Kulich (paska) favorit

[Daria Yakovlevna Tsvek]

Kulich (paska) favorit

Kategori: Påsk

Ingredienser
Vetemjöl	400 g
pressad jäst	20g
socker	120g
helmjölk	250 ml
salt-	3d
äggulor	4 saker
Smör	80g
russin, kanderad frukt	50-60g
zest, vanilj, kardemumma, saffran	till din smak

Tillagningsmetod

• Det här är en av mina favoritkakor. Receptet dök upp i min samling för länge sedan, någonstans i slutet av 90-talet och början av 2000-talet. Det var helt enkelt omöjligt att gå förbi, för författaren till det ... ja, ja, ja -Daria Yakovlevna Tsvek... Det publicerades i en av de lokala ukrainska tidningarna inför den ljusa påskhelgen. Jag har alla böcker om denna underbara kock i min samling, men det är i den här formen som jag aldrig har träffat denna paska (påskkaka) någonstans. Men för att publicera receptet på vårt forum blev jag uppmanad av den magiska pendeln från en grupp kamrater som inte är likgiltiga för bakning, ledd av Irochka (IrinaF).
• Till att börja med säger jag direkt: degen ökar i volym. Så räkna formerna. Jag gjorde alternativet nedan för 200 g mjöl. Produktionen av den färdiga kakan är 430 - 450 gram.
• Jag tog en 2-liters bakform till honom (jag har bara inga större) och ställde upp den med bakpapper.
• 
• I alla fall behövs papper här. Efter att ha bakat måste kakan genomborras med en sticknål och hängas för att svalna, annars försvinner all skönhet och du får en skrynklig klump. Perfekt för bakning i pappersformar.
• När det gäller socker: vi gillar inte mycket söta bakverk och denna layout (författarens) är just det. Om någon vill ha något sötare, lägg bara till vatten socker.
• Så låt oss komma igång.
• Låt oss först förbereda en deg.
• Förbereda mjölk. För att göra detta, koka det, koka det i 2 minuter och häll det i en termisk skål. Vi står i en halvtimme och svalnar tills det är varmt.
• Häll all förberedd helmjölk i en skål (det är naturligtvis bättre hemlagat, men hur man gör det. Du kan ta 10% grädde), färga jästen i den, tillsätt en matsked socker och en matsked med en stor hög mjöl.
• Vi blandar allt väl, täcker med folie och lägger på en varm plats i 1 timme för att komma upp.
• 
• Strö äggulorna med salt. Vi gör detta för att göra färgen ännu ljusare.
• Förtvätt russin och blötlägg. Aktivitetsområdet här är enormt. Kan spädas med kanderade frukter eller, som jag, torkade tranbär. Blötlägg i rom, konjak eller bara vatten.
• Här kom vår deg upp. Hon andas, bubblar.
• 
• Jag knådade in en Panasonic-brödtillverkare på dumplings-programmet. Det är bekvämare för mig.
• Vi lägger alla ingredienser i en hink på en brödmaskin, förutom mjukt smör.
• Vi slår på knådningen och övervakar degen. Kolobok kommer inte att vara här och borde inte vara. Degen blir väldigt mjuk, smord på en hink. Du kan behöva lägga till lite mjöl (allt beror på mjöl och fukt). Jag tillsatte 5 gram.
• 
• Jag tillsätter olja mot slutet av satsen. Det viktigaste här är att oljan inte kommer i kontakt med mjölet.
• Mjöl bör blandas väl med alla ingredienser. Tillsätt olja 7 minuter före slutet av programmet och låt kaminen knåda allt bra.
• Vi stänger av programmet.
• Här har vi en så vacker, blank deg.
• 
• Om du knådar deg från 400 g mjöl eller mer, lägg i degen i en stor skål smord med smör, annars går degen långt bortom skopan och själva brödmaskinen under provningen. Endast 200- 300 g mjöldeg kan smälta i ugnen.
• Vi ger korrektur i 1 timme vid en temperatur på 25-27 grader. Så här är det på min balkong idag.
• Vi knådade degen. Om det ligger i en hink, sätt på knådningen och gör 5-6 varv med mixern. Om du befinner dig i en skål, sprid på en smord silikonmatta och knåda genom att vika (3 gånger).
• Vi låter jäsa ytterligare en timme vid en temperatur på 25-27 grader.
• Nu lägger vi degen på ett bord eller en matta, smord med vegetabilisk olja (degen är klibbig), uppdelad i portioner. Sträck försiktigt ut varje del med händerna. Det är mjukt och bubblande. Vi genomborrar stora bubblor.
• 
• Sprid russin och kanderad frukt jämnt över hela ytan, rulla upp och rulla till en boll.
• 
• Så kakan kommer att visa sig vara jämn, snygg och russin med kanderad frukt kommer att vara inne i bakningen.
• Vi lägger ut i formar och fyller dem med 1/4 till maximalt 1/3. Vi började dela i cirka 1,5 timmar.
• 
• Vi bakar vid 180 grader tills de är ömma. Min tårta från 200 g mjöl bakades i 30 minuter.
• Ta bort den färdiga kakan från formen, träng igenom den med en skarp sticknål närmare botten och häng för att svalna.
• 
• Dekorera med valfritt läppstift, florsocker eller florsocker.
• Kakan visade sig vara lätt, otroligt fluffig och samtidigt saftig och tillfredsställande. FANTASTISK. Liksom alla bakverk av den underbara hantverkaren Daria Zvek.
• 
• 

