Påskkaka med mandlar och muskotnöt

[Matlagning påskkaka med en brödmaskin:]

Påskkaka med mandlar och muskotnöt

Kategori: Påsk

Ingredienser
mjöl	3 kg
mjölk	0,9 l
torr fransk jäst	5 förpackningar (11 g vardera)
socker	1,4 kg
äggulor	33 st.
krydda	från 2 apelsiner
vanillin	3 förpackningar
russin	500 g (blötlägg i konjak i 24 timmar)
torkade aprikoser	100 g
kanderade körsbär	100 g
malta rostade mandlar	100 g
Smör	700 g
saffran tinktur	1 timme l.
eller
gurkmeja	1/4 tsk
salt-	2 tsk
stjärnanis	nypa
kardemumma	nypa
malda kryddnejlikor	nypa
muskot	nypa

Tillagningsmetod

• Jag har gjort påskkaka länge.
• Jag har mitt eget recept som jag hela tiden polerar.
• Detta recept på smör "tung" väldigt rik påskkaka.
• Jag gillar den här kakan mycket (traditionellt för Ukraina)
• Förra året försökte jag använda en brödtillverkare och jag var mycket nöjd med resultatet. Jag skulle inte knåda degen så med händerna.
• Även om hela min familj knådade degen i ordning: en snäll, bra handtränare.
• Tyvärr finns det inga foton, för jag tänkte inte på att ta ett foto.
• Steg 1: Först från mjölk, jäst, första steget. socker, 200 g smör, 5 glas mjöl, förbered en halvflytande deg och låt den höjas och falla på en varm plats.
• Steg 2: Häll äggulorna krossade i skum med socker + 500 g smält smör, salt. Häll i kvarvarande mjöl och kryddor, blanda väl (30-40 minuter). Degen ska ligga helt bakom sidorna på pannan och stiga upp i ett stycke när den grips med händerna. Låt det komma upp 2-3 gånger.
• Steg 3: Lägg till russin, kanderad frukt, nötter och skal. Lätt att blanda. Låt det komma upp.
• Steg 4: Dela upp i former för 1/4 av volymen. Låt komma upp nästan till toppen av formuläret.
• Steg 5: Baka vid en temperatur på -150-160 grader.
• Steg 6: Glasera de kylda kakorna med protein vispad med pulveriserat socker (1 protein + 150 g pulveriserat socker), chokladisbildning (smält mörk choklad).
• BJU: 15/8/60
• Matlagning påskkaka med en brödmaskin:
• Degen bereds för 1 kg mjöl i samma proportioner.
• Steg 1: läge: Jästdeg, höj tills degen faller av.
• Steg 2: Knåda 30 minuter-35 minuter tills degen är torr. Knåda på två program (sött bröd + jästdeg). Låt det stiga. Degen ska höjas till toppen av formen.
• 3-6 steg manuellt. Efter omrörning i russin, nötter och skal, lägg degen i burkar i högst ¼ burkar. Låt sitta bra: degen ska höjas till toppen av formen. Sätt i en ugn förvärmd till 160 grader för bakning.

Det året jag bakade enligt detta recept visade det sig fantastiskt, jag har letat efter en intressant, välsmakande, söt tårta länge, jag försökte det själv genom att skriva, men här är allt i ett. Tack till Lilechka och hennes familj för receptet.

Lilya, jag läste receptet, jag kände redan doften, den är nog så utsökt!

En mycket värdig tårta, bakad förra året, slutsåld med en smäll. Smör, söt deg. Det visade sig bättre än min mammas, och detta, vill jag säga, är väldigt wow. Därför, värdinnor, baka, du kommer inte ångra det! Lilya, tack för receptet!

Flickor!
Tack till alla som tog risken att göra denna tårta!

Jag ska försöka ta ett foto i år.

Matlagning påskkaka med brödtillverkare:
Degen bereds för 1 kg mjöl i samma proportioner.

Steg 1: läge: Jästdeg, höj tills degen faller av.

Steg 2: Knåda 30 minuter-35 minuter tills degen är torr. Knåda på två program (sött bröd + jästdeg). Låt det stiga. Degen ska höjas till toppen av formen.

