Kulich a la panettone

[Deg:]

Kulich a la panettone

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
färskpressad jäst	18 g
vetemjöl	100 g
mjölk	200 g
strösocker	1 msk. l (15 g)
Deg:
deg
vetemjöl	350-400 g
äggulor	4 st (85 g)
protein	1 st (34 g)
strösocker	100 g
salt-	1,25 tsk
Smör	90 g
zest av en stor apelsin	1,5-2 msk. l
orange olja	3 droppar
torkade frukter	150-200 g
cognac / rom / cointreau	50 g
Glasyr:
protein	1 st
florsocker	150 g
apelsinjuice	2 msk. l
orange olja	1 droppe

Tillagningsmetod

• Preliminär förberedelse:
• (du kan göra det kvällen innan)
• Mal äggulorna med salt och lägg i kylen i flera timmar (jag tog stora utvalda ägg).
• Torkad frukt, helst kanderad apelsinfrukt, jag har russin, häll alkohol.
• Deg:
• Mala jästen i små smulor med fingertopparna, blanda med mjöl, tillsätt strösocker och varm mjölk, blanda tills den är jämn.
• Dra åt behållaren med degen med en film, gör flera punkteringar i den med en tandpetare för luftåtkomst. Låt jäsa i 3 timmar. Degen ökar i volym med 3,5-4 gånger, i slutet av jäsning börjar den färdiga degen falla av.
• 
  
  Här är en deg som visade sig när man knådde i en brödtillverkare (det tog 50 g mer mjöl), men degen var väldigt mjuk, den sträckte sig med ett "komma" bakom mixern och smordes längs botten av hinken. Knåda i 20 minuter i "dumplings" -läget (fig. 1).
  

Manyasha !!!
Påskkakor av extraordinär skönhet Hur jag vill prova.

[Sonadora]

Sonadora
Vilken skönhet !!!!! Så luftigt !!! Bravo till författaren!

Mycket vacker, och enligt receptet, säkert - utsökt! Ganska panettone! Eller påskkaka ... Vad är skillnaden? Nej.

Marisha, påskkaka är bara ett mirakel! Så luftigt!

Manyasha, påskkaka! Och du kan lära dig mer om testet. Förblir det klibbigt till slutet av jäsning, eller kommer det att bli vänner senare? Eller rör om tills det inte är klibbigt? Förklara för att göra det lättare att navigera i mjölet.

[Flickor]

FlickorTack så mycket för dina vänliga ord! Om du gillar lätta, kryddiga kakor - prova det!
Mina ätare idag drack en halv kaka till frukost. Det verkar som att de åt en stor bit, men i inget öga inte märkbar.

Ganska panettone! Eller påskkaka ... Vad är skillnaden?

Ol, så jag vet inte, det finns så många recept på nätet, men att förstå vilken som är "samma" ...

Och du kan lära dig mer om testet. Förblir det klibbigt till slutet av jäsning, eller kommer det att bli vänner senare? Eller rör om tills det inte är klibbigt? Förklara för att göra det lättare att navigera i mjölet.

Tanyush, knådade degen länge, ungefär tjugo minuter i en brödmakare med öppet lock, sedan lite mer på bordet, så att det inte går sönder, utan sträcker sig när du sträcker det. Mjölet i degen tog mig 400 g + 100 g i degen, efter jäsning var det väldigt mjukt men inte längre klibbigt i mina händer.

[Flickor]

FlickorTack så mycket för dina vänliga ord! Om du gillar lätta, kryddiga kakor - prova det!
Mina ätare idag drack en halv kaka till frukost. Det verkar som att de åt en stor bit, men i inget öga inte märkbar.
Ol, så jag vet inte, det finns så många recept på nätet, men att förstå vilken som är "samma" ...

Det finns absolut inget "samma"! Huvudskillnaden mellan italiensk panetton och duvor från vår inhemska påskkaka är att den färdiga produktens struktur är något fuktig och något lager. Våra påskkakor är vanligtvis torrare.

Vilket frestande !!!!! Håller på med hela min kraft fram till påsk !!!

Tack, Marish! Jag stal receptet!

[echeva]

echevaZhenya, vänta! Jag tillbringade två veckor med att fråga min man om vilken typ av tårta jag ska baka :: girl-q: April, Wien, Myasoedovsky eller enligt Pokhlebkin, tills jag hittade detta recept. Sedan tog det några dagar till att tänka på exakt hur man bakar: enligt ett recept eller att göra om? Äntligen bakat och avgjort med sökningar och frågor.

Tack, Marish! Jag stal receptet!

Tanyush, imorgon på begäran av arbetarna kommer jag att upprepa, jag kommer att försöka ta en bild av processen att knåda degen, jag vill försöka göra det med en mixer, krokar.

