"Kall" nattdegskaka från Maggie Gleser

I själva verket rekommenderas påskkakor att insistera! Jag planerar det första till helgen, sedan det andra avsnittet, sedan det tredje. Ingen avbröt arbetet, jag har inte tid på en dag. Och på fredagen verkar det som om de inte rekommenderar bakning, på lördag är det för sent, det är redan nödvändigt att välsigna. Torsdagen är jättebra, men det finns alltid inte tillräckligt med tid.

[Loksa]

Jag började också en '' natt '' deg för en halv portion tårta, efter avskedsord och stöd från forumet, nästan inte rädd för det. Det stämmer att innan knådningen visade det sig att citrusfrukterna i huset plötsligt tog slut ... Det kommer att vara utan dessa dofter ... Tja, åtminstone finns det många russin i lager)
Även om jag var orolig för det inledande steget av knådning, som före jäsning bara gick igenom utan problem med spiralkrokar från en handblandare (tack, Loksa ) tvinnade degen i 15 minuter, sedan 5 minuter med händerna och det var nästan inte klibbigt, det var trevligt. Men efter jäsning, efter att ha tillsatt resten av ingredienserna, började det ... Jag samlades snabbt i en bulle med krokar, låt mig lämna den, men den är klibbigare ... Kom ihåg - 'lägg inte till mjöl!' Jag smurade det - smurade det i cirka 30 minuter, men det kommer inte att förändras till någon struktur. Det borde vara, vi behöver fortfarande mer mjöl, tänkte jag, och tillsatte 15 gram, och här är det, efterlängtat, på gränsen till klibbig, men trevlig, öm, som jag inte vill släppa! Sedan läste jag att författaren har Makfa-mjöl, en annan kan krävas lite mer. Det betyder att det finns hopp om ett positivt resultat.
Här är detta framför kylskåpet igår:

Och det här är nu:

Det ökade med 1,5-2 gånger, men det verkar vara på torrjäst, det är normalt. Mot kvällen ska jag baka. Ring för en lång text, men första gången är den viktigaste, jag vill dela mina känslor

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, Jag kommer att prisa dig, låt Manechka inte svära!
Bra gjort! Det är rätt!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, tack, åsikterna och stödet från medlemmarna i forumet är mycket viktiga för mig

[Kseny @]

Kseny @, krasotischshchschaaaaaaaaa!
Ksyushenka, smart tjej!
Jag sa till dig att inte lägga till mjöl, eller hur? i första steget.
Och det faktum att du i det andra steget pulveriserade med mjöl (du kan inte nämna 15 g mjöl annars), du är dubbelt bra gjort! Du fick erfarenhet, du kände din deg och fick vänner med den
Lycka till och läckra bakverk!

[Oksana]

Oksana, hur vackert det är, hur utsökt gult! Kulich kommer att vara bra!

[Tanya-Fanya]

Jag sa till dig att inte lägga till mjöl, eller hur? i första steget.

Duc i hyllorna först nu allt utvecklas, men igår var det en sådan förvirring av tankar att spännvidden med zest visade sig

vilken aptitretande gul

Hemägg är 'skyldiga'
Tanya-Fanya, Moster Besya,

Tjejer, tror du att du kan lägga till en eftersked konjak i degen? Hur påverkar närvaron av alkohol i denna typ av test honom? Jag kommer definitivt inte att suga russin i konjak, barnet kommer att äta

[Mashenka]

Tjejer, tror du att du kan lägga till en eftersked konjak i degen?

Varför inte, Mashenka ?!

Alkoholen kommer att avdunsta, den känsliga doften kommer att förbli ...

Jag vill också prova den här kakan. Många skriver inte tillräckligt med socker, men jag gillar godis, tjejer, snälla, hur mycket maximalt kan du lägga till socker?

[Manyunya]

Hur mycket kan du tillsätta socker maximalt?

Någonstans i ämnet Manyunya har redan svarat på denna fråga ...

Det verkar för mig att fördubbling inte är värt det, för mycket. Grams 100-110 kommer att vara precis rätt.

Förmodligen bör du inte lägga till mycket socker i den här kakan, speciellt om degens jäsning kommer att vara lång, mer än 8 timmar. Jästen kommer att äta den under denna tid och ge degen en stark alkoholhaltig arom.

Tjejer, titta, upprepade jag))) Jag tog 90 gram socker

Formerna är metall, inte fodrade med någonting ...Jag smorde den med smör och allt ... flög utmärkt, kontrollerade temperaturen med Kroshin-metoden och bakade den från en kall ugn .. väldigt öm, bröt den nästan när jag skakade den ur formarna ...
Bara tre påskkakor 330, 343 och 346 g .. Jag tillsatte 70 g mjöl

[Vinokurova]

Vinokurova, Alyonka, hur coola de blev!
Säg mig, fick du tre saker ur hela normen?

