Shawarma hemma

Shawarma hemma

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Armenisk lavash, som är tunn (vi säljer också i brödavdelningarna och på marknaden)
Färsk kål
Inlagd gurka
Kycklingbröst (rå, men också kokt är lämplig också mycket bra)
Ketchup och majonnäs

Tillagningsmetod

Skär bröstet i tunna band i allmänhet i remsor, salt, peppar - och stek på hög värme tills det är guldbrunt.

Hacka kålen fint, tillsätt en nypa salt, socker och en droppe vinäger, skär gurkan i tunna remsor.

Lägg sedan till i lager.

Sprid en rektangel av pitabröd på ena sidan med majonnäs (ca 1-2 matskedar), droppketchup.

Nästa lager är kål, sedan kött och det sista lagret gurka.

Det är allt - det återstår att rulla upp.

Upprullad som en stor pannkaka med en fyllning (förmodligen som den är) Jag steker i en förvärmd panna med en bit smör eller en droppe vegetabilisk olja i några minuter på varje sida. För att få det att se mer ut som en rullad shawarma när jag trycker på sängen i en kastrull med en tallrik, som när jag lagar kycklingtobak.

Notera

Detta är verkligen inte ett recept, men ... ett förfarande eller något. Och ändå kommer det plötsligt att vara till nytta för någon

Jag måste säga i förordet att "skadlig kolesterol snabbmat" kan vara otroligt utsökt.
Min son och min man är också hemliga beundrare av en av företrädarna för denna snabbmat. Hemlighet - för att jag är en öppen motståndare till denna mat. Men inte ens på grund av kolesterol - jag är bara misstänksam mot de hygieniska och hygieniska tillverkningsförhållandena.
Vi kallar det shawarma. Kanske är det rätta namnet shawarma eller shuarma.
För att undvika mina mäns frestelser att köpa en sådan sak på gatan - det enklaste sättet är att göra det själv! Jag är glad att engagera min son i "mannens" verksamhet - att göra hemlagad shawarma (för att jag förmodligen fortsätter att glömma i vilken ordning jag ska lägga lagren). Samtidigt är han genomsyrad av medvetenheten om sina egna kulinariska färdigheter. Vi säljer också den så kallade. doner, fyllningen är densamma, strömmen är i en tårta, skuren som en ficka. Jag gillar inte detta, de känner bara igen tunn lavash.

Det visar sig väldigt mycket! väldigt gott.
Istället för en gurka kan du också lägga en färsk tomat skuren i remsor eller en nypa koreanska morötter. Eller båda tillsammans.
Du kan också lägga till färsk lök marinerad i vinäger eller helt enkelt skållas med kokande vatten (så att det inte blir någon bitterhet)
Ja, jag glömde att säga att kål måste hackas mycket! tunna, nästan genomskinliga ränder - det kommer att visa sig mycket försiktigt. Och överdriv inte det med en gurka

Och även råd om kött - kycklingbröst eller kalkonfilé är perfekt. Dessutom både rått och kokt eller bakat kött (du vet aldrig, du har lämnat varken här eller där), som måste skäras i remsor och stekas snabbt på hög värme.
Men om du gillar fläsk är det naturligtvis bättre att steka rå fläsk längre

[rinishek]

rinishek!! Jag ger dig ett plus av gigantiska proportioner! Det gjorde jag bara, hon trampade på två sådana smaskiga saker, även om det var lite för mycket, men det är omöjligt att sluta välsmakande och mycket lik den köpta i ordets bästa bemärkelse. kött skiljer sig verkligen från grillen, men i allmänhet - det är bättre att inte komma på det! superidé och superteknologi, tack !!!

[rinishek]

rinishek
Mina män är också mycket förtjusta i shawarma, och jag gör exakt samma sak som du. Det visar sig väldigt bra. utsökt. Och jag äter också (konstigt nog) med dem Och jag gör också tomatsås (tjock hemlagad tomatjuice eller volym. Pasta utspädd med vatten + en massa koriander eller persilja + finhackad lök + vitlök med vitlök + salt, socker)

[rinishek!]

rinishek! Tack för idén! Idag drack barnbarnet 2 portioner !!

