Vaniljsås kaka på en stor

Vaniljsås kaka på en stor

Kategori: Påsk

Ingredienser
biga:
vetemjöl	150g
vatten	150 ml
socker	1/2 tsk
pressad jäst	3 g (eller 1 g torr)
svetsning:
vetemjöl	100 g
Het mjölk	200 ml
deg:
alla biga och alla teblad
vatten (vassle, mjölk)	80 ml
vetemjöl	800-820g
ägg	5 delar
socker	160-170g
Smör	140-150g
pressad jäst	24 g (eller 8 g torr)
vaniljsocker, kardemumma, citronskal
russin, nötter	150-200g

Tillagningsmetod

• Denna kaka visar sig vara öm och luftig, med en speciell brödarom, den bereds helt enkelt och kräver inte mycket ansträngning från oss, även om det tar mycket tid för att "mogna", som alla andra kakrecept.
• Förbered en bigu 24-48 timmar innan du bakar kakan. För att göra detta, lösa upp jästen i vatten, blanda alla ingredienser tills de är släta och omedelbart kyla. Under denna tid kommer biga att öka kraftigt i volym, så du måste ta lämplig volym på behållaren.
• 
• Förbered teblad en halvtimme innan de knådas. För att göra detta, häll mjöl i varm mjölk under kontinuerlig omrörning och låt svalna.
• 
• Lös upp den pressade jästen i 80 ml vatten (jag har vassle). Du behöver inte föda upp torrjäst. Knåda degen, kombinera alla ingredienser, knåda tills den är jämn. Jag gjorde det i en degblandare i 10 minuter. Degen visar sig vara klibbig och ganska viskös, fastnar på väggarna och händerna. Låt stå under filmen på en varm plats i 3 timmar, knåda 2 gånger med en sked eller oljade händer varje timme. Degen går mycket bra.
• 
• Dela degen i burkar, smorda med smör och strö med mjöl. Bättre att använda silikonformar eller täcka med bakpapper. Fyll 1 / 3-1 / 4 av formulärets höjd. Jag lade ut den med en sked och planade den med mina händer doppade i vatten. Placera på en varm plats med ånga eller under en plastfolie och låt stå i 50-60 minuter. Degen ökar 3-4 gånger under denna tid.
• 
• Baka i en förvärmd ugn till 200 * C med ånga vid T = 180 * C små former 20-25 minuter, medium 35-40 minuter, stora 45-50 minuter. Låt svalna något i formen under en handduk och ta försiktigt bort den från formen. Kyl på ett trådställ. Påskkakor är luftiga, doftande och ömma. Jag använde också okonventionella rektangulära former. Men sådana kakor är praktiska att skära.
• 
• Här är ett klipp av luftkakan:
• 
• Dekorera med glasyr, fondant eller strö bara med florsocker.

Ja, jag lade ut färska påskkakor! Jag tänker ytterligare en halvtimme medan jag knådar degen på egen hand och sedan vidare William vår Shakespeare din, du ser, jag ska svänga! Något har förändrat stämningen! Men säg mig, är de torra eller inte så bra?

[Linadoc]

Linadoc, Linochka är så vacker! Det verkar som att receptet är enkelt! Jag ska försöka baka den till påsk!
Du kan göra det också!

Är de torra eller inte särskilt bra?

Inte torr alls, mycket öm. Peks, vad finns det att göra då?

Du känner dig själv, under den här tiden gjorde jag bara lite av det, tvättade fönstren

Det verkar som att receptet är enkelt!

Exakt, Tonya.! Allt är enkelt och enkelt, och resultatet är tilltalande.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, bra! Lägsta arbetskraftskostnader och spetsmulor - vad behöver du mer för att vara lycklig?

[Manka]

Manka, det är vad jag talar om! Du förstod mig direkt

Såååå ...
Påskkakor ... med en stor! För mig är själva namnet "biga" chockerande ... och här är påskkakor ...
Låt oss nu räkna ... idag knåda, baka på söndag! Nej ... Jag måste sätta den stora i morgon och baka den på måndag!
Jag tog receptet till "soptunnorna"!

Lin, kommer din bige att räcka för en dag? Fan, jag kunde ha sagt till dig igår att jag skulle ta på mig det stora!
Kan jag få lite mer socker?

[Borisonok]

Lin, en dag räcker för en stor, även om mer är bättre, godare.Du kan öka sockret så mycket du vill. Jag gjorde det efter min smak.

