Smörgås (toast) tennbröd (ugn)

Smörgås (toast) tennbröd (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	550 g
Mjölkpulver	30 g
Vatten	300 ml
Fräsch mjölk	50 g
Färsk jäst	20 g
Socker	20 g
Salt	10 g

Tillagningsmetod

• Jag bakar i ugnen, andan från sådant bröd är en storleksordning tjockare och mer färdig, men jag knådar allt i HP.
  
• Lägg allt i HP (jäst i varmt vatten, salt efter jäst och efter knådning, efter 10 minuter måste du låta jästen mättas med fukt och börja arbeta), blanda allt i ett läge som blandar allt. Låt jäsa i 1 timme.
  
• 
  
• Forma efter en timme och lägg i en smord form. Låt avståndet vara 1 timme. Limpa är stor, ta med i beräkningen och den stiger mer än två gånger, beräkna formulärets storlek. Jag var för lat för att springa med två former, så jag bakade en "svamp". Socker läggs i degen inte för sötma, utan bara för att jästen ska fungera, som utför den med en smäll och höjer brödet med en reaktiv hastighet.
  
• 
  
• Stänk den långa biten med vatten och baka i ugnen i 15 minuter vid 230 grader och 15 minuter vid 210 grader. Graderna är för konvektionsugnar. För de som har det vanliga - höj temperaturen med 10 grader. Det är det.
  
• Det visar sig att fabriksformer för bröd är gjorda av aluminium (eller aluminiumlegering), de är mjuka (metall skrynklas lätt) och ingenting klibbar fast vid dem. Jag smörjer bara med olja. Jag beställde mer.
  
• 
  
• 
  

Notera

Väldigt enkelt. Det vanligaste jästbrödet. Det påminner mycket om franska: samma neutrala, med en tunn krispig skorpa. Otroligt fluffig smula. Detta är bröd som görs mellan gånger. Idag redde jag ut insättningarna i köket (från böcker, urklipp, saker, rätter, nyköpta prydnadsföremål etc.). Jag dök hela kvällen på denna baida (jag har inget kök, men en kista med sagor, som du bara inte hittar), men jag har bröd till frukost på morgonen. Eftersom det tar några minuter att göra det. Knåda, jäst, gjuten, får avstånd - baka.
Du är redo för attacker från hungriga hushållsmedlemmar.

Ignorera den "eleganta" formen där brödet bakades. Det här är en verklig uniform i världsklass. Jag bakar svart i dem. Det finns två till, de är vanligtvis rökiga till skräck, men brödet dyker upp ur dem åt gången. Sedan blev jag van vid den vita ugnen i dem - jag gillar formen på limpa, bekant från barndomen. Vi sålde en gång Krapivensky-bröd. Det finns en sådan historisk plats i Tula-regionen - byn Krapivna, mycket gammal. Det var centrum för lokalbefolkningens liv fram till revolutionen. Det fanns ett Krapivensky-distrikt och ädla församlingens byggnader och andra arkitektoniska monument är fortfarande bevarade i byn. Så det bakade brödet var extremt sällsynt till försäljning (produktionsvolymerna var små, det fanns bara en butik som tillhandahöll bybornas behov) och hade precis en sådan limform. De grep honom så snart en bil kom från Krapivens bageri. Och vi som barn åt det varmt och rivde bort bitar med händerna. Fram till nu säger vi, lokalbefolkningen, som ett mycket högt beröm för lite bröd: "Som Krapivensky!" Jag ber om ursäkt för en sådan lyrisk avvikelse - ett levande barndomsminne ...

Stilig, vad då, va !!! Jag kan inte ta bort ögonen.

Och om du bakar i HP (ja, jag har inte en sådan form, även om jag verkligen vill), tror jag att det kommer att ordna sig.

Naturligtvis kommer det att fungera. Endast lukten blir lite mer "vattnig". När allt kommer omkring ger ugnen skorpan en speciell smak och lukt.

Jag förväntade mig inte ens. vad gillar du. Tvärtom verkade det för mig att hon hade bakat något slags uppstoppat djur med en "hatt".

Och vilken storlek har du, annars har jag en liknande, men jag är rädd att den blir liten

Detta är en fabrikstillverkad brödpanna. Kommer du ihåg storleken på en vanlig svart köpt butik? Den här är densamma.

