Rostat bröd för lönnsirap

[Min bättre hälft gillar ibland att äta frukost med rostat bröd på morgonen, men jag kunde fortfarande inte göra riktigt rostat bröd. Jag ville inte upprepa det tråkiga brödet som säljs i butiker under sken av toast.]

Rostat bröd för lönnsirap

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Fullkornsvete mjöl	350g
Havregryn	50g
Vatten	290g
Smör	25g
Salt	10 g
Lönnsirap, 100%	1 msk. l.
Jäst, pressad	10 g

Tillagningsmetod

• Min bättre hälft gillar ibland att äta frukost med rostat bröd på morgonen, men jag kunde fortfarande inte göra riktigt rostat bröd. Jag ville inte upprepa det tråkiga brödet som säljs i butiker under sken av toast.
• Och för inte så länge sedan fick jag ett recept som tycktes mig ganska intressant och samtidigt enkelt. Det handlar om sirap. I lönnsirap, riktig lönnsirap, utan melass (inte att förväxla med maltozon, är denna melass en biprodukt av produktion av rörsocker). Brödet är absolut inte söt (bara lite sirap tillsätts) men har en underbar lukt där en antydan till röd lönn tydligt firas. Om du gillar den här saken (lönnsirap) lika mycket som jag kan du lägga till lite mer av den.
• 1. Späd skakningarna i ljummet vatten, tillsätt mjöl, smör, flingor (jag använder vanliga Hercules) och salt. Knåda degen tills den lätt lämnar bordet och händerna. Om satsen görs i HP måste flingorna läggas till 5 minuter före slutet av satsen.
• 2. Lägg degen på bordet pulveriserat med mjöl. Vi bildar en boll. Vi flyttar skålen pulveriserad med mjöl, täcker med en handduk och lägger på en varm plats i 1 timme.
• 3. Smörj formen med smör (jag använder en speciell form för rostat bröd - den har ett speciellt lock). Vi sprider degen på bordet pulveriserat med mjöl. Vi bildar en limpa och lägger den i en form (så att formen inte är kall, jag förvärmer den till rumstemperatur på ett batteri), täcker den med ett lock eller en handduk och lägger den på en varm plats i 1 timme.
• 4. I en ugn som är förvärmd till 250 ° C, lägg en form med bröd, strö vatten på väggarna, minska den till 220 ° C och baka i 30 minuter.
• 5. Kyl brödet på risten. Välbakat bröd avger ett tråkigt "tomt" ljud när det knackas på botten.
• 
• 6. God aptit!

Skålen är designad för

1 limpa

Tid för förberedelser:

3 timmar

Notera

lönnsirap (eng. lönnsirap, fr. sirop d'érable) Är en söt sirap gjord av sap av lönnträd, röd lönn eller svart lönn. Används ofta som tillsats till pannkakor eller våfflor. Den kan också användas i många andra rätter, från glass till majsbröd. Dessutom används lönnsirap som ingrediens i bakverk eller desserter. Verklig lönnsirap har en lätt träig smak.

Det mesta av lönnsirap produceras i Kanada. Lönnsirap och sockerlönn är symboler för Kanada och ett antal amerikanska stater, särskilt Vermont.

Liknande recept

Bröd "helt enkelt utsökt" (Vrida)

Vetebröd "Syabryna" i ugnen (Omela)

Vete-rågbröd på lönnsirap med svartpeppar och oregano (brödtillverkare) (Valerix)

Om jag bara visste var jag skulle köpa den här lönnsirapen ...

Om jag bara visste var jag skulle köpa den här lönnsirapen ...

Ja, sirapen finns inte så mycket i butikerna än, men kanske är allt inte så hopplöst som det verkar. Jag arbetade en gång utan att veta var jag skulle köpa riktig cider, det visade sig att jag bara fick fråga ...

det visade sig att jag bara var tvungen att fråga ...

Få antydan, boom fråga!

Förra veckan såg jag lönnsirap i Auchan Parnas (Petersburg)

[Natusika]

Förra veckan såg jag lönnsirap i Auchan Parnas (Petersburg)

Natusika Ukrainska, så jag sa inte var vi (i Moskva) säljer sirap. För invånarna i Moskva kommer jag att säga att jag köpte riktig kanadensisk 100% lönnsirap i Stockman.

Och jag köper den i Prisma / Prisma-butiken (det verkar vara i St. Petersburg)

[460]

Efter information.