Tillagd fredag ​​29 april 2016 12:37

Borisonok, Len, sätt bigu idag, den kommer att stå tyst i en vecka, bara den kommer att bli godare. Jag har den i kylen hela tiden, jag gör bröd på den.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka!
Som du säger!
Jag levererar det idag! Och jag ska baka den nästa vecka!

Jag bär min rapport! Som jämförelse bredvid är det en chokladkaka.
Lina, det är sååå gott! Tacka! Hälften av den stora har redan krossats, smaken är mycket nöjd!

Jag har den i kylen hela tiden, jag gör bröd på den.

Underbar påskkaka! Det var så jag inte såg honom! Jag ska definitivt försöka !!!! Linochka, hur gör du bröd på denna Big? Hur mycket vätska och mjöl från den totala mängden som ska ersättas med en biga och lägga det skoko?

Linochka, hur gör du bröd på denna Big?

Jag går med i frågan

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Lenus peki av glädje! Jag är glad att allt fungerade, men allt är enkelt där, så det kan inte misslyckas
Olga, byt ut 10 procent av vikten, beräkna om mjöl, vätska och jäst. Till exempel bröd gjord av 500 g mjöl och 310 ml vätska, jag tar 80 g bigi (40 + 40 mjöl och vatten), 460 g mjöl, 270 ml vätska, jäst är en tredjedel mindre.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, det vill säga, jag subtraherar 10% av allt mjöl, vilket är receptet, flytande och jäst, eller hur? Och hur mycket lägger jag den här bigi? Låt oss säga att jag har det blandat med 300 g mjöl och 300 vatten - och det finns alltid i kylskåpet ... Jag ber om ursäkt för kanske dumma och irriterande frågor, men jag vill verkligen klargöra det direkt ...

[Olga]

Olga, men här i landet finns det inget internet alls, det är svårt att svara. Biga står i kylen i upp till 2 veckor, det blir bara bättre, de bästa dagarna är i 5-7. Ger bröd arom och luftighet.

Jag väntar, Lina, innan Internet ... Jag har inte bråttom.

Tja, här blev jag hedrad att visas! Lina, de åt den tredje igår ... Men hon smorde dessa två lite, den som inte gillar det - de kommer att rensa bort det. Kort sagt, allt blev bra och mycket gott. Jag tar bort resten av Bigu till dacha. Tack igen, dina recept är alltid riktigt recept!

Till exempel bröd gjord av 500 g mjöl och 310 ml vätska, jag tar 80 g bigi (40 + 40 mjöl och vatten), 460 g mjöl, 270 ml vätska, jäst är en tredjedel mindre.

Lina, tack så mycket, nu är allt klart! : flicka-ja: Lite är kvar att göra - baka, baka och baka!

[Veronica]

Veronica, du är fantastisk, du är alltid redo att prova ett nytt recept. Jag är glad att alla gillade det, och jag tvivlade inte på att det skulle bli. Vackert visade sig
Olga, det är enkelt och gott, bakar för hälsan!

Tack för ett bra recept och en ny upplevelse för mig, allt blev gott och riktigt enkelt.
Jag hade en biga för rustikt bröd var 180 g, resten av produkterna enligt receptet, bara en halv flik, bara knåda och baka i en brödmaskin.
Och toppen knäckt mycket aptitretande

Jag kommer definitivt att upprepa det med det stora! En mycket hög kvalitet smulor med medelmåttigt mjöl visade sig.

[svetlana]

svetlana, Jag är glad att jag gillade allt. Peks för hälsa.

Jag ska prova ditt recept i år. Jag tänkte hur jag kunde lägga till biga i kakan, det förvandlar verkligen bakverk. Och då ser jag ditt recept - här är det ett färdigt svar på min fråga! :)
Jag kommer att minska mängden ingredienser under HP och baka i den.

[Alyona]

Alyona, så jag gillar det också så mycket att efter att ha provat olika kommer jag tillbaka till detta. Men jag är en fullständig norm, för det finns många ätare

[Linadoc]

LinadocJag har redan lagt den första på rättegången
Jag har också mycket mat)) i år försöker jag 3 sorters kakor: ditt recept, min mammas (jag har bakat det i många år) och enligt Pokhlebkin. Därför kommer det att finnas många kakor))

Har redan bakat. Istället för russin lägger jag mina kanderade zucchinifrukter - vit mynta och röda bär. Blandade bra och höll sig inte till någonting. Därför sträckte jag mig istället för att knåda med en sked. Har stigit mycket högt. Jag lägger den i 5 former av olika storlekar. Jag satte den på 1/3 av formuläret, men steg fortfarande till kanten av formuläret på 45 minuter. Vid bakning steg den 1/3 över formarna och knäcktes något.Luftiga och doftande påskkakor kom ut här, de svalnar, då täcker jag med fondant.

