Österrikisk påskkaka

Österrikisk påskkaka

Kategori: Bageriprodukter

Kök: österrikiska

Ingredienser
pressad jäst	30 g
varm mjölk	6 msk
ägg	1 st
smör, smälta	150 g
vetemjöl	200 g
mandlar, malda i mjöl på en kaffekvarn	100 g
russin	100 g
cognac	50 g
markkardemumma	5 g
socker	2 matskedar med en bild
salt-	1 tsk
ägg för smörjning eller äggula

Tillagningsmetod

• 
• Blötlägg russin i cognac över natten. Lös upp jäst med socker i varm mjölk. Smält smöret och kyla, blanda med ägget, mjölet, det resulterande mandelmjölet (med skalet! Från hela mandeln), socker och salt. Tillsätt russin och kardemumma. Låt stiga i 30 minuter. Överför till en eller flera blanketter. Jag delade 800gr deg i 3 delar (en form med en diameter på 9cm och en höjd av 9,5cm), borsta med ett ägg eller äggula. Lämna den i formen tills degvolymen ökade två gånger, det tog mig 25 minuter. Baka i en förvärmd ugn till 175 g i 20 minuter (enligt receptet). Jag bakade i min egen form för första gången, efter 20 minuter var den fortfarande våt, jag tog bort formen och bakade ytterligare 10 minuter på ett bakplåt utan den. Dekorera med florsocker. Kulich skiljer sig, precis som påskbullar (utlagda lite tidigare), från den vanliga påskbakningen i sin smak på grund av närvaron av alkohol. Innan bakningen är påskkakans deg tung och oljad, men i ugnen stiger den två gånger högre än volymen för korrektur.
• 

Skålen är designad för

1 vanlig eller 3-4 små

Tid för förberedelser:

1,5 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Jag undrar varför den här färgen på snittet är mörk? Vanligtvis är påskkakor gula.

[Irina]

Irina, ja, hur varför? 1/3 av mjölet består av helmalda mandlar och från russin mörknade cognacen och blev blåaktig. Jag skriver att påskbakverk skiljer sig från de vi är vana vid.

Och även du, mamma, översvämmade på påskkakor? Det är långt före påsk.

[Irina]

Irina, så vi deltar i tävlingen))) vi måste ha tid att förbereda allt innan februari) prova) lägg ut det)