[Lissa, BTI,]

Lissa, BTI, - flickor, tack för den vänliga feedbacken
Ät med gusto!
Kvastb, jag äter också när jag är med dem.
Och hur det inte föll oss att placera detta recept tidigare? Med en sådan sås, som du skrev, gjorde jag inte det. Min son är bara en fruktansvärd ortodox - och att ersätta den köpta såsen kommer att likställas med förräderi
Det kommer att vara nödvändigt att använda bedrägligt, som om "i själva verket" användningen

i allmänhet, tack för såsen, jag kommer att använda den utan att misslyckas!

Jag kan bara inte förstå varför detta anses vara en kolesterol "bomb". Om denna shawarma görs hemma, under sanitära förhållanden, kött, förmodligen bättre bröst, koka det bara och inte steka det, gör majonnäs hemma, gör såsen hemma också, hemlagade grönsaker, lavashik köps verkligen, men det är jämnt utan jäst, då visar det sig vara en mycket användbar maträtt.
Osyrat bröd + dietkött + grönsaker = och det är inte en "bomb", eller snarare en "bomb" utan i en god mening av ordet.

troligen kommer denna mat verkligen att tillagas under ohälsosamma förhållanden och på ett obegripligt fett. Och även okänt kött i dessa montertält ... brrrr

[Låt oss ta en picknick med hemlagad shawarma!]

Irochka, jag lägger till i ditt recept

Låt oss ta en picknick med hemlagad shawarma!

Shawarma är en orientalisk maträtt gjord av ett plattbröd fylld med lamm, nötkött eller fjäderfä med tillsats av kryddor, såser och färsk grönsaksallad. Istället för arabiskt plattbröd, pita, lärde sig shawarma-säljarna att fylla på fyllningen i armeniskt bröd - lavash.

Kött för shawarma tas på olika sätt: från lamm till kalkon.

Men principen om matlagning är densamma överallt: köttet skärs i filéer, slås lätt och hälls med marinad i 12 timmar. I klassikerna kokas kött över öppen eld, men hemma kan du använda en torr panna med tjock botten.

För naturen kan shawarma tillagas på ett galler eller i en torr stekpanna som placeras på grillen.

Hemligheten med saftighet av shawarma är en apelsin som klamrar sig över köttet i en lodrät spott. Apelsinjuicen rinner ner och suger upp allt kött jämnt. Hemma, på en horisontell spett, kan du prova att hälla smält ister över köttet.

Det är nödvändigt att pre-marinera köttet. Fläsk - i vitt vin, äpple eller vinäger, med kryddor och svarta pepparkorn. Nötkött - i citronvinäger och rött vin, med lök. Kyckling - i majonnäs.

Universal marinad
Markblandning för kött (kanel, kardemumma, kryddnejlika, kryddig zaatar, koriander, kammun, svartpeppar), röd vinäger för kött, olivolja, persilja. Vispa allt och häll blandningen över köttet. På restauranger spänns lager av kött på en vertikal spett, täckt med lammfett ovanpå, hemma, du kan först skära köttet i långa bitar och steka i en mycket varm stekpanna tillsammans med lammfett (ta väldigt lite fett) .

De tar också olika sorters bröd, inte bara pitabröd. I Libanon används till exempel tunt bröd genom att förpacka kött i det.

Det är nödvändigt att bara använda färskt lavash, för nästa dag kommer det inte att fungera för att rulla shawarma - lavashet kommer att bryta, som ett resultat kommer allt att krypa ut. Du kan köpa pitabröd och frysa omedelbart genom att rulla det i ett rör, för två portioner behöver du 2 ark.

För att fylla shawarmaen använder gatuförsäljare kål och lök beströs med ketchup och majonnäs. Men hemma gör vi shawarma för oss själva, så vi lägger till vad vi vill. Det enklaste receptet - i stället för kål, lägg koreanska morötter i shawarma och lägg till sås istället för ketchup och majonnäs. Det kommer att vara gott om du smuler inlagd gurka, hård ost, kokt eller stekt potatis. Och ännu bättre - för att betona smaken av kött med originalsåser. Till exempel georgisk plommon "tkemali" eller sötsur kinesisk sås.

