Vaniljsås från Svetta (anpassning av receptet för en köksmaskin med värme)

[Kenwood KM]

Vaniljsås från Svetta (anpassning av receptet för en köksmaskin med värme)

Kategori: Påsk

Ingredienser
Mjölk (bryggd del)	200 ml (totalt 500 ml)
Mjöl (bryggd del)	100 g
Mjölk	200 ml
Nypressad jäst (deg)	35/40/50 gr
Mjöl (deg, från totalen)	1 msk. l.
Socker (degen, totalt)	1 msk. l.
Mjölk (deg)	100 ml
Ägg	6 st
Salt	5 g
Socker	400 g
Mjöl	1 kg
Smör (mjukt, få det i förväg)	300 g
Citronskal	1 st
Russin	200 g
Andra fyllmedel	smak

Tillagningsmetod

• Detta är inte mitt recept, utan bara en anpassning till en induktionsmaskin. I mitt fall är det Kenwood KM 080/084/086/096
• Receptförfattare svetta
• En annan forummedlem, Gulya (Parallel), delade sina bästa metoder - tack så mycket !!!
• Jag satte bara ihop allt och filmade processen för köksmaskinen Kenwood KM 096
• 1) Vi aktiverar jästen - tillsätt 1 msk till 100 ml varm mjölk. l. mjöl, 1 msk. l. socker från den totala mängden och jäst (författaren har 50 gram, Gulya använder 35 gram, jag hade 40 gram kvar - alla har kakor). Låt den stå på en varm plats medan vaniljsåsen förbereds.
• 2) Förbered vaniljsås - häll 200 ml mjölk i skålen, ställ in temperaturen till 120 grader, till höger till valfritt antal i cirkeln, medan du bara fäster, koka bara mjölken.
• Vi stänger av värmen. Installera FLEXY-tillbehöret. Häll i 100 gram mjöl och slipa grundligt i 2 minuter. Först är den bryggda delen mycket tjock, klumpig. Tillsätt gradvis 200 ml mjölk (det är inte nödvändigt att värma det speciellt, vid rumstemperatur eller kallt). Gnid på ett minimum, öka gradvis hastigheten till 3. Det tog mig 8 minuter för den bryggda delen att få en enhetlig konsistens
• 
• 3) Jästblandningen "vaknade liv", lägg den till vaniljsåsen
• 
• och blanda tills det är jämnt
• 
• Låt det stiga, men för nu, låt oss slå äggen.
• 4) Jag tog en reservskål (från en glassmakare) - 400 g socker, 5 g salt och 6 ägg, vispa med en "VENCHIK" -fäste vid 6 hastigheter eller högst 15 minuter
• 
• 5) Under denna tid börjar degen redan höjas
• 
• Installera "HOOK", tillsätt den vispade äggblandningen till degen och blanda tills den är jämn
• 
• 6) Häll i mjöl (1 kg) och blanda tills det är jämnt. Låt sedan degen stå i 10 minuter (som Gulya sa - för autolys)
• 
• Efter 10 minuter, börja knåda degen, 20 minuter med 2 hastigheter. Degen blir mjukare i strukturen men förblir mjuk, viskös och samlas inte i en bulle - så ska det vara
• 
• 7) Jag täckte skålen med ett skyddande lock och lämnade degen att avskräcka
• 
• Degen borde öka 2,5-3 gånger, men vi gick en promenad i 3,5 timmar och min deg gjorde ett försök att fly (det är bra att jag, i väntan på ett sådant alternativ, "skyddade mitt huvud" med en påse)
• 
• 9) Tillsätt mjukt smör, du kan smälta det, men jag hade det i flera timmar vid rumstemperatur och jag värmde det inte. Knåda ordentligt i 10 minuter, degen är viskös, men du kan arbeta med den genom att smörja händerna med olja
• 
• 10) Tillsätt russin, troligen just nu och zest (jag hade inte citron) och / eller andra fyllmedel.
• Vi fördelar degen i formarna och fyller dem med 1/3 eller, som författaren rekommenderar, med 2/5.
• Totalt erhölls 8 former (från fixprislistan, diameter 13 cm, höjd 8 cm) 350 g deg vardera (+/-)
• Jag väntade tills 1 cm lämnades till kanten på formen och lade den i ugnen.
• 
• 11) Kontrollera beredskapen med en spett. Författaren rekommenderar bakning i 180 grader. tills du är redo för en torr fläck (bakningstiden beror på kakornas storlek).
• Min ugn gjorde det på 30 minuter, 160 grader, botten + konvektionsläge. Påskkakor steg i en vacker platt kupol.
• 
• Snittet är också väldigt sött och det ser ut som att jag hittade "min" påskkaka !!! Väldigt gott!
• 

