Kulich a la panettone

[Sonadora]

Sonadora, tack för Panettone! Jag vet inte om någon fortfarande bakar din version av Panettone idag, men jag försökte göra den för första gången. Igår gjorde jag första gången för en dubbel portion, bakad idag. Degen kom så snabbt på kvällen att jag var tvungen att starta degen en på morgonen och skicka den till kylskåpet över natten. På morgonen steg den till skålens kant. Kakorna har svalnat, jag skär en för ett prov - det här är gudomligt! Mild, saftig, fluffig. Lägg omedelbart mer deg. Det är värt att puffa. Jag vet inte hur de kommer att bete sig förrän på söndag, jag vill inte torka ut.
Jag åt den här biten

Tror du att den kalla jäsen påverkade degen eller inte?
Nu ska jag börja degen igen, fundera på om jag ska lägga den i kylen eller prova enligt receptet.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, åh, hur vackert! Att döma av bilden verkar det vara så känsligt att det bara smälter i munnen. Och vilken typ av kanderad frukt, apelsin? Mycket ljus som solens strålar!
Anastasia, Jag tror att kall jäsning påverkade och tydligt testades för gott. Jag gjorde en gång kakdeggen på ett kallt sätt, men jag gjorde den oparad. Idag planerar jag att lämna en del av degen i kylen över natten och på morgonen, medan jag bakar det första partiet av det, knådar det andra partiet, redan svamp.
Jag lagrar de färdiga kakorna i kylen, i plastpåsar, så de blir färska längre.

[Sonadora]

Sonadora, tack! Det smälter faktiskt bokstavligen i munnen. Kanderade frukter - körsbär, resten - torkade aprikoser, gula russin.
Jag gjorde det andra partiet idag utan kylskåp. Visst visade sig andra, men vackra!
Och om lagring - kan du bara få ut det och klippa det? Och jag brukar värma upp bakverk från kylskåpet i mikrovågsugnen, men här, hur kommer locket att smälta?

Jag tar det ur kylen i förväg. Om kakan är hel har det tid att värma upp om ett par timmar, om en bit - jag värmer upp den i mikrovågsugnen.

Manya, du är en hjälte! knådade nu med händerna ....: galen: nästan dog med vana tillbaka gör ont Jag sitter och väntar på uppgången, och sedan i ugnen och det finns lite

Bedövad, Tanyusha! Du är bara en hjältinna! Jag tror att kakorna efter sådana arbeten blir minst dubbelt så goda. Men jag skulle inte ha vågat göra en sådan prestation, så jag litar på det inledande steget av att knåda i en brödtillverkare, och först då, för att inte lägga till överflödigt mjöl, knådade jag i 7-10 minuter med mina händer.

Manechka, drog ut doften från ugnen under hela entrén, grannarna kvävdes troligen av saliv. Bakas i nordiska former i glas och små ärv. Vi hoppade ut med en smäll. Manechka, tack!

grannar kvävda med saliv förmodligen

Sadist! Tanya, så glad att det fungerade! Trots att jag är säker på receptet oroar jag mig fortfarande varje gång någon bakar.

[Sonadora]

Sonadora, Jag har också din på testaren!

[TatianaSa]

TatianaSaTan, och botten blev platt?

Ol, vad är botten? Glasögonen har en plan botten med ett vackert runt tak. Heritazhikerna översvämmade, men när de vred dem står de jämnt, även om botten (det är toppen när du bakar) inte alls är platt.

[TatianaSa]

TatianaSa, Aaaa ... Jag har inga glasögon

[Olya,]

Olya, Jag håller näven åt dig.

Jag har inga siacaner

Vad pratar du om nu?

[Olya,]

Olya, Jag håller näven åt dig. : vänner: Vad pratar du om nu?

Det finns ett mellanmål, men det finns inget att dricka från!

Vi fortsätter att prata om formerna från Nordic, i vilken ugn!

Ol, jag är fortfarande i en krans av pekoakakor idag. Det blev väldigt snyggt.

Vi fortsätter att prata om formerna från Nordic, i vilken ugn!

Jag kringgår ämnet om dessa formulär, för så snart det blir "Jag måste just nu, annars dör jag!

Manechka, tack! Mina påskkakor, enligt ditt recept, visade sig vara den mest utsökta påsken är redan som en tävling mellan de som är bekanta med äggets skönhet och påskkakornas läckerhet.

