"Kall" nattdegskaka från Maggie Gleser

"Kall" nattdegskaka från Maggie Gleser

Kategori: Påsk

Ingredienser
torrjäst	6 g
vetemjöl c. från.	400-420 g
mjölk	125 g
ägg (vikt utan skal)	180 g
salt-	6 g
socker	75 g
Smör	116 g
vanilj	0,5 g
citron eller apelsinskal	1 tsk
mörka russin	160 g

Tillagningsmetod

• 
• Värm mjölken tills den är varm (koka inte) så att den luktar kokt mjölk. Häll i en skål, där degen kommer att knådas i framtiden (jag har en hink med brödtillverkare) och svalna tills den är varm.
• Tillsätt torrjäst och låt stå i 10 minuter.
• 
• Tillsätt 350 gram siktat mjöl och ägg vid rumstemperatur.
• 
• Knåda i 7-8 minuter.
• 
• Låt jäsa i 30 minuter.
• 
• Tillsätt salt och socker. Återuppta blandningen. I delar, i två eller tre passager, tillsätt mjukt smör, vanilj, zest och kvarvarande mjöl till degen.
• Knåda en mycket mjuk, blank, icke-klibbig deg. När de knådas lämnar degen ett litet spår under mixern, sträcker sig "komma" och sätter sig långsamt efter att mixern har stoppats.
• 
• Skölj russin, häll kokande vatten i 10-15 minuter. Kasta på en sil, torka. Pulver lätt med mjöl och knåda i degen.
• 
• Smörj behållaren lätt för att jäsa degen med vegetabilisk olja. Lägg ut degen.
• 
• Dra åt behållaren med folie och lägg den i kylen i minst 8 timmar, i högst 48 timmar (jag tillbringade 36 timmar i kylen).
• 
• Låt degen värmas upp vid rumstemperatur i minst två timmar innan du skär.
• Dela upp i önskat antal delar och ordna i formulär och fyll dem med högst en tredjedel.
• 
• För det fall jag slog in pappersformerna i pergament och förlängde dem lite.
• 
• Låt degbitarna vila och värma i ca 60-90 minuter.
• 
• När degen fyller formarna med 2/3, lägger vi dem i en ugn som är förvärmd till 200 ° C (konvektion 180 ° C). Sänk temperaturen till 180 ° C (konvektion 160 ° C) efter 5 minuter och baka tills den är öm.
• 
• Låt kakorna svalna helt och dekorera efter önskemål.
• Jag har färdig isbildning:
• 
• Och strimlad osaltad pistaschmandel:
• 
• Glad påsk till dig!
• 
• 
• 
• Kakan visar sig vara obehaglig, mycket mjuk och fibrös, måttligt luftig och fuktig.
• Degen är ovanligt lat. Det blandas nästan omedelbart på ett säkert sätt. Den kan förberedas i förväg, vilket ibland är mycket bekvämt.

Notera

.

[Sonadora]

Sonadora, mycket, mycket vacker och välsmakande påskkaka!
Det finns fortfarande många recept och idéer före påsk, TACK!)

[Inna]

Inna, tack. Jag skulle vara glad om det här alternativet också kommer till nytta.

Manyash, tack och ditt andra alternativ till bokmärken. Jag kanske får en repetition i helgen.

Tack, Tanyush. Jag ser fram emot det.
Jag vill prova det i AF, baka i små pappersformer. Jag vet dock inte vad som kommer att hända med denna satsning.

Här är Manyasha, kan du baka kakor, ja, jag gillar det väldigt mycket

Manechka, tack för receptet. Jag kommer att prova det här alternativet. Jag kommer att rapportera resultatet.

[Nadyush]

Nadyush, bara ett bra recept. Allt fungerade utan problem.

Bock, försök. Istället för vanilj kan du lägga till andra aromatiska kryddor: kardemumma och saffran.

Sonadora, och vilken kaka du gillade mest. mormor eller den här?

Ett frestande recept, och viktigast av allt, degen kan knådas idag och bakas efteråt. Jag tog det till bokmärkena.

Jag vill prova det i AF, baka i små pappersformer. Jag vet dock inte vad som kommer att hända med denna satsning.

Det är inte första året jag bakar en Royal Bummer i en tryckkokare i pappersformar. Resultatet är utmärkt, bara kakans toppar är vita, men strö dem ändå.

[Sonadora]

Sonadora, vacker påskkaka, Manya, du trycker på, drar kakorna till ugnen, jag har ett recept på 3 kg mjöl, min mamma fortfarande bakad, kan du föreställa dig vad skalan var, du måste räkna om receptet för 500 g av mjöl.

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, jag kan fortfarande inte komma till min mormors, men här är en sådan skönhet igen!
Tack så mycket, du måste samla ditt mod och!

Tillagd tisdag 12 apr 2016 19:57

Kamomill1, Olya, och i vilket läge, för gröt? Och hur lång tid tar det?
Jag vill prova i år i Stebe

[Trishka]

Trishka, har min tryckkokare ett bakningsläge. Du kan antagligen ugna i tecknade filmer, men min tryckkokare är 6 liter högre än tecknad film.