Notera

Originalreceptet ställdes ut av Svetta Påskkakor (Paski) från Svetta, för vilket många tack till henne. Jag spelade precis in hur jag gjorde kakor med min favoritassistent))

Natasha, tack så mycket för att du tar dig besväret med att beskriva alla scener och filma processen!
Keshenka hjälpte mig att knåda den här kakan också
Här är resultatet

Tacka! Ämnet är mycket!

För sådana kakor och Keshka är det inte synd att vilja.
Natus, tack! Med stort nöje läste jag och tittade på bilderna.

Lenkin, är du sho, mycket okokt? Ack för dig, tyvärr! och andra skamliga ord och uttryck.
I allmänhet, med den ljusa högtiden för Kristi uppståndelse!

Min Kesha är sant utan uppvärmning, men mest blandar jag degen till påskkakor i HP. Och i det här receptet är uppvärmning bara i det första steget när man knådar chouxdeg?

[Albina]

Albina, ja, koka bara mjölken i själva cachen)

[Albina]

Albina, Jag värmer inte heller) Jag brygger tebladet i en skänk på spisen och sedan klarar Keshenka satsen.

Gulechka, hej !!! Jag har inte korsat vägar med dig i Temko så länge! Du är verkligen en parallell
Natasha, efter dina bilder har hon redan planerat att baka den här kakan, men även om du målade allt med våra cacher och du inte behöver uppfinna hjulet igen med en saia, så är jag dubbelt glad! Tack så mycket älskling!

Gulechka, hej !!! Jag har inte korsat vägar med dig i Temko så länge! Du är verkligen en parallell

Och till dig ett enormt hej))) Jag skriver fortfarande mycket, men jag läser hela tiden)) Lal kommer att växa upp lite, jag blir mer fri och det kommer att finnas tid att skriva. Ilon, baka den här kakan säkert! han är så superduper, det är omöjligt att äta rakt!

Flickor! Jag ... jag bakar det i korthet))) Jag lade degen, jag bryggde basen)) på morgonen jag lyckades))

Men jag undrar om alla har ett foxy-munstycke som piper, om du inte kan täcka skålen med en stänksäker kant? Jag märkte länge, eftersom jag täcker om en minut finns det inget knakande, jag tar av det, allt gnuggar igen (gnissningen av ett gap i skålen)

Flexi knarrig tills den är smord.
Och i detta recept använder jag inte flexi - jag slog K-shka i första steget och sedan med en krok.
Men nästa gång ska jag prova flexi.

Min flexi kan krypa i 10-5-20 minuter, om den inte är täckt med lock. Hon bryr sig inte om hon är fläckig eller inte)) men när du täcker den verkar värmeluftkudden vara sprängd och sover inte.
Natasha, och jag förstår inte varför du lade påsen på Keshas huvud, var det inte lättare att bara höja huvudet? Eller ställde du in det på att brumma vid 40 grader hela tiden?

min deg gjorde ett försök att fly (det är bra att förutsäga ett sådant alternativ - "skyddade mitt huvud" med en påse)

Jag förstår det, varför frågar jag att Keshe inte lyfte huvudet när hon lämnade hemmet? Och kanske sätta det på 30-40 grader för att synda? Jag hittade det inte i texten.
Allt! Jag hittade det från bilderna! Jag satte 38 grader för korrektur!

