Påskkaka

Kategori: Påsk

Tillagningsmetod

Värm mjölken lite, lös upp jästen i den.
Tillsätt 500 g mjöl, rör om.
Sätt på en varm plats.
Separera de vita från äggulorna.
Mal äggulorna med socker och vaniljsocker.
Slå de vita med en nypa salt.
Tillsätt äggulorna till den matchade degen, blanda, tillsätt sedan proteinerna, blanda.
Tillsätt sedan mjukt smör här (jag tar ut det i kylen i förväg, när det blir mjukt skär jag det bara i bitar).
Blanda allt väl.
Häll i kvarvarande mjöl, det kan ta mer eller mindre. Degen ska vara mjuk, inte klibbig men inte hård. Jag smörjer alltid händerna med solrosolja och knådar i stället för att tillsätta mjöl. Då lägger du inte i överflödigt mjöl.
Lägg degen för att komma upp.
Blötlägg russin i varmt vatten i 10 minuter. Pressa den sedan lite och på en handduk så att överflödigt vatten absorberas.
När degen passar, tillsätt russin, blanda allt och sätt tillbaka det på vägen.
Eftersom degen är väl lämpad, lägg på formarna, fyll på.
Sedan värmer jag ugnen lite och lägger bakplåten med påskäggen där så att de fortfarande stiger i formen. Sedan lägger jag 100 g och bakar i 10 minuter, sedan höjer jag temperaturen till 180 g. och baka tills det är ömt.
Glasyr:
Vispa de vita med en nypa salt, häll sedan i sockret och vispa med en mixer.
Smörj het pasci med glasyr och låt svalna.
Glad Påsk allihopa !!!
Här är hela numret.