När du förbereder shawarma måste tomaten skäras i tunna skivor och en liten gurka i tunna skivor kan du ta en inlagd gurka, men det här är inte för alla. Hacka kålen så tunn som möjligt - du behöver 2 handfullar av den, riv 2 små morötter på ett grovt rivjärn.

Om ketchup och majonnäs är tjocka, bör du försöka att inte lägga till för mycket av dem - när shawarmaen värms upp i mikrovågsugnen kan den "rinna".

[Klassisk sås]

Fortsätta

Klassisk sås
Vi tar 1 liter raffinerad vegetabilisk olja (du kan bara inte lukta), 2 ägg, 10-11 vitlöksklyftor, 1 tsk. salt.
Vispa ägg och salt i en mixer. Sedan tillsätts krossad eller riven vitlök där. Och häll sedan långsamt i oljan. Det är allt! Om du vill ha något speciellt kan du lägga till en skiva citron eller lite grönska eller mycket lite ättika. Häll sedan i ett stort glas vatten, helst ljummet. Om du gillar kryddig, tillsätt bara lite röd paprika och en nypa gurkmeja.

Teheransås för shawarma
Lägg två ägg i en mixer, två msk. l. salt, en handfull skalad vitlök, svart och röd paprika, efter smak.
Efter några minuter, när blandningen blir homogen, häll mycket långsamt i solrosoljan i en tunn ström.
Förvara den resulterande såsen i kylen och blanda med kefir före användning - det här är såsen för shawarma.

Hur man packar in shawarma
Vi sprider kål och morötter, lägger köttet finhackat och blandas i en kastrull med samma olja ovanpå (strö med hackade örter). Lägg tomatskivor och gurkskivor på köttet. Sammanfattningsvis häll ketchup och rulla shawarma försiktigt men tätt, lägg den i en påse och värm den i 50-60 sekunder i mikrovågsugnen.

Vi diversifierar shawarma med känsliga tillsatser
1. Med 1 msk. l. tehina pasta (sesamfrö pasta) - juice av 1 citron, slå väl. Hacka gröna lökar, persilja, lite koriander, varm zaatar, grön het paprika mycket fint, blanda med den resulterande såsen, saltet och tillsätt en hel del vitlök efter smak.
2. Massan av gurkorna (skär skinnet) i små kuber, hugga mynta och vitlök, blanda allt och häll över tjock surmjölk, salt.
3. Inlagda lökar med provensalska örter är bra i shawarma.
4. Majonnäs är också möjligt, vi är vana vid det, och det finns en plats för det i arabisk mat, särskilt i libanesiska och syriska.

[Shawarma arabiska]

Shawarma arabiska
800 gr. kött (magert lamm eller kalvkött, du kan också använda kalkon eller kycklingfiléer) blötlägg över natten i en marinad beredd med 1 kopp 5% ättika (måttkopp = 230 ml); 1 tsk kanel; 1 tsk paprika; 1 tsk riven muskot; kardemumma på knivspetsen; 1 msk. l. krossad vitlök (cirka 3-4 stora kryddnejlikor); salt att smaka.

För såsen: 1 glas lätt gräddfil; 1/4 kopp hackad grön lök 2-3 vitlöksklyftor; en nypa curry; liten inlagd gurka; vegetabilisk olja.

Skär köttet i tunna biffar och marinera över natten. Ta sedan bort biffar från marinaden, torka lätt och stek på hög värme i en liten mängd vegetabilisk olja tills de är halvkokta. Köttet ska ha en fin brun skorpa. Kyl något, skär stekarna i längden för att bilda jämna, avlånga bitar. Lägg köttet i en eldfast form och täck med folie. Sätt behållaren med kött i ugnen, förvärmd till 180 grader C, i 20 minuter, ta sedan bort folien och håll den i ugnen i ytterligare 10 minuter. i en öppen behållare.

Blanda gräddfil med krossad vitlök, finhackad grönlök och inlagda gurkor, tillsätt kryddor och låt brygga i minst 20 minuter. Skär pitta i hälften, lägg skivor färsk gurka och tomat inuti, lägg köttfyllningen på dem och häll över allt generöst med gräddfilssås.