Manechka! Kristus är uppstånden! Fantastiska påskkakor, ett av de bästa recepten! Igår ett varmt snitt - nästan en panettone! Och jag försökte dem
I morgon kommer jag att upprepa, och mandel också Dessa lämnar för ett besök !! Vått, luftigt, doftande, obehagligt, det är precis vad vi älskar. Tillsatt en sked smakkräm och citronskal till apelsinskal, vaniljolja! Tack så mycket!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, vilken typ av mandel?

[Flickor]

Verkligen uppstått!
Flickor, tack så mycket. Det är så trevligt att du gillade kakan.

Olya, vilken mandel

Jag vågar föreslå det detta.

Det är så trevligt att du gillade kakan.

Ja, jag gillade det verkligen! Och jag bakade med torrjäst! 99 procent nära panetton och mycket mindre kroppsrörelser. I min situation, när den klassiska panettonen inte hade tid och lämplig situation att baka, är detta recept livräddande! Om bara för att vi för 12 år sedan försökte en riktig hemlagad panettone i Italien, så resten av de tunga, täta bakverkarna för oss slutade existera. Eftersom hon alltid bakade både enkla kakor och panettone var enkla inaktuella och sedan var jag tvungen att göra grytor, krutonger och kex, och panettone ätdes och måste bakas igen på begäran.
Så tack igen!
Jag hade inte tid att göra glasyren, jag var tvungen att sprida den färdig och den var mycket god och god, utan kemisk eftersmak eller konkreta detaljer. Detta är "Fudge" från PARFE-inredning. Jag kommer att vara tvungen att använda den, den smuler inte ned] och den är väldigt god. Hon doppade bara påsen i kokande vatten i en halv minut och hällde påskkakorna.

[Sonadora]

SonadoraMannen, jag är inte en mästare av komplimanger alls, men ärligt talat, oavsett vilket recept du tar från dig, alla mästerverk, genomförbara, vackert presenterade av dig! Du är begåvad, Manechka, det är vad jag säger dig! Slitt att besöka min son - alla uppskattade den högsta poängen!
Jag tror att i mandlar kommer det att bli lysande i allmänhet!

Ol, du slutade med det här företaget! Och sedan som zagordyussya kommer jag att vända upp näsan och vänta på att kronan på pannan ska växa.

Trevlig! Kupolen är fantastisk! Tack för fondanten, jag måste prova det.

Manechka, min kära! Jag kommer till dig med en rapport! Jag bakade din påskkaka på 100% vitsurdej! (50 gram - tog bort 25 från vätskan och 25 från mjölet). Jag är väldigt aktiv nu. En bit jäst (0,9 g) tillsattes för att inte sura. Här tar




De gick upp mycket - och bakade i en ananasburk, en tårta och en glasskål (inte hög). Innan det hade jag redan bakat panetton enligt Angelas recept. Därför är jag kär i den här degen. Jag hade ingen aning om att du kunde dra ut kanten på den klibbiga degen och lyfta upp den helt. Strukturen på smulan är lite fuktig, smular inte, den mest känsliga, porösa. Tack så mycket för receptet.

Ira, vilken fin kille du är! Och jag kom till surdeget och bakade kakor! Om du bodde närmare, hade jag nog varit vid din dörr. För jag känner lukten av de söta kakorna på skärmen. Tack älskling för att du försökte. Det är så trevligt att du gillade det.

Manechka! Spara! Degen har jäst i två timmar, bubblande, men den växer inte alls ... Deg för tårta enligt ett annat recept med samma jäst växer normalt.
Och den här gjorde det inte alls ((jag har redan lagt till en halv tesked socker till henne och en sked mjöl, men hon är inte i någon, bara blåser bubblor ... Och doften av jäsning är förbluffad ... jag till och med värmde henne ugnen något, jag tyckte att det var kallt. Vad ska jag göra?

Manechka! Spara! Degen har jäst i två timmar, bubblande, men den växer inte alls ... Deg för tårta enligt ett annat recept med samma jäst växer normalt.
Och den här gjorde det inte alls ((jag har redan lagt till en halv tesked socker till henne och en sked mjöl, men hon är inte i någon, bara blåser bubblor ... Och doften av jäsning är förbluffad ... jag till och med värmde henne ugnen något, jag tyckte att det var kallt. Vad ska jag göra?

fortsätt med receptet. jäsa

Tacka!!! Ge mer tid för jäsning? eller strikt enligt receptet? Jag är rädd att jag kanske inte höjer degen senare? Och är det vettigt att lägga jäst i huvuddegen?

Tacka!!! Ge mer tid för jäsning? eller strikt enligt receptet? Jag är rädd att jag kanske inte höjer degen senare? Och är det vettigt att lägga jäst i huvuddegen?

trrr ... degen ska ses på platsen. Jag säger ingenting nu. men enligt beskrivningen är degen mogen

Så degen uppförde sig så omedelbart: den växte inte, men den släppte bubblor, så lös

[Leara]

Leara, Jag vet inte hur andra bakade, men enligt min mening är degen väldigt flytande, så du måste vänta länge tills den jäser.

