Vaniljsås tårta gjord av "natt" deg

[Svetsning:]

Vaniljsås tårta gjord av "natt" deg

Kategori: Påsk

Ingredienser
Svetsning:
vetemjöl av högsta kvalitet	50 g
mjölk	250 g
Deg:
svetsning	Allt
torrjäst	6 g
vetemjöl av högsta kvalitet	480 g
grädde 10%	100 g
äggulor	80 g (4st)
socker	120 g
salt-	3 g
Smör	180 g
mandel	50 g
vanilj socker	10 g
mörka russin + kanderade frukter + torkade tranbär	190 g

Tillagningsmetod

• Koka upp mjölken. Ta bort från värmen, tillsätt mjöl, rör om. Häll tebladet från en termos, stå i 40-45 minuter och svalna sedan till rumstemperatur.

• Mal mandlarna i en kaffekvarn med socker.

  Kombinera teblad, mjöl (2 msk. L leave), jäst i knådarens skål. Häll i grädden och äggulorna. Tillsätt hackade mandlar, socker och salt. Knåda i 8-9 minuter.

  Mal smör med vanilj. Tillsätt det i degen tillsammans med kvarvarande mjöl i små portioner.

  Knåda en mycket mjuk, silkeslen deg. Låt degen stå vid rumstemperatur i 10-15 minuter.

• Häll kokande vatten över russin, kanderad frukt och torkade tranbär. Låt stå i 5-6 minuter.

  Kasta på en sikt, torka, rulla i lite mjöl. Lägg till degen.

  Överför degen till en behållare smord med lite vegetabilisk olja.

  Dra åt behållaren med degen med folie eller stäng locket. Kyl i 12-16 timmar.

  Låt degen värmas upp vid rumstemperatur i 2 timmar innan du skär.

• Dela degen i formar och fyll dem upp till 1/3.

  Täck formarna med folie. Korrektur vid en temperatur av 27-28 ° C i 2-3 timmar. Degen ska höjas till toppen av formarna.

  Lägg formarna i en kall ugn. Ta upp temperaturen till 180 ° C och baka kakorna tills de är mjuka. Kyla ner. Dekorera efter önskemål.

  
• 

Skålen är designad för

4 kakor, 345 gram vardera

Ooooh, skönhet! Påskkakor gick. Marin, jättebra. Finns det tillräckligt med socker eller kan du lägga till lite? Jag förstår inte?

Åh, Manechka, ännu en påskkaka! Och jag blev ansluten till din nattklubb från Maggie Glaser - jag har bara bakat den i två år och Royal från Anechka-Queen! Och, vandra, det är detsamma, bara med teblad, eller hur? Kan jag förstå det? Läcker också?

[Ängel]

Påskkakor gick.

Tacka, Ängel... Detta är förra året, detta år har ännu inte spelats.

Finns det tillräckligt med aharka eller kan jag lägga till lite?

Jag hade tillräckligt med sötma, mycket frukt. Men mängden socker kan alltid anpassas efter dina önskemål.



Olga, den här är mjukare. Tack vare teblad och smör och äggulor tror jag. Mandlar (du kan använda mandelmjöl) ger också en lättare konsistens.

Superrecept! Tacka.

[Manya]

Manya, Jag ska försöka baka en underbar påskkaka

Menasha, ett annat mästerverk från påskkakan från dig!
Och det är inte svårt, och jag tvivlar inte på att det är väldigt gott!
Tack för receptet!

[Tatyana]

Tatyana, Anastasia, Ksyusha, tack så mycket, tjejer. Jag skulle vara glad om receptet är användbart för dig och resultatet inte besviken.
Alla har sin egen ideala tårta. I detta försökte jag kombinera det som gör kakan välsmakande för mig: bryggning, brist på proteiner och kall jäsning.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ett mycket intressant recept, lite italiensk paneton med japanska influenser. Jag lägger det i "bokmärkena". Tack!

