"Kall" nattdegskaka från Maggie Gleser

[Manyunya]

Manyunya, bra och choklad hare recept på chokladkaka var?!?!

Jag trodde jag skulle bli grå

A), jag förstod allt, nu längtar du efter att sopa mitt gråa hår, va?

Att värma upp tills det är varmt, som att din sous-vide inte är en mycket bra jämförelse, men liknar vagt, ett intressant förfarande! Vi rekommenderar att du utför det för jästdeg i mjölk - det är smakligare och mer skumt, och bakverk blir inte inaktuella så. Hittades
* härdat, det vill säga först kokade det och hölls sedan vid 90 * C i 30 minuter. Luda skrev om denna metod i sin LiveJournal. Bakning med härdad mjölk är av hög kvalitet, har lång hållbarhet och försvinner inte. Detta beror på att mjölk innehåller ämnen - tioler, som hämmar bildandet av gluten. När mjölk hålls vid 90 * C i 30 minuter förstörs tiolerna och degen berikas med aminosyror, sockerarter, proteiner och fetter i mjölken. Jag använde den här tekniken för första gången när jag bakade kakor. Och hon var övertygad om giltigheten av Ludas observationer. Kakorna visade sig vara väldigt frodiga, höga jämfört med kakor med vanlig mjölk och förblev inte länge ...
Ibland rekommenderas det att hålla det i mikrovågsugnen, men inte koka upp det. Något som det här.

Tillagd måndag 18 apr 2016 15.28

Tja, med kylning är allt klart - så att jästen inte kokar, jag kokar inte den, jag slår på och av Mikra ett par gånger.

chokladkaka var?!?!

Ja, ge Kroshik så sitter jag bredvid dig, jag väntar

När mjölk hålls vid 90 * C i 30 minuter förstörs tiolerna

exakt .. Jag höll en termos i en termos det året ...
Ksyu, tack)))

recept på chokladkaka var?!?!

Verkligen...
Eftersom de förklarade för oss om mjölk kan du säkert lägga receptet)))

Min mormor höll mjölk till kakor "på plats" - även med en förlust att översätta är ordet nästan slang. Karoch på kaminen på en varm plats under lång tid.

Tja, jag ska baka det till påsk också, jag gör allt rätt - jag håller mjölken på kaminen och värmer degen i en annan skål)))

[AlenKa]

AlenKa, platsen är så varm, men för att handen ska hålla ut, 70 grader. Du kan också koka först, om det är enligt vetenskapen. Jag gillar det!!! men jag glömmer

men jag glömmer

Duc och jag glömmer ... Ksyu, du och jag har en sjukdom - jag glömde namnet, men symtomen är så lika!

[Kroshik,]

Kroshik, Innus, jag minns om chokladkakan, men hästarna galopperar, hyddorna brinner (c). Nu ska jag baka lite bröd, sätta revbenen i ugnen för mina troglodyter och slutligen kasta mig i soffan för att skriva allt.
Loksa, Oksan, tack för utbildningsprogrammet om härdad mjölk. Jag kunde inte göra det.
Bara, verkar det som om, Luda rekommenderade att hålla mjölk i en termos vid 90 ° C i tre timmar, nej?

Hur mycket härdad mjölk kan jag förvara i kylen? vem vet

[Evgeniya]

Evgeniya, Jag säger inte hur mycket du ska lagra, men du kan förbereda det i förväg: Häll varm mjölk i en termos och låt den stå i till morgonen.

[Sonadora]

Sonadora, i en termos? Jag vet inte, jag använder ingen termos, jag sparade inte informationen. Jag ska titta och sedan måste jag tvätta termos. Evgeniya, måste du också titta, kanske som kokt? Jag måste titta, för jag hade ett sådant äventyr:
Jag köpte mjölk att dricka, dyrt, naturligt, eco-e, bla-bla-bla! Jag hällde den för svampen och för att härda, lade den i mikru - jag gjorde allt igen och sedan i kylen! Och glömde honom framgångsrikt-AlenKa, på grund av vår sjukdom! Senare ...Jag kom ihåg, det påminde sig om sig själv så obsessivt påminde mig, jag tror, ​​jag måste hälla ut det, fick ut det, men det är: girl-swoon: grön, och viktigast av allt: enhetlig grön hela tiden !!! Jag blev chockad: antingen var det för ECO, eller så var det inte ens nära färgen på en sådan blek sallad! Och illaluktande: drinks_milk: Jag har aldrig sett det här förut, jag var tvungen att ta bilder.

