Starobelsky-tårta (alternativ tre)

Kategori: Påsk

Ingredienser
premiumvete mjöl	650 f.Kr.
gluten	20 g
mjölk	300 f.Kr.
ägg	2 (100 g. B / s)
socker	170g.
smör (spridning)	150 g
gurkmeja	1 tsk
salt-	1 tsk
vanilj	smak
citronsmak	smak
pressad jäst	30 g
russin	150 g

Tillagningsmetod

Blanda mjöl med gluten och sikt. Om det inte finns något gluten kan du ta mjöl med protein i området 13,5-14% eller minska vätskan.

Lös upp jästen i mjölk, tillsätt socker, salt, smak och ägg.

Knåda med en krok tills mjölet är fuktat.

Tillsätt olja vid rumstemperatur i små portioner. Vi lägger varje nästa portion när den föregående har gått helt in i degen.

Knåda tills degen börjar röra sig bort från skålens väggar.

Under knådning övervakar vi degens temperatur. Det bör inte överstiga 24-25 grader, ja, högst 26. Om degens temperatur är högre slutar vi knåda och skickar degen i 30 minuter i kyla.

Vi tvättar russin, torkar och blandar med en sked mjöl.

Tillsätt degen och rör om i låg hastighet.

Degen är slät och blank.

Vi smörjer bordet och händerna med olja. Lägg degen på bordet. Vi förvandlas till en boll. Degen fastnar inte som det kan verka.

Smörj disken med olja. Vi lägger degen, täcker. Låt oss gå upp.

Degen bör öka i volym med 2-2,5 gånger. Det kan ta från 1,5 till 2,5 timmar.

Här är det så vackert - färdig deg.

Dela upp degen i önskat antal delar. Rulla varje del till en boll. Lägg i en smord och mjölad skål. Degen ska fylla formen med 1/3. Bevisa degen.

Degvolymen ska öka 2-2,5 gånger. Det kan ta från 1,5 till 2,5 timmar.

Lägg formarna i en kall ugn. Ställ in temperaturen till 180 grader och slå på den. Baka från början till slut i 35 till 50 minuter.

Om toppen börjar brinna täck med folie. Vilja att kontrollera med en träspett. Ta bort den från ugnen, fri från metallformar och sval på något mjukt och lägg på sidan. regelbundet närma sig och vända.

Läcker påsk till dig!

Notera

Min sista tårta i år. Bakad ... nog tills hösten. Jag förvarar den i frysen, tar ut den, tina den i en påse. Härliga bakverk, som färska.
Jag bakade dessa kakor med smör och smörde ut. Jag märkte inte skillnaden.
Kakorna är av medel sötma och fiber efter smak. Genomsnittlig luftfuktighet, kanske ännu mer att torka. Allt om dem är harmoniskt.
Livshack från mig. I ett par år nu har jag bakat små kakor i papperskoppar för te av olika storlekar. De ser väldigt snygga ut, stabila. Och för priset är sådana glasögon billigare än pappersformer för kakor. Jag smörjer väggarna och botten med olja. Men de ligger ganska långt efter bakverk även utan smörjning. Ett 190 ml glas deg innehåller 75 gram och ett 225 ml glas innehåller 100 gram.