Mandel vaniljsås kaka på äggulor

[Svetsning:]

Mandel vaniljsås kaka på äggulor

Kategori: Påsk

Ingredienser
Svetsning:
vetemjöl c. från.	50g
mjölk	250 g
Deg:
svetsning	Allt
torr snabbverkande jäst	7 g
mjölk	80 g
strösocker	10 g
Deg:
deg	Allt
vetemjöl c. från.	450 g
mandel	80 g
äggulor	120 g
salt-	5 g
socker	110 g
vanilj socker	10 g
Smör	150 g
apelsinskal	1 msk. l
russin	150 g

Tillagningsmetod

• Svetsning:
• Koka upp mjölken. Häll i mjöl, rör om så att det inte finns några klumpar. Kyl tills det är varmt.
• Deg:
• Tillsätt mjölk, strösocker och jäst till de varma tebladen (jag har ett säkert ögonblick). Vispa. Dra åt behållaren med plastfolie och låt stå i 30-40 minuter.
• 
• (den färdiga degen präglades lite på filmen, men du kan tydligt se den, deg, konsistens)
• 
• Deg:
• Doppa mandlarna i kokande vatten i 1-2 minuter, lägg dem på en sil, häll över med kallt vatten.
• Skala och torka ordentligt. Mal i en kaffekvarn och tillsätt lite socker från den totala mängden.
• Riv den orange skalet. Mala det med mjukt smör och vaniljssocker.
• Tillsätt hackade mandlar, 400 gram mjöl, äggulor, salt och socker i degen. Knåda degen i 8-9 minuter, tillsätt sedan smöret och kvarvarande mjöl i två steg. Knåda i cirka 10 minuter till. Degen är väldigt mjuk. Det sträcker sig med ett "komma" och smetar lite längs botten.
• Låt jäsa i 1 timme vid en temperatur på 27-28 ° C.
• 
• Skölj russin, häll kokande vatten över, låt stå i 10-15 minuter. Kasta på en sil och torka.
• Tillsätt russin till degen. Knåda degen för att fördela russin jämnt.
• 
• Låt degen jäsa ytterligare 1 timme vid en temperatur på 27-28 ° C.
• 
• 
• Smörj arbetsytan och händerna med lite vegetabilisk olja. Lägg ut degen. Den färdiga degen är väldigt mjuk, som ett tjockt skum, smörig.
• 
• 
• Knåda degen lite. Dela upp i 3-4 lika stora delar. Runda varje del lite.
• Dela degen i formar och fyll dem upp till en tredjedel.
• 
• Täck formerna med bomullshandduk eller folie. Korrektur - 1 timme tills volymen på degbitar ökas med 2,5 gånger.
• Förvärm ugnen till 200 ° C (konvektion 180 ° C). Sätt formarna i ugnen och sänk omedelbart temperaturen till 180 ° C (konvektion 160 ° C).
• Baka i cirka 40 minuter (styrs av din ugn och storleken på kakformarna!).
• 
• Kyl de färdiga kakorna helt och dekorera sedan efter önskemål.
• 
• 
• 
• 
• Ljus uppståndelse för dig!

Notera

Baserat på receptet "Mandelkaka" från tidningen "Gastronome School" nr 10 (228) maj 2013.

Och var var du med detta recept för två timmar sedan !!! Mycket bra! : bravo: Jag ska försöka! Tacka!!

[Ol.]

Tacka, Ol. Jag hoppas du tycker om det.

Och var var du med detta recept för två timmar sedan !!!

Där hon var ... dekorerade hon och dansade från sitt eget folk, för de hade redan tagit bort en kaka och jag är inte rädd för detta ord, de åt den.

[Sonadora]

Sonadora, ett utmärkt recept, jag bakar det bara snabbt på torrjäst, jag undrar om det inte är välsignat imorgon? Och sedan var vi tvungna att helga min färgade krullning idag.
Åh, brådskande, var är receptet på glasyren som bryggs eller värms upp? För att inte smula? Jag har redan ett galen hus här ...

[Olya,]

Jag undrar om de inte kommer att välsigna dig i morgon?

Jag vet inte.
Olya,

Pokhlebkin sockerfondantrecept (på invertsirap för handknådning) (Tasha)

kommer att gå?

[Manka]

Manka, bra recept! Och egentligen, vad visade det sent så sent? Jag gillade det verkligen. Okej, jag bokmärker det, jag bakar det nästa år.

För att inte smula?

[Irin.]

Tacka, Irin. Det hände så att vi först denna vecka lyckades leka med påskkakor.Jag spottade ShuMashin kulich från Molokhovets, jag planerade faktiskt att baka det idag tills jag snubblat på ett gastronomiskt recept tidigt på morgonen, och det var här som "Ostap fick det" (c), jag bakade tre portioner mandel idag.

Flickor, lycklig helg !!! Med vänliga hälsningar!!!!
Underbart recept, bokmärkt :-) tack för receptet !!

Tack Natasha! Glad påsk till dig!

Tack Manechka !!!