24 cm lång, 12 cm bred upptill och 11 cm hög

Om det inte finns någon sådan form kan du dela upp degen i två delar.

Forma den andra delen av degen i en rund bulle och baka bredvid formen. Annars stannar degen medan den väntar på sin tur.

Eller receptet kan omedelbart minskas med en och en halv gång. Om vågen är i steg om 1 gram kommer allt att fungera bra.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, dina bröd är snygga !!!
Min man såg dem och sa: "Jag vill ha samma!" Jag gick till och med till min mammas hus och bad om en maträtt (min mamma brukade baka bröd själv, men nu tillåter inte hennes ålder henne ...).
Och här är mitt första bröd i ugnen enligt ditt recept. Jag minskade receptet med 1/3 - Jag var rädd att brödet skulle komma ur formen, eftersom mitt är lite mindre än ditt.


Naturligtvis känns det fortfarande som månen innan sådana perfekt vackra bröd, som visades här, men ... jag kommer att försöka
Och av någon anledning ville han inte hoppa ur formen ... Och på något sätt blev han lite för mycket stekt - förmodligen måste vi sänka temperaturen i ugnen ...

Ja. eller temperatur eller bakningstid. Men han hoppade ut! Uniformen var nog väl tvättad och väntade i vingarna. Så jag tvättar inte brödformarna. På dem bildas en sådan fet film - hlsb hoppar sedan ut direkt därifrån.

... jag tvättar inte brödpannan. På dem bildas en sådan fet film - brödet hoppar sedan ut direkt därifrån.

Tja, nu läste jag det sent - jag tvättade redan formuläret och till och med rengjorde det med ett rengöringsmedel .... Av någon anledning bestämde jag mig för att det inte dyker ut på grund av placket på formuläret. Va, Semyon Semyonich huvud....
I morse smakade jag bröd - utsökt!
Krispig skorpa, delikat smul, delikat doft !!!
Natasha, TACK!

Natasha, god eftermiddag! Berätta för mig, snälla, och om jag lägger den i en brödtillverkare - kommer den ut i ett snabbt läge eller behöver du fortfarande låta det stå längre? Något jag verkligen började med, men på kvällen behöver jag en massa smörgåsar och feuppgifterna är inte slutförda än

Efter knådning behöver du i princip två timmar. Det här är inte mycket, och i normalt HP-läge ska allt fungera bra. Och accelererat - hur lång är det?

detta är 1 timme 55 minuter tillsammans med bakning, och på huvudprog just nu, så snart temperaturen börjar nivå - och på kvällen kan jag inte vänta.

Bör vara tillräckligt. Allt borde vara OK.

Här är vad som hände:

Tja, fisk utan fisk och cancer, som ni vet. Det var nödvändigt snarast och för det "brådskande" blev det bra.

Bröd skulle naturligtvis ta längre tid att jäsa, det drar bara nytta av detta.

Här är mitt bröd!



Tacka!

Jag förfördes av receptet, hastigheten, den nya ingrediensen i degen (mjölkpulver) och ångrade inte ens det, men var mycket, mycket nöjd. Tack så mycket, Chuchelka!
Jag bröt något mot tekniken, jag hade inte mjölkpulver, men det fanns grädde, så jag tog 2/3 av den angivna mängden. Brödet visade sig vara doftande, uppenbarligen bara på grund av grädden, jag känner det riktigt. Jag tror. att sonen skulle gilla detta bröd, för det smakar närmare butiksbrödet (och vanan att äta butiksbröd försvinner inte så lätt hela sitt liv). Skorpan kom ut mycket bra - tunn och krispig. Smulan är mjuk, liten hål. Jag huggade tre bitar så fort det svalnade - utsökt.

Väldigt vacker. Försök att köpa mjölk i pulverform. Det gör att du kan göra bröd mycket mjukt i smaken, krämigt. Häll inte mer mjölk eller grädde än mjölet tar, men du kan lägga till mer torr. Jag har fler bullar här, tror jag Oktyabrenok. Enligt min mening innehåller de 100 g mjölkpulver. De smakar så söta och krämiga - jag gillar dem verkligen.