Förra året bakade jag det, i år gjorde jag det igen, eftersom kakorna enligt detta recept är de enda som alla gillade - inte särskilt söta, inte torra.
Gjorde en hel portion. Jag lade till russin och kanderad frukt, det fanns inga egna, så jag hade att göra med de köpta. Degen visade sig vara väldigt "smidig", när den lyftes fyllde den en 8-liters kastrull. Efter att ha vikats ut i formarna kom det upp mycket snabbt, jag var rädd att det skulle bli ett "hängande". Nej, ingenting hände.
Det mest attraktiva är att det tar mycket lite tid att laga mat. Omrördes, lade det i kylskåpet, tog ut det, kastade det i knådaren och rörde om det en gång i timmen med en sked. Parallellt kan du göra om en massa ärenden. Och vid utgången - mycket goda påskkakor.
Linusik, tack! Du är en riktig vän och dina recept (som jag regelbundet provar) är ofta en livräddare. Och snabbt, välsmakande och hälsosamt!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, kräver receptet salt?
knådade degen och jag tror, ​​och salt?)))

[Linadoc]

Tyvärr kunde vi inte motstå ... Jag gick väldigt bra med kaffe! Alla förväntningar var uppfyllda. Fick en positiv bedömning från sin man.

Linadoc, Lina, behöver du salt till receptet?
knådade degen och jag tror, ​​och salt?)))

Jag lägger. Jag kan alltid lägga till bakverk, om inte i receptet.

[paramedierad1]

paramedierad1, tack!
Jag kommer att krossa, tillsätt salt

[Linadoc]

Teeks ....
Jag väntar på dig imorgon morgon,Linadoc, och du,paramedierad1, christen! Naturligtvis med dina påskkakor!

Och med min också, har du glömt bort det?

Irishkin, jag väntar alltid på dig! Även utan påskkakor! Du kan - med Maria Fedorovna

[Veronica]

Veronica, ja, klass, som alltid! Skönhet och mer!
Evgeniya, du kan lägga till 7-8g. Men inte nödvändigtvis. Jag lägger inte till.

döpa! Naturligtvis med dina påskkakor!

Ja, vi ska! Och med Irishkin påskkakor

Här är jag med min tårta. Jag lagade mat, dekorerade min son))



Min sanning är annorlunda på grund av mjölet jag lagade av fuktabsorberande, så jag kunde inte röra degen med en sked, men jag kunde inte krossa degen så mycket.
Det visade sig vara riktigt påskbröd, inte en muffin. Fiberstruktur. För en sådan strukturs skull tillagade jag enligt Pokhlebkin, men både jag och min familj var överens om att det var praktiskt taget ingen skillnad i smak, men över Pokhlebkin var det nödvändigt att ordna danser med tamburiner, men inte över detta. Så nästa år ska jag laga den här kakan.

Jag gjorde följande kommentarer för mig själv:
1. I KhP (med en kulich för 400 g mjöl, räknas inte bigi), räcker det med 50 minuter bakning. Sedan erhålls en fuktig tårta.
2. Om russin byts ut mot kanderad frukt bör de läggas mer än två gånger.

För experimentet försökte jag ändra receptet och föra det närmare Pokhlebkinsky, för vilket jag passerade en tårta genom följande steg.
1. Förbered teblad och bigu separat.
2. Blanda bigu, teblad och jästblandning, låt den komma upp.
3. Knåda en enkel deg utan bakning. Hon lät mig komma.
4. Tillsatt en blandning av ägg + socker. En gång, av lathet, tillsatte jag oblandat socker och skrapade botten på skopan. Nu lägger jag alltid till socker i upplöst form. Gav degen att komma upp.
5. Tillagda russin. Hon lät mig komma.
6. Bakad i KhP.

Jämförelse av två påskkakor tillagade i KhP enligt den ursprungliga och experimentella metoden märkte jag ingen skillnad.

Kanske kommer någon att hitta mitt experiment användbart.

I allmänhet är jag mer än nöjd med kakan. Jag var särskilt nöjd med att du inte behöver bry dig för mycket och att du får samma påskbröd.

[Alyona]

Alyona, utmärkt resultat! Det kan ses att det kom perfekt och sprack lite. Det är därför jag rekommenderade att fylla behållarna inte mer än en fjärdedel. Men i alla fall är jag glad att receptet kom! Peks för hälsa!