Och om du i Panasonic sätter på "Dough" -läget och bara kastar russin i processen? så det kommer ut? Och sätt i ugnen för sista korrektur i pappersform och baka där. Vad tror du?

[Markilena]

Markilenatyvärr kommer jag inte ihåg knådningsalgoritmen i "Dough" -läget. Jag är rädd att knådningen där är lite kortare tid och en och en halv timmes jäsning kommer inte att räcka. Jag gjorde deg i en brödtillverkare, i Panasonic, på "dumplings". Jag startade programmet, efter 10 minuter stoppade jag knådningen, tillsatte hälften av smöret och en del av kvarvarande mjöl, efter 3 minuter - resten av smöret och mjölet, varefter knådningen varade i minst ytterligare 7-8 minuter .

bakade tre portioner idag, mandel.

Ayayayay! Jag har en portion, men jag har gjort sex. I princip gjorde jag också vaniljsås (endast bryggd med grädde) och även på äggulor, men det finns väldigt få mandlar där.

Irin, från en del av degen lyckades jag fylla i tre former, 14 cm i diameter. Och mandlar, om du vill kännas tydligt, är det bättre att mala inte i en kaffekvarn, till mjöl, utan med blandarknivar till små smulor.

[Manyash!]

Manyash!Underbar påskkaka! Berätta för mig, älskling? Jag älskar Bo, Schaub är redan kladdig?

🔗

[vernisag]

vernisag, men du kan ha ett recept på sockerglasyr i ord, i betydelsen att skriva ut, annars har jag inte kolumner

Ovanför videoposten finns en länk till receptet.

Ovanför videoposten finns en länk till receptet.

Länken fungerar inte

[Florsocker som inte smuler sönder]

Florsocker som inte smuler sönder
Ingredienser:
* 1 tsk gelatin
* 6 msk. l. vatten
* 1 msk. Sahara
Häll gelatin med 2 matskedar kallt vatten och låt svälla i 5 minuter.
Blanda socker med 4 msk vatten och värm, rör om tills det är helt upplöst. Tillsätt gelatin i sirapen, blanda och slå snabbt med en mixer i 2-3 minuter. Kyl massan lite, eftersom den kommer att strömma varmt och kylan härdar. I allmänhet sprida kakorna medan glasyren är varm.

Irisha, tack för glasyrreceptet! Och glasyren utan äggvita?
Glad påsk!

tjejer som gjorde denna glasyr enligt videoreceptet, fungerade det?

Jag hittade det på YouTube, försökte det, men något gick fel:
sockret löstes knappast upp, jag var rädd att lägga omedelbart gelatin direkt, jag svalnade saften lite, så det började kristallisera igen.
efter att ha slagit med gelatin sprids sockret inte, även om det slogs bra, men det fanns ingen glans, snövit (jag lade till lite blått färgämne)
matt yta, som målad med vattenbaserad färg, torkar inte snabbt, har tid att dekorera, utsökt och viktigast av allt - utan rått protein!

Mannen, god helg! I år bakade jag en tårta med myasoyedovskaya. Jag tar din till bokmärkena. Mycket hårdvarukomposition med mandlar ... ummmm

vem gjorde den här glasyren enligt videoreceptet, fungerade det?

Jag har bara provat det för nyfikenhet, jag gillade det, om du tar dig tid kan du göra det snyggt och vackert. Men du måste förbereda allt i förväg, det svalnar väldigt snabbt och står upp med en insats.
På en bild finns det fortfarande en varm daub, på den andra finns det redan en kall daub



Shas Manechka kommer att köra oss härifrån med en kvast

[Flickor,]

Flickor, Glad påsk till er alla! Och tack så mycket för att du kom förbi. Jag skulle vara glad om receptet någonsin är användbart för dig. Upprepa bara inte mitt misstag: Jag tog blindt en mörk russin i butiken, men den visade sig faktiskt vara röd. Som ett resultat är degen något färgad.

Berätta för mig, älskling? Jag älskar Bo, Schaub är redan kladdig?

Angela, det är inte särskilt sött.

I år bakade jag en tårta med myasoyedovskaya. Jag tar din till bokmärkena.

Laris, han ser lite ut som Myasoedovsky. Smulan är lite fuktig, bara luftigare.

Shas Manechka kommer att köra oss härifrån med en kvast

Nizashto! (c) Dessutom vet jag inte hur man gör en så vacker glasyr som din, Irisha.

[öga]

öga, Jag tillsatte gelatin i hett socker, så snart kristallerna skildes, så gick allt! Personligen gillade jag verkligen glasyren (jag gjorde tre typer) - det här är det enklaste och torkar snabbt.
Sonadora, Manka, en sådan vacker klippa !!!! och jag gillade färgen!

[Manechka]

Manechka, tack för ännu ett kakrecept! Nu kommer huvudet att gå ännu mer när du måste välja igen från en mängd olika alternativ ...

[Oksana]

Oksana, Marishatack flickor. Om du gillar våta kakor - prova det, särskilt eftersom den här är väldigt obekväm, bereds den ganska enkelt och snabbt.

