Universal vassledeg (pseudolager)

[Förberedelse:]

Universal vassledeg (pseudolager)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Serum (kallt)	250 g
Vegetabilisk olja	30-50 g
Socker	1 / 2-1 tsk
Salt	1/2 tsk
Mjöl (jag har luftkonditionering)	400 g
Smör (från frysen)	75-100 g
Soda	1 tsk (inte full)

Tillagningsmetod

• Snabb och enkel deg med en mjuk lagerstruktur baserad på kefirdeg och dess felaktiga versioner.
• Vasslan i receptet kan ersättas med yoghurt / surmjölk. Om vasslan har en neutral smak, tillsätt lite citron till dig eller ättika tills den är lite sur. Justera mängden olja efter eget tycke - jag försökte både med minsta och högsta mängd av varje olja, båda alternativen är lagrade.
• Förberedelse:
• Vispa kall vassle med vegetabilisk olja, salt och socker. Tillsätt bakpulver till mjöl och rör om kraftigt med en visp (eller sikt). Riv en plommon på en grov rivjärn i en skål med mjöl. frysolja. Rör om, gnugga lätt smör och mjöl tills det flingar. Tillsätt beredd vassle till mjölsmulorna och knåda snabbt till en mjuk deg. Det är inte nödvändigt att knåda länge, det räcker att forma i en lös bulle, det rekommenderas att vi håller smörbitarna i degen för bättre skiktning. Strö bunan med mjöl, lägg den i en plastpåse och lägg den i kylen i 2-3 timmar (eller över natten).
• 
• Degen är perfekt för öppna och stängda pajer / pajer med vilken fyllning som helst - med kött, lök, potatis, grönsaker, ost etc., liksom med söt, saftig fyllning gjord av frukt och bär.
• Produkter från denna deg bakas vid en temperatur på 180 grader - 35-60 minuter, beroende på fyllningen och kakans storlek.

Tid för förberedelser:

matlagning - 10 minuter, stående - 2 timmar

Notera

En annan omvandling av familjereceptet för kefirdeg till kött- och fruktkakor. Jag slutade praktiskt taget att använda margarin i bakning, jag måste anpassa mina favoritrecept så att de passar ... och sedan jag började göra hemlagad keso kontinuerligt var det ett akut behov av att använda vassle.
***
Använd alternativ:

Köttpaj med pseudolag vassle deg (Yuliya K)

Stängd fruktkaka som göras från pseudo smördeg med vassle (Yuliya K)

Sambusa i ugnen hemma (Yuliya K)

Smördeg med keso i en multi-bakare i Redmond (formningsmetod "på en kall apparat") (Prestation)

Körsbärspajer i Redmond Multi-Baker (French Toast / Sandwiches)(Prestation)

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulenka tack för den intressanta versionen av smördeget! Jag kommer definitivt att försöka, men för tillfället bokmärke! :

[Natul]

Natul, Jag blir glad om receptet kommer till nytta !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka! Tja, rätt till sak. Jag gör också keso själv (både gräddfil och smör), jag bakade alltid bröd på vassle. Jag frös henne - mamma darahaya! Och HP gick sönder (vi väntar på zapzatsku). Så jag saknade alla slags godsaker från bakning! Och här är ditt recept! Jag tog allt till bokmärken. Jag kommer definitivt att göra det en av dessa dagar!

Yulenka kommer säkert att vara till nytta! Tacka!

[Tatyana]

Tatyana, Jag hoppas att du gillar degen !!

[Yuliya K]

Yuliya K, bokmärkt receptet. Serumet är alltid tillgängligt och lämnar ofta fågeln. Jag kommer definitivt att försöka tillämpa det i detta recept! tacka!

[Yulyash]

Yulyash, tack för receptet! Mycket bra!
Jag har inte vassle, för jag är alltid lat, men det finns precis tillräckligt med sur mjölk av samma anledning.
Jag skisserade precis en liknande tårta för de kommande dagarna.
Tack, Yulenka, både för receptet och för själva idén.

[Marina]

Marina, tack för din uppmärksamhet på receptet!
Ritulya, roade !! Om du pratar med dig själv - alla skulle vara så lat !! Prova, plötsligt kommer du att gilla den här degen på det här sättet!