[Natasha]

Jag ska laga det just då, bara min form är något annorlunda - jag kan bara inte köpa riktiga brödformer!
Natasha, kan du föreställa dig, vår pappa tar med smörgåsar från jobbet (de delas ut för "eftermiddagste") och barnet sa att de behöver exakt samma bröd som deras, att jag inte kan göra det - kanske den här kommer att se ut dessa smörgåsar från jobbet?

[Antonovka]

Detta bröd har ordinerats för mig hela tiden. Jag gör det en gång i veckan åtminstone, alla som provade det berömde det. Bra recept, mycket bekvämt. Tack igen! Och jag gillade också att lägga till kräm i pulverform snarare än mjölkpulver.
Antonovka, Jag bakar den i glasform, ett ytterligare plus - du kan se hur botten och väggarna bakas.Jag köpte den i Ashan på Krasnoselskaya, du kan komma dit från Rizhskaya, Krasnoselskaya, Komsomolskaya, Sokolnikov och Baumanskaya - det finns minibussar. Och med bil, så är det på den tredje ringen på insidan, i intervallet från Rizhskaya till Baumanskaya. Det kostar cirka 200 rubel, för några dagar sedan fanns det fortfarande (jag köpte mig en andra).

[Marus]

Marus,
Kan jag få en bild av formuläret? Först idag var jag dock i Ashan vid floden - jag såg inget nödvändigt. Men på IKEE köpte jag en vanlig aluminiumform med en non-stick-beläggning, nu har jag en schwabisk i den - låt oss se hur den kommer att springa ut ur den imorgon. Och för det här har jag en lång muffinsform, men inte så hög som Natasha och verkar vara längre

[Natasha]

Jag ska laga det just då, bara min form är något annorlunda - jag kan bara inte köpa riktiga brödformer!
Natasha, kan du föreställa dig, vår pappa tar med smörgåsar från jobbet (de delas ut för "eftermiddagste") och barnet sa att de behöver exakt samma bröd som deras, att jag inte kan göra det - kanske den här kommer att se ut dessa smörgåsar från jobbet?

Duc, han känner honom. Här på hundforumet hade min mamma ett problem - barnet behöver bröd som en butik och åtminstone knäcka det. Han började bära bröd hem från skolans cafeteria. Men vi verkar ha hittat en väg ut: receptet för den skivade limpningen laddades i HP. Han gillade det här. Kan din pappa ta reda på vilken typ av bröd de får? Jag har en samling GOSTs.

Marus

Hälsa, det här är ett riktigt bra och gediget recept baserat på gostovreceptet för en bulle, såvitt jag kommer ihåg.

Natasha, Shokoladnitsa ger dem - så du får reda på det otydliga. Jag antar att det kan se ut som en amerikansk rostat bröd, att de säljer skivade i påsar. Max började generellt "köra" efter hemlagat bröd, han vill ha allt i butiken med konserveringsmedel Och jag handlar bara jag älskar Darnitsky även från en viss fabrik

Så gör kraftfullt propagandaarbete! Här är en idiot, ja, wow!
Liksom, allt smakar bättre med kemikalier. Förstärkare av smak, etc. Din mage och din kropp ges till dig en gång för alla liv. Vill du dike honom? Ingen ger dig en annan. Sådana förslag hjälper mig. Avvanda chips, kex, läsk. Inte förbud och allmänt användbara / skadliga, men dumt läsa etiketter (beundra mängden E och obegripliga ingredienser). Den äldste sonen säger nu att han försöker chips och känner att han lägger bekämpningsmedel i munnen. Detta är ett förslag. Det vanliga "nej" fungerar inte. De äter nästan bara fullkornsbröd (du måste lära dig att njuta av naturlig, naturlig mat), de gillar det fruktansvärt. De älskar finska chips som köps från fullkornsmjöl (du ser ut så, tror jag). Jag köpte dem för mig själv och nu tar jag dem i förpackningar, för de äter mig fruktansvärt.

Mina chips äter också. Ja, han läser etiketterna, men ibland tillåter jag honom att förgifta sig med chips eller läsk, men mycket sällan. Och av någon anledning fungerar det inte med bröd, förmodligen för att det inte finns några etiketter med "E" på det.