Skålen är designad för

1kulich 450g

Tid för förberedelser:

5:00

Matlagningsprogram:

degblandare eller brödmaskin, ugn

Notera

Protein finns kvar efter bakning. Var ska den fästas?
Var som helst. Där, där vi använder ägg: i ostkakor, grytor, kotlettmassa. Du kan baka kakor, pasta, maränger etc.

Om någon behöver det, här är det grundrecept för 1 kg mjöl:

Mjöl 1kg
Jäst 50g
Socker 350g
Mjölk 625 ml (2,5 koppar)
Salt 7,5 g
Äggula 10st
Smör 200g
Vanilj
Skal av 1 apelsin

(på egen hand lägger jag till saffran eller kardemumma efter mitt humör och min önskan)
P.S. Jag använde det slutliga fotot från bakning till 2016-01-05.
I en tidningsartikel kallades receptet Secret Pasque.

Hurra! Hurra!!!
Anyuchka satte upp ett underbart recept !!!
Anya, tack så mycket att ett så värdigt recept nu lever hos oss på brödmakaren !!!

[IRA]

IRA, Tack för de snälla orden.
Du vet, jag är som den fågeln: om du inte sparkar kommer den inte att flyga.
Och receptet är verkligen fantastiskt. Hur många år har jag bakat det och kan fortfarande inte räkna ut hur många dagar det är samma, en gång bakat? Maximalt var en vecka.
Du bakade det också i år, eller hur?

[Anya]

Anya, tack, bra recept! Jag tar det till bokmärken. Jag kommer definitivt att prova det.

[Anya]

Anya, ja jag bakade det !!! Och det här är ren glädje! Det är sant att jag inte behöll det så länge, de minskade snabbt det)
Här är en avskärning

[Irisha]

Irisha, din kaka och foton är ren glädje! Här tittar jag på honom och ... Vad, att knåda igen idag? Igår kväll bakade jag det, i morse undviker de kaffe.
Denna deg passar med ett smäll i form av muffinsbullar i påsar. Men också: oavsett hur många bakar, i högst tre dagar och doft i hela huset.

[Anna]

Anna,
Tack så mycket för receptet !!! Jag tog det till bokmärkena. Jag kommer definitivt att försöka)

[Anya]

Anyavilken stilig man! Och beskrivningen är så utsökt och detaljerad.
Gör något i strävan, tills säkringen efter påsk inte har gått

[notglas]

notglas, Anya, vad är skillnaderna i smak / struktur på denna kaka och din påskkaka? vilken är mer fuktig eller något annat?

Vilken vacker deg! Du kan inte ta bort ögonen, tack för receptet!