Jag kommer ihåg att jag läste på forumet i upp till två veckor. minns fortfarande var. samma sjukdom och jag har tjejer

Jag kommer ihåg att jag läste på forumet i upp till två veckor. minns fortfarande var. samma sjukdom och jag har tjejer

Kanske av denna anledning samlades vi i samma klass?

Jag har aldrig sett det förut, jag var tvungen att ta bilder.

Det var nödvändigt att ta en bild och skicka bilden till mjölkproducenten och till rättighetssamhället. konsumenten, de är helt morösa, de förgiftar människor

[Andreevna]

Andreevna, Sonadora, flickor, tack för svaret, jag räknade också med på testet, det verkar som om det skulle visa sig.
Jag kommer att göra allt som det borde vara, jag läser ämnet och lyfter det sedan upp och in i brödmakaren.

Återigen, ja, du måste förmodligen redan lära dig att baka påskkakor i former? Hur länge tror du att jag kan vara rädd och inte försöka baka de vackra sakerna!))))))
Jag kommer att köpa pappersformar och göra ett prov! Något säger direkt att jag ska prova dessa!)))))) I ugnen! Det är inte läskigt!)))))
Tack igen!

Något säger direkt att jag ska prova dessa!)))))) I ugnen!

Ja, naturligtvis finns det inget att vara rädd för ... ta med dem för att visa dina snygga män! ...

Jag bakade påskkakor. Degen stod i kylen i cirka 29 timmar, den steg så anständigt. Vid utgången fick jag två påskkakor, var och en med lite 400 gram. Den mest ömma smulan, när den skärs, skrynklig. Men redan i färd med att baka rivs taket av dem. Kan du berätta vad som är orsaken?
PySy. För min smak kan andelen socker ökas.

Kan du berätta vad som är orsaken?

De svarade på den här frågan ... antingen var degen kall eller provtagningstiden var otillräcklig ((((

[Vinokurova]

Vinokurova, otvetydigt inte kallt, försvarade jag det vid 30 ° C i tre timmar. Inte lite tror jag.

[shoko11]

shoko11Betydligt, förblev frågan öppen ...

Tjejer, DRINGANDE !!! när du fick degen ur kylskåpet måste du knåda den ???

Tjejer, DRINGANDE !!! när du har fått degen ur kylen måste du knåda den.

Manya skrev vad man skulle lägga ut på kalla rätter på bordet och täcka med en annan typ av varm skål ...

Det fungerade bra för mig, och jag vet inte hur jag ska lägga ut det utan att störa processen.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natasha, du kommer definitivt att lyckas. : vänner: Dessutom är hela processen redan gjort manuellt (inte på ett automatiskt xn-program), men bakat i ugnen blir det ännu bättre.

shoko11, Elvira, hur irriterande. Om degen var väl uppvärmd och biten i formen inte var kall, har jag bara ett förslag - att sätta på bakning som Smula, det vill säga i en kall ugn.

LeonidovnaOl, inget behov av att fuska. Du kan lämna den i samma behållare där degen jästes, kom bara ihåg att det tar mycket lång tid att värma upp.

[Sonadora]

Sonadora, Masha, jag var för lat för att få dem efter provtagning vid 30 grader, så ugnen upphettades med påskkakorna inuti. Jag tänker, kanske mängden levande jäst spelade ett trick för mig och jag måste lägga mindre av dem, inte 18 g. Vad händer om de är termonukleära?)))

sätta på bakverk som Krosh, det vill säga i en kall ugn.

Man och jag tycker också om Kroshik. Mina påskkakor ligger i ugnen i 30 *. De har stigit som jag behöver, och jag sätter på den temperatur jag behöver utan att röra påskkakorna, de behöver inte onödiga rörelser. Jag gör detta med alla jästprodukter (undantag: bröd, pizza). Jästdeg är min favorit, jag kan känna det, vilket inte kan sägas om smördeg, på inget sätt på många år kan jag inte få vänner med honom

[shoko11]

shoko11Elvira, kanske, men degen är öm, inte så tät som bröd, så den sliter upp den.