[echeva]

echevaZhenya, vänta! Jag tillbringade två veckor med att fråga min man om vilken typ av tårta jag ska baka :: girl-q: April, Wien, Myasoedovsky eller enligt Pokhlebkin, tills jag hittade detta recept. Sedan tog det några dagar till att tänka på exakt hur man bakar: enligt ett recept eller att göra om? Äntligen bakat och avgjort med sökningar och frågor.

det vill säga gjorde en repetition?

[Kamusik]

det vill säga gjorde en repetition?

Ja. Idag övade jag för andra gången.

Kamusik, Tanyusha! Tack så mycket för den magiska sparken!
Men allt i ordning ...
Som utlovat bakade jag idag påskkaka igen, knådde hälften av portionen så att för en limpa.
Blandat mjöl med jäst, tillsatt socker, mjöl och varm mjölk. Vispa allt med en mixer, 3-4 minuter. Hon spände den med en film, genomborrade den på flera ställen med en tandpetare och lade degen i ugnen i tre timmar med ljuset på.

Jag lade till ägg, socker, 150 g mjöl till den nedfallna degen (+ 50 g mjöl var i degen). Rör om lite med krokar, bara så att allt mjöl fuktades jämnt, lägg åt sidan i 15 minuter. Tillsatt smör, krossat med skal och apelsinolja, 3/4 msk. Jag mjölade och började knåda med blandarkrokar.
Efter 3 minuter blev det klart att detta inte skulle fungera, jag dumpade degen på en silikonmatta, lite oljad med vegetabilisk olja och började knåda för hand, det vill säga sträcka och vika. Degen var väldigt klibbig, gjorde försök att hålla fast vid döden på händerna och mattan, men jag är envis. Efter 7-8 minuter blev degen lydig, den slutade hålla fast vid allt som var möjligt, men det verkade för mig inte tillräckligt. (figur 1). Jag gav det fem minuter att vila, sträckte sedan ut det och vikte det flera gånger till. Resultatet är i fig. 2 (att sträcka med ena handen och fotografera med den andra var inte särskilt bekvämt, så det märks inte särskilt på bilden att det nådde "glimmerna").

Maten (smör, mjölk och ägg) var densamma som igår, även mjölet var från samma påse. Men degen visade sig vara helt annorlunda, väldigt mjuk och samtidigt helt klibbig. Så jag kommer nog att ta bort frasen i det första meddelandet om ämnet om att blanda i xn. Bättre med händerna eller en knådare, vem som helst som har det.
Jag fick en så stor kaka idag:

Jag glasade inte toppen, innan jag bakade, smord med äggula och strö med mandelblad.
Jag visar dig snittet imorgon. Det mest intressanta är hur det blev inuti.

Jag gick för att redigera ämnet.

Marisha, du är en hjältinna !!! Respekt! Jag ser fram emot det.

Manyasha, överdriv inte det! Medan du tränar vill du inte baka till påsk.
Påskkakor

säg mig, var får du mandelblad? säljs färdiga? ... vi har inte sådana i butiker ...: ursäkt: eller skär det själv?

Mandelblad säljs färdiga i bruna påsar från Parfait eller enligt min mening 150 g påsar från National Company - färgade prickiga förpackningar. Det är här vanillin, strösocker och allt för konditor i stormarknader finns. Det finns i "Ashan", "Okej", "Attack", "Spar", "Crossroads". Jag köper i dessa butiker.

Manechka, en sådan vacker påskkaka, lätt, luftig

Mandelblad säljs färdiga i bruna påsar från Parfait eller enligt min mening 150 g påsar från National Company - färgade prickiga förpackningar. Det är här vanillin, strösocker och allt för konditor i stormarknader finns. Det finns i "Ashan", "Okej", "Attack", "Spar", "Crossroads". Jag köper i dessa butiker.

Och även i vikt där torkade frukter och nötter säljs.

Manyasha, överdriv inte det! Medan du tränar vill du inte baka till påsk.
Påskkakor

Tack, Irisha!
Och redan tänkt på det. Det är nödvändigt att binda, särskilt eftersom jag har bestämt mig för receptet (för nu).

Mandelblad säljs färdiga i bruna Parfait-påsar

Ja, det är precis vad jag köper. Jag gjorde det själv en gång, jag vill inte.

Manechka, en sådan vacker påskkaka, lätt, luftig

Bozhizhma! Vilken tjej på profilbilden! Tack Lenochka!

Och nu ... tadam !!!

Fram till idag visste jag fortfarande att jag bakade mina två typer av kakor, men nu är jag förlorad, jag har tre typer av bakning

[Lenus]

Lenus, du kan baka dem hela påskveckan.
Olya hon sa rätt om panettone:

Huvudskillnaden mellan italiensk panetton och duva från vår inhemska påskkaka är att strukturen på den färdiga produkten är lite fuktig och något lager. Våra påskkakor är vanligtvis torrare.