Jag tänkte bara på påskkakor och Manechka var redan med en ny påskkaka. Hittills bokmärke. I det här receptet, allt jag älskar, både vaniljsås och deg över natten. Utsökt.

[Ilona]

Ilona, Hoppas, tack så mycket, tjejer. Jag skulle vara glad om receptet kommer till nytta.

Jag tänkte bara på påskkakor

Jag har redan börjat "skabb". Det finns ett par recept i planerna, panettone och tårta utan knådning. Om det fungerar bra kommer jag att dela det.

Berätta för mig, vart går 100 g kokande vatten? Kommer kakan att bli våt?

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, kokande vatten behövs för ångande av torkade frukter, det tillsätts inte till degen. Kulich skulle inte kallas våt. Snarare är det mjukt och fibröst.
Jag tog bort det kokande vattnet från ingredienserna för att undvika förvirring.

Finns jästen i receptet exakt 6 g? Räcker det inte?

[Lubasha]

Lubasha, Jag hade ett Saf-ögonblick, vanligt, inte för muffin, de var nog nog.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tack för receptet. Jag letar fortfarande efter min perfekta tårta. Din uppskattades - den är vacker!

Jäst tog "våt" Lux, ett gul-rött mönstrat paket. Och tebladen fick jag inte mycket flytande och lite med klumpar. Hur uppnår man att det inte fanns några klumpar? Kanske finns det någon hemlighet med att somna mjöl? Jag kunde inte hälla i en termos, utan lindade bara en kastrull. Små former togs med vanliga pappersformer med en diameter av 9 cm och en höjd av 9 cm. Vikten av 240 gram deg var mest lämplig för denna form. (sätt olika vikter i allt för experimentet). Och lägg den i en förvärmd ugn till 180 grader. Jag läste bara ouppmärksamt om ugnen.
Och jag har också en gasugn med en sten. Verkar stenen behöva värmas upp innan den planteras?

Men resultatet är utmärkt! Tacka! Jag kommer att upprepa exakt.

[venera19]

venera19Anna, vilken skönhet!

Bryggan jag fick var inte särskilt flytande och lite klumpig. Hur uppnår man att det inte fanns några klumpar?

Vanligtvis erhålls en tjockare brygga utan klumpar. Den här var inte helt jämn. Efter att du har svalnat kan du torka den genom en sil eller stansa den med en mixer, men jag gör inte detta, under degens torkning sprids alla klumpar.

Och jag har också en gasugn med en sten. Verkar stenen behöva värmas upp innan den planteras?

Ja det stämmer. Ugnen värms upp med stenen.

Tja, klumparna, ja, de spriddes själva i testet, så bry dig inte. Jag har ingen termos med bred hals (som för andra kurser), men den rinner inte in i en smal och jag måste plocka ut den senare ...

Ja det stämmer. Ugnen värms upp med stenen.

Jag förstod inte samma sak. Ska du sätta en gasugn med en sten i en kall eller förvärmd en?

[Anna]

Ska du sätta en gasugn med en sten i en kall eller förvärmd en?

Anna, uppvärmd

[Sonadora]

Sonadora, tack.
Du har sådana platta toppar av påskkakor på bilden! Gruvorna var inte så vackra, men glasyren glaserade över allt.
Tydligen finns det ingen anledning att skynda till korrektur, jag stod i två timmar. Tja, då lade jag den på en het sten och de "rusade".

[Sonadora]

SonadoraBerätta för mig, kan degen finnas kvar i kylen längre?

[y-turina]

y-turina, Julia, om möjligt, till mig om "du".

kan jag lämna den i kylskåpet under en längre tid?

Det är möjligt för en dag. I ämnet "intilliggande" (https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=455611.0) Påskkakan är mindre rik och söt, där kan degen jästas i upp till 48 timmar i kylen.

[Sonadora]

Sonadora, Manya tack för receptet !!!

