"Kall" nattdegskaka från Maggie Gleser

[Alain,]

Alain, Det verkar för mig att i en degblandare blir kakdeggen bättre, smulan blir långfiber.
Jag lägger också metallformer med papper och botten och sidorna. Paklanovskaya håller sig vanligtvis inte, men den andra kan behöva oljas.

Albin, sedan, för att inte riskera det, bakar till påsk enligt ett beprövat recept. Och påskveckan eller före uppstigningen kan du experimentera.

degblandare, kakdeg blir bättre

Manyasha, jag knådde i en brödtillverkare ... Jag har inget annat ... men jag skrev till dig igår att degen biten sträckte sig som delikat silke ... nästan transparent ...
Så jag vill försöka tidigare)))
I morgon, om jag vaknar tidigt, häller jag lite glasyr ...

[Man]

Man, med Guds hjälp och bön kommer allt alltid att bakas enligt de "gamla" och nya recepten.

[Kulich-rapport om kalltest]

Kulich-rapport om kalltest

Man, jag staplade på - tillät inte 30 minuter att stå framför socker ... men vad nu? boom vänta till imorgon ...
I allmänhet är degen väldigt intressant ... Jag lade den i en skål när en del av den lindades runt mixern ... och den sträcktes ut med en trasa ... som silke, kan du föreställa dig? hur jag gillar det ...

Flera misstag gjordes i processen.
Den första och viktigaste är att jag skummade de första 30 minuterna innan jag tillsatte socker / salt / smör. Det händer att det verkar som om det skulle finnas en korrektur ... Jag läser och ser inte (((((((((((((((((((((well, det händer ... nästa gång nu kommer jag säkert inte att glömma ..
Det andra misstaget ... här vet jag inte ... locket revs av ... bröden erhölls .. Manechka tycker att från otillräcklig korrosion .. här har jag en känsla av att degen inte kan bli varm på något sätt! ... Kanske är det därför som påskkakorna öppnade munnen?
På morgonen hällde jag den med fondant, klippa den snarare och prova ...
Yttranden från dem som försökte det: Välsmakande, inte en muffin alls, Vkusnenky, fantastisk kaka, UUUUUUUUUUU, OOOOOOOOOO ... Den sjunde kom sent .. Han fick höra - du skulle vilja ha det!.

Det är i princip det.
Teknisk information - det fanns 170 g ägg, 420 g mjöl, istället för kanderade russin, resultatet var två påskkakor 430 och 444 g. I två former med en diameter på 11 cm, höjd 13 cm
Faktum är att allt i det är med måtta .. Jag gillade verkligen att degen kan göras i förväg. Jag tror att den här kakan kommer att bli en av favoriterna i familjen. Tack för receptet!

Ökade du socker?

nej, det ökade inte ... det visade sig vara måttligt sött ... Jag tror att det är bättre att reglera sötheten hos denna kaka med russin)))

Vanligtvis lägger jag en sådan deg på bordet och täcker den med en annan, inte kall skål. Annars har det verkligen inte tid att värmas upp även om två timmar. Förmodligen blåste taket av på grund av den kalla degen.

Att värma upp tills det är varmt, som att din sous-vide inte är en mycket bra jämförelse, men liknar vagt, ett intressant förfarande! Vi rekommenderar att du utför det för jästdej på mjölk - det är smakligare och mörkare och bakverk blir inte inaktuella. Hittades
* härdad, det vill säga först kokade den och hölls sedan vid 90 * C i 30 minuter. Luda skrev om denna metod i sin LiveJournal. Bakning med härdad mjölk är av hög kvalitet, har lång hållbarhet och försvinner inte. Detta beror på att mjölk innehåller ämnen - tioler, som hämmar bildandet av gluten. När mjölk hålls vid 90 * C i 30 minuter förstörs tiolerna och degen berikas med aminosyror, sockerarter, proteiner och fetter i mjölken. Jag använde den här tekniken för första gången när jag bakade kakor. Och hon var övertygad om giltigheten av Ludas observationer. Kakorna visade sig vara väldigt frodiga, höga jämfört med kakor med vanlig mjölk och förblev inte länge ...
Ibland rekommenderas det att hålla det i mikrovågsugnen, men inte koka upp det. Något som det här.

Alenka, tack för en så förnuftig rapport! Nu kommer jag knappast att sakna de här 30 min.
Jag gillar dina påskkakor, men din smak är utsökt!
Ökade du socker?

nej, det ökade inte ... det visade sig vara måttligt sött ... Jag tycker att det är bättre att reglera sötheten hos denna kaka med russin))) men det är min åsikt!

det verkar för mig att i en degblandare blir kakdeggen bättre,

Jag knådade mina i en degblandare, inget annat ...