Jag tog det till bokmärken - jag ska försöka baka det. Och du kan berätta mer detaljerat om torkning på en sticknål, för i år har jag plattat ut från mjuk deg. Tacka.
Allt - läs det. : sorry: Nästan förstådd - nu behöver du bara ta reda på vad du ska hänga mellan.

[gala10]

gala10, kirpochka, Gala, RepeShock, flickor, tack så mycket för sådana vänliga ord. Degen är verkligen otrolig, och själva bakningen ... Jag kan inte ens hitta ord. Du bör prova det minst en gång

Vei, Lisa, de är fundamentalt olika. Den första är tjockare, tätare. Den här är viktlös, mycket känslig, mindre söt, men lika rik och fuktig i smak. Den första håller perfekt sin form i alla typer av bakning: pappersform, silikon eller metall. Detta kräver papper. Om den inte vänds upp och ner kommer den att skrynklas. Du kan dock överexponera det lite när du bakar, så att sidorna bakas starkare, men jag är rädd att det i det här fallet blir torrare och förlorar sin smak väldigt mycket.

Tillagd tisdagen den 10 maj 2016 17:03

Catherine, Jag hänger mellan stolarna.

[Vei]

Vei, Liza, det verkade för mig att den här är fuktigare och mjukare än chtoli.
Jag ökade personligen sockret (innan jag rådfrågade Anyuta).
Men jag överexponerade min lite, det kan ses på sidoväggarna. Jag ska inte bli vän med den nya ugnen än.

[Anya]

Anya, tack för att du delar receptet. 🔗 Medan i bokmärkena och där kommer det att ses.

Jag ökade personligen sockret (innan jag rådfrågade Anyuta).

Så berätta för mig då, hur mycket socker har du lagt till? Jag älskar också sötare. Och i allmänhet, vilken gillade du bäst?

Men jag överexponerade min lite, det kan ses på sidoväggarna.

troligtvis gav extra socker dig den effekten.

[Albina]

Albina, Varsågod! Det finns aldrig för många recept.

Vei, Lisa, jag kan prata för mig själv och mina söta älskare. Vi är alla mycket bortskämda för goda bakverk. Av alla recept gillar jag den här mer (hittills). Smaken av den förra kan glömmas bort. Ibland vill jag ha något sötare, jag lägger till socker och smakar degen, inte med en sked, förstås. Så jag klämmer av lite. Om det är lite för mycket, blir bakverk det bästa. I år bakade jag 4 olika, inklusive min gamla. Den här var bättre.
Iras åsikt i denna fråga är också mycket intressant för mig.

[Anya]

Anya, den gamla kakan, du vet, jag bakade och mer och en gång gillar jag och min familj det verkligen.
Men den här ... Han gillade särskilt! Båda är läckra, men jag kommer att ge min röst för den här kakan!
Liz, Jag satte 200 g socker i allt, det verkade för mig att det räckte.
En, och jag gjorde rasschin, som du skrev till mig, först kokade jag mjölken tills den kokade våldsamt och sedan höll jag den i en termos

och jag gjorde rasschin, som du skrev till mig, först kokade jag mjölken tills den kokade och sedan höll jag den i en termos

och vad är det och varför görs det?

[notglas]

notglasAnna, vi har hört mycket om ditt recept från Irinka F.! Glad att se honom!

[Elizabeth]

Elizabethär härdningen av mjölk. Jag gör alltid detta när mjölk ingår i degen. Detta ger produkten en mycket krämig och ännu rikare smak.
Nu ska jag lägga till receptet.

Merri, Irina, gärna dela. Om det inte vore för Ira hade jag planerat länge.

[Anya]

Vooot! Bra gjort, tillsatt om mjölken!
Och sedan läste jag, det är en röra, jag gömde värdefull information från oss)))
Anya,

[notglas]

notglas, Anna, Jag kokar mjölk i en mjölkkokare, kan jag lägga den i den också, eller blir det fel?

[Natalia]

Natalia, Jag kokar också i en mjölkkokare och i den och lämnar.

[Natalia]

ibland har Toma och jag en tablett för två.

