"Kall" nattdegskaka från Maggie Gleser

[Sonadora]

Sonadora, MankaGrattis !!! 🔗
🔗

[Sonadora]

Sonadora,
Manechka, kära, med en välförtjänt seger åt dig! Tack så mycket för receptet på denna tårta, och för alla andra recept från kall deg, de är underbara !!!

[Sonadora]

Sonadora, tack för att du delar ett så bra recept. Och som alltid, i din design, är de helt enkelt mästerverk, så segern är naturligtvis välförtjänt. Vänligen acceptera mina gratulationer.
Bakas enligt dina recept upprepade gånger och alltid i fullständig glädje från dem, som bara är https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=199354.0, https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=174496.0
Därför litar jag helt på ditt recept på denna kaka och ber om hjälp med att räkna med en trippel portion med färsk jäst
Och en fråga till: är det möjligt att dela upp degen nästan omedelbart efter kylskåpet i formar så att den omedelbart värms upp och sätter sig där? _{det är bekvämare för mig att arbeta med kall deg}
Jag planerar att baka enligt exemplet med Kroshi, med plantering i en kall ugn.

[Nadia]

Jag planerar att baka enligt exemplet med Kroshi, med plantering i en kall ugn.

Nadia, Jag har bakat kakor och jästbakverk i många år med sällsynta undantag) börjar med en kall ugn, resultatet är alltid lyckligt !!!

Jag rekomenderar !!!

Förresten, jag bakar också ostmjöl utan ost från en kall ugn, den, degen, älskar den ...

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Grattis till en välförtjänt seger
Jag ska också baka dessa kakor!

Manechka, Sanadora med Victory to you! Recepten är underbara, hjärtat är generöst, själen är snäll och glädjer oss alla ytterligare!

[Sonadora]

Sonadora,
Manechka, tack så mycket för receptet. Jag tog det i flikarna.
Men hon tål det inte förrän på semestern. Idag gjorde jag degen och i kylen. I morgon ska jag baka.
Istället för vanilj lägger jag kardemumma för färgen på chuuut gurkmeja, russin indränkt i rom, socker 100 gr. Resten är receptbelagd. Partiet gjordes i "Pizza" -läget. Jag slog på den tre gånger i rad, sista gången jag slog på den lade jag till russin.
Efter den första knådningen var degen tunn och efter den senaste knådningen blev den elastisk, fet och inte klibbig. Jag lade inte till extra mjöl.
Lycklig seger till dig!

Manechka, med en välförtjänt seger 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manyunya, jag visste att din tårta kommer att vinna, jag var riktigt säker!
Grattis till välförtjänt Victory och Myadalka!

Tillagd onsdagen den 20 april 2016 14.35

Flickor, och vem har redan försökt baka detta mästerverk, ingen i huvudkontoret har provat det, allt är bara i ugnen ???

flickor kan jag använda färsk jäst eller degen kommer att rinna bort?

[tat-63]

tat-63, Jag hade en tesked HP torrjäst och 6 gram färsk, allt är bra.

[Tanechka]

kan jag använda färsk jäst

Tanechka, Jag har redan skrivit två gånger i den här tråden att jag bakade den med färsk jäst, 18 gr. tog, om det)) ...

Flickor, men jag undrar var vår medaljägare vandrar? Här har Ksenia redan tagit ensemblen, som en semester, och hjälten till den här firandet är frånvarande, inte ens misstänksam om hennes pris. Vi måste deklarera en önskad lista. Eller kanske tänker hon återigen på någon form av kaka för glädjen för hushållet och oss, naturligtvis

kanske tänker hon på påskkaka igen

säkert! .. hon ville sätta in en helt chokladsmak i shokokulich ... skrev att hon ville tänka ... här är Mästaren! ... allt i tankar och älskling är inte av intresse ... allt är för oss, för de föräldralösa och hungriga)))

[Nadia]

Nadia, Jag har bakat kakor och jästbakverk i många år med sällsynta undantag) börjar med en kall ugn, resultatet är alltid lyckligt !!!

Jag rekomenderar !!!

Smula-Innusya, tack för stödet. : ros: Sedan en fråga till, hur bestämmer du i det här fallet (plantering i en kall ugn) bakningstiden: från tidpunkten för plantering eller från det ögonblick som ugnen ställer in önskad temperatur. Testet av torra facklor är bra, men jag vill ha ett skyddsnät, det är syndigare att överexponera bakverk i ugnen

[Nadyush]

från det ögonblick som ugnen ställer in önskad temperatur

Från denna plats, Nadyush ...