Jag lyckades inte blanda den med K-shkoy, men flexi är vad läkaren beställde. min flexi kramar också, och jag lägger nästan aldrig locket ovanpå (men jag har också Kesha 020 utan induktion). vid låg hastighet gnisslar mycket högre och styggare))

Tillagd onsdag 4 maj 2016 21:58

hanteras av morgonen))

Hur är det med kakan? vi är oroliga här)

Natasha, tack för att du har justerat receptet på Kesha! Jag gjorde ett testparti. Underbara! Detta recept, tillsammans med Myasoyedosky, är till min fördel. Jag ska baka dem på beställning))))

[Yanusya08]

Yanusya08, Jag är väldigt glad) tack, jag skulle också ta med ett foto för min fullständiga lycka

Natasha, jag tog inte med dig en rapport det året - jag klämde ihop den))))) Alla en gång och en gång ... Jag skrev i en personlig, men det finns ingen domstol. Tja, det är det! Tack och Svetta för de underbara påskkakorna! Det här är mina favoriter från några av mina favoriter (jag kommer inte att byta mina för någonting heller), så nu måste jag riva mig, baka det och det)
Jag gjorde nästan samma sak som du skrev.Jag lägger den fortfarande i en skål i ugnen - det är så lugnare för mig))) Jo, jag slog de vita, som Sveta, separat och äggulorna separat.
Det här är förra årets foto av en smulbrytare. Fotoet är sant från en gammal telefon.



Och detta är redan i år, även om det klipptes på något sätt "bezyumno" skulle jag säga))))



Jag ska också baka och ta med ett större snitt om jag inte spelar det igen på ett år

[Ilona]

Ilona, vilka snygga män! Tack för att du ger det bättre sent än aldrig, jag ska baka en god godbit imorgon))

Och det är jag idag! Men idag min egen)))

Flickor, och vem försökte slå vita och hela ägg separat, skiljer sig smaken eller strukturen? Jag skulle naturligtvis vilja förenkla mitt liv så att jag inte har en reservkopp.

Jag märkte inte mycket skillnad, om hela äggen slås ordentligt tills det är tätt skum, blir resultatet detsamma som med separat slag.
Men jag skiljer mig fortfarande, för jag malar äggulorna med salt i förväg så att färgen blir ljusare.
Här dessa igår bakade.
Idag bakade pappan och tog nyligen pepparkakorna, och imorgon har jag ännu ett tårrecept enligt planen.
Detta är dock för mig i morgon och för normala människor idag.
Det är dags för mig också.

Jag delade igår, men jag har inte klippt kakorna än. I allmänhet borde de vara luftigare, men vi knådade degen med en krok länge, så jag är inte säker. Det är då vi bara ingriper till slut, då ja.

som försökte slå vita och hela ägg separat, skiljer sig smak eller struktur?

Förra året bakade jag, separerade äggen, igår bakade jag - jag slog dem bara - jag märkte inte skillnaden, men kanske kommer jag inte ihåg det längre.

Jag kommer att prenumerera

Jag har bara problem med att dela ägg. Ständigt kommer äggula i de vita. Jag har redan köpt en separationsanordning, men det är ännu värre med den.

[shlyk_81]

shlyk_81, hmm ... har du provat den gamla mormors metod? Knacka lätt på ägget med knivens baksida och klä av dig i två delar. Sedan flyttar vi äggulan fram och tillbaka från vänster skal till höger och häller ut proteinet från skalet fritt från äggula.

[Ilona]

Ilona, Jag använder den här metoden. Men, haka händer ((((

När det gäller separering av ägg, med en sådan kraftfull maskin, så betyder det inte längre)) även i en kex är skillnaden inte kolossal, men här tror jag att den kommer att vara helt osynlig)

Och i år gjorde receptet inte besviken)) Jag klippte en för att försöka och märkte inte hur jag åt den))) Jag blir inte trött på att säga tack till Svetta

Natula, vilken typ av fondant använde du?
Jag kan inte lösa den här frågan själv.