Manechka, återigen ett bra recept på påskkaka. Tack, kära, nu kommer vi att vara med dina kakor till glädje för våra nära och kära. Berätta för mig, hur gillar du den färdiga glasyren, kan du ta den modigt?

[Sveta]

Sveta, Ksyusha, Tatyana, Olga, Nina, tjejer, tack för att du kom förbi. Jag skulle vara glad om receptet är användbart för dig.

Vilken kaka du gillade mest. mormor eller den här?

Galina, de har samma struktur. Den här är mindre söt men mer aromatisk på grund av den långa jäsning av degen. Om precis som en limpa för te eller kaffe - jag har inte tillräckligt med godis, men med keso blir det precis rätt. Till påsken planerar jag att baka båda. Och även mandel, det är min favorit.

det viktigaste är att degen kan knådas idag och bakas efter

Ja, det var det som lockade mig. Medan den mognar och bakar kan du knåda en annan tårta.

Det är inte första året jag bakar en Royal Bummer i en tryckkokare i pappersformar.

I tecknad film, i små formar, gör jag presentkakor. Toppen är naturligtvis blek, men du kan inte se den under glasyren.

Jag har ett recept på 3 kg mjöl, min mamma bakade fortfarande, kan du föreställa dig vad omfattningen var

Tanya, Jag kan tänka mig. Tidigare bakades pajer så här hemma, min mor knådde för hand i en enorm kastrull.

Berätta för mig, hur gillar du den färdiga glasyren, kan du ta den modigt?

Nina, En påse för två påskkakor med en diameter av 14 cm tycktes inte vara tillräckligt, men i allmänhet är glasyren inte dålig, den smuler inte. Jag gillade också den färdiga fondanten Parfait.

Tack, Tanyush. Jag ser fram emot det.
Jag vill prova det i AF, baka i små pappersformer. Jag vet dock inte vad som kommer att hända med denna satsning.

Jag har samma idé i mitt huvud, jag köpte till och med mycket låga bommar. koppar. Jag tycker att detta recept borde passa bra med AF.

En annan tårta att bokmärka och prova för semestern. Tack så mycket.

[Manka]

Degen är ovanligt lat. Det blandas nästan omedelbart på ett säkert sätt. Den kan förberedas i förväg, vilket ibland är mycket bekvämt.

Manka, bra 🔗

Jag har ett recept på 3 kg mjöl, min mamma bakade fortfarande, kan ni föreställa er vad omfattningen var,

Detta beror på att påsken firades under en hel vecka. Den här veckan gick de på besök och tog emot gäster själva. Det var nödvändigt för dem som kom att behandla dem med tårta och ägg, och de tog med sig sina erbjudanden. Om någon inte kunde besöka skulle de skicka en gåva.
Det är här det 3 kg mjölområdet kommer ifrån.

[Sonadora]

Sonadora, Manka, alltid, när jag ser ditt namn i nya recept, springer jag genast för att studera receptet ... men när jag studerar vill jag baka enligt receptet ... när jag bakar vill jag upprepa det om och om igen )))
Jag hoppas att denna tårta också kommer att uppfylla mina förväntningar!

[Sonadora]

Sonadora,

I tecknad film, i små formar, gör jag presentkakor. Toppen är naturligtvis blek, men du kan inte se den under glasyren.

Jag är nu tillfälligt utan ugn, men jag vill ha kakor, tänkte jag, om du lägger pappersform i Panasonic och bakar - skålen kommer inte att försämras? Där kommer inte allt utrymme att upptas, tomma platser överhettas inte eller fylls med salt? Vilken tecknad film bakar du i, hur gör du det? Jag har också filipok, men jag har aldrig bakat det, om du provar det där, vid vilken temperatur har du provat det än?

[Natalia K]

Natalia K, Jag i Panasonic i två år i rad lägger små pappersformer och bakat salt, tror jag, i inget fall ska du strö över formuläret. Fördär formen snabbare.

[Manechka]

Manechka, tack för nästa recept! Jag gillade väldigt mycket sättet att laga mat och att du kan lägga det i kylen "för framtiden"! Smulan är en sådan luftig och porös glädje!

[Sonadora]

Sonadora, tack för receptet! Och jäst bör tas de som är upplösta i vatten? Jag har torra blandningar med mjöl, kan jag köpa andra?

Natalya K, jag har varit på Panasonic i 2 år i rad och lagt små pappersformer och bakat salt, jag tror inte att du i något fall ska strö över formuläret. Fördär formen snabbare.

Tack så mycket! Lade du bara in hur mycket du fick på bakverk? Och hur lång tid tog det, minns du inte?

[Natalia K]

Tjejer, tack så mycket. Hoppas att receptet inte sviker dig eller gör dig besviken.
Natalia K, bakad i Panas, tecknad film, botten var nästan helt täckt med formar. Det fanns inga problem.
Är Filipok en tecknad film eller AF?

taniakrug, Tanya, jag har ett säkert ögonblick, en röd och vit påse jäst.

Manyasha, jag har ännu inte bakat i pappersform. Säg att de behöver oljas, påskkakan kommer bra ut från dem, och i allmänhet - rekommenderar du? Tacka.