Ibland, för större tillförlitlighet), i slutet av bakningen mäta kakans temperatur, foto av "sjuka" under spoilern) ...

När det gäller längden på bakningstiden för kakor har jag också ett sådant fuskark:

Varaktigheten på kakbakningen beror på dess storlek.

Påskkaka som väger mindre än 1 kg bakas i 30 minuter, 1 kg - 45 minuter, 1,5 kg - 1 timme, 2 kg - 1,5 timmar.

Varje år bär jag det på våra påskkakatema och sprider det ...

men jag undrar var vår medaljägare vandrar?

Hon är väldigt blyg med oss, Sashul ...

Här kommer han att skämmas för till och med lite och kommer att dyka upp ...

[Smula]

Smula, Inna, men du kan lära dig mer om bakningsmetoden. För första gången lärde jag mig att du kan sätta i en kall ugn.
Kan jag ha en spis i någon form?
Jag har teflon och silikon.
Hur mycket deg som ska läggas i en form där den ska passa i en kall ugn, hur man värmer den, temperaturalgoritm.
Jag har en ugn från + 50 g, det finns också konvektion, men jag bakade ingenting på den.
Jag skulle vara mycket tacksam för svaren, och om du har skrivit tidigare, ge en länk.

[Allochka]

Allochka, Jag svarade bokstavligen denna fråga i PM i dag), här):

Den gjutna produkten, i form eller utan, lägger jag den i ugnen för att testa så snart produkten växer dubbelt här kommer alla att ha sin egen provtid) efter att ha valt önskat läge och bakningstemperatur slår jag på ugnen. Jag räknar ner bakningstiden från det ögonblick som ugnen värms upp till den inställda temperaturen.

Kan jag ha en spis i någon form?

Ganska rätt ...

Hur mycket deg som ska läggas i formen

Jag lägger aldrig ut mer än 1/3 ...

Och detta tak maximal), min tak max), annan kakdeg och jag fyller i 1/4 burkar)) ...

det finns också konvektion, men jag bakade ingenting på det

Och jag bakar ingenting utan henne ...

Ett undantag - jäst citrongräs, enligt min mening är detta det enda jag bakar utan konvektion)) ...

Manechka! Grattis!
Dina recept är ett ovärderligt bidrag till den här webbplatsen! Jag är helt seriös! Kakan kommer säkert att bakas till påsk!

[Smula]

Smula, Innochka, tack för den kalla ugnen, men jag lägger bara min egen deg på gräddfil i den kalla, men det visar sig att det finns många saker du kan säga, men kakor, du måste sätta på dem värmestegningen, värmer du inte ugnen lite innan du ställer in kakorna?

Tillagd onsdagen den 20 april 2016 15:40

Om korrekturen jag hittade med dig tar jag bort frågan, tack!

[Smula]

Smula, Innochka,
Trishka, Ksyusha, och den här frågan intresserar mig.

[Ksyusha]

Värmer du inte upp ugnen innan du ställer in kakorna?

Ksyushanär jag inte märkte så mycket skillnad, ärligt talat ...

Påskkakor Manechkin Jag lade receptet i ugnen, stängde försiktigt dörren, slog på ugnen för att värmas upp och stängde av den exakt 2 minuter senare och lämnade dem, påskkakorna, ensamma så snart påskkakorna växte exakt två gånger, och detta hände exakt efter 60 minuters korrektur) valde jag läget "top-bottom + convection", temperatur 160 gr. och bakas i exakt 30 minuter på ugns lägsta (!) nivå) ...

Det är den lägre nivån i ugnen för bakning av kakor som jag föredrar av två skäl:

1. Oftast ökar jag höjden på mina aluminiumformar med bakpapper, och om jag lägger hela strukturen på mittnivån vilar papperet mot de övre skuggorna. Behöver jag det? Nej ...

2. På mittnivån är kupolerna på mina påskkakor övergarvade, tror jag) ...

I mina ugnskupoler och nere ingenting är wow, de solar sig så ...