Natalia, Har Toma redan svarat. Jag kokar också i en mjölkkokare, lämnar den i den, och om jag lägger en deg till degen för 200-300 g mjöl lägger jag degen i den. Endast när mjölken redan är varm.

IRISKA, Jag dolde inget från publicitet. Jag skrev receptet som det skrevs i tidningen, men om mjölk - det här är mitt tillskott. Jag lägger inte till en mjölkkokare i receptet, så hota inte med fingret

[Volym]

Volym, AnnaTack tjejer !!! Jag fattar.

Jag vet ingenting - vad är där bulon är !!!
Personligen har jag Fsё: mail1: skriven, förresten, av din hand att vi kokar mjölken tills den kokar och i en termos!
Så jag talade - låt allmänheten veta, och inte bara jag ensam

Det är ju trots allt
Nej, för att ge min vän rabatt på skleros och vapche blev jag gammal, blind, sklerotisk.
Vilken mardröm och är allt jag?

[notglas]

notglas, tack för receptet. Jag måste prova det. "Fönstret" ser frestande ut!

Tillagd onsdag 11 maj 2016 15:11

Vilken mardröm och är allt jag?

Sha! Du är inte den enda! Det finns många av oss och de kommer inte att komma ikapp med oss!

Ljug inte, ljug inte om det gamla, blinda och allt detta såg jag - vackert, smalt och vackert

I förgårs bakade jag kakor enligt detta recept, igår gav jag ut det, idag försökte jag det själv. Det bakades i pappersformer på 350 gram, det ser väldigt vackert ut, hattarna är så ädla, men inuti är de som obakade, fuktiga. Även om snittet är vackert sträcker det sig inte bakom kniven, det är poröst. men när krummen klibbar fast.Som vi säger - glatt. Känslan av att han är fuktig i denna form.
Det är synd att hon inte bakade en enda tårta i en järnform för jämförelse.
Och ändå, eftersom kakan var i uniform hängde jag inte upp den, lade den på gallret och där stod den i nästan en dag. De var i ugnen i ca 40-45 minuter, jag kommer inte ihåg exakt hur mycket jag skruvade till 30.

Jag ska försöka igen i järnform

[notglas]

notglas, tack för en så detaljerad beskrivning, det kliar i händerna att prova

[Dansa]

Dansa, själv från "fönstret" är glad. Och detta är med vårt mjöl 10,3%.

I förgårs bakade jag kakor enligt detta recept

Exakt på detta? Jag släckte den bara igår eftermiddag. Vad kanske var fel i beskrivningen i din källa?
Jag kollar det också med en splint för försäkring, och som Daria Yakovlevna sa, kyler jag det alltid på eken.

Katerinaja alltid tack

Exakt på detta? Jag släckte den bara igår eftermiddag. Vad kanske var fel i beskrivningen i din källa?
Jag kollar det också med en splint för försäkring, och som Daria Yakovlevna sa, kyler jag det alltid på eken.

Tyvärr slog detta Kulichkin-maraton mig ur mina rutor lite)) i förgårs bakade jag "Lazy, utan att knåda", enligt ditt recept bakade jag det igår.
Idag var det från den här kakan som jag klippte en skiva, även om jag inte förstörde den här

Luchinka (träspett) är torr, jag kollade. Jag gjorde det enligt receptet, men degen visade sig vara tunn och jag skedade den, skedade den och tillsatte till slut ytterligare 40 gram mjöl.
I princip gillade jag allt och jämfört med andra kakor var den här den vackraste, men för första gången försökte jag en kaka bakad i pappersform, vanligtvis går de till distribution, jag bakade själv i vanliga former. Och det verkar för mig att dess fukt är just på grund av formen, det var därför jag frågade igen.
En av dessa dagar kommer jag definitivt att upprepa det i mina burkar, då blir det möjligt att säga mer exakt.
Tack för receptet. Jag har aldrig fått så vackra kakor))

Dans, hon själv är nöjd med "fönstret". Och detta är med vårt mjöl 10,3%

Ja, det är bara poängen! Det kan ses att glutenkvaliteten är mycket bra.
Men hur mycket mjöl jag såg och försökte ... de skriver en sak, men i arbetet känner man genast skillnaden i mjöl i mina händer. Och ibland kommer det finaste mjölet över! Men mycket sällan

[Tanya]

Tanya, Jag bara den här, som på bilden, bakad av den "franska saken". Nu gick jag och tittade, det finns i allmänhet 10% protein. Jag har inte köpt MacFa på över 8 år. Hon svikade mig på något sätt grundligt. Vi köper nu Yaroslavskaya eller Tverskaya. Men när hon bodde i Kiev använde hon bara Belotserkovskaya.