Andreevna, Jag måste försöka det också. Varje gång omorganiserar jag bakplåten med avlägsna kakor och är rädd att andas på dem.

Och om till exempel bakad mjölk eller efter kylskåpet avdunstar dess förnyade egenskaper?

Den första rapporten - jag lämnade degen i behållaren, på 2 timmar steg den till kanterna på pannan (3,5 liter), jag lade den på spisen, där Angelina Bernadettes rulle och två små kakor från degen bakades i ugn, sedan blandade jag den, degen sträcktes ut med underbara trådar, men det luktade starkt av alkohol, antagligen för att jag lade 100 gram socker. Och när jag knådde fick jag lägga till 9 matskedar CP-mjöl, det var vätskeformigt. Nu ska jag sätta den i ugnen. Tja, strök iväg, rent författare.

[moleka]

moleka, borde inte, i teorin.

Leonidovna, Olga frös i väntan (hon lade en stor sked bredvid den).

[Sonadora]

Sonadora, Jag hade bara två pappersformar, och jag lade resten av degen i silikon för romkvinnor eller skötare och förberedde en chokladfondant där smiley droppade med saliv.

Skämtar du med mig, eller hur?

Grattis till din välförtjänt seger i veckans bästa recept

[Manechka]

ManechkaGrattis

[Sonadora]

Sonadora, Manechka med medalj!

🔗

[Sonadora]

Sonadora, ett underbart recept! Grattis

Grattis till din välförtjänt seger i veckans bästa recept

Försöker definitivt den här gången
Nuvarande en sak är inte klart för mig - de foton av min favorit, va? : ondskan: Det kan inte vara så att dessa tassar ingenting stulits deltog inte i skapandet av en sådan MASTERPIECE!

[Manka]

Manka, Sonadora, grattis från mitt hjärta! Förtjänad seger!

Manya!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, grattis till en välförtjänt seger!
Nu kommer denna Kulich att bli ännu godare.

[Manechka !!!]

"Veckans bästa recept"

Manechka !!! Grattis !!!

Manechka! Grattis till segern! När receptet dök upp bestämde jag mig omedelbart för att vara den här kakan på vårt bord)))

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Hurra !!!! Hejdå med en välförtjänt seger !!! Och du vet vem du är - du är KÖLLAD DEEGSDRÖMNING !!!! Hurra!!! Flickor som kan rita en KRON för henne.

Tillagd onsdag 20 april 2016 01:05

Den andra rapporten - från en portion deg fick jag 2 kakor om 150 gram vardera och 6 dollar (jag vet inte hur många, de är redan utsmetade med ett tjockt lager fudge) Mycket välsmakande, jag gillar söt, men jag gillar godis, färdiga sådana luktar inte som alkohol, så att du kan ta 100 gr. Sahara. Fibrilleringen fungerade inte. Slutsats i år bakar jag kakor och Angelina Bernadettes rulle med vallmofrön enligt ditt recept. Manechka, tack för ditt hårda arbete !!!!!

[Sonadora]

Sonadora, MankaGrattis!

Efter att ha lidit i en timme kunde jag infoga bilder, hurra för mig! Dinosauriernas era är inte över än. Nu skulle jag inte glömma hur jag gjorde det.

Tillagd onsdag 20 april 2016 02:23

Det är som en kvinna.

Tillagd onsdag 20 april 2016 02:24

Stoppa mig, annars räcker jag inte med att överväga en vecka när jag laddar dig med foton.

[Manyash]

Manyash, från mitt hjärta med seger och tack för det nya receptet i min arsenal. För länge sedan bestämde jag mig för att jag ska baka i år, enligt honom. För mer invecklad förväntas inte den här gången. Jag förbereder allt i klostret till påsk. I betydelsen av allt relaterat till handarbete, och detta är vykort, och dekorativa ägg, och förpackningar, inklusive stickade kycklingar, etc., etc. Plus tävlingar, etc. Jag blev till och med involverad i sjungande tjejer. Igår pratade de med Metropolitan.
Så ditt recept blir min livräddare.
Brödmakaren knådar degen och den kommer att finnas i kylen med olika hålltider.

med en välförtjänt seger

Det stämmer, med en välförtjänt! Manechka, du och din kaka är värda att vinna. underbart recept, underbar tårta ... Manechka, grattis från hjärtat! nya recept och fria tankar för förkroppsligandet av kulinariska mästerverk!