Kryddig schnitzel

Kategori: Kötträtter

Tillagningsmetod

Stek schnitzelarna snabbt på båda sidor. Lägg i en ugnsform. Krydda med salt, peppar, pensla med senap och tomatpuré. Vänd över till andra sidan och följ samma procedur.
Skär baconet i remsor, stek det i en kastrull där köttet stekts, lägg lök där, stek tills det är mjukt. Lägg ister och lök på köttet. Toppa med svamp, finhackad persilja, häll grädde. Baka i ugnen i 45-60 minuter.
För mig har det praktiskt taget förblivit ett mysterium, höljt i mörker, vad Dr. Etker hade i åtanke när han skrev detta:
"Kasta maskros sallad och champinjoner på en sikt, blanda med grädde och sätt på schnitzel" men jag brydde mig inte så mycket om den här frågan, för jag har inte maskros sallad även under den bästa vårtiden. Jag kan inte föreställa mig smaken av denna sallad. Endast barndomsminnen av maskrosjuice slickade av ett finger. Bitterhet.
Därför ersatte jag maskrosorna utan att tveka med persilja. Men även om jag tänkte länge skulle maskrosorna inte växa av detta. Det är väldigt kallt idag. På morgonen var det -15. Vinter ... och vintermat.