Shawarma palestinier (från fjäderfä)
300-400 g kycklingkött, 400 gram gräddfil med medelhög fett, 100-150 gram gurkor, tomater, paprika och lök, en kvist färsk dill. För såsen - 100 ml majonnäs, 100 ml kefir, 20 vitlöksklyftor (hälften för kött, hälften för sås), 1 citron. Kryddor: svart och röd paprika, olivolja, druvvinäger. Två pitabröd.

Finhacka kycklingköttet och strö över kryddor: svartpeppar, rödpeppar, lite muskotnöt och kardemumma, du kan (smaka) tillsätta adjika, torkad dill, chili, ingefära, några heta såser - tabasco eller wasabi (var försiktig med belopp). Tillsätt lite ättika, krossad vitlök och lite olivolja. Salt att smaka. Blanda noggrant, sätt under press (täck med en tallrik och sätt under förtryck) i 20-30 minuter.

Medan köttet är mättat med arom, förbered grönsakerna och såsen.

Grönsaker: finhacka lök, gurkor, tomater, bulgarisk peppar, blanda, tillsätt svartpeppar, salt. Du kan hälla vinäger och marinera lite. Du kan lägga till stekt zucchini eller aubergine.

Sås: ta olivmajonnäs och fet kefir. Omrör kefir kontinuerligt, tillsätt majonnäs lite efter lite, sedan krossad vitlök, finhackad färsk dill, pressa saften från en citron. Blanda mycket noggrant. Jag försökte också lägga till försmält ost - det smakar intressant.

Vi återvänder till köttet. Lägg det resulterande arbetsstycket i en panna, plana, häll gräddfil så att det täcker köttet. Simma på låg värme tills såsen får en tät, yoghurtliknande konsistens och kokar delvis bort. Blanda sedan det noggrant med köttet och sätt på värmen till full, och stek kontinuerligt under omrörning tills köttet är rött. Nu måste du stänga av elden, blanda köttet med grönsaker, häll över såsen, linda det i pitabröd och äta tills det svalnar, tvättas ner med god öl.

Shawarma med "grill"
På hälften av det armeniska lavashet, lätt fuktat eller ströts med vatten med citronsaft, lägg köttet marinerat som på en grill och stek i en panna tills det är kokt, häll det med majonnäs med ketchup med en generös hand, lägg en vanlig sommarsallad av tomater och gurkor med dill på toppen. Vi slår in lavash i ett kuvert och äter tills det tas ut från näsan!

Rökt kyckling shawarma
Läcker utsökt!
Ta hälften av den rökta kycklingen. Jag rekommenderar starkt mager och lätt torkad: ju torrare köttet desto bättre blir resultatet. En liten bit rökt bacon (något större än en tändsticksask); 4-5 matskedar koreanska morötter; några salladsblad (kan ersättas med vita kålblad); burk med lecho (0,7 l); en liten massa färsk basilika, en tesked (med ett objektglas) kummin; bra majonnäs, väl, tunt pitabröd och bättre rispannkakor.

Vi tar kycklingen, tar bort köttet från den, skär i små kuber 1-2 cm. Där skär vi också rökt bacon i ännu mindre kuber 0,5-1 cm. Blanda ihop och värm i en stekpanna på låg värme, rör om hela tiden tills bacon blir transparent och doften kommer inte att visas. Det är viktigt att inte överhettas så att fettet inte droppar, men du kan inte heller ta bort det från värmen i förväg. Köttet blir för torrt och den rökta isen smakar separat från kycklingen.
Därefter finhacka basilikan, blanda med grovmalt kummin och tillsätt i pannan till kycklingen och baconet. Blanda allt ordentligt och stäng av det omedelbart. Töm vattnet med lecho. Och vad som återstår, blanda i hälften med morötter. Vik in den resulterande blandningen i pitabröd eller rispannkakor - ät och njut!