[Antonovka]

Antonovka, här är en form:





Mått längst ner 9 * 26, upptill 11 * 28 cm, höjd 7 cm.

Det är på samma plats där alla glasformar är, men när jag köpte den för andra gången letade jag efter den med ögonen länge.

[Marus]

Marus,
Tack för fotot, jag ska titta nu också

Och jag bakade bröd - mycket välsmakande och kom också ut som en svamp! Chucha, Natasha, tack så mycket för receptet! Endast temperaturen jag behöver göra lite mindre - toppen i ugnen är bränd så jag kommer att skryta med ett foto nästa gång

[Antonovka]

Antonovka, men inte alls. Det är lite litet, men jag har inte hittat något bättre än.

Limformar är tillgängliga från IKEA. Den är designad för 2 liter - det handlar om en limpa på 700 g. Ganska tunn, med en antipickbeläggning. Jag har bakat bröd i det i 2 år nu - ingenting sitter fast.
De har också en mindre volym, men jag har inte provat det.

[Fanya]

Fanya, Jag köpte den igår - en röd, bara den är fortfarande lägre och längre än Chuchelka, men 1 cm högre än Marusya. För en mindre volym - en annan beläggning och det verkar för mig att det inte är särskilt hållbart

[Fanya]

Fanya, Jag köpte den igår - en röd, bara den är fortfarande lägre och längre än Chuchelka, men 1 cm högre än Marusya. För en mindre volym - en annan beläggning och det verkar för mig att den inte är särskilt hållbar

Lenka, lämna ditt formulär. Jag köpte den - och du är jättebra. Jag har fabrikshistoriska former. Skrynkligt och rökt. Och du har en ny och vacker liten röd! Du är tre gånger svalare .. Nej .. fem gånger!

Tack, jag tog med det till författaren ... mycket bra bröd, det steg utmärkt, det var lite problematiskt att skaka det ur formen (jag drömmer fortfarande om att köpa en sådan vanlig aluminiumform, som författarens, och Jag kan fortfarande inte köpa den), men skakade den ur kastrullen, jag har den gjord av gjutjärn med tjocka väggar, skakade ut, men pipan blev lite "lurvig". Och själva brödet är långt och rött. Tack igen)))

Det viktigaste är att jag inte fastnade där alls. Och lurviga sidor påverkar inte smaken!

Jag har fabrikshistoriska former. Skrynkligt och rökt. Och du har en ny och vacker liten röd!

Och jag vill ha fullständig äkthet

Jag gick för att göra det igen

Snälla säg mig, har du försökt rosta den i en brödrost? Namnet innehåller ordet "toast", så jag tror, ​​kanske någon redan har ätit toast.

Idag bakade jag också det här brödet, men jag, mlin, hade det här, kort sagt, jag formade det och lade ut det i två former för den slutliga korrekturen och ... somnade. Cirka 3 timmar sov jag, när jag såg mitt bröd - degen kröp ut och glaset på bordet, en del hur jag samlade det och kastade det i ugnen, kast inte ut så bra - det visade sig två knotiga limpor, men som de säger på vårt forum - det gjorde det påverkar inte smaken * FÖRTRYCKLIGT * Sclyarosis dock

[nöt]

Den här jag i brödrosten och hade inte tid att göra. I allmänhet gör jag något bröd i en brödrost

nöt,
Men jag sov

[Fågelskrämma]

och ändå brinner toppen i min ugn vid sådana temperaturer. Kan jag lägga ner den?

Fågelskrämma, säg mig - är dessa temperaturer en förutsättning?

[Antonovka]

Antonovka inte alls Justera till din ugn Igår bakade jag också med konvektion, bytte sedan till den nedre och övre värmen och bytte sedan helt till den lägre värmen, eftersom toppen var för stekt. Du måste starta ugnen vid hög temperatur och sedan stänga av den och sätta den på det nedre stället.

[nöt]

nöt,
Irin, det mest intressanta är att det brinner utan konvektion.

Och vilken typ av ugn - gas eller elektrisk?

[Fågelskrämma]

och ändå brinner toppen i min ugn vid sådana temperaturer. Kan jag lägga ner den?

Fågelskrämma, säg mig - är dessa temperaturer en förutsättning?