[Manya]

Manya, fortsätter repetitioner med påskkakor, jag började degen, men det gick inte så smidigt som du gjorde, snarare som på bilden där smöret var, knådades med Kenwood i 10-15 minuter. Behöver du längre?
Och degens temperatur var 30 grader. När jag lägger den i en kastrull känns den fet och inte mjuk och silkeslen.
Jag brukade knåda kakor med händerna, nu finns det Kenwood, men jag förstår inte hur lång tid det tar att knåda dem, det verkar som om det är värre än händer. Kanske för att kroken är den enklaste.

[Lilja]

Lilja, tack. Jag skulle vara glad om det kommer till nytta.

Yulia, du kan låta degen vila och knåda mer. Men det är bättre att fråga tjejer i ämnet om Kenwood om att knåda deg för kakor.
Själv till Kesha (kmix) med knådning av en sådan deg och anpassade sig inte. Jag gillar inte degen i den, så jag gör den i HP Panasonic.

[Manya]

Manyavilken vacker tårta!
Jag ska baka detta recept!
Vilken typ av fudge? Jag klarar inte godis, det är allt slags skitsnack ...

[Anastasia]

Anastasia, tack
Färdiggjord fondant "Parfait". I år behöver vi kakor ... Jag kommer att göra mycket på gelatin.

Bakad igår, dekorerad med maräng och förde skönhet med en brännare. Det finns också en idé att lägga till en pepparkaka på en pinne med bokstäverna XB, för fullständighet.
Men insidan visade sig vara fibrös och tung, men det här är min led när jag knådade degen med Kenwood, vi trasslade något med honom.




Snitt

[Yulia]

Yulia, bedövas! Hur vacker!
Jag vet inte ens varför det blev svårt. Blandas smöret väl in i degen?

[Manya]

Manya, nej, det är dåligt, jag skrev ovan, det var nog nödvändigt att knåda längre, men Kenwood vrider bara degen i en cirkel



tack för komplimangerna.

Manechka, vilken sorts mjöl använde du? Jag köpte en MacFoo-extra, men jag har inte bakat den ännu. Makfa i vita påsar, köpte en annan manitoba. Ugnen kommer att vara exakt enligt detta recept.

Jag checkar in för att hitta den snabbare. Det är dags.

[Yulia]

Yuliakan behöva knåda längre. Någonstans i ämnet Keshi skrev de att de knådade degen för kakor i 40 minuter. Endast alla produkter, förutom smör, ska vara kalla så att degen inte överhettas.
Hoppas, Jag har en vanlig Macfa, en gul väska. Jag köpte Manitoba också för paneton. Jag bakade bröd från det franska tingen (Extra) - det visade sig utmärkt.
Tatyana, glad bakning.

Manechka, vilket recept kommer du att baka för paneton? Jag vill ha det också, men jag har inte bestämt mig för receptet än.

Om du använder mjöl från durumvete skrivs protein 12g, behöver du inte ändra något i ditt recept? Jag vill också fördubbla produktens bokmärke och lämna pannan på gatan på natten (vi har nu 10 grader på natten), 12 timmar räcker för att degen ska höjas (hur många gånger den ska vara full). Finns det mycket jäst i ditt recept?

[Manya]

Manya, Jag bakade kakor. Jag gjorde allt enligt receptet, tillsatte bara lite mer kryddor - lite kardemumma och grädde - saffran (insisterade över natten i kylen). Jag fick tre påskkakor och en liten. De åt den lilla på en gång - både efter smak och sötma - jag gillade det! Min egen, jag kommer att dekorera på lördag, och jag har redan dekorerat en, jag kommer att ge den till min flickvän.


Manya, tack så mycket för receptet!

[NM]

NM, Nadezhda, jag ville prova detta panettonrecept:

oksanapinchuk, Jag skulle inte ändra någonting när jag använder mjöl med 12% protein. Degen i kylen vid + 4C höjer inte mycket, högst en och en halv till två gånger. Men jag vet inte hur jästen kommer att bete sig efter lång jäsning vid + 10 ° C. Kanske, i det här fallet måste du minska degens jäsningstid till 6 timmar.
Kanske göra prover, från halva normen, för att veta exakt hur degen kommer att bete sig under sådana förhållanden? Färdiga och helt kylda påskkakor kan förpackas tätt i plastfolie och frysas. Du kan dekorera dem efter avfrostning i kylen.