[Smula]

Smula,
Innus, här är det, det beror på själva ugnen var den ska placeras. De som bränner - de på mellersta hyllan är precis vad du behöver. Där är det fortfarande mycket långt till toppen.I allmänhet har alla olika sätt, du måste vänja dig vid det.
Och jag tänkte att du har en 3-stegs spis, vilket betyder att den är botten, fyra nivåer, som min är den andra från botten, men jag vet inte vem som har 5, även i år måste jag baka dem vid dacha, i en liten bordsugn, här där kommer att dansa med en tamburin

[Krosha-Innusya]

Krosha-Innusya, dina svar är bara en balsam för själen - allt är så detaljerat, förståeligt, med förklaringar: två-ok: och även med ett foto, tack, du är enorm

[Sashul]

Den som har en brännare på mittenhyllan är precis vad du behöver.

SashulJag har precis Gorene ...

Jag ska räkna nivåerna)), det verkar som att det var fyra på morgonen ...

Och ändå var det fyra nivåer, det verkade inte ...

[Inna]

Inna, det vill säga du sätter inte på botten av ugnen, men på lägre nivå? Jag lägger det också i kylan! Men höjden är inte tillräckligt ändå. Jag planerar att lägga ett bakplåt med salt längst ner, och redan på bakplåtskakor, vad tycker du?
Och värdinnan kommer inte att sparka ut oss för en översvämning, om än för påskkakor?

Tillagd onsdag 20 april 2016 17:45

Masha, jag gratulerar dig till segern och medaljen! Väldigt glad!

[Mycket liten]

Mycket liten, Innochka, tack människa!
Och sedan i ugnen kommer jag sällan ut med påskkakor, så jag försöker anpassa teckningen.

Jag har exakt Gorenie

Men från denna plats mer detaljerat, pliz. Här skjuter jag bara botten och sedan-3 lämnar. Så du satsar på den som inte besöker?

Och värdinnan kommer inte att sparka ut oss för en översvämning, om än för påskkakor?

Och vi kommer att be henne om förlåtelse, hon är snäll, förlåt ... förmodligen

[Oksanchik]

Inna, det vill säga du sätter inte på botten av ugnen, men på den lägre nivån?

Nej-nej-nej, inget behov av att gå till botten ...

Till första nivån från botten, Oksanchik ...

I princip ökade en och en halv liters former i höjd med papper, jag skulle ha stigit till mittnivån, men det är bekvämare för mig att gå längst ner)) ...

Så du satsar på den som inte besöker?

Men ja, Sashul ...

[Kock, flickor]

åh! Vad görs! Kock, flickorTack så mycket. För ditt stöd och vänliga ord. Jag älskar er alla.

Fibrilleringen fungerade inte. Slutsats i år bakar jag kakor och Angelina Bernadettes rulle med vallmofrön enligt ditt recept.

Olya, väldigt mycket visade sig! Lyxiga kakor, långa, med känslig smula!

Nuvarande en sak är inte klart för mig - de foton av min favorit, va? Det kan inte vara så att dessa tassar inte stjäl någonting, inte deltog

[bTan

Här har Ksenia redan tagit ensemblen, som en helgdag, men hjälten till den här firandet är frånvarande

Om jag visste vad som fanns där en sådan spritpågår, har länge täckt röjningen. Nå, nu ska vi fixa det här ...

Tillagd onsdag 20 april 2016 19:20

[Manka]

Manka, detta är en röjning!. Tack så mycket för ditt arbete!

[Sonadora]

Sonadora,
Man, ja, det är en helt annan sak! Glänta täcktes vackert och utsökt! Glöm inte att doppa medaljen i drycken innan du tar den

Denna glänta, det finns kvar att läsa eller redan FSE!

[Hoppas,]

snälla hjälp mig att räkna med en trippel servering på färsk jäst

Hoppas,

torrjäst - 18 g eller 54 g pressad
mjöl 1200-1250 g
mjölk 375 g
ägg (vikt utan skal) - 540 g
salt - 18 g
socker - 225 g
smör - 350g
vanilj - 1,5 g
zest av två citroner eller en stor apelsin - 3 tsk
russin - 450-480 g

Är det möjligt att dela upp degen nästan omedelbart efter kylskåpet i formar så att den omedelbart värms upp och lägger sig där?

Degen efter kylskåpet är ganska tät. Du kan skära den i bitar, täcka den med skålar eller filmer på bordet.

