje - jag ger en tand!"

[Olenka]

Oooh, vilka pajer jag väntade inte på igår! Och jag fick inte schampo!
Tyvärr vet jag inte ordet rimar, svaret är enkelt!
Olenka, Jag är mycket nöjd med att igår kväll var en succé, och din familj och nära och kära var fulla och glada!
Jag brukade ibland också lägga alkohol i degen för stekt pajer, men sedan Maroshka Jag tog med mitt eget recept på en deg för stekt pajer till HP, detta recept fastnade med mig, och nu är stekta pajer bara enligt hennes recept. Och jag häller inte cognac i degen i kakor, men jag har alltid en uppsättning torkade frukter och nötter blötläggda i alkohol i förväg, och denna alkohol kommer fortfarande in i degen.
Tanechka, Olya har redan svarat dig om korrekturen. Jag tycker också att det är svårt att säga i tid på grund av det jag aldrig upptäcker, men jag tittar på utseendet. När pajerna eller pajen ökade avsevärt, svällde ut, så gjorde ugnen också. Och detta beror på många faktorer. Men vanligtvis står den i 15 - 20 minuter under taket, sedan smörjer jag den med en beläggning och slår på ugnen. Bakplåten är nära ugnen och medan ugnen värms upp kommer produkterna fortfarande att komma upp. Men när du smörjer med en borste måste du vara mycket försiktig, knappt vidröra degen, smeta beläggningen för att inte plantera produkterna. Vissa omedelbart bildade produkter beläggs.

Jag suger också torkade frukter. Av någon anledning började jag smörja omedelbart för att inte krossa och kyla degen. De torkar inte på toppen medan de skiljer sig. Därför kom jag med grädde att använda, de ger inte omedelbart en film på ytan. Och jag täcker den med en non-stick matta så att handduken inte fastnar i de smorda pajerna.
Nelechka, tack för att du rekommenderar Maroshkas test, jag är nyfiken.

[nila]

nila, Nelechka, vilka pajer
fluffig, super-duper! Tack för receptet! Jag älskar också den här formningen, min mamma bakade den på det sättet och jag älskar den så mycket.Jag tog det till soptunnorna)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, tack för att du kom förbi! Jag skulle vara glad om du försöker degen, uppskattar det

Grattis till din välförtjänt seger i veckans bästa recept

[Nelya]

NelyaGRATTIS !!!

Nel, med en medalj!

[Kock]

Kock, tack för din uppmärksamhet på mitt enkla recept! Förväntade mig inte, men väldigt trevligt! Sedan förra året skulle jag lägga receptet på forumet och försenade allt.
Ilmira, Galina, tack för din uppmärksamhet och grattis!

[nila]

nila, Nelya, grattis! Tack för det fantastiska receptet!

Nelya, med seger! Ge mig fler bra och olika recept!

Nelichka, grattis! Du är bäst!

[Evgeniya]

Evgeniya, Natasha, Galina, tack för dina vänliga ord, uppmärksamhet och gratulationer!