Påskkaka "Violetta"

[Påskkaka "Violetta"]

Påskkaka "Violetta"

Kategori: Påsk

Ingredienser
mjölk	1 l
äggulor	35 st.
proteiner	5 delar.
socker	4 glas
gräddfil	1 glas (jag använder maximalt fett eller hemlagad)
vanilj
vegetabilisk olja	0,5 koppar
levande jäst	70 g (jag tar ALLTID levande kakor på kakor, jag har inte provat torra, jag kan inte säga delen)
mjöl	2 kg + 0,5 kg
salt-
russin valfritt

Tillagningsmetod

• Kakan är bra. Jag bakade den förra året.
  
• Jag överför den hit. Var bara uppmärksam, du måste minska proportionerna, receptet ges för bara en stor mängd deg.
  
• Påskkaka "Violetta", enligt Lupiks recept, och fotografier av Lilia.
  
• 
  
• 
  
• Påskkaka "Violetta"
  
• HIT AV FORUMET "ÄT HEMMA" !!!
  
• 
  
• Vad ska man göra:
  
• 
  
• 1. Jäst, 1-2 msk. l. VARM mjölk och 1 msk. l. lägg sockret tills jästen börjar "bubbla".
  
• 2. VÄRMMJÖLK + jäst + mjöl = knåda degen till konsistensen av tjock gräddfil och låt stiga i 3 timmar.
  
• 3. Slå äggulorna med en mixer med 3 koppar socker tills de är vita, vita med 1 kopp socker slår i ett STEEP-skum.
  
• 4. När degen är i "bubblor" och lägger sig lite, tillsätt resten av mjölet, äggulorna, vita, KALL gräddfil och vanilj.
  
• 5. Blötlägg en hand i vegetabilisk olja och knåda tills den kommer av pannan.
  
• 6. Placera på en varm plats och låt den passa.
  
• 7. Knåda (VET INTE) och sätt tillbaka den så att den passar.
  
• 8. Rose-add russin och lägg i formar, smorda med LUB, 1 / 3- max. 1/2 volym och baka.
  
• 
  
• Mina kommentarer:
  
• 1. Receptet är MYCKET enkelt och fungerar ALLTID.
  
• 2. Jag blandar ALLT med en mixer, upp till den andra tillsatsen av mjöl.
  
• 3. Tiden det tar för degen att höjas beror på kvaliteten på msuki och jäst, så jag ser alltid visuellt ut.
  
• 4. Baktiden beror på formens storlek (jag gör både i muffins och i stora), därför också "med ögat".
  
• 5. När du har tagit kakorna ur ugnen måste du genast ta ut dem ur formarna, lägga dem på en linneduk (bomull kan användas) och täcka med en annan av samma handduk och låt dem svalna helt.
  
• 6. Jag gjorde vanligtvis en halv portion och tog 17-18 äggulor och 3 vita. Det visade sig vara tillräckligt för en familj på 2-3 personer med hänsyn till fördelningen till släktingar och vänner.
  
• 
  
• Viktigt: Degen måste läggas i formen i EN bit utan att rapporteras eller subtraheras (annars har du chansen att få två halvor eller misslyckade kakor). Innan du lägger degen i varje form är det nödvändigt att lägga en cirkel rent papper smord med ister på botten.
  
• 
  
• * Koka Violetta djärvt - du går inte fel! Lyxig påskkaka !!!! Men var försiktig - i rummet passar det i genomsnitt (först var jag till och med upprörd), och i ugnen "växer" den MYCKET STARK! Lägg inte mer än 1/3 i formen, annars kommer du att fånga den över hela ugnen.
  
• 
  
• * Det enda jag saknade i detta recept var krydda och rikedom eller något. Jag är trots allt van vid att det borde finnas kardemumma, saffran, muskot i kulich ...
  

Otroligt nog, det var precis för tre dagar sedan jag plötsligt började ta fram ett recept för att inte gå vilse. Jag blev distraherad, jag gick, och när jag kom lade receptet ut av dig. Det är bara mystik så långt tankar konvergerar.

Då lägger jag upp hans foton här också, om du inte har något emot det.

Det här är en tårta som ser ut som en muffins. Jag älskar dessa väldigt mycket. Jag accepterar inte riktigt kakor i form av en sötaktig limpa med russin, så jag gillade den här. Jag har tillagat det ett dussin gånger redan (hälften av receptet) och resultatet är alltid utmärkt.