Jag kommer antagligen att baka imorgon morgon, degen blir exakt 24 timmar ...

Jag knådade den med färsk jäst, pärlan låg i kylen, mamma gråter inte så !!!

[Alain,]

Semyon Semyonitch! Alain, förlåt, det är mitt fel. Har du lämnat degen från kylskåpet i samma behållare för uppvärmning, där den jästes? Vanligtvis lägger jag en sådan deg på bordet och täcker den med en annan, inte kall skål. Annars har det verkligen inte tid att värmas upp även om två timmar. Förmodligen blåste taket av på grund av den kalla degen.
Alain, jag är glad att du gillar det. Och hur är smulan, den fibrösa halvsänkningen, inte torr?

Kroshik, Innus, kan du berätta för mig senare hur det hände?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, samma sak, vilken jäst löses upp i vatten eller mjöl?

Elena, jag hade sådana som är blandade med mjöl.

Manya, tack. Receptet var väldigt intressant.

Innus, kan du berätta för mig senare hur det hände?

Självklart säger jag dig, min gyllene, jag tror i morgon ...

Vanligtvis lägger jag en sådan deg på bordet och täcker den med en annan, inte kall skål. Annars har det verkligen inte tid att värmas upp även om två timmar. Förmodligen blåste taket av på grund av den kalla degen.

Manechka, tack för rådet! Jag skall överväga ..
Och tänk inte ens på att be om ursäkt! du gav mig en sådan tårta!

[AlenKa]

AlenKa, alkoholkaka? : mail1: OOODu har väldigt vackra hattar!
För jästdeg smörjer jag papperet.

[Oksana]

OksanaJag tror verkligen, kanske var det bara nödvändigt att lägga ett papper under röven?. Och packa inte in papper?

[AlenKa]

AlenKa, Jag lägger alltid papper under rumpan och lindar in sidorna, om det är en mycket öm tårta, hjälper papperet att hålla formen och toppen brinner inte så mycket när du bakar. Jag skär av den överst och lämnar botten, stick den så att värmen kommer ut: girl_pardon: när den svalnar. Rulla upp dem i fint, korrugerat, färgat papper. Eller kommer du att äta dem?

[vår]

vårElena, jag hoppas inte kommer att göra dig besviken.

Kroshik, Innusya, jag väntar.

Alain, Jag vill också att alla ska lyckas utan problem.

Flickor, i stället för 6 g torrjäst, hur mycket färskt ska du ta?

Flickor, i stället för 6 g torrjäst, hur mycket färskt ska du ta?

Tre gånger mer tror jag ...

Eller kommer du att äta dem?

Och sedan ... en redan ... imorgon vid dacha på morgonen den andra ...

Jag vill att alla ska lyckas utan problem.

Man, ja, detta händer inte ... 30 minuter gled jag!. ja, ingenting, ingen annan kommer att glömma)))

[Manyash]

Manyash, Jag ska också baka enligt ditt recept (ingenting, vad är det för dig?) 🔗

mycket öm tårta

Exakt!. Igår när jag bröt av bumazhku var jag rädd för att skrynkla den!. andades under mina armar)))

Istället för 6 g torrjäst, hur mycket färsk ska du ta?

Jag är 18 gr. sätt ...

[Kroshik]

Kroshik, och hur länge håller du degen i kylen?

Jag har ett stort "dopp" här på påskkakor. Jag gör, jämför, experimenterar, söker ...
Och den här kommer att göra, eftersom recepten har Manki underbar.

[Galyun]

hur länge håller du degen i kylen?

Galyun, ja, idag klockan 8:30 på morgonen lägger jag det bara i kylen ...

Efter 24 timmar kommer jag att försöka baka ...

[Innus]

Innus, hur är det med degen? Han försöker inte fly ännu, är han värt det fram till imorgon?
Jag funderar på när det är bättre och hur länge degen ska läggas

[Smula]

Smula, tack! imorgon lägger jag degen, jag springer till affären, russin är över

[Albina,]

ingenting, vad är jag för dig?

Albina, För att vara ärlig trodde jag att vi har varit på "dig" länge, ungefär fem år - det stämmer.

Jag har ett stort "dopp" här för påskkakor

Bock, på liknande sätt. Jag skulle vara glad om du gillar den här. Jag rekommenderar också att prova mandel vaniljsås.

Redan närmar sig midnatt och Kroshika fortfarande inte ... Har Innusya bakat det som en tårta?