Shawarma i europeisk stil
Kyckling eller kyckling (skinka kan användas), 3 lök, 2-3 paprika (bättre mogen, gul, tjockväggig), tomater - 2-3 bitar, majonnäs, inlagda gurkor - 2-3 bitar, armenisk lavash (tunn ) 4-5 ark.
Separera kycklingköttet från benen, skär i små kuber och stek i smör. Skär paprika och lök i små kuber och stek i smör. Blanda sedan allt, tillsätt svartpeppar, basilika och suneli humle efter din smak. Stek tills det är ömt.
Expandera ett ark armeniskt lavash, lägg tomater skurna i cirklar i mitten (högst tre cirklar för 1 lavash).
Lägg in syltade gurkor skurna i skivor på tomaterna.Lägg 2-4 matskedar färdigt kycklingkött med peppar ovanpå, smörj allt med majonnäs och linda i en rulle och böja kanterna. Du kan göra flera "rullar" samtidigt, eller så kan du rulla upp dem under måltiden och regelbundet värma upp kycklingköttet. Kan serveras utan garnering med färska grönsaker. Det passar bra med en sallad med färsk ungkål (finhackad, krossad och kryddad med majonnäs), liksom stekt zucchini.

Krim shawarma.
Till att börja med köper vi en kyckling (för att spara pengar räcker det att köpa skinka). Därefter behöver vi pitabröd - hur mycket som behövs för den planerade mängden shawarma. Kål, tomater, majonnäs, ketchup, koreanska morötter, kryddig pepparrotsmakt.
Matlagning - skär köttet från skinkorna (kycklingen), inte fint, stek sedan de skurna hela bitarna i en stekpanna tills en behaglig gyllene skorpa erhålls, hack sedan dem rakt i pannan och stek dem lite mer stekpanna med tillsats av finhackade tomater, lägg lavashfett med majonnäs på bordet, lägg heta kryddor på toppen, sedan huggar vi kål, tomater, allt i proportioner efter smak.

Ovanifrån kastar vi på det redan blötlagda pitabrödet, sedan koreanska morötter, sedan kött som redan stekt med tomater.

Vi slår in pitabrödet så att det från ena änden är tillgång till fyllningen, steker den redan erhållna shawarmaen lite i en stekpanna, smörj den generöst med majonnäs och ketchup på den öppna sidan. Förpacka pitabrödet ovanpå i ett salladsblad.

Shawarma vegetarisk
Vi behöver: lök, morötter, vitkål, dill, sparrisbönor, vegetabilisk olja, kryddor, armenisk lavash.

Skär löken i halva ringar, stek. Riv morötter, stek. Hacka kålen, tillsätt salt, socker, äppelcidervinäger, kryddor. Stek sparrisbönorna. Dill - finhacka. Blanda alla.

Lägg en del av blandningen på pitabröd, häll över med ketchup och majonnäs, linda.

Rininishechka! Vilken godbit jag tillagade idag enligt ditt recept och så snabbt. Tack för den fantastiska idén, jag skulle inte ha trott att du kan laga den hemma, men något liknande. Berätta för mig, så skär du arket i två delar, eller hur? Jag klippte den, det verkade för mig att det inte fanns tillräckligt med svängar och den stekta försökte spilla något, eller kanske har jag ett mindre pitabröd än ditt, förstås.
+1!

Åh, och denna snabbmat registrerades hos mig. Men vilken glädje det är. Inlagda gurkor, så istället för ättika lägger jag till dem i kål (blanda med det) och de marinerar det lite. Istället för att baka något köper jag pitabröd och så går vi iväg.

Förresten, jag tar det färskt (JAG PROBAR det, eftersom datumen ofta klistras in i butiken) och lagrar det i kylskåpet i upp till tre dagar, men om påsarna inte är förseglade lägger jag dem i en påse till och bind dem tätt. Och jag kan inte sluta tacka för detta recept. Jag brukade göra den med ost, korv och gröna lök. Också mycket välsmakande.

Lyudmilka och lavash, jag tror att du kan frysa en bit per påse, men jag har inte provat den köpta. Men jag brukade göra lavash själv, i en stekpanna, frös det och allt var topp.

Jag lagrar den i frysen, tätt förpackad, lagrad på obestämd tid

[SÅS FÖR SHAVERMA:]

Jag kommer också att infoga 5 kopeck.
SÅS FÖR SHAVERMA:
1 del gräddfil
1 del majonnäs
1 del kefir
salt-
peppar
pressa vitlök (efter smak)
pressa citronsaft
plocka sedan ut citronmassan med en sked
Blanda allt ordentligt, justera smaken (dvs tillsätt-subtrahera salt-peppar-vitlök-citron).
Jag gör vanligtvis denna sås i en 1-liters kastrull, för den är så utsökt att min son bara äter den med bröd.