[Vinokurova]

Vinokurova, utmärkt!
Jag håller med, mycket ömt och gott
Alena, vad hällde du uppifrån?

[Trishka]

Trishka, Ljna, flickor, tack! en norm här .. bara tillsatt socker till 90 kontra 75 och mjöl var tvungen att lägga till ytterligare 70 gram, för degen var flytande på grund av mjölet .. Manechka har foty, och jag följde dem vad bulle-komma borde ha varit .. .. i kylskåpet var degen inte skamlig ... på morgonen tog jag ut den, lade den på ett rent bord och täckte den med en annan bassäng .. Jag rusade till butiken .. där köpte jag en glasyr med smak av Dr. Oetker citron .. Jag sprider en hel mängd, men det ser ut som att jag hällde lite vatten ..

[Sonadora]

Sonadora, ett intressant recept, tack, jag bestämde mig för att göra den här kakan till påsk också, jag följer ämnet, så bra tjejer, även med repetitioner, grundlig förberedelse.
Jag vill dela en liten hemlighet. Det är bra att smörja järnkakor till kakor med fläskfett. Jag har speciella aluminium för påskkakor. om det smordes med vegetabilisk olja, var det ibland problematiskt att skaka ut det, det kunde steka botten eller fatet, men detta händer inte med fett - de flyger alltid ut på en gång.

Förmodligen bör du inte lägga till mycket socker i den här kakan, speciellt om jäsning av degen kommer att vara lång, mer än 8 timmar. Jästen kommer att äta den under denna tid och ge degen en stark alkoholhaltig arom.

och jag övade) bekräftar jag. socker sätt 100 gr. alkoholhaltig arom var närvarande. kändes särskilt bakat i en tecknad film. Påskkakorna kom coola ut, trots force majeure)) / sprids ut i former, jag var tvungen att lämna omgående och de stod där inte i 60-90 minuter, utan i 4 timmar. men det förstörde dem inte / jag fick 4 kakor på 120 g / diam. 7 cm höjd 11 cm / och en stor 460 / dia. 14cm h 11cm /
porositeten är utmärkt, mjukheten är anmärkningsvärd / dag inte täckt och sidan och toppen förblev desamma / de lämnar formerna utan problem. Jag skulle bara ändra en sak)) - sötma. min är inte söt. och jag vet inte hur jag ska lösa det

[Natkamor]

Natkamor, kanske jäst åt socker på 4 timmar? Är det anledningen till att andan släpptes?

nej, andan har redan dykt upp i kylen. när den drogs ut för att hålla sig varm började den intensifieras. ja, 4 timmar lade till sina egna)))

[Vinokurova]

Vinokurova, men det är därför jag glaserar och lagar mat av socker! Återigen tappade jag länken till den. Kseny @, Oksana, det visade sig bra, du har 1,5 portioner, skriv senare, hur många kakor kommer att erhållas?!
härlig80, förlåt, men vad är skillnaden mellan alkohol i degen och russin indränkt i alkohol? Är allt bakat vid samma temperatur? Och under ganska lång tid, om alkohol avdunstar från degen, kommer den också att avdunsta från russin och lämnar en doft! Eller var? Eller hur?
Alenka, super kakor, bra gjort! Kseny @, tittar på dig, knådar också en och en halv portioner ?!

Tillagd lördag 23 april 2016 16:19

Natkamor, och hur mycket hade du i kylen? Jag älskar verkligen alkoholalkoholen, jag kommer att hålla den längre!

så jag glaserar och lagar mat av socker! HANDLA OM

Fudge från Tortyzhka endast för påskkakor!)))
Det fanns ingen tid idag. ... Jag lämnade degen på bordet i 4 timmar, när jag såg att den hade hissat skålen på sig själv blev jag till och med lite rädd))) Jag delade snabbt upp den i tre delar ... Jag lade den lite i en boll med oljiga händer och sätt den i form)))
Så, ärligt talat, jag beundrade dem medan de steg upp och bakade i ugnen ...

Alenka, superkakor, bra gjort

Oksana, tack! nu åt de det första barnet ... det blev ännu smakligare

jämfört med den första satsen med torrjäst

!. öka batchhastigheten och tveka inte!