Jag bakade den här kakan igår! Jag kommer att säga genast att det är väldigt gott! Du kan bara se mitt mjöl med lågt gluten. Degen visade sig vara mycket flytande, jag tillsatte cirka 70-80 gram. Utan detta skulle degen i brödtillverkaren inte ens likna en bulle, spateln störde helt enkelt uppslamningen i mitten. Jag lade programmet "dumplings" i Panasonic tre gånger, och först efter det fick jag något som såg ut som kakdeg. Vid korrektur ökade degen inte heller mycket, den växte inte mer än två gånger. Efter två korrekturer lade jag degen i pappersformar. Det kan vara coolt hemma nu, men efter två timmars korrektur i form ökade de bara något. Av rädsla för att min deg skulle oxidera lade jag kakorna i en kall ugn och satte på värmen på 160 grader. Och redan i ugnen började de växa och de visade sig vara väldigt vackra med en jämn, jämn kupol. Bakad tills temperaturen i kakorna nådde 94 grader. Trots alla svårigheter visade sig kakorna vara mycket, mycket goda. Jag kan med fullständigt ansvar förklara att det här är de läckra påskkakorna jag har smakat. Degen är mjuk fibrös och samtidigt saftig. Inte smuligt, doftande. Åh, jag glömde att lägga till, jag lade 200 gram socker i degen, ja, vi har en söt tand. Jag kommer definitivt att baka lite mer, bara jag kommer ansvarsfullt att närma mig valet av mjöl. Tack så mycket för receptet!

Jag bakade den här kakan igår! Jag kommer att säga genast att det är väldigt gott! Du kan bara se mitt mjöl med lågt gluten.Degen visade sig vara mycket flytande, jag tillsatte cirka 70-80 gram. Utan detta skulle degen i brödtillverkaren inte ens likna en bulle, spateln störde helt enkelt uppslamningen i mitten. Jag lade programmet "dumplings" i Panasonic tre gånger, och först efter det fick jag något som såg ut som kakdeg. Vid korrektur ökade degen inte heller mycket, den växte inte mer än två gånger. Efter två korrekturer lade jag degen i pappersformar. Det kan vara coolt hemma nu, men efter två timmars korrektur i form ökade de bara något. Av rädsla för att min deg skulle oxidera lade jag kakorna i en kall ugn och satte på värmen på 160 grader. Och redan i ugnen började de växa och de visade sig vara väldigt vackra med en jämn, jämn kupol. Bakad tills temperaturen i kakorna nådde 94 grader. Trots alla svårigheter visade sig kakorna vara mycket, mycket goda. Jag kan med fullständigt ansvar förklara att det här är de läckra påskkakorna jag har smakat. Degen är mjuk fibrös och samtidigt saftig. Inte smuligt, doftande. Åh, jag glömde att lägga till, jag lade 200 gram socker i degen, ja, vi har en söt tand. Jag kommer definitivt att baka lite mer, bara jag kommer ansvarsfullt att närma mig valet av mjöl. Tack så mycket för receptet!

överraskande verkar kommentaren ha skrivits av mig, förmedlar mycket noggrant mina känslor)
Jag tillsatte också mjöl, första gången 50, andra gången 70 gram
första gången jag tog "Makfa", den andra "Kievmlin", men ett så vackert "fönster" kom inte nära, inte ens efter den tredje knådningen, men degens struktur visade sig vara mycket vacker, livlig. Jag kommer att leta efter rätt mjöl)

socker ökade också till 170 gram

Första gången bakade jag i pappersform och kunde inte hitta tid / temperatur. Skorpan visade sig vara blek, smulan är klumpig. Nästa gång jag tog olika former: metall, papper och keramik. Det blev bäst i metall. Både i form och i skorpans skönhet och i smulens struktur.
Hon bakade i järnformar efter att degen hade höjts väl, lade den i en förvärmd ugn och i keramik- och pappersformar lade den i en kall ugn.