[Manyun,]

Manyun,och hur mycket socker ska du öka? Om du bakade "Myasoedovsky" ökar jag sockret med 100 gram. Samma för mig.

[Ängel]

Ängel, i Myasoedovskiy socker verkar det vara dubbelt så mycket enligt receptet. Så förmodligen kan 100 gram tillsättas.

[Manechka]

Manechkavilken glädje, bara en underbar tårta! Jag är från dina smulor i djupet! Tack för bokmärket för receptet !!!

[Ol]

Och jag kommer från din. Så låt oss rulla runt tillsammans! (var är lämplig uttryckssymbol här?) Tack, Ol.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Jag har redan samlat så många recept på kakor till mina bokmärken att jag tänkte - fsё, fatite! Men nej - jag gled nästan förbi ett sådant recept! Släpade bort! Jag bakar kakor och bakar på vardagar. för te....

[MariV]

MariV, Olya, ta det till din hälsa. Jag hoppas att du kommer till det här receptet någon gång.

Och idag bakade jag rullar från denna deg med chokladdroppar. Jag tog lite mer mjöl, 50-70 gram.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, det kommer, det kommer!

[Manya]

Manya, rullar klass !!! Berätta en hemlighet: var lägger du ekorrarna efteråt?

det kommer, det kommer!

Olya, skriv hur det hände.

Berätta en hemlighet: var lägger du ekorrarna senare?

Olya, jag fryser den i portioner, 2-3 stycken vardera. Sedan avfrostrar jag det i kylskåpet och lägger till det i brödet, eller gör min egen omelett med hastigheten 2 ägg + 2 proteiner.

Och jag har det redan! Står på skyddsanordningen!

Står på skyddsanordningen

Ol, av någon anledning passade de inte så bra i min profer, högst två och en halv gång, det vill säga de fyllde i formuläret med cirka 3/4. Men sedan i ugnen ökade de bra.

PS Här är jag en broms! Det har precis gått upp för mig att mandelessens kan läggas till degen för smak. I det ursprungliga Amaretto-receptet verkar det vara.

[Sonadora]

Sonadora, Jag tillsatte orange eterisk olja och nötlikör, det fanns inte tillräckligt med nötter, så blandningen visade sig vara nötig. De passar väldigt glatt !!!

[Manechka]

åh! Och jag, Manechka, gled inte förbi din tårta! Jag tog det till bokmärkena, och bara för varje brandman kopierade jag det noggrant. Och jag lade till och med några kommentarer i anteckningen.
Så idag tillade hon om Amaretto.
Här ... Tack, så tack för receptet! Han är underbar, din påskkaka!

Citat: Kras-Vlas från igår kl 13:19
Berätta en hemlighet: var lägger du ekorrarna senare?

Olya, jag fryser den i portioner, 2-3 stycken vardera. Sedan avfrostrar jag det i kylskåpet och lägger till det i brödet, eller gör min egen omelett med hastigheten 2 ägg + 2 proteiner.

Tack, Manya! Jag visste inte att proteiner kan frysas ...
Lev och lär dig (jag fortsätter inte att skriva ...)

[Ol]

Passa väldigt glatt

Ol, hur är påskkakorna? Jag är orolig.

Mikhaska, Ira, tack. Jag skulle vara glad om du gillar det.

Jag visste inte att proteiner kan frysas ...

Ol, Jag spionerade på våra tjejer i "konditoriets skola".

[Sonadora]

Sonadora, åh, jag rapporterade inte! Förlåt förlåt förlåt!

Påskkakorna är jättebra !!
Min deg i formar, utan överdrift, kom fyra gånger!
De förfaller inte länge! Doftande! Jag gillade verkligen det! Och alla! Tack, kära du!

Bara i tidsproblem så skalade jag inte mandlarna och andra nötter tillförde färg från skalet, så smulan visade sig vara grå. Smaken är mycket god, bara aromatisk, bara lite mer fuktig än a la panettone. Ett annat bra recept kommer att vara till påsk!
Endast nötter till festbordet måste skalas, som anges i receptet.

Hurra!!! Olya, det är så trevligt att du gillade kakan. Tack så mycket för ditt förtroende och för att du försökte.

Människan och 120 g äggula är hur många ägg?

[Anna]

Anna, sex, om äggen är perfekta.

[Anna]

Anna, sex, om äggen är perfekta.

Tillsätt hackade mandlar, 400 gram mjöl i degen,

Man, och i receptet har du 450 g mjöl i din deg. Eller har jag förbisett något? Och om du tar pressad jäst - 20-25 gram, eller hur?

Anya, ja, 20-25 gram (jag skulle ta 20 om färsk och stark). Mjöl visar sig 450 g + 50 g i infusionsenheten.

Anya, ja, 20-25 gram (jag skulle ta 20 om färsk och stark). Mjöl visar sig 450 g + 50 g i infusionsenheten.

Detta innebär att det i texten där 400g anges är nödvändigt att korrigera det.