[Fågelskrämma]

Åh, vad görs! Kulich flyttades till ett separat ämne!

Fågelskrämma, du kan använda det här fotot i läroboken om att dekorera kakor, jag gillar fudgen så mycket, sådana ränder! Sådana blommor!

Är detta Tortyzhkina fudge? Något jag inte fick till henne ... Jag måste förbättra ...

[Fågelskrämma]

Jag gillade verkligen fudgen också. Så rik och faller av mycket aptitretande
Fågelskrämma, så den här kakan är mer muffin än kakan? Är smulan inte fibrös, utan bubblande?

Ja, smulan är ganska bubblande. Och fondanten är inte Tortyzhkina, den vanliga gjord av protein och pulver.

Foton ... och påskkaka på dem !!! Framför allt beröm !!! Jag tar receptet i spargrisen, jag ska prova nästa vecka.

Den enda frågan är ... kan du dela receptet i 4? ... 2 kg mjöl för ett prov är för mycket ... och allt är bara uppdelat i 4 ... eller fokusera på jäst?

Kan delas med fyra. Jag delade.

Fågelskrämma, bara ett mästerverk! Finns det några proportioner för fudge? Proteiner och pulver är för alla, men bara Fågelskrämman har ett sådant mirakel

Jag skulle inte tro att detta är någon form av prestation.

Jag gör det hela tiden med ögonen. Äggvita, vispa i ett skum, häll en droppe citronsaft och strösocker och vispa tills konsistensen jag behöver blir. Det vill säga så att dropparna häller ut med vatten men är tjocka ... Jag droppar på ett fat och lutar det. Jag ser hur det flyter. Det är typ av offhand så.

Och denna fudge kommer då att härda eller förbli klibbig som en kräm ???

Att döma av utseendet på fondanten är att det inte är torrt, jag tittade på det länge.

På fotot är det inte torrt. Men sedan höll jag varma kakor tillsammans med fondant under huven hela natten och hon. verkligen inte torr. Dessutom kröp den på ena sidan på grund av en fuktig varm miljö. Du kan inte göra det. Men hur nästa - jag kommer inte ihåg det. Egentligen bör äggviten torka ut. Rent generellt. Jag ska baka i övermorgon - det säger jag dig. Skleros torterad.

Jag minns))) Om luften i lägenheten är torr, torkar fondanten efter några timmar (om inte ett 3 cm lager, naturligtvis). I kylen eller under huven - torkar inte ut, förblir klibbig. Det är nästan isbildning, om det är tydligare))))

Flickor, och ingen försökte baka kakan på torrjäst?

Flickor, och ingen försökte baka kakan på torrjäst?

Jag bakade också torrt.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma , berätta hur mycket torrjäst som behövs för detta recept ??

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma , berätta hur mycket torrjäst som behövs för detta recept ??

Jag har registrerat hur mycket jag tog hemma, men om du beräknar förhållandet levande (70 g) för att torka, ska det finnas 4 teskedar för hela degen.

[Fågelskrämma]

Jag bakade också torrt.

Fågelskrämma
Varför var du tyst tidigare? Jag avfärdade detta recept bara på grund av bristen på levande jäst, men i dag bestämde jag mig för att fråga, och tack linje, vilket fick mig att göra det Fågelskrämma Jag bakade denna kaka med torrjäst och lade 1,5 tsk på 1/4 av portionen. torrjäst. Även om det enligt mina beräkningar också visade sig 1 tsk.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, och resten av processen förblir densamma om du bakar med torrjäst ?? Eller finns det några förändringar ???

[Och en sak till: med tiden. Det är ungefärligt. Jag använder en ugn vid en temperatur på 40 grader. Det påskyndar och stabiliserar processen avsevärt. Om du inte har en ugn, utan något annat, eller bara rumstemperatur, eller en obegriplig temperatur i ugnen, och i allmänhet oavsett detta, se degen: 1. degen ska höjas och börja falla; gå nu rakt ner. Du kommer att se märken från degen på väggarna vid den högsta toppen och degen kröp ner;2. Degen under jäsning bör höjas minst två gånger. Med alla! 3. Spara aldrig tid på tätning i burkar. Det tar ungefär 1 timme vid rumstemperatur. Kakan ska öka 2-3 gånger]

Allt annat är detsamma. Under lång tid har jag guidats ungefär ett tag, jag har följt degen.