Jag gjorde de nödvändiga anteckningarna, korrigeringarna för mig själv och nu kommer jag säkert att använda detta recept, för jag har inte bakat den här kakan ännu bättre.
Återigen tackar jag författaren för receptet.

Just nu tänkte jag, 250 ml tempererad mjölk, eller är det mängden mjölk före temperering. Jag gjorde en deg för 250 ml. Och om du tar denna mängd totalt, koka, koka i 2 minuter, det blir mindre mjölk. Vi väntar på att Anya ska debrief!

[Elvira]

Elvira, under 2 minuters kokning, minskar volymen mjölk så lite att detta inte på något sätt kan påverka degens tjocklek, snarare kan en ökning av mängden socker ha påverkat den.

[Elvira]

jag är redan här
Elvira, Påskkakan på bilden är bara underbar! Så här borde det vara.
Vidare, flickor, punkt för punkt.
Ta mjölk för härdning i full takt. Mjölk från butiken och från värdinnan - produkterna är olika. Temperera hela normen, men ta först 200 ml till degen.
Merri, helt rätt, i några minuter kokning kommer mjölken inte att avdunsta mycket.
Om du lägger till mer socker (och detta kommer att göras av nästan alla som älskar godis), mjölk bör tas mindre... Socker flyter.
Och mjöl. Det är annorlunda för oss alla. Bättre om proteinet är 12-13 g. Men jag skrev redan att jag bakade den här tårtan på "fransk sak", och den har 10 g protein. Mjöl kan vara mycket torrt (mitt fall) eller mer fuktigt. Jag bodde i Kiev och använde bara Belotserkovskaya. Men det var för tio år sedan. Förmodligen finns det en annan värdig.
Nu använder jag bara det här

Jag ber om ursäkt för kvaliteten, foto från telefonen.
Av detta mjöl, endast Krupnov 12 g protein. Resten är standard 10.3. Men ingen av dem tappade mig någonsin. Hon övergav Makfa och Sokolnicheskaya för mycket länge sedan, säkert, ungefär åtta år. Fortfarande mycket bra Starooskolskaya.
Genom test. Så mycket som jag bakar, klagar jag lika mycket.Efter att ha knådat verkar det finnas en antydan till en bulle, men när jag lägger den på en proofer kryper allt in i hinken och massan liknar tjock gräddfil. Det borde vara så. På grund av bakningen tar det lång tid, men jag lägger den i Panasonic på ett testläge. Uppvärmningen tänds där och processen är roligare. Du kan också i ugnen vid 35 grader.
Ibland måste mjöl tillsättas upp till 50 g... Allt beror på mjölet.

[Anya]

Anya, Tack för klargörandet! Dans sa att vispad äggvita förbättrar gluten. Nästa gång ska jag försöka ersätta lite av mjölken med protein. Jag hoppas att smaken inte lider av detta?

[Elvira]

ElviraJag vet ärligt talat inte. Men häromdagen bakade jag vitt bröd och lade bara vita istället för ägg. det fanns gummibröd. Därför förbättras det på vissa ställen, men jag säger inget om smaken i kulich. Säljer du bara torr gluten? Du kan lägga till den.

[Anya]

Anya, då riskerar jag inte det, för jag gillade verkligen kakan när det gäller smak, i år bakade jag myasoyedov och vaniljsås och från kylskåpet. Den här är den mest utsökta. Var behöver du titta på torr gluten i butiken?

