Vaniljsås kaka på datumpasta med mandlar

Vaniljsås kaka på datumpasta med mandlar

Kategori: Påsk

Ingredienser
Svetsning
Mjölk	100 ml
Mjöl	70gr
Deg
Ryazhenka	110 ml
Jästtorr guld	7 g
Socker	50 g
Svetsning	Allt
Deg
Deg	Allt
Mjöl	370
Ägg	1 st
Äggula	2 st
Cl-olja 82,5%	85 g
Salt	0,5 tum
Honungsmousse med pistasch	1 msk
Socker	130 g
Vanilj extrakt	2 tsk
Krydda	St l
Andra satsen
Datum klistra in	150 g
Malade mandlar	120 g
Riven bitter choklad	30 g
Glasyr efter eget val

Tillagningsmetod

• Låt oss göra en datumpasta
• Häll 120 g dadlar med kokande vatten i några minuter, töm ut vattnet, torka bommen med en handduk och ta bort benen.
• Vi skickar datumen i hackarskålen och tillsätter 40 g Admin eller cognac
• Slipa.
• Stek nötterna och mala dem också tills de blir korn (jag gillar det när minibitar stöter på)
• Koka mjölk och svalna till 80 grader. Göra mjöl
• När tebladen är varma förbereder du degen.
• Degen kommer snabbt upp, men vi måste vänta tills den börjar sätta sig lite.
• Jag lägger den bara i kylen över natten efter 20 minuter.
• Jag gjorde den första knådningen av degen i Bread Maker på "pelmeni" -läget i 20 minuter
• Jag lät degen vila i 15 minuter och upprepade knådningen.
• Sedan lade jag till en pasta med dadlar, nötter och choklad och körde samma program i 7 minuter tills alla ingredienser distribuerades.
• Degen visade sig vara en mycket vacker krämig färg.
• I det här skedet kan du lägga till russin eller kanderad frukt, men jag ville inte lägga till något.
• Korrektur i två timmar
• Efter två timmar sprider vi degen på arbetsytan och formar den med en skrapa till en boll och delar sedan upp den i delar och rullar den i bollarna, ordnar den i former.
• Jag fick en stor och 6 små
• Korrektur i 4-4,5 timmar.
• Vi bakar från en kall ugn i konvektionsläge.
• Först ställer vi in ​​det på 190 grader, efter 15 minuter minskar vi det med 170 och bakar i ytterligare 20 minuter. Fokusera på torrspett och ugnen
• Vi tar ut det mycket försiktigt, kakorna är väldigt mjuka och det är lätt att skada dem om du trycker lite hårdare
• Jag bakade på kvällen, klippte den på morgonen.
• 
• Mycket luftig med en uttalad nötig smak.
• Vi gillade verkligen.

Tid för förberedelser:

10 timmar

Notera

Här är en honungsmousse med pistasch

[Jeanne]

Jeanne, ett intressant alternativ. Det är synd att det inte finns några bilder på testet

degen på arbetsytan och forma den till en boll med hjälp av en skrapa,

Är degen klibbig och flytande? Som panettonen?

Ja, Angela, klibbig och trådig.
Jag har haft kul i en vecka med olika påskkakor.
Jag fotograferade inte processen, för jag uppfann den själv och det fanns ett experiment. Jag trodde inte att det skulle bli så viktlöst och gott. Det är bra att jag kör allt genom vågen och kommer ihåg vad och hur mycket.
Jag bestämde mig för att lägga upp det för att inte glömma det själv.
Mycket nötig och aromatisk

[Jeanne]

Jeanne, recept gick ännu mer sofistikerat: datum togs i bruk Tack för ett intressant recept
Vad kan du ersätta moussen med?

Albina, ja, bara en sked honung)))))

[Zhannptica]

ZhannpticaHar kakan en söt smak?
Zhanna, tack för receptet.
Honungsmousse med pistasch = 1 cm L är hur mycket? I grund och botten är det vispad honung, som grädden som säljs idag?




Jag såg vid laddning, blinkade 1 msk. Korrekt?