Här skrev jag någon annanstans:

Och en sak till: med tiden. Det är ungefärligt. Jag använder en ugn vid en temperatur på 40 grader. Det påskyndar och stabiliserar processen avsevärt. Om du inte har en ugn, utan något annat, eller bara rumstemperatur, eller en obegriplig temperatur i ugnen, och i allmänhet oavsett detta, se degen:
1. degen ska höjas och börja falla; gå nu rakt ner. Du kommer att se märken från degen på väggarna vid den högsta toppen och degen kröp ner;
2. Degen under jäsning bör höjas minst två gånger. Med alla!
3. Spara aldrig tid på tätning i burkar. Det tar ungefär 1 timme vid rumstemperatur. Kakan ska öka 2-3 gånger

Fågelskrämma, sos!
Degen vid sista tillsatsen av mjöl och allt annat är flytande, som pannkakor, släpar sig naturligtvis inte bakom pannans väggar. Jag gjorde en halv portion. Totalt mjöl 1250 kg. Vad ska man göra?
Istället för 3 proteiner lägger jag i ALL! 16 STICKAR !!! nu vad ska man kasta ut degen?

, som i det skämtet: Tja, vilken typ av lilla rödhuv är du? You-doo-oo-oo-ra !!! "och jag satte verkligen i ALLA 3 proteiner istället! 16 STYCKAR !!! nu vad ska jag slänga ut degen?

Hade inte tid att svara ... Vad hände? Det är redan synd att kasta bort det, jag var tvungen att prova ugnen och tillsatte lite mjöl ...

Jag lade till ytterligare ett glas mjöl och bakade den första portionen. imorgon f
Jag tar en bild och visar dig. steg högt. porositeten är snygg, smaken är lite söt. och så är det till och med väldigt bra (jag ska baka originalet ändå)

Jag bakade också denna tårta till påsk med Myasoedovskaya. Vad kan jag säga ...Jag gillade "Violetta" mer, men ändå inte vad hon ville. Det finns inte tillräckligt med fett i det. Jag gillar det mer nedslagna. Socker är bara bra.

Här är han min långmodighet

"! äggulor 35 st."
säg mig är detta ochipatka eller egentligen 35st ??

[alinysik]

alinysik
Verkligen. Författaren skriver:

jag brukade göra halv portiontar 17-18 äggulor och 3 vita.

Jag korrigerade receptet något.
1 liter mjölk 3,2% fett
mjöl 2 kg
8 äggulor
2 ekorrar
600 gr socker
300gr. gräddfil 15% fett
15 g torrjäst
vanilj
kardemumma 1/2 tsk
en nypa salt
russinhackade torkade aprikoser-nötter-katrinplommon - 1 kopp

utspädd jäst i varm mjölk med socker
efter 10 minuter lade jag till alla ingredienser som i originalreceptet - men det tog mig en timme - ökade i volym 3 gånger.
knådade
efter en timme blandade hon det, stod i ytterligare en timme.
t. om. steg tre gånger.
separerade en del - bildade en klump, lägg den i en form. en timme stod - ökade i volym två gånger. lägg den på bakning i 50-55 minuter (medan den bakade kom den upp lite mer).
förutom brödmakaren bakad i silikonformar i mikrovågsugnen. det fanns 4 stora påsk, 12 små och 12 små. ju längre den står i form, desto mer porös är smulan. strukturen är mjuk ... det visade sig soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooeeeeeeeeeeeeee ... bara det: det tog en hel dag. det skulle finnas två former i en brödtillverkare - det skulle ha klarat två gånger snabbare.
det var vad som hände


till alla som är involverade i utvecklingen och publiceringen av detta recept på forumet - LOW BOW !!!!!
p.s. ..... Fadern i vår kyrka berömde mig för skickliga händer, kreativitet och originalprestanda!
... eller kanske har jag två små barn, men jag lyckades ändå göra mig redo för semestern ...

[tabusya]

Jag har två små barn, men jag lyckades ändå göra mig redo för semestern ...

tabusya
Tar av mig hatten !!! Här, med ett vuxet barn, har du inte tid att göra någonting, men du lyckades gå vidare med två barn av en sådan skönhet !!! Bra tjej, mycket vackra påskkakor kom ut !!!

Tack!