AlenKa, Alexandra, Ksyusha, ta för dig.

skruvade, men det gick ändå
Jag gillade kakan väldigt mycket, kommer jag att upprepa
tack så mycket för receptet

[Katena]

Katena, oooh, vilken stilig man! Inga stimer är synliga. Lyxig påskkaka!

fogen var i ägg, jag gick för långt med dem och under den första satsen hade jag en tjock pöl
sedan var jag tvungen att lägga till en hel del mjöl för att få önskad konsistens, och ändå blev det väldigt bra

[Katena]

Katenatydligen slog de själva platsen med mjöl.

hällde tills det blev som på ditt foto

I morgon lägger jag definitivt degen för att prova den på lördag !! Så här bestämde jag mig för receptet (förra året gillade jag ett så mycket att jag ringde flera samtal), men hur kan jag hoppa över det vinnande receptet !! Manechka, jag är i gänget!

[Sonadora-Manechka]

Torrjäst - 18 g eller 54 g pressad
mjöl 1200-1250 g
mjölk 375 g
ägg (vikt utan skal) - 540 g
salt - 18 g
socker - 225 g
smör - 350g
vanilj - 1,5 g
zest av två citroner eller en stor apelsin - 3 tsk
russin - 450-480 g

Sonadora-Manechka, tack enormt, jag hoppas att allt kommer att ordna sig, det finns något att vara lika med.
annars känner jag alltid en sådan spänning när jag bakar kakor som min man redan föreslår att de inte ska baka ...

Och behandlingen är bara utsökt

[Manka]

Manka,
snälla berätta för mig i kylen om degen ska höjas?
Min är värt en dag. Vad som händer inuti är inte synligt (pannan är inte transparent), men det verkade inte stiga.

[Tanechka]

Tanechka, min deg i kylskåpet tog av med en blixthastighet på 2-2,5 gånger !!!

Eller kanske alla tre gånger) ...

Pressad jäst Svit (rödgul förpackning med en skopa), temperaturen på hyllan, på vilken jag placerade en kastrull med deg + 4 gr.) ...

Då växte det inte längre ...

Innochka, tack för ditt svar.
Jag tror att jäst misslyckas. Jag använde Saf-Levure aktivt. Även om chabattka höjdes väl.
Det är nödvändigt att prova med de pressade. Köp bara dem först. Jag använder vanligtvis hemlagad surdeg. Och jag ville göra kakor med jäst.
Om det inte fungerar spelar det ingen roll, det finns tid. Jag ska försöka .

Om du använder torr safjäst behövs saf-guld. De är för muffins.

[Angela]

Angela, tack.

Pressad jäst Svit (rödgul förpackning med en skopa), temperaturen på hyllan, på vilken jag placerade en kastrull med deg + 4 g.) ...

Snälla dela din erfarenhet, hur mycket färsk jäst tog du? Jag använder också Lux.

18 gr., Tanechka ...

[Smula]

Smula, tack, kära du!
Det visar sig att du redan skriver detta för elfte gången! Jag ryckte en minut, sprang över Temko. Särskilt tack för rekommendationerna om den kalla ugnen. Från och med barndomen lärde min mormor allt att "fastna" i en förvärmd ... och här är det som bor och lär, jag kommer definitivt att försöka med en kall. Kanske försvinner den torra skorpan på mina jästbakverk.
Sonadora_Manichka, kanske du kan lägga till förtydliganden om våtjäst och särskilt om "kall behållare" i receptet på 1 sida. Jag skulle inte ha gissat att ladda degen från en kall skål och hade väntat på att den skulle "sugreva" som om den var skriven. Tydligen är jag inte den enda. Och receptet lockar!

Tjejer, tack alla för att dela erfarenheter! Det är lättare på misshandlad spår, färre misstag

Tjejer, ta dem till ditt företag, lägg degen i kylen! : blommor: Det stämmer också, en bobbla kom ut med äggen (det visade sig mer, 4 ägg drogs vid 216gr), jag var tvungen att lägga till mjöl. Keshenka, min assistent, gjorde allt perfekt. Och ändå kanske någon kommer till nytta - jag tvättar (mycket väl och häller kokande vatten över) apelsinerna (torkar av), tar sedan bort skalet med en grönsaksskalare, finhackar och täck med socker. Jag lägger den i kylskåpet för natten, det visar sig blött apelsinsocker och sedan, om du vill, kan du lägga till alkohol (jag har Old Tallinn-likör), det blir en underbar, naturlig smak. Skalbitar är mjuka, små, plus en gul nyans läggs till och doften tillsammans med vanilj Divine Jag har gjort det i flera år nu och inte bara påskkakor, det passar väldigt bra med äppelpajer!