[Linadoc]

Linadoc, det sprickade inte på mig)) taket var inte ens, men det här är min skarv, det var nödvändigt att forma degen innan den sista provningen.
Han kommer naturligtvis väldigt snabbt. Jag var rädd för att jag inte skulle kasta ut degen, eftersom Lux-jästen är stark och denna otäcka alkoholhaltiga doft kommer att förbli. Men nej, allt är bra, allt är som det borde vara.

Och jag igen.Det hände mig att jag blev sjuk på påsk: halsen gör ont, näsan, öronen är fyllda och jag mår dåligt. Och sedan var det förståelsen att min kaka visade sig inte vara samma som receptet tänkt (lätt och luftigt), utan ganska tungt. "Jag ligger sjuk, jag har synd på mig själv" (c), jag förstår mina brister. Jag bestämde mig för att arbeta med felen. Lyckligtvis behöver du inte skaka för mycket över den här kakan.
Degen passade inte lika snabbt som första gången. Jag lade in 1/3 av blanketterna och fruktade att jag trasslade igen och att de inte ens skulle stiga till toppen av blanketterna. Vi kom upp. Och i ugnen, hur de började växa vidare! Det är bra att jag bakar med ånga de första tio minuterna och att bakverk alltid har tid att växa maximalt och inte knäcka taket.
Små bakade i 15 minuter, stora en halvtimme. Allt är perfekt bakat och hålls lätt fukt.

Den här gången visade det sig vara lätt och luftigt. Bara en glädje!

[Alyona]

Alyona, oooooo, cool ut! Jag är glad att allt fungerade som det borde! Peks för hälsa!

Lina, tack för receptet!
tog med min rapport, jag hade inte tillräckligt med socker, gjorde halva normen, kanderad zucchini + lade till ett paket vallmofrön. dekorerad med fondant på gelatin enligt Mashas recept och tog ut bezeshki från soptunnorna

[Evgeniya]

Wow , Evgeniyavilket mästerverk! Super! Socker är bra för oss, men jag använder det knappast och salt. Jag tar upp kustens hälsa och hälsosam smak för barn. Därför är vi till och med söta. Men om du inte räcker kan du alltid lägga till. Peks för hälsa!

Som vanligt gjorde jag det enligt detta recept. Endast biga och fullkornsmjöl brygger, resten är 1: a klass mjöl. Massor av russin, kanderade frukter, torkade aprikoser. Tillsatt gurkmeja, citronskal, kardemumma, vaniljssocker. Det var lite tufft, uppenbarligen på grund av det tunga mjölet och den stora mängden tillsatser. Den stod i 1 timme 40-45 minuter istället för en timme. Men inte en enda kaka slits sönder! Glasyr på gelatin, frös omedelbart, hade inte tid att strö, jag var tvungen att täcka det för andra gången. Läckra och aromatiska.

[Linadoc]

Linadoc,
Tack så mycket från mig och från hela min familj. I år bakade jag påskkakor enligt ditt recept. Vi gillade det väldigt mycket.
Foton, om jag kan, kommer jag att posta dem senare, jag kommer att se gästerna.
Glad påsk.

[Linadoc]

Linadoc, vi har en parallell lutning på 1 klass och CZ))) Och för påskkaka verkar den här färgen inte vara något fel? Förra året gjorde jag till och med en chokladversion och försökte dölja den okonventionella färgen. Men jag har snarare bara en söt (stevioside) bulle, inte en tårta - det är förståeligt från mina ingredienser. Av någon anledning är det den gråaktiga färgen som irriterar mig, hela tiden letar jag efter ett alternativ hur jag ska jämna ut detta ögonblick.

[Anh]

Verkar den färgen inte vara något fel på påskkakan?

Anh, den traditionella färgen på påskkakan är vitkräm, eftersom det var för den som premiummjölet hölls för en stor semester. Och vid andra tillfällen bakade de hela tiden från grått, fullkornsmjöl och mjöl i första och andra klass. Och hos oss är det tvärtom - de bakar hela tiden från premiummjöl och ibland från annat mjöl. Och jag har det bara inte, premiummjöl, jag köper det inte. Därför är jag alla vana vid degens naturliga färg, inte vit. Och jag lade också till gurkmeja i kakan, i verkligheten är den mer gul än på bilden. Allt uppfattades helt normalt, men vad de uppfattade där, nästan alla slukade åt, eftersom det är extremt aromatiskt och gott!

Och hos oss är det tvärtom - de bakar hela tiden från premiummjöl och ibland från annat mjöl. Och jag har det bara inte, premiummjöl, jag köper det inte.

Ja det är rätt.