Nina, de smörjs inte med någonting. Först då, precis innan jag äter, ritar jag bara förpackningen snyggt och frigör först sidorna och sedan botten. På grund av kroniska krokiga fötter bakar jag bara i dem. Att skaka kakan ur sin vanliga form när den "andas" i dina händer liknar en hjärtinfarkt varje gång: antingen släpper jag den på kupolen, då kommer jag ihåg, då rynkar den sig medan den svalnar på sidan.

Knåda det, lägg det i kylan ... Man, jag förstod rätt att vi bara knådade det idag och lägger det i kylan, låt det inte komma upp?

Alain, allt är korrekt. Som med skärmar jäses degen i kylen.

Manyasha, så de svalnar rätt i dessa former? Bra, jag ska köpa och köpa imorgon. Kanske kommer fudge Parfait att träffas någonstans. Tack igen för vetenskapen.

Ninochka, vid korsningen bör det definitivt finnas båda formerna (3 stycken för 59 rubel, med en diameter på 145 mm) och fondant.

Ninochka, vid korsningen bör det definitivt finnas båda formerna (3 stycken för 59 rubel, med en diameter på 145 mm) och fondant.

Exakt, i Perekrestok innehåller katalogen former, glasyr och strössel)))

Åh, man, jag staplade på - lät inte 30 minuter stå framför socker ... men vad nu?. boom vänta till imorgon ...
I allmänhet är degen väldigt intressant ... Jag lade den i en skål när en del av den lindades runt mixern ... och den sträcktes ut med en trasa ... som silke, kan du föreställa dig? hur jag gillar det ...

Alain, det betyder att hon knådade en utmärkt deg. Och att jag glömde att ge honom lite avstånd - det spelar ingen roll tror jag.

Jag tror också det !. och idag säger jag:
Vem är den goda killen? Bra gjort sonadorka!.
Hoppas i morgon blir
Vem är den goda killen? jag är klar

I det senare stör jag mig inte alls.

Sonadora Manechka, jag förstod inte något. Kan degen läggas i pappersform och läggas i ugnen? Det vill säga att pappersformen inte behöver läggas i metall?

[Alla]

Alla, nej, inte. Du kan säkert baka direkt i dem. Om jag bakar flera kakor åt gången, lägg formarna på ett bakplåt.

[Sonadora]

Sonadora, intressant påskkaka! Hatten var mycket framgångsrik och Nyashkas resultat! Tacka!

Manechka, bokmärke det omedelbart och kommer att vara den första som bakar det till påsk! Dina verk är alltid fantastiska!

lärt sig och bokmärkta, mycket intressant !!!!!

Olya, Oksana, tack. Receptet är verkligen mycket framgångsrikt (kanske kommer jag bara att öka mängden socker nästa gång) och bekvämt. Jag skulle vara glad om det kommer till nytta.
Jag håller en tårta i ungefär en vecka i kylen, värmer upp den i mikrovågsugnen, den har inte blivit värre.

[Manka]

Manka, och om sockret fördubblas, blir det inte tungt? Och sedan tittar jag på receptet att det kommer att finnas lite socker.

Albina, det verkar för mig att fördubbling inte är värt det, lite för mycket. Grams 100-110 kommer att vara precis rätt.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, bakade den ... men locket slits av ... men jag vet inte varför? du måste ha en förklaring ..
Från normen fick jag två påskkakor på 440 och 430 gram, med en formdiameter på 11 cm och en höjd på 13 cm .. Jag visar bilderna imorgon ... ful ... och jag ska försöka i morgon också ...

Man, ja jag är en man

Åh, jag glömde att fråga .. Man, förmodligen borde pergamentet ha oljats, va? annars smörjer jag ingenting med kex, jag tänkte inte ens på det ..

Albina, det verkar för mig att fördubbling inte är värt det, lite för mycket. Grams 100-110 kommer att vara precis rätt.

Du kanske också behöver göra en rättegång. Men jag bakar vanligtvis bara på påsk.

[Alain,]

Alain, förolämpande. Taket kunde ha rippats av på grund av otillräcklig korrektur.

pergamentet borde ha smurts med olja, va? annars smörjer jag ingenting med kex, jag tänkte inte ens på det ..

Pratar du om pappersformulär? Nej, du behöver inte smörja dem.

Albin, och du bakar inte provtagare?

om pappersformulär?

Nej ... Jag har en metalluniform ... kanske är jag för smart? Jag fodrade den med pergament .. kanske jag inte skulle ha gjort det här. ja, jag försökte göra något som jag inte kunde dra ut ... råd hur man ska vara?.

Förresten, jag var inte alls upprörd över taket! Jag kommer inte skynda ... nästa gång gör jag det i fem .. Jag kan anta att smulan är långhäftad ... Jag tror det, för jag slet bort pergamentet från väggarna och uppmärksammade resterna på pergamentet ...

Se här

[Man]

Man, Jag bakar inte. Jag brukar ställa in och baka genast till påsk. Det är bara det med provtagarna, på något sätt kommer semestern inte att kännas helt. Det här är min åsikt.

Kanske gör jag en provbatch.