[AlenKa]

AlenKa, wow, vilka snygga killar! Du vet, Alain, de blir ännu bättre imorgon. Igår var de inte så söta för mig, men idag, efter att ha infunderat, blev de ännu bättre. Och socker är precis rätt att smaka på idag. Det är alltid så här med påskkakor

[Alexandra]

Alexandra, tack)))
ja ... för påskkakor verkar det som om ordet "mogen" är mycket tillämpligt

Loksa, jag läste från Irina Chadeeva att om russin blötläggs i alkohol, kanske inte alkoholen från det har tid att avdunsta. Naturligtvis beror allt på många faktorer, men jag är kornig återförsäkrad på grund av barnet

Tillagd lördag 23 april 2016 17:44

Krosh, tack för det snabba svaret, annars är det väldigt läskigt att förstöra :)

[Oksana]

du har 1,5 portioner

Oksana, Jag har sexdel kommer en tårta att vara

hur mycket hade du i kylen?

klockan 20 gjorde jag det och klockan 23 fick jag det

För ett par år sedan köpte jag en mycket stor russin, blötläggde dem i cognac och sedan i påskkakor. Rosinerna, eftersom de var konjak, stannade kvar. Jag suger inte längre, jag kastar den vanliga.

Tjejer, hjälp mig, snälla!
Degen i kylen lever redan, imorgon ska jag baka! Degen är intressant, trevlig, smörig och mycket trevlig att röra vid!
Så det är vad jag ber om hjälp då. Jag köpte engångsformar och till min skam bakade jag aldrig i dem och såg inte hur de gör det.
Fråga - smörj inifrån?
Degen då, redo att gå normalt?
Oavsett om du vill packa med pergament eller göra det för första gången.
Hur lätt är det för första gången i två stora eller fyra små att göra?
Det här är frågorna, hjälp, annars kommer jag att börja tidigt och kanske kommer det helt enkelt ingen annan att fråga.

Natalia, det är ett nöje att baka i färdiga former. Inget behov av att smörja. Wrap också. Det viktigaste är ugnens temperatur. Och du känner din ugn bättre. I små former blir kakan torrare.

[Gala]

Gala, tack! Och berätta också för mig, om pappersformen ställer in temperaturen lite lägre än i silikon eller bara sänker tiden? Eller så ändrar jag ingenting alls.

Tillagd lördag 23 april 2016 19:53

Och då kommer papperet helt enkelt att tas bort från dem, jag köpte dem tidigare, du ritar bara av papperet och det är det, eller hur?

Natalya, du måste titta på din ugn. Jag bakar vid en temperatur på högst 180 gram (jag har konvektion, jag kan inte stänga av den). Först satte jag 180, sedan sänkte jag ner det till 160 gr.
Det är väldigt bekvämt att påskkakorna svalnar i form. Ta naturligtvis bara bort papperet och det är det.

Det är det, jag gav också upp! Hon lade i degen. Jag bakar det imorgon. Jag ville inte ha några repetitioner ... Men du skröt så bra här, jag kunde inte motstå

[Rita]

Rita, och jag håller på: galen: Och sedan blir jag full, och då kommer det inte att vara

[Natul]

Natuloch mina är desamma. Jag torkar smällarna, jag tar min syster, låt honom inte förneka sig själv

Torra kex

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalya, kakor är bättre konserverade med papper, du tar bort dem innan du skär till mat.
Lycklig bakning.

[smörkrutonger från pasochek / påskkakor]

Torra kex

Åh), för mina är detta en delikatess, nästan godare än själva kakorna, rekommenderar jag helhjärtat smörkrutonger från pasochek / påskkakor !!!

[Smula]

Smulatack, vi respekterar smällare.
Tjejer, tack alla !!!! Jag bakar och svalnar direkt i burkarna.

Jag tittade in i kylskåpet och degen gick någonstans! Det blåste ut locket nära behållaren. Hur kommer det att explodera på natten! Hon tog försiktigt bort locket och lindade det i folie. Och då vet du aldrig vad.
Manka har mycket deg! Jag hoppas att du kan sätta dig bakom ratten?)))))))) Och sedan förklara för trafikpolisen att du åt kaka med en mås))))))
Jag är rädd även för att titta på hennes påskrecept!

Tillagd lördag 23 april 2016 20:40

Natalya, du måste titta på ugnen. Jag bakar vid en temperatur på högst 180 gram (jag har konvektion, jag kan inte stänga av den). Först satte jag 180, sedan sänkte jag ner det till 160 gr.
Det är väldigt bekvämt att påskkakorna svalnar i form. Ta naturligtvis bara bort papperet och det är det.

Galina, jag bakar vanligtvis vid 180 utan konvektion, men sedan bestämde jag mig för att göra det exakt enligt receptet, så att senare, om något, justeras. Men jag bakar stänkskärmar och allt är ok, utan att ändra någonting i Man'kins recept. Jag tror att allt kommer att bli bra här också.
Jag bestämde mig för att baka proverna, annars fungerar det inte plötsligt för semestern, det blir synd.