[Merri]

Merri, det vill säga, som jag förstår det, är det inte värt att hoppas att hon kommer att växa upp? Jag ser att hon är flytande, så hon tillade till och med en sked mjöl till henne, det räddade inte situationen. Och baserat på allt som har sagts visar det sig att det efter 3 timmar är nödvändigt att starta degen ... Min enda rädsla är att om det fortfarande finns en hake i jästen, så kanske de inte höjer degen. Förresten, den andra degen, mindre flytande, föll också något misstänksamt snabbt utan att vänta på de tilldelade 4 timmarna för jäsning. Jäst "Lux" alltid ta.

[Leara]

Leara, kanske du missade ögonblicket av den högsta aktiviteten? Det finns en känsla av att degen redan har lagt sig? Och temperaturen i rummet? Inte för coolt? Om allt går bra kan det handla om jäst.
Och när det gäller flytande deg måste du lägga till 50-100 gram mjöl där.

Leara, kunde du ha missat ögonblicket av din största aktivitet? Det finns en känsla av att degen redan har lagt sig? Och temperaturen i rummet? Inte för coolt? Om allt går bra kan det handla om jäst.
Och när det gäller flytande deg måste du lägga till 50-100 gram mjöl där.

Ja, det här är dilemmaet att det inte fanns någon högre aktivitet ... Det är coolt i köket, så jag värmde ugnen, satte den där, tittade på den var halvtimme, under den första halvtimme började den puffa om det stiger, blev det löst och bubblat, ett slags lerageyser ... nu lägger jag degen för att knåda, jag bestämde mig för att tillsätta 2 gram färsk jäst, låt oss se vad som händer)

[Leara]

Leara, lycka till! Allting kommer ordna sig!

Hej, jag är mycket tacksam för receptet. Min första tårta i mitt liv var en succé! Mycket lik Panettone, eftersom han förblev i minnet. Det är sant att jag ändrade receptet till en bezoparny-metod, eftersom jag var rädd att snabbjäst inte skulle överleva degen. Allt fungerade som det borde. Huvudprovaren uppskattade tre år med en smäll. Tacka!

[Florens]

Florens, Olga, till din hälsa. Jag är glad att allt fungerade och resultatet inte besviken.

[Sonadora]

Sonadora, God kväll, säg mig, kan du baka en tårta med sådan glasyr, eller kommer hon att spika den i marken?
200 gram pulver
200 gram mandelmjöl
150 gram protein
20 gram majsstärkelse.
Hon är tillräckligt flytande, bakade brioche med henne, men då tvivlade hon på något

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, KateJag tycker att mandelbeläggningen ska tåla den här degen.

[Sonadora]

Sonadora, tack så mycket för receptet! Läcker och öm tårta. Jag gjorde det på nordiskt mjöl, försökte knåda det upp till glutenfönstret, jag lyckades nästan)))) men med händerna tar det väldigt lång tid. Tre kakor kom ut ur en portion. Gjord med mandelfrostning, hon spikar inte degen, allt är bra. Men eftersom jag började kl 19.00, när jag bakade, gav jag upp och somnade i 10 minuter))))) så smulan är underbar och det finns ingen topp och periferi alls. Men en har redan ätits och tre av dem har presenterats, och jag är mer glad än upprörd. Tack igen!!!!

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, Kateatt knåda händerna mot det glutenfria fönstret är en riktig bedrift.

varför lägga äggulorna i kylen?
och än partiet i HP är inte ett sådant parti?

varför lägga äggulorna i kylen?

Så att kakans färg blir gul.

Så att kakans färg blir gul.

Ja? Jag kommer att notera, tack (hur mycket jag inte vet ännu)

[Nybörjare]

Nybörjare, bara inte bara i kylen utan med salt.

[Sedne]

SedneSvetlana, tack för din hjälp.

och än partiet i HP är inte ett sådant parti?

Nybörjare, förstår inte frågan.

Nybörjare, jag förstod inte frågan.

du skrev att händerna är bättre

Du kan knåda den i en brödmakare och för att inte täppa degen med mjöl, ta den för hand i 5-7 minuter, vik och sträck degen. Men du behöver inte bry dig, lägg till Liten mjöl (detta alternativ beskrivs i receptnot)

Jag bestämde mig för att prova receptet före semestern, medan jag gillar allt - degens konsistens, aromen stiger perfekt.