[Olga VB]

Olga VB, Jag är också på jakt efter. Här är den klassiska från Tortyzhka, men jag får den varannan gång, den här gången är den tjock ((
Jag försökte det på gelatin, det frös inte som det borde.
Så jag letar efter den perfekta också

[NataST]

NataST, tack! Här är vad som hände enligt din utveckling och receptet från Svetta

Jag vet inte hur jag ska vända på det
Vi kan säga att jag bakade kakor för första gången. Min gillar inte glasyr, så jag ströde med pulver

[Marinalt]

Marinalt, väldigt vacker! Och vi har också redan ätit 3 utan några pålägg, det andra partiet är värt det)) med en sådan assistent, det är ett nöje att baka kakor!

Jag lämnade också hemmet i 3,5 timmar medan jag bevisade degen.
För att inte springa iväg byggde jag en struktur - lyfte keshas huvud, lindade skålen med plastfolie, runt omkretsen, så att det var en tillförsel och hakade toppen på krokarna där munstycket klamrar fast och lämnar en liten fönster så att det fanns något att andas.
Jag kom hem, degen är kupolformad, men utan skott.
Jag insåg inte designen, förlåt, jag började omedelbart underkasta mig.

I allmänhet skulle det på goda villkor vara nödvändigt att beräkna proportionerna per 700 g mjöl. Det var väldigt svårt för Kesha. När jag tog ut kroken var det varmt. Och det finns mindre chanser för flykt.

Jag räknade med 750 gram mjöl, för jag har en 4,6 skål. Bakade förra året enligt detta recept, jag gillade det väldigt mycket. Nu har jag knådat igen! Tack för att du anpassade tjejer!

[shlyk_81]

Jag räknade med 750 gram mjöl,

shlyk_81, Evgeniya, kan jag göra dina beräkningar? Att räkna latskap kan komma till nytta. Jag har Kesha utan uppvärmning, knådad för en hel portion. Väntar på ökningen för att introducera smör och nötter

[Albina]

Albina,
Mjölk (bryggd del) 150 ml
Mjöl (vaniljsås) 75 gr
Mjölk 150 ml
Nypressad jäst (deg) 30 gr
Mjöl (deg, totalt) 1 msk. l.
Socker (degen, totalt) 1 msk. l.
Mjölk (svamp) 75 ml
Ägg 4 st
Salt 4 gr
Socker 300 gr
Mjöl 750 gr
Smör (mjukt, få det i förväg) 225 gr
Citronskal 1 st
Russin 150 gr
Andra fyllmedel efter smak

Jag tänkte baka, jag väntar. Hon blandade hela räntan med Keshenka. Jag var mycket orolig: skulle hon klara det. Men tack och lov, jag knådade det. Knåda med en krok och ibland vid låga hastigheter.

[NataST]

NataST, Natasha, tack för anpassningen för kontanter, han är smart med oss, arbetsnarkomanen har redan lagt den första satsen i ugnen, från en sats gick inte allt i ett litet fat

Jag räknade med 750 gram mjöl, för jag har en 4,6 skål. Bakade förra året enligt detta recept, jag gillade det väldigt mycket. Nu har jag knådat igen! Tack för att du anpassade tjejer!

Jag knådade en hel på 4,6 liter, men lät den sätta sig i en 7-liters kastrull, det enda besväret var att flytta den klibbiga degen fram och tillbaka.

Vispa 400 g socker, 5 g salt och 6 ägg med "VENCHIK" -fästet med 6 hastigheter eller maximalt 15 minuter

Att döma av beskrivningen slår du hela ägg utan att skilja B från F, men enligt mitt foto är det enligt min mening bara proteiner. Detta är sant? Har jag rätt? TACKA!

Jag delade inte heller, allt är underbart.

Du slår hela ägg utan att skilja B från F, men enligt min bild är det bara proteiner. Detta är sant?

God dag. Jag delar inte äggen, det finns redan slagen ägg på bilden, Kesha klarar sig bra))

Tack till alla som försökte avsluta prenumerationen) Det är trevligt att min anpassning kom till nytta!

Tack för svaret! Vi har "Kesha" från de första modellerna, men jag hoppas att vi blandar allt separat, men med vispade ägg och mjöl, och senare med smör, kommer vi att knåda i Kesha.

[Natasha]

Natasha, tack så mycket för den detaljerade beskrivningen av partiet! Jag gjorde det enligt mitt eget recept, men det liknar det här!