3-6 steg manuellt. Efter omrörning i russin, nötter och skal, lägg degen i burkar i högst ¼ burkar. Låt sitta bra: degen ska höjas till toppen av formen. Sätt i uppvärmd till 160 grader ugn för bakning. Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=66384.0

knåda i en brödmakare och laga i ugnen?

knåda i en brödmakare och laga i ugnen?

Ja exakt!

Ja exakt!

Kan det inte vara i en brödtillverkare? Jag har en rund form

Jag anpassade inte hela processen till brödtillverkaren, eftersom jag inte har en programmerbar HP.
Och tyvärr kan denna tårta inte tillagas i standardlägen: du behöver en lång knådning, provning etc.

Du kan baka den här kakan i en rund HP-form, men jag kan fortfarande inte föreställa mig hur man ska justera resten.

Lilya, och hur länge (åtminstone ungefär) den första etappen? Kan jag lägga det på natten eller kommer degen att åsidosättas?

Steg 1, när man knådar för 3 kg mjöl, tar inte mer än 4 timmar i tid (det beror fortfarande på jästens styrka). Jag rekommenderar inte att du lägger den på natten, den kommer att sura degen.

När du knar för 1 kg mjöl tar det första steget inte mer än 2 timmar.

Ja exakt!

[kanderad frukt]

En annan fråga är mogen:
receptet säger: "Häll i russin, kanderad frukt , nötter och skal ... "Betyder" kanderad frukt "körsbär och torkade aprikoser?

[kanderad frukt]

En annan fråga är mogen:
receptet säger: "Häll i russin, kanderad frukt , nötter och skal ... "Betyder" kanderad frukt "körsbär och torkade aprikoser?

Ja, under den kanderade frukten misstänkte jag körsbär och torkade aprikoser

Tjejer, god kväll!
Berätta för mig, om någon bakade på "levande" jäst, hängdes lope i gram, någonstans runt 140-150
Tacka.

Lägg redan degen.
Jag skulle vilja känna smaken av denna underbara påskkaka igen !!!

[Puppa]

Puppa, Jag är glad att kakan har kommit till din smak.

Tyvärr kan jag inte redigera receptet just nu.

Men jag vill lägga till följande:

Äggula och smör i andra steget bör tillsättas gradvis och blanda allt väl.

Och bara när allt är väl ingripet, tillsätt lite mjöl, blanda allt också bra.

Detta för att undvika att störa gluten.

Vid direkt kontakt med olja och mjöl förstörs gluten. Därför läggs allt gradvis till.

Tack så mycket för detta recept !!!!! : bravo
Jag är mycket tacksam för kryddorna i detta recept. De är som juveler, dekorerade kakan. Faktum är att jag har bakat det här receptet i många år, men det gick inte längre än vanillin och russin ... Och så finns det så mycket smak och arom!

Tack för att du tog risken att göra en tårta med kryddor.

Och i tre år i rad har jag tänkt att lägga degen enligt Lilys recept

Jag håller näven åt dig!

Och igår sköt jag redan med den här kakan (jag lagade halva normen):


Nu bakas Myasoedovsky i ugnen.

Allt är bra, men man kan se att det gav lite tid att prova 1,2 timmar i en skål och 1 timme i burkar (allt var i ugnen med en glödlampa). Degen växte inte till formens kanter och taket spruckna, men kanske idag kommer jag att upprepa det för ytterligare ett kilo mjöl så att det blir vackert. Jag tvivlar inte på smaken

Allt är bra, men man kan se att det gav lite tid att prova 1,2 timmar i en skål och 1 timme i burkar (allt var i ugnen med en glödlampa). Degen växte inte till formens kanter och taket spruckna, men kanske idag kommer jag att upprepa det för ytterligare ett kilo mjöl så att det blir vackert. Jag tvivlar inte på smaken

Det fanns lite tid för korrektur. För mig tar den sista provningen av degen i burkar från 2 till 4 timmar, beroende på rumstemperatur och bitens vikt.

Min senaste korrektur av deg i burkar tar från 2 till 4 timmar

I sl. Jag kommer definitivt att ta hänsyn till det