[Yulia]

Yulia, vilket underbart recept för bortskaffande av fermenterade mjölkprodukter som jag bokmärker

[Albina]

Albina, tack för ditt intresse för receptet !!

Julia, tack så mycket, ett sådant nödvändigt recept
Vasslan är ständigt tillgänglig, jag tar receptet i bokmärken, jag hoppas att det blir möjligt att göra denna deg inom en snar framtid. Är den lämplig för en frys?
Jag köper inte smördeg i butiken, det finns mycket allt i kompositionen ...

[Vika]

Vika, Jag har inte försökt frysa den ännu, men jag tror att den kommer att fungera bra för en frys också!

[Julia]

Julia, två fack är igensatta med serum i frysen, jag ska definitivt prova en sådan deg, tack!

[Tonåring]

Tonåring, tack för din uppmärksamhet på receptet! Jag skulle vara glad om du gillar degen!

Yulenka, har du ett foto av testet i ett större avsnitt så att du kan se vilken skiktning som erhålls

[Yulia]

Yulia, Jag försöker - avsluta prenumerationen

[Ol]

Ol, här verkar skikten vara bättre synliga - jag är fortfarande fotograf ...

[Yuliya K]

Yuliya K,! Tack för receptet, bokmärkt.

[KLO]

KLO, tack för din uppmärksamhet på receptet !!

Händerna nådde inte ostmassan, och detta har redan knådats.
Och sedan frågar de yngre efter pajer med keso, min man och jag vill ha med kött, och den äldre (utan att vägra kött eller keso) är fanatisk med körsbär (och jag älskar henne också ...). Och i kylskåpet finns det bara ett pund puffbutik. Och här är receptet. Jag tar bilderna på natten

[Helena]

Helena, Jag ser fram emot det !!

Julia, acceptera smördeg med keso i multi-bakaren i Redmond!


Idag fanns det inte tillräckligt med tid för körsbär och kött, men "det kommer att bli en mustasch, chef" (s.)

[Helena]

Helena, wow, det är en överraskning! Jag trodde inte ens att du skulle prova degen i en multibager! Tack för fotorapporten, fantastiska pajer kom ut!

(Viskar) Jag har ugnar hejdå nu.

Alla saknade bakning, och här är multibakern! Och familjen är bra, och jag uppfyller åtminstone önskan om experiment!
Vackrare i ugnen, förstås! Och det är snabbare i en bagare ... att försöka, kanske nästa gång smörja med ett ägg också?

[Prestation]

Prestation, Helena, bra pajer visade sig!
Och hur är det med skiktningen?

Olya, jag kan inte säga så mycket om skiktning - "det finns ingen stabilitet." Det finns till exempel ett sådant snitt (pajens hörn) - den övre degen exfolierar tydligt:

Men så är inte fallet överallt.
Det är nödvändigt att ta hänsyn till - bakad i en flerpott - mycket snabb uppvärmning, liten volym, ånga fyller bara. I ugnen kan saker och ting vara annorlunda.
Det verkade också för mig (på känslanivå) att ju tunnare degen, desto bättre exfolierar den. Måste kolla.
Degen är kvar, jag ska försöka, som Julia rådde i ämnet om sambus, rulla ut det, rulla upp det, rulla ut det, sedan fyllningen.

Tex, jag tar med mig de utlovade körsbärspajen. Deras historia är som följer. Det visar sig att jag inte har mer deg, inte mindre - 248 g + mjöl till pulver. Det räcker inte med två bokmärken, för en mycket ... Jag ville rulla ut den tunnare?! Tja, kom igen, kör i två!
Jag rullade den i "rektanglar" (som är franska rostat bröd), den glödde redan på platser (gram 110).

Ingenting läckte ut (även om det fanns rädsla - det finns mycket juice, degen är för tunn även för mig), men tråkigt alls: där körsbäret sticker ut - degen är högre - stekt, där inte - lätt. Slutsats: du ska inte göra det, degen ska inte visa igenom!

Sandwich var mer lycklig - hon fick 140 g deg. Tja, det är mer eller mindre!

Hon rullade degen, rullade upp den, rullade ut den. Pajerna var väldigt söta, så knubbiga. Och smakfullt! Det är bra att de yngre fortfarande "formar", de äter inte det. Men även under förhållanden med minskad konkurrens var jag tvungen att ta bort en paj, som finns på bilden, för mig själv på morgonen från mina äldres ögon utom synhåll!
P.S. Bildande teknik här

[Helena]

Helena, ja, inga ord! Tack för dina experiment på olika paneler och tjocklekar !! Det är nödvändigt för mig att vara hedrad över att använda den här degen i tecknad film!