Lenok, principen är obligatorisk - att börja med en hög (det krävs en explosion av deg), sedan sänka den, men inte så låg att brödet "torkar" och får en tjock torkad skorpa. Leta efter en mellanliggande väg.

Kanske ligger din termometer och det finns faktiskt mer i ugnen än vad den visar. Jag gillar fortfarande konvektion mer: det fördelar värmen jämnt, men skuggorna spelar ofta "lokalt", det vill säga skålen brinner från vänster-höger-topp-botten (där det största flödet av infraröda strålar riktas).

Jag har en elektrisk ugn
Konvektion och jag älskar det mer - det betyder att jag kommer att experimentera
Natasha, jag gillar verkligen det här brödet ditt och på en lång deg - ett minimum av krångel, och resultatet är alltid imponerande

hej, behöver du inte lägga till olja? Jag vill baka sådant bröd.

Gör allt strikt enligt receptet, allt kommer att ordna sig! Super bröd!

hej, behöver du inte lägga till olja? Jag vill baka sådant bröd.

Ingen olja behövs. Detta är långt ifrån den viktigaste ingrediensen i bröd, var inte förvirrad av dess frånvaro.

[Fågelskrämma]

Efter knådning behöver du i princip två timmar.

Fågelskrämma, Tus, jag förstod inte riktigt det här ögonblicket, är det 2 timmar i den meningen att 1 timme för att prova degen och 1 timme för att bevisa redan bildat bröd? Eller är det bara två timmar för testet?

Och ändå, i ditt recept, om jästen är levande, anges 20 gram. Inte lite för mycket, eller hur? Av någon anledning verkar det som om du kan klara dig här och mindre blod hälften av beloppet ...I allmänhet lägger jag en bit på ca 10-11 gram ... jag väntar på resultatet ...

Natul, förresten, tills jag glömmer, frågar jag, men formar du det här brödet genom att vika degstycket i en rulle och sedan lägga det i en form eller något annat?

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Tus, jag förstod inte riktigt det här ögonblicket, är 2 timmar i den meningen att 1 timme för att prova degen och 1 timme för att bevisa redan bildat bröd? Eller är det bara två timmar för testet?

Och ändå, i ditt recept, om jästen är levande, anges 20 gram. Inte lite för mycket, eller hur? Av någon anledning verkar det som om du kan klara dig här och mindre blod hälften av mängden ... I allmänhet lägger jag en bit på ca 10-11 gram ... jag väntar på resultatet ...

Natul, förresten, tills jag glömmer, frågar jag, men formar du det här brödet genom att vika degstycket i en rulle och sedan lägga det i en form eller något annat?

2 timmar är 1 timmes jäsning efter knådning och 1 timme för provning. Mitt mirakel, jag gick vilse i tre tallar ...

20gr kan minskas. Detta är något slags gostovsky-recept, något förändrat och omberäknat (jag minns inte vilken längre), mängden jäst därifrån.

Jag rullar det sällan rakt in i en rulle. För att rulla det måste du krossa brödet tomt, jag tycker synd om bubblorna hela tiden. Den rullar snarare inte, utan tappar kanterna under den till mitten och formar.

I går. Mellan tiderna och jag tänker inte, var ett par bröd redo på morgonen ..

Bra tid på dagen !!!

Hur som helst, berätta för mig !!! om du bakar i en brödmakare måste du ändra receptet eller inte! ??

och en annan fråga! om jäst är torr, hur mycket behövs! ??

God kväll, jag bakade bröd idag enligt ditt recept, mycket välsmakande. Jag var väldigt nöjd, men inte lika stilig som din, men smaken är väldigt bra! tacka

Mycket välsmakande bröd. Bara jag tillsatte 50 gram rågmjöl och 50 gram fullkorn. Tack så mycket. Jag BAKAR bröd enligt dina recept och allt ordnar sig.

Natasha, tack så mycket för receptet på ett så härligt bröd!
Jag ändrade receptet lite. Tillsatt kli och havregryn. Jag ersatte mjölk och vatten med vassle. Jag räknade det för 440 g mjöl, men det visade sig fortfarande vara en så stor limpa! Jag blev till och med lite i form.



Väldigt gott! Tack så mycket igen !!