Kulich "Vensky-2"

[Qween]

Kulich "Vensky-2"

Kategori: Påsk

Ingredienser
torrjäst	2 msk. l.
mjöl	ca 3 kg
mjölk	1 l
socker	3,5 koppar
margarin (för bakning eller krämig)	250 g
ägg	8 st.
Smör	100 g
salt-	1 tsk
russin	100 g
torkade aprikoser	100 g
kanderad frukt	100 g
kokta potatisar	200 g
vanilj eller vaniljessens
luktfri vegetabilisk olja	för mögelsmörjning
semolinagryn	för pulverform

Tillagningsmetod

• Jag var väldigt intresserad av wienereg och vandrade runt på internet, jag hittade ett recept som liknar receptet Qweenmen med vissa modifieringar.


• Om du kan, är receptet:


• Ingredienser till "wiensk påskkaka" (detta recept gav bia46 på webbplatsen "Cook. ru)


• På kvällen, klockan 22, lägg degen:



• Vispa 2 ägg med 1 glas socker. Lös upp 1,5 msk torrjäst (100 g färsk) i 0,5 liter varm mjölk, kombinera de vispade äggen med mjölk. Riv potatis och lägg i degen, blanda allt ordentligt. Knåda degen i en 3-4 liters emaljkanna, täck över och kyl i 10 timmar. På morgonen ser du en väsande massa stiga upp som ett huvud.



• På morgonen, nästa dag


• Häll russin med kokande vatten, låt stå i 30 minuter, töm vattnet och torka på en handduk. (Du kan hälla 3-4 matskedar konjak i degen på kvällen och lägga till degen med den), skär torkade aprikoser russin, och vi säljer kanderade frukter färdiga så här i samma storlek.



• Smält margarinen och mala noggrant med 2,5 koppar socker, tillsätt 0,5 liter varm mjölk, sex vispade ägg och 100 gram smält smör. Rör om väl och lägg den här blandningen på låg värme. Rör om hela tiden för att inte brinna, värm upp till 50 grader, ta bort det från värmen och häll den beredda degen här från kylskåpet, blanda allt väl.


• Först ska siktat mjöl läggas till den beredda blandningen i små portioner så att degen inte blir tung. När det blir svårt att röra med en sked, häll mjöl på bordet och börja knåda med händerna.


• Blanda russin, torkade aprikoser och kanderade frukter i degen när den fortfarande håller fast vid dina händer. Tillsätt essensen (jag tar DUSHES) eller vanillin (efter smak) och knåda degen tills den faller bakom dina händer (gnisslar under händerna), men tillsätt mjöl lite åt gången, degen ska vara mjuk och lätt. Om mjölet är kvar är det okej.


• Ta en 5-6 liters emaljpanna, smörj den med vegetabilisk olja och lägg degen där, täck med en handduk och lägg den på en varm plats för täthet, den ska öka 3 gånger (1, 5-2 timmar).



• Smörj formarna för kakor från insidan med luktfri vegetabilisk olja, skär ut cirklar från kartong till botten beroende på formens diameter, smörj också och strö formens botten och väggar med gryn från insidan.


• När degen har ökat till önskad storlek, sprida lite vegetabilisk olja med handen på bordet, lägg ut degen och knåda den väl (tillsätt inte mer mjöl så att degen inte fastnar i dina händer, fukta dem med vegetabilisk olja)


• Jag slår på ugnen direkt på morgonen när jag börjar knåda degen så att köket värms upp bra.


• Varje bit av degen måste rullas i en bulle, fyllas med former med 1/3, får komma upp till 3/4 och läggas i ugnen på lägre nivå. Jag lägger ett bakplåt med vatten längst ner i ugnen, tillsätt varmt vatten när det avdunstar. Ugn vid 180 ° C



• - liten 20-25 min,


• - 700 -1000 gr 40-50 min,


• - 1 -1,5 kg i cirka 1,5 timmar.


• Fyll och baka små kakor först, sedan medelstora och stora, så att degen inte faller av och kakans toppar inte sprängs.


• KONTROLLERA KLARHET MED EN TRÄSKED. Kyl kakan på sidan och rulla den då och då. Smörj de kylda påskkakorna med proteinglasyr och dekorera efter din smak, packa i en plastpåse till glasyr.

Det blev väldigt gott, fint poröst, fibröst, fuktigt, ja, precis som jag letade efter.

Och det här är en bit:
Om du tar en bit separeras den med trådar eller filmer.
Dess lukt är rik, som om det finns 50 stycken. äggulor.