4er-ta, Tatiana, mycket vacker! Jag är glad att kakan kom till smak.

Manya, smulan på din kaka är inte värre, och jag tycker att den smakar också. Även om receptet är intressant.

intressant recept.

Ja. Varje år lockar till experiment. Jag skulle vilja prova något annat.

Bakad igår, dekorerad med maräng och förde skönhet med en brännare.

Julia, hur dekorerade du det - kan du ge det mer information? ojordlig skönhet visade sig!

Jag knådade 2 portioner deg. Jag tillsatte apelsinskal och saffran, fyllde den med 30 gram kokande vatten. Jag tog 30 gram mindre för att brygga mjölk. Inga mandlar tillsattes. Mjöl totalt (bryggning + deg) tog 500-550 g (mängd kokande vatten och mjöl för en portion deg).

[Irina]

Irina, gjorde en italiensk maräng med hjälp av ett munstycke och en konditoriväska, deponerade lockarna och värmde locket med en brännare ovanpå. Allt.

Allt

Nej, inte allt! Du måste också ha rätt handtag. Jag kommer aldrig att lyckas med en sådan skönhet, så jag täcker den med glasyr på gelatin.

Åh, jag kan inte skratta: flicka_haha: hennes händer är inte rätt. Du skapar sådan läckerhet och skönhet att medvetandet kan utforskas.

Igår knådade jag 2 portioner, helt enligt receptet (mjöl från Kazakstan). Under natten höjde degen inte i kylskåpet, och just nu läste jag att den borde höjas två gånger i kylen - konstigt, men jag hade inte ens en choux-bakdeg, även om provningen var lång, men kakor var utmärkt. Jag delade degen i hälften: Jag tog en ut ur kylen, bakade den efter jobbet; Jag väntar på den andra ...

[una-olga]

una-olgauppenbarligen är jästen problemet.
En gång stötte jag på ett falskt Saf-ögonblick när jag köpte det på marknaden.
Igår gjorde jag två satser av detta test. Under natten har volymen mer än fördubblats. Värmdes upp idag länge, två och en halv timme.Nu har det första partiet sönderdelats i former. Väntar ...
Snart tar jag ut den andra delen av degen ur kylskåpet för uppvärmning.



Även tjejerna på Kulich av Maggie Gleser noterade att uppgången av deg i kylen beror på olja. Om det är plast omedelbart från kylskåpet kan det spridas på bröd (till exempel Vologda), då är degen i kylen väl lämpad. Och om smöret är fast (Ankor eller Valio), fryser det i degen med det, det finns praktiskt taget ingen höjning.

Först trodde jag att när jag bakade jästen från Maggie bytte jag ut den med levande jäst (den bakades på den från Andys kock, så den testades) ...
nu ska jag vara lugn, tack för antydan, mitt smör är 82,5: vid rumstemperatur smälter det snabbt, men det fryser väldigt mycket i kylen.

Hallå. Tack för receptet. Jag ska baka. Jag skulle vara tacksam om du berättar för mig om det är möjligt att lägga pistaschmandlar i kakan (i dispensern) istället för mandlar. Jag har aldrig sett sådan information någonstans. Barnet åt tyst ett kilo mandelpaket.

[una-olga]

una-olga, glad bakning!
IrinaR, och pistaschmandlar malda till mjöl färgar inte degen? Kanske är det bättre att lägga dem finhackad i den färdiga degen tillsammans med torkad frukt?

Manechka, degen finns i kylskåpet, knådningen gjordes på gården. b. Makfa mjöl extra och lite tillsatt manitoba. Degen är väldigt aromatisk och mjuk. Jag får degen imorgon efter jobbet klockan 15:00, det visar sig att den kommer att stå i 16 timmar. Jag hoppas att allt kommer att bli bra.