Maple Piquant Sirap 300g glas. - kostar 55 rubel. Tillverkas i Astrakhan.
Ingredienser: socker, vatten, lönnsextrakt, askorbinsyra, stabilisator
blanos, karamellfärg, lönnsirapsmak identisk
naturlig.

Maple Joe Maple Sirap 0.250ml. - värt 460 rubel. Tillverkad i Frankrike.
Ingredienser: 100% lönnsirap.

En kanadensisk kostar 661 rubel. !!!

ja, den här biten är ganska dyr, men du behöver bara lite för att baka den ...

Ja, i vilken stor stormarknad som helst idag kan du köpa naturlig lönnsirap, titta på hyllan med sirap. Kostnaden för naturlig sirap är dyr!

Jag köper äkta lönnsirap (och andra toppmoderna produkter som jordnötssmör och amerikansk pumpa pajkrydda) direkt från USA på internet.
precis här 🔗 När du gör din första beställning kan du få 5 dollar rabatt med koden QAM951.

[Idol32]

Idol32, och vad är volymen på ditt formulär?

Höjd 9 cm
Bredd 9,5 cm
Längd 21 cm

Sådana former (med lock) säljs i brödverk. Mycket hög kvalitet, tillverkad av specialstål, utan syntetisk beläggning, tyska.

[2 Tarika]

2 Tarika

Jag hoppas att du inte har börjat knåda degen än. Om volymen på din mögel är densamma och formen har ett lock måste ingrediensernas proportioner ändras, annars kommer degen ut och kasta av locket.

Fullkornsmjöl - 270g.
Havregryn - 20g.
Salt - 1,5 tsk.
Lönnsirap - 1 msk l.
Smör - 20 g.
Pressad jäst - 7 g.
Vatten - 210 g.

[Idol32]

Idol32, tack. Jag tittar noga på brödet, eftersom jag just har fått en form med lock. Storleken på min form är 30 * 10 * 10 cm. Om jag korrekt beräknade är volymen på din form 1795 liter och min är 3 liter. Så, för att få ett fint fyrkantigt bröd, måste jag öka antalet ingredienser med en faktor 1,671?

[2 Tarika]

2 Tarika

Någonstans så. För att vara säker kan du försöka trycka ner locket under den slutliga korrosionen och baka med något tungt. Även om jag för första gången hade mer deg än vad som behövdes och i ugnen kastade den av locket med en fruktansvärd krasch ...

[Igor]

Hallå, Igor!
För länge sedan tog jag detta bröd till bokmärkena och kom äntligen till den här stiliga mannen. Bara jag gjorde det inte som en skål, utan tvärtom gjorde det med nötter - i det skede jag bildade en limpa. Det tycktes mig att nötter skulle smaka bra med lönnsirap - och jag tog inte fel. Det här är inte bröd, det här är ett moln i byxor!. Förutom nötter avvikde jag praktiskt taget inte från receptet, förutom att jag ersatte en tredjedel av hela mjölet med vitt bakmjöl.



Jag har ännu en STOR TACK

Till din hälsa!

Till din hälsa!

;) Det är som att jag saknade så gott bröd ..

Hej, Lenochka!
Du har inte missat någonting! Igor har fortfarande en hel massa bröd som tålmodigt väntar i bokmärkena. Och detta är bara ett mirakel och okomplicerat och ganska snabbt.
Jag tror att lönnsirap skrämmer, riktigt, förstås !!! Och du börjar bry dig, var kan du få det? I hemlighet från Idola: det kan ersättas med honung, bara sirapen är ganska flytande, så tillsätt vatten.
Jag gjorde det här brödet flera gånger, knådade det i HP i 10 minuter, bullen var lite utsmetad, men efter vikning - två - var degen redan trevlig och bekväm att arbeta med. Bröd tål olika ersättningar, delvis ersatt mjöl med vitt, bakmjöl, tillsatta valnötter - kort sagt, kom igen, gör det, du kommer att ha kul.

Hej, Lenochka!
Du har inte missat någonting! Igor har fortfarande en hel massa bröd som tålmodigt väntar i bokmärkena. Och detta är bara ett mirakel och okomplicerat och ganska snabbt.
Jag tror att lönnsirap skrämmer av, riktigt, förstås !!! Och du börjar bry dig, var kan du få det? I hemlighet från Idola: det kan ersättas med honung, bara sirapen är ganska flytande, så tillsätt vatten.
Jag gjorde det här brödet flera gånger, knådade det i HP i 10 minuter, bullen var lite utsmetad, men efter vikning - två - var degen redan trevlig och bekväm att arbeta med. Bröd tål olika ersättningar, delvis ersatt mjöl med vitt, bakmjöl, tillsatta valnötter - kort sagt, kom igen, gör det, du kommer att ha kul.