Vi gör pita hemma, sedan (om vi inte har ätit allt) - i frysen.

Shawarma själv:
pita
kött
grönsaker (kål, tomat, gurka)
sås
i 1 min. i mikro.

Och vi gör DETTA i pita ... Klipp av toppen, separera kakan, det visar sig en ficka, du lägger allt där och häller den med sås, värmer upp den medan du står Min man spionerade i Israel ...

Lisss ,: blommor: Gabi, tack för tipset om frysning. Något som aldrig kom över mig, även om jag gillar att frysa allt. Jag trodde att det skulle skada pitabrödet. Och under sommarsäsongen är detta råd mycket användbart, för på fredagar är det lavashet som försvinner från hyllorna.

[rinishek]

rinishek Tack för receptet! Väldigt gott!!!
här är min rapport

[Gabishechka, LiudmiLka, Didzhechka]

Gabishechka, LiudmiLka, Didzhechka! Tack för betyg, njut av din måltid!

Gabi, jag skär i två delar, och jag får svängar (.. räknar ...) 2 som i en fylld kålrulle eller pannkaka
Och jag fryser också extra pitabröd. Eller det händer att hon köpte lavash, men saken nådde inte shawarma eller händerna nådde inte, så det fryser också perfekt i påsen och ingenting görs mot honom
Madama, Vilket recept på pita använder du för att skulptera? kasta en länk tack
Jag vill också prova det i pita, och ett särskilt tack för såsen! på något sätt föll det mig inte att göra det för framtida bruk

flickor som gör i pita, Madama och Schumacher, berätta för mig, men efter att ha fyllt pitafickan, steker du den i en kastrull eller grill?

Och jag höll mig en gång vid araberna nära tunnelbanan, som har den mest utsökta shawarmaen, på receptet för majonnäs som de smetar med. Anpassad till hushållsapparater ser det ut så här:
Hacka vitlök i ett mixerglas. I matberedarens skål med ett munstycke för att slå smeten (vågig skiva), slå 1 kycklingägg, fortsätt att slå saltet, häll i 1 msk. l. vinäger och häll i en tunn ström av solrosolja cirka 200-250 ml i konsistens, någonstans i området där hälften av oljan tillsätts lägger jag till vitlök.
Det finns ingen senap i denna majonnäs. Min före detta man hade allergi mot senap före Quincks ödem, så mannen hade inte ätit majonnäs i 20 år. När jag med stor ansträngning, på egen risk, kastade in denna majonnäs i den, så kokade jag en portion varannan eller var tredje dag i sex månader. Det är kul att kasta gröna med vitlök, det visar sig en grön sås. Jag gillade inte curry. Läcker med stekt svamp. Utan vitlök gör jag denna majonnäs i alla sallader som Olivier. Naturprodukt!

Och jag höll mig en gång vid araberna nära tunnelbanan, som har den mest utsökta shawarmaen, på receptet för majonnäs som de smetar med.

Det här är någon typ av fel araber, araber smet med hummus och tahini

[Zigenare]

Zigenare, förgifta inte själen ... vi har länge förlorat hummus, tkhina (som är pasta) säljs bara i ett par små butiker (och jag kan inte fysiskt nå dem) ... men jag kan inte göra denna pasta från sesamfrön hemma

[Rina72]

Rina72, kikärter till salu? Om ja, kan du göra hemlagad hummus
Hemma swarma:
🔗

Allt om hummus:
🔗

Bra recept! Istället för kyckling rostade jag fläsk. Jag var tvungen att upprepa det igen, min man sa att han skulle ta det till jobbet.

Åh, hur sent jag såg recensionen!

Istället för kyckling kan du NÅGOT kött - jag har den här shawarmaen - ett sätt att kassera kött som ingen vill äta - gulasch, kokt fläsk, något kött bakat i en bit. (och även kotletten var på något sätt insvept i pitabröd - det var inte dåligt)
Du vet, det händer - du gör kokt fläsk, omedelbart ätit med gusto, och sedan rullar en dålig bit runt - rullar runt ... tills jag köper pitabröd

det är också bra att tillsätta tunnhackad lök - den blir saftigare
Tack för att du lagade mat och lämnade en recension!