Ett av mina favoritrecept. Tillsammans med shavranov på gräddfil. Kakan är mycket välsmakande, "saftig", trots den lilla mängden smör. I. Kombinationen av citronskal och skivade torkade aprikoser blötläggda i Cointreau som fyllmedel för kakor är super. När jag gör blir jag aldrig trött på att njuta. Och jag skrev om detta mer än en gång.

Och igen är det i form av sött bröd. Återigen i en kombination av torkade aprikoser / likör / citronskal. Den här gången är likören också citrus, men inte Cointreau (apelsin) utan limoncello (citron). Fantastisk sak. Detta är en fjärdedel av volymen produkter. Det visar sig att två bröd (standardbröd svartbröd, jag har fabriksformer). Socker exakt 1 glas (250 ml). Söt, citrus, bara bra.

När jag delar upp receptet i fyra kommer jag att beskriva några av de små sakerna:
8 äggulor och 1 ägg (jag slår inte den vita separat, jag slår bara äggulorna och ägget)
socker 250 ml
mjöl - cirka 700 g försvinner
gräddfil ersätts lätt med gräddost (hur som helst, det finns nästan inget smör i kulich, det blir inte värre)
Jag använder inte vegetabilisk olja (bara när jag lägger den i en skål för jäsning - jag smörjer degen ovanpå så att den inte klibbar fast).



Varför pratar jag ständigt med mig själv i den här tråden? !!)))

[Tuska]

Tuskaoch du deg xde / vad knådar du i?!

Jag är på eJag har klippt kakan i hundra år, när jag ska baka den?

P.S. Brödet kommer att dö!

[Tuska]

Tuskaoch du deg xde / vad knådar du i?!

Jag är på eJag har klippt kakan i hundra år, när jag ska baka den?

P.S. Brödet kommer att dö!

Allt är blandat i köket. Har du ätit?

[vara]

Allt är blandat i köket. Har du ätit?

Akromya hur man gårvara i dina fotspår och köp mig kök, som jag förstår det, finns det inget kvar för mig ... Det är intressant att jämföra !!!

Berättelsen om hur även Natasha misslyckades med att dike denna kaka))).

Jag bestämde mig för att jag ville ha en bulle. Sötnos. Föreställ dig en sådan liten flicka som rullar ögonen drömmande: "Åh, jag vill bara, jag vill!" Det finns helt enkelt ingen sötare och rikare bulle än påskkaka. Löst, jag gör tårta i HP !! Jag älskar den här kakan väldigt mycket, liksom saffran med gräddfil, liksom saffran med torkade aprikoser. Jag gjorde det många gånger. Men den här gången var jag för lat för att göra det med mina händer, jag bestämde mig för att jag skulle anförtro HP. Min Zojirushi har ett degläge, så jag ställer in det först genom att ladda degeningredienserna.Självklart hörde jag inte nicherta när hon skrek åt mig i hysteri: "Natasha, din deg är klar, fan, gå skulptera kaka! Natasha-ah-ah-ah!" Kort sagt, jag glömde degen i tre timmar. Under den här tiden bröt hon ut i en spray och försökte i halvsvagt tillstånd dumpa någonstans ur hinken. Jag kom ihåg att jag hoppade som skållad, men bestämde mig för att fortsätta experimentet. Jag lade de återstående ingredienserna (receptet delades med 3 för att allt skulle passa in i HP) och ställde in programmet. Ungefär en halvtimme innan provningen var slut och bakningen började insåg jag att kakan tydligt hade stigit väldigt dåligt och stängde av programmet för att låta den höjas och sedan tvinga på bakningen. Ja, ja, ja, det är naturligtvis inte svårt att gissa: Jag glömde påskkakan))). Jag ställde in en timer, som, visar sig, inte startade och bara började låta idag, när jag av misstag sparkade den med en skärbräda. En jävel och en hemsk uppställning från hans sida!))) Jag kom ihåg honom ... nej-o-o-o, du underskattar mig för mycket, inte på tre timmar, men i morse. Det vill säga om 12 timmar. Aa-ah-ah, allt är borta !! När jag tyckte att den lilla föräldralösa tyvärr hängde från HP: s hink, knådde jag den, lät den distansera och bakade den i hopp om lite ... Snälla. Han är bara underbar!

Jag bestämde mig för att jag ville ha en bulle.

ja, förstår du, jag ville verkligen
vilken skönhet!
och pressade uzyumu!

[öga]

öga,

Jag staplade russin i takt, ”lurar oss inte!” (C). Det kunde ha varit mer, förmodligen))).