Felet kom, förlåt.

Var? Jag märkte ingenting!

Du hade inte tid. Jag raderade allt och bad om ursäkt bara för alla

[Yulia]

Yulia, Jag har en rapport och tack!


Igår bakade jag degkakor enligt ditt recept.
Degen knådades på morgonen och bakades till middag. Under gjutningen rullades den och vikdes flera gånger. Pajerna bereddes med kött och lök. Degen visade sig vara mycket öm, välsmakande, flagnande och mörbröd. (y) Jag tog en bild av sektionen, tittade inte på den direkt, men skärpan fungerade inte, wow: efter det fanns det inget att fotografera.
Tacka!

[Marina]

Marina, Jag är så glad att jag gillade degen! Tack för din feedback och fotorapport! Underbara kakor !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yuliavilken underbar deg

[kristina1]

kristina1, Cesaric, tack för din uppmärksamhet på receptet !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, god eftermiddag. Jag kom för att säga tack så mycket för receptet för detta test. Jag har redan gjort dubbelt så mycket, på ett stort bakplåt, kålpaj. Det äts av mina ätare väldigt snabbt. Degen är utsökt! Det enda är att uttalad skiktning inte fungerar, men det är mina krokiga handtag att skylla på)))

[Pauline]

Pauline, tack för återkopplingen, jag är mycket nöjd! Jag är glad att jag gillade degen! Jag tror att skiktningen definitivt kommer att fungera !!

[Yulia]

Yulia, Jag ville ha allt med foton, men på något sätt växte det inte tillsammans. Tack! Jag gillade degen. Det är särskilt viktigt att det inte finns så många serum och olja
Jag gjorde en paj i Travola, för hela diametern skrev jag ner receptet. Degen är öm, smulig, utsökt!

[Dasha]

Dasha, tack för tipset !! Jag är glad att jag gillade degen både i komposition och smak !!

Julia, jag är ett fan av dina recept! Vassle- och kefirdegkakor tas inte bort från mitt bord. Och eftersom det är väldigt snabbt och komponenterna alltid är tillgängliga. Dessutom visper jag inte vasslan med smör, jag rör bara om den. Jag märkte inte skillnaden med att piska. När jag har tid knådade jag snabbt degen och i en påse. Det kan ligga där för mig i upp till tre dagar. Nyligen har jag gjort det med 1: a klass mjöl. Det blir mörkare, men jag gillar det ännu bättre. Oftast gör jag söta pajer, jag slänger hemlagad äpple sylt plus sylt. Jag kokar den med stärkelse i en mikron. Jag bakar allt i prinsessan. TACKA!

[Natasha]

Natasha, tack för tipset! Jag är mycket nöjd med att mina recept hjälper någon! Och jag började lägga till mjöl av 1 klass till denna deg, medan det är sant oftare i en blandning med högre 50:50, men jag måste prova det helt på den första. Jag gillar också att degen kan göras snabbt och mellan gånger, och det viktigaste är förmågan att tillsätta vassle.

Naturligtvis, Julia, sådana recept hjälper till. Nu har jag inte tid att laga mat alls och jag lyfter inte handen för att ta något i butiken för te. Och här är dina recept som hjälper. Snabbt, rent och gott. Och naturligtvis respekt för prinsessan. Bra tandem.

och handen stiger inte för att ta något i butiken för te

Det är säkert!!

Och naturligtvis respektera prinsessan

A ha!

[Yuliya K]

Yuliya K, och försökte baka degen i en pizzabryggare? Jag knådade den, den ligger i kylen, så jag bestämmer mig för att köra ugnen eller prova den i spisen)))

[Svetlana]

Svetlana, tjejerna bakade också i pizzaugnar från den här degen, de skrev om det ovan!

Gjorde en paj i Travola, full diameter,

Jag bakar allt i prinsessan.

[Yuliya K]

Yuliya K, handla om! Tydligen läste jag inte kommentarerna noggrant, tack!

Lycka till! Hoppas du gillar degen!

Min ödmjuka rapport: en paj med kål, bakad i ugnen. Mycket välsmakande, tack för receptet!