Flytande jästkakor med plommonfyllning i Redmond-multikammaren (panel "kurabie" RAMB-131)

[För fyllningar som är benägna att rinna ut är det viktigt att fylla påfyllningen med degens överdel innan bottendeg har stelnat !!!]

Flytande jästkakor med plommonfyllning i Redmond-multikammaren (panel "kurabie" RAMB-131)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Flytande jästdeg (länk i receptet)
Plommon	6 st = 200 g b / c
Socker	60 g
Stärkelse	20 g
Vatten (valfritt)	35 ml

Tillagningsmetod

• Vi använder deg till pajer bulkjäst.
• Fyllningen kan beredas på något sätt som är bekant / bekvämt för dig eller enligt beskrivningen.
• Frigör plommon och skär den i små kuber. Vi fyller bäret med socker och, om tiden är tråkig, låt den stå tills saften släpps ut. (Försök med socker och anpassa dig efter dina önskemål.) Jag hade ingen tid att vänta och plommonet var väldigt starkt, så jag tillsatte vatten till bäret. Blanda allt och börja värma den framtida fyllningen. Stänk bäret på toppen med stärkelse och rör om kraftigt tills stärkelsen bryggs. I botten bryggs stärkelsen snabbare, rör hela tiden så att den inte brinner!
• 
• Den kylda fyllningen ser ut så här:
• 
• Vi värmer multibakern.
• Viktig!!! fyll inte alla celler samtidigt! Degen stelnar snabbt. För fyllningar som är benägna att rinna ut är det viktigt att fylla påfyllningen med degens överdel innan bottendeg har stelnat !!!
• Jag hade inte mycket vätska i fyllningen, så jag fyllde i 4 pajer vardera. När jag gör det, till exempel från frysta bär, kommer jag antagligen att minska det till två åt gången.
• För deg och fyllning - höga skedar.
• Vi sprider 1/2 msk. l. deg till botten av formen. Lägg 1/2 tsk på toppen. fyllningar.
  Om fyllningen inte flyter (stekt svamp + ägg + syltad gurka; kål etc. kan du applicera mer - 1-1,5 tsk.)

  .
• 
• Detta är ett foto av resterna av degen, så den mellersta raden fylls i. Jag börjar vanligtvis långt.
• Lägg 1 tsk ovanpå fyllningen. testa. Vi gör detta på ett sådant sätt att den "övre" degen längs formens omkrets smälter samman med den "nedre" degen och täcker hela fyllningen.
• 
• RAMB-131-panelen har små celler, så den "översta" degen kan läggas ut i mitten och fördelas till kanterna. Men för celler med ett stort område (till exempel för sandwichpaneler RAMB-01 och RAMB-101) lade jag först ut degen runt omkretsen (för detta måste du dra med en sked längs cellkanten, gradvis "sänka" degen från skeden) och "smeta över" mitten av cellen).

• Vi stänger multibakern, snäpp inte spärren. Vi bakar 5 ', med fokus på produktens färg.
• 
• Det kan ses att degen var för mycket (lade ut resterna). Men i princip är handen fylld:
• 
• 

Skålen är designad för

Denna mängd deg och fyllning räcker för cirka 3 flikar = 36 st.

Tid för förberedelser:

Bakning: 5 '

Matlagningsprogram:

Multibaker Redmond

Notera

Degen är lite söt. Men för söta pajer kan du lägga till mer socker i det.

Lenok! Jag har dig och bärna planerade till nästa veckas långhelg. Jag tror att jag ska prova med frusen aprikospuré. Tack igen för det hårt vunna receptet på geléjästdeg!