Schnitzel i mandelskorpa

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
kalvkött (filé, filé)	1 kg
mandel	150 g
ägg	1 st
cognac	50 ml
blandning av fem paprika	1 tsk
merian + timjan (torr)	1 tsk
Soja sås	2 msk
olivolja	2 msk
olivolja för stekning

Tillagningsmetod

1. Skär köttet i bitar som väger 200-250 g och slå av så tunt som möjligt (3-5 mm).
2. Blanda konjak, sojasås, olivolja och tillsätt torra örter och nymalt peppar. Lägg det vispade köttet i en djup skål med ett objektglas (som pannkakor). Häll marinaden över, skölj lite och låt marinera i minst en timme.
3. Mala mandlarna till mycket fina smulor, slå ägget något. Doppa varje bit i ett ägg, sedan panerad i mandelmulor.
Stek i en stekpanna i 2-3 minuter på varje sida. Servera omedelbart.

Notera

Denna version av schnitzel föddes från det schweiziska receptet från Wien. Klassisk wiensk schnitzel är panerad i brödsmulor och stekt i en stor mängd smör. Jag bytte ut kexen med mandelmulor och förmarinerade köttet (vilket inte är fallet i den klassiska versionen). Jag lämnade bara originalprodukten och storleken. Och skålen gnistrade med nya färger.
Prova, det är gott!