Det är klart!

Jag gillar utseendet, lukten också, men vikten, bara 467 g av halva normen, jag gjorde något fel, eller hur? För tjejer tittar jag på 1200g i genomsnitt från en norm ...

[Oksana]

Hur stilig !!! Med en tårta,Oksana!
Och jag, tjejer, är ledsen ... Jag bestämde mig för att göra en fondant i förväg, jag gjorde det med en synd i hälften, men min gamla favorithandblandare dog på den men det är synd att snota .. vi kan kunna för att fixa det
Och här är fudgen ...Mikserovs mördare
🔗

[Kseny @]

Kseny @,
Oksana, din kaka visade sig vara utmärkt, bara fantastiskt! Och bry dig inte om vikten, vikten beror fortfarande på mängden tillsatser russin, kanderad frukt etc. Jag är 100% säker på att när du skär dig kommer du att hitta en luftig, vacker smula. Det kan ses att du har fått vänner med jästdeg. Lycka till!

[Moster Besya]

Moster Besya, Helena, .
Och jag tycker synd om mixern ... Jag tycker synd om den gamla tekniken, den nya, du vänjer dig vid det för så många år ... Men vilken sötma, det här är en kolobochi Din mixer kan sägas heroiskt dog
Andreevna, Alexandra,. Ja, fram till imorgon bestämde jag mig för att bara beundra och inte ta någonting dåligt i mitt huvud. I morgon blir allt klart i sammanhanget.

[Oksana]

Oksana, vilken stilig! han kan förlåtas vikten

[lira3003]

lira3003, Rita, tack! Jag hoppas på det yttre harmoniet med det inre Jag kom bara ihåg att jag kastade 40 gram russin mindre, nu har jag redan samlat ett pund

[härlig80]

härlig80, Jag insåg tack! : ros: Ärligt talat, jag glömmer alltid att suga russin, så idag, som om jag var någonstans, måste jag hitta den! Alkohol tillsätts i jästdejen, men jag läste också att alkohol stoppar jästbakteriens verkan! Gå hit och ta reda på vilka svampar som överlever, är vänner med alkohol. Så jag suger inte russin heller!
Kseny @, Oksana, och jag trodde att du hade en och en halv portion. Att döma av hur degen växer i kylen kommer jag att lägga en portion! GY ,: galen: Jag har inga skopor?!

Tillagd söndag 24 april 2016 02:40

Kseny @, en mycket bra kaka visade sig!

Nu tar jag en bild, jag fick bara två påskkakor av två portioner, jag bakade dem i Biolovsky-burkar (jag köpte dem på Ozone) .... Jag spenderade resten på tjocka våfflor.
De säger att våfflorna är så goda, bara det finns inte tillräckligt med socker, men jag tillsatte pärlsocker till våfflorna, att hemma, att på jobbet flög allt på ett ögonblick.

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, kakan är utmärkt! allt är i ordning med vikten!. I mitt första parti var det som en massa kakor och kom ut 430 och 440 gram!. så du har allt rätt och vackert!

Moster Besya, Helen, fudgen är fantastisk! och mixern är synd!. han var din lojala vän och hjälpar .. kommer du att leta efter en ny?

Åh man, herregud ... du svarar ofta på mig! Med dessa recept kakor devochnki jag brast i gråt, smeta på chernushechku påsk och innan det nya året kommer att drabbas av ett val på vilken recept ugn! Mayes samvete? !!! Låt mig komma ikapp med dig !!!!
Man, kom bort från mjölet! Jag vill bara prova det!
Ojämn skönhet!

[Kseny @]

Kseny @, detta är resultatet, det här är en tårta och vilken smidig! Förmodligen skämtade Ksyushechka att du inte hade någon erfarenhet av jästdeg. Kom igen, kom igen, fler bakar! Sådan skönhet måste multipliceras

Igår bakade jag kakor från en dubbel norm, 5 stycken, väger 2st-530gr, 2st-420gr och en för 200gr.
Hon lade ut den i 1/3, när degen steg med 2/3, lade den i en kall ugn och slog på 200 grader. På 15 minuter steg temperaturen och påskkakorna steg inte längre, och jag gillar att den är hög. Idag skär jag en liten, bakad deg.
Jag vill ha mer sötma och citronskal är inte mitt, men degen är bra.
Nu vill jag göra bakverk enligt detta recept utan att stå i kylen.


Tre kakor i bakgrunden bakade i silikonformar och de främre i teflon. Vanligtvis stiger allt med en hög hatt. Du kanske inte behövde baka en liten tårta utan dela ut degen i 4 stycken.
Igår mätte jag formarna med vatten, teflon för 1400 ml, silikon för 970 ml.