[Elvira]

Elvira, titta på nätbutiker som säljer produkter för bakning av bröd. Skriv in sökmotorn Wheat Gluten Dry Buy och det ger dig alla butiker. Men jag skulle råda dig att temperera hela mjölknormen och ta först 200 ml i degen och arbeta med vanligt mjöl. Och om nödvändigt, tillsätt mjölk redan när du knådar degen. Kvarvarande mjölk kan tillsättas kaffe, puré eller helt enkelt drickas. Det är gott. Du lägger till socker över receptet, och detta är plus lite fukt. Och du behöver inte dansa med en tamburin på jakt efter gluten.

[Anya notglas]

Allt tack blev smittat, Anya notglas bakade den här kakan idag.

Jag kommer att dela mina "danser" med er, flickor, så att jag kanske undviker misstag, jag ber om ursäkt för de många bokstäverna.
Receptet gjordes för 400 g mjöl. Efter att ha läst om socker bestämde jag mig för att öka det från det som anges i receptet, hällde 190g.
Degen, även om den låg i en hög skål, nådde efter 35 minuter filmen, som täcktes och jag bestämde mig för att börja knåda.
Knådd i en brödtillverkare, sött brödprogram, tillsatt russin + mandelblad på en signal (50 g totalt),
efter knådning tog hon ut degen och sänkte den i en stor skål och varma.
En timme senare stannade degen, som den låg längst ner ... Jag knådade den med oljiga händer och lämnade den i ytterligare 1 timme,
och igen hände ingenting. Jag hade levande jäst, Dr. Otter, jag köpte dem aldrig, men mina vanliga var inte i butiken just nu.
Jag insåg att det inte finns något mer att pressa ut ur detta och bestämde mig för att sprida det som finns i former.
Jag har två formar speciellt för påskkakor, avtagbara, en större, den andra mindre. Och sätt igen det på korrektur.
Efter en och en halv timme växte degen, men bara lite och jag slog på ugnen 180 grader, och jag markerade 30 minuter på klockan.
Efter 30 minuter tittade jag in i ugnen.
Ja ... den som var i den mindre formen växte till randen, den som bara hälften växte i den större formen, men båda var fortfarande fuktiga inuti, splinten var i degen. Ja, taken är spruckna.
Jag lämnade den i ytterligare 15 minuter.
Hon tog ut sina formar, inte rädd för att skrynkla någonting, drog ut påskkakorna och lade dem på gitteret, vilken typ av nålar finns det, om det redan var klart att degen inte var luftig från början.
Jag gjorde glasyren oavsett vad
Anya, det är mycket bra. utsökt deg!! Faktiskt!! Även om mina fibrer inte fungerade, påverkade det inte smaken, som de säger, men blev till och med ett plus, det är tätt och fuktigt, vi älskar sådana kakor! Och naturligtvis förstår jag att jag bara behöver baka det mer än en gång för att få det som borde vara och inte vad som är

Från misstagen kan jag anta:
förgäves väntade inte en timme på deg
förgäves inte lägga till en sked mjöl (men jag ville)
förgäves tillsatt nötter
förgäves lade jag russin med nötter till satsen och inte under formningen
förgäves tillsatt mycket socker, han slog upp jästen
förgäves skriver jag "förgäves", för i slutändan är det inte förgäves

bra och foton

Natasha, det verkar som en vacker påskkaka visade sig)))

[Elizabeth]

Elizabeth, Lisa, ja! Den här blev förvånansvärt
den andra är kort, jag har inte klippt den ännu, men jag tror att den blir tätare, vi matar pappa.
Min son och jag stal den här stiliga mannen, utsökt, fan

[Aprelevna]

Aprelevna, Natasha, det är en så fin tårta)

[kirpochka]

kirpochka, Tack, men jag vet vad det kom ifrån

[Aprelevna]

Aprelevna, Natasha, kakan är utmärkt.
Vad jag vill säga är: när jag tillsätter socker som överstiger normen, ökar jag också mängden jäst något med cirka 3-4 gram. Degen är väldigt rik, "tung".
För mig beter sig degen alltid annorlunda. Om det inte passar bra (jag syndar på mjöl eller jäst) tar jag lite jäst, maler den med socker och lägger till degen under omrörning. Jag läste denna nyans i boken "350 sorter av bageriprodukter." P. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov.
Jag använder denna teknik i olika typer av bakverk.