Om du gillar dessa, prova det.

Hemma skilde sig mina åsikter om den här kakan. Min man gillade det första alternativet, med en kort knådning, jag gillade det andra, och bara svärmor sa att hon påfråne Hur som helst är det viktigaste att själva ugnen inte behövs. Och nu tänker jag på hur man bakar det ... Återigen är problemet dock.

Återigen problemet dock.

så vi gillar inte att det skulle vara tråkigt.

[Lenus]

Lenus, du kan baka dem hela påskveckan.

Marisha det är precis vad som händer mig, jag bakar, bakar, då säger jag tillräckligt med påskkakor: annars kommer nästa påsk snart, du kommer inte att ha tid att bli uttråkad

Jag bakade den här kakan. Det blev underbart, doftande.

[Marisha]

Marisha det är precis vad som händer mig, jag bakar, bakar, då säger jag tillräckligt med påskkakor: annars kommer nästa påsk snart, du kommer inte att ha tid att bli uttråkad

Jag kommer att översvämma lite i den här tråden. Innan semestern åkte vi till ett stort snabbköp, där det har ett eget bageri och säljer mycket av alla slags påskkakor, ganska vackra. Så mannen säger, de säger, kanske kommer du inte att lura ditt huvud, nu ska vi köpa det och det är det.

Jag var precis på väg att svara vad jag tycker om det här ... och sedan såg jag en skivkaka för provsmakning. Tyst försökte jag min man ... Han försökte det och sa att det inte var tårta alls.

Vilka bra kamrater är vi alla som vi bakar kakor själva hemma!

Han smakade på det och sa att det inte var tårta alls.

Vilka bra kamrater är vi alla som vi bakar kakor hemma!

Ja, ja, ja - handla kakor som regel
I Poltava, i en stormarknad, bakas läckra kakor, rika, söta, mycket russin, men - de började smörja djävulerna med vad - en sådan fet eftersmak återstår. Därför har jag de senaste åren bakat själv.

Ledsen för översvämningen

[125 UAH för en tårta som väger 550 g.]

Förra året tog vår son oss en kaka från Kiev. Jag köpte den på Volkonsky konfektyr.

Läckra och vackra, men priset! 125 UAH för en tårta som väger 550 g.

När de klippte den sa alla att den smakade mycket lik en av mina.

[Izyumkin]

Jag kommer att översvämma lite i den här tråden. Innan semestern åkte vi till ett stort snabbköp, där det har ett eget bageri och säljer mycket av alla slags påskkakor, ganska vackra. Så mannen säger, de säger, kanske kommer du inte att lura ditt huvud, nu ska vi köpa det och det är det.

Jag var precis på väg att svara vad jag tycker om det här ... och sedan såg jag en skivkaka för provsmakning. Tyst försökte jag min man ... Han försökte det och sa att det inte var tårta alls.

Vilka bra kamrater är vi alla som vi själva bakar kakor hemma!

Den här gången var mina förhållanden så, jag trodde att familjen skulle lämnas utan påskkakor: girl_sad: Jag var som, jag trodde, jag bestämde mig för att baka åtminstone en i en brödtillverkare * JULEKTIGT * Jag grumlade igenom sajten, jag gillade det Izyumkin för xn är degen knådd ... Min dotter frågar vad jag gör, hon förklarade att jag var tvungen att se mitt barns olyckliga ansikte, till slut bakade jag fortfarande i ugnen. Men hur lyckligt det ansiktet var på morgonen när hon klippte och åt kakan. Herre, redan vuxen, men fortfarande barn. För detta shamaner vi i köket för att se glada ansikten hos våra nära och kära

Manechka, god helg! Tyvärr, så jag översvämmade inte i ämnet

Tack så mycket för receptet! Underbar påskkaka! Doftande, korrekt struktur, utsökt! Jag erkänner ärligt att jag inte hade något att göra med riktig Colombo-paneton, men ett mycket, mycket värdig resultat.

Avsnittsfel:

🔗 🔗

[Trendigt- Julia, Freken Bock]

Trendigt- Julia, Freken Bock! Tjejer, tack så mycket för ditt förtroende och för underbara påskkakor! Jag är väldigt glad att de inte försökte förgäves och gillade kakan!
Jag bakade dem också på lördag, bara i pappersform, så att de färdiga kakorna inte skrynklades på grund av mina krokiga tassar. Jag lade också till vanilj och saffran tinktur i degen.

Jag erkänner ärligt att jag inte hade något att göra med riktig Colombo-paneton, men ett mycket, mycket värdig resultat.