Jag knådade degen till lunch, köpte inte russin, kastade i en handfull hackade katrinplommon, ökade sockret till 100 g. när jag knådde var jag tvungen att lägga till 75 gram mjöl, annars fastnade degen och sprids.

kanske från det faktum att 1h. l. cognac tillagd

[Evgeniya]

Evgeniya0,75 gram är mycket. Knådde du degen länge?

[Sonadora]

Sonadora, knådad med en degblandare, tog inte tiden, förmodligen 15-20 minuter
levande jäst
degen växer, jag hoppas att jag inte hamrade på den

[Evgeniya]

Evgeniya, hoppas. Jag lägger till olja med mjöl i små portioner. Jag lägger till nästa del först när degen är väl knådad. Annars är degen väldigt svår att samla, den flyter och du måste lägga till ännu mer mjöl.

Bakade Innusya det som tårta?

Nej), det fungerade inte idag, imorgon morgon, exakt 48 timmar kommer att visa sig)) ...

[Sonadora]

Sonadora, Manechka är ett mycket intressant recept! Jag gillade det faktum att du kan göra degen i förväg.

[Smula]

Smula, Inna, Jag väntar också, jag sitter vid monitorn och jag tänker: var är Kulich KroshA? peki uzho

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, tack. Jag skulle vara glad om du använder receptet.

Kroshik, Innu, intriger! Jag är redan sliten överallt. Låt oss göra samma bakverk. Jag har ingen styrka att uthärda!

PS Jag tänkte här ikväll ... Förmodligen borde du inte lägga till mycket socker i den här kakan, speciellt om degens jäsning är lång, mer än 8 timmar. Jästen kommer att äta den under denna tid och ge degen en stark alkoholhaltig arom.

ger degen en stark alkoholhaltig smak.

Vad tittar du på hand smak för älskare av Myasoedovsky)))

[Manka]

Manka, bjuder du in dem att svälta? jäst? låt dem bli fulla, allt blir roligare

[Sonadora]

SonadoraMan, vilken intrig!
Jag springer också för att titta!

[AlenKa]

AlenKa, ja, öppnade en skål med deg-snusade-åt.

låt dem bli fulla, allt blir roligare

Och sedan på nyheterna: jästen sprids och gjorde en berusad slagsmål i kylen.
AntoninaJag har tittat på denna intriger sedan på morgonen. Valerianen med blodhålet var redan borta i huset.

[Manyunechka]

Åh), vilken underbar påskkaka jag fick !!!

Bara drog ut ur ugnen)) ...

Manyunechka, Jag rapporterar tillbaka senare ...

[Smula]

Smula, Innochka, jag kommer också springande för att leta

Jag har underbara påskkakor

Jag tittar!

[Tonya]

Tonya, min kära, utan dig börjar jag inte visa !!!

Nu tar jag en bild, jag väntar tills mina ätare tar ett prov och sedan rapporterar jag helt !!!

Men jag är redan säker på att påskkakor med en sådan underbar arom och smak blir inte mindre underbara !!!

Efter 60 minuters korrektur bakade jag mina påskkakor, med början med en kall ugn, till 160 gr. (konvektion) exakt 30 minuter, vid lägsta ugnsnivå) ...

Eh), det är synd att jag inte startade en dubbel portion på en gång, från en portion kom bara två små (i en och en halv liters bakformar) ...

[Smula]

Smula,Inna, Titta och titta! : flicka-ja: Jag vill också baka, jag älskar degen som först bor i kylen!

Nej, ja, hon har en rymduthållighet, jag sov inte på natten, jag väntade och Inna: vänta, vänta tills vi äter allt! Vi har redan ätit alla zhankas här. Skriv snabbare: vilken smak? hur mycket kom en portion ut? Jag kan prova hälften av det! Det verkar för mig, mycket välsmakande och aromatisk!

[Loksa]

Loksa, Sitt och vänta på Ksenia! : girl_in_dreams: Jag väntar!
De kanske inte äter allt.

[Kroshik,]

Hurra!!! Kroshik, Innusya, låt mig kyssa dig! Jag väntar på resultatet av provningen. Hoppas att dina ätare är glada.

[Manka]

Manka, denna Kroshik testar oss inte på ett sätt! Skicka henne kakor för att spraka, det finns inga egna ännu

Nej, jag kan inte just nu. Jag lade bara några chokladkakor för korrektur. Passion hur intressant det kommer att bli.

[Loksa]

Loksa, Ksenia, mina kakor är inte över än, men jag skulle ha borstat en bit.

Nej, jag kan inte just nu. Jag lade bara några chokladkakor för korrektur. Passion hur intressant det kommer att bli.

Man, kan du få ett recept?