Jag, i denna kulich att panettone lite "fibrös" är inte tillräckligt. Jag har en tanke, nämligen att lägga till lite mer jäst när man knådar i degen. Det kommer att bli nödvändigt att försöka, jag kommer att rapportera resultaten.

Vilapo, Lenusya,

: girl_red: hur man gör en Panasonic SD-2501 brödtillverkare?

[Galina]

Galina, helt i en brödmakare eller bara baka i den? Det är bara att inget av programmen för korrekturlängden och antalet knådning är lämpligt här, precis som ingrediensvolymen måste minskas. Påskkakor från denna deg är lätta och ganska voluminösa, jag är rädd att de kommer att fly från hinken.

Jag skulle vilja ha allt i en brödtillverkare, jag är inte vän med manuellt arbete

Så ändå fungerar det inte på något av programmen, bara om du knådar och låter jäsa / bevisa i rätt tid och sedan slå på bakningen.

Stort tack till författaren för receptet, jag letade efter min sandpiper och hittade den! Jag bakade en testversion, så att jag innan semestern inte skulle tänka på receptet på länge. Husdjur är glada! Tack igen)))

[Victoria]

Victoria, till din hälsa! Jag är väldigt glad att jag gillade kakan och att mjölet att välja recept är över i år.

Marina, i år ska jag baka påskkakor enligt ditt recept. Jag har en sådan fråga - Jag köpte pappersbakningsfat, ganska breda D = 13,5 * H = 10 cm (kakans vikt anges till 500 g ), men nu undrar jag om de kommer att bli stora ?? När allt kommer omkring finns det inte så mycket mjöl i receptet, eller påskkakorna stiger högt! Och, och en annan fråga Hur mycket torrjäst finns här? Jag köpte Saf-Moment för muffins i gyllene förpackningar.

[Tatyana]

Tatyana, ska inte. Från den angivna mängden ingredienser fick jag två påskkakor, formen var D-16 cm, H-10 cm, fylld med deg med en tredjedel.

Hur mycket torrjäst finns det? Jag köpte Saf-Moment för muffins i gyllene förpackningar.

Jag bakade inte kakorna med torrjäst, jag kan bara teoretiskt anta att de behöver 6 gram, det vill säga 2 tsk (uppmätt).

[Sonadora]

Sonadora,
gjorde ett "test" igår. Det visade sig - att bli bedövad !!!!
Aromen var fortfarande i provskedet!
Det är sant att jag inte dekorerade, för ännu inte kakor, men så att säga muffins. Men detta påverkar inte fördelarna med receptet.
Tack så mycket!

: hej: Manechka, dina påskkakor är i ugnen, de är långa och bruna. Jag spelade lite stygg med receptet. Begagnade 2 ekorrar, inte en. Mjöl tillsatte ytterligare 4 matskedar. Och istället för 125 g mjöl, spillde 150 g mandelmjöl. Därför lägger jag 35 g jäst. Istället för orange olja - orange pulver för desserter. Istället för apelsinskal, citronskal. Istället för russin, några pekannötter. I allmänhet förblev hornen och benen från geten. Degen visade sig vara mjuk, parfymerad och kom bra och snabbt. Och hur man smakar och färgar ska jag skriva hur vi försöker.

Och här är fotoreporten

[Påsk! Kristus är uppstånden!]

Rapportera. Påskkakor. Trippel del (även om skurkarna redan har motstått ett par bitar).
Testmuffins fick betyget "utmärkt"!
Receptet trycktes och gavs bort till alla.







Tack igen för receptet!

Påsk! Kristus är uppstånden!

Marinochka, ditt recept är helt enkelt underbart, även efter min hooliganism tycktes det vara det läckraste. LÄTTVIKT, MED MODERAT FUKT I KROSTEN. Tack så mycket. Detta recept kommer att vara hos oss länge.

[Flickor]

Flickor, tack, kära, för de vänliga orden och sådan skönhet. Jag är väldigt glad att allt gick bra och receptet passade mig.God hälsa för dig och dina nära och kära.

Lekade lite med receptet

Ja, i slutet var jag bara tvungen att lägga till: allt annat är enligt receptet. Natasha, lägg upp din version som ett separat ämne så att sådan utsökt mat inte går förlorad här.

Lenochka, Det finns inga ord!

Manechka, jag anser inte att det är möjligt att förmedla min hooliganism som ett nytt recept. Receptet är fortfarande ditt. En bra. Min mamma är väldigt kräsen, men även då tyckte hon att den här kakan var den bästa, om än mindre rik än kakan S Myasoedovskaya. TACK igen för receptet.

Natasha, du har förbättrat det så mycket! Det blir synd om det går vilse. Sprid ut det! (var är smiley ansiktet här - den magiska sparken?)

Så jag har inte ens ett foto av det. Bättre att sitta i denna Temko.

Ska vänta...