Hej Irisha !! Var skulle du och jag träffas om inte på Idol32 i Temko! Sirapen skrämde inte bort, utan lockade! Jag använder det i bakning, jag gillar det verkligen, så när jag såg detta bröd hoppade jag omedelbart upp i ljuset. I morgon ska jag göra det, jag byter också delvis mjöl med vetemjöl (jag gillar det inte riktigt) och försöker göra det med nötter.

Hej Irisha !! Var skulle du och jag träffas om inte på Idol32 i Temko! Det är bara sirapen skrämde inte bort, men lockade! Jag använder det i bakning, jag gillar det verkligen, så när jag såg detta bröd hoppade jag omedelbart upp i ljuset. I morgon ska jag göra det, jag byter också delvis mjöl med vetemjöl (jag gillar det inte riktigt) och försöker göra det med nötter.

Ah, då är det fantastiskt! Jag köpte just sirapen speciellt för detta bröd, jag gjorde aldrig någonting med det. Även om många använder det här, blandas här kök från hela världen.
Jag bytte ut både ett tredje och ett halvt mjöl. Jag gillade 50-50 ännu bättre.
Och vi kunde träffas i Kiev, jag är faktiskt därifrån. Pechersk och sedan Obolon ...

Ah, då är det fantastiskt! Jag köpte just sirapen speciellt för detta bröd, jag gjorde aldrig någonting med det. Även om många använder det här, här, trots allt, är kök från hela världen blandade.
Jag bytte ut både ett tredje och ett halvt mjöl. Jag gillade 50-50 ännu bättre.
Och vi kunde träffas i Kiev, jag är faktiskt därifrån. Pechersk och sedan Obolon ...

Jag kommer också att försöka först 50 till 50. betyder en landskvinna, min mormor hade ett hus i Podol och sedan Moskovsky-distriktet

betyder landskvinna, min mormor hade ett hus i Podol och sedan Moskva-distriktet

Landskvinna, landskvinna ... Och genom Podol gick jag till jobbet med linbana
Jag väntar på ditt bröd

Idol32, hej! Här bakade jag bröd för rostat bröd, även om formen inte alls är för rostat bröd (jag har inte det ännu), och jag ville inte baka i xn. Först ville jag göra en ersättning för mjöl, sedan ändrade jag mig, jag måste prova det första brödet som det var enligt receptet, och först därefter göra justeringar. Och brödet är utsökt Och här är rapporten- och i sammanhanget

[Idol]

Okej, jag ville inte komma framför den ursprungliga källan, men Idolmen inte synlig, så jag kommer att reagera. Helen, brödet är underbart! ... Det kan ses att den är bakad, vackert perforerad. ... Och trots allt, bara på helmjöl! Och vad kommer att hända om du tar det blandat med ett bageri! (Det svällde i alla riktningar för mig, till och med stod lite.) En utmärkt bas för dagligt bröd är ett gott och hälsosamt bröd.

[Idol]

Okej, jag ville inte komma framför den ursprungliga källan, men Idolmen inte synlig, så jag kommer att reagera. Helen, brödet är underbart! ... Det kan ses att den är bakad, vackert perforerad. ... Och trots allt på bara helmjöl! Och vad kommer att hända om du tar det blandat med ett bageri! (Det svällde i alla riktningar för mig, till och med stod lite.) En utmärkt bas för dagligt bröd är ett gott och hälsosamt bröd.

Kanske vilar vår författare på dachaen, jag ska definitivt försöka göra 50-50 med nötter, brödet är utsökt, skorpan är öm krispig. I allmänhet skriver jag om det i en anteckningsbok

En utmärkt limpa kom ut!

Du kan försöka göra det med förjäsning. Det blir ännu bättre. Du kan till exempel ta en tredjedel av degen (utan smör och sirap, endast mjöl, vatten och jäst) och låt den sura i 6-8 eller 12 timmar i kylskåpet + 2 timmar för att utjämna temperaturen.

Och det kan vara ännu enklare - skicka det till kylskåpet för natten för den slutliga korrekturen (igen i 12 + 1 timmar för att utjämna temperaturen). en rödaktig nyans.

En utmärkt limpa kom ut!

Du kan försöka göra det med förjäsning. Det blir ännu bättre. Du kan till exempel ta en tredjedel av degen (utan smör och sirap, endast mjöl, vatten och jäst) och låt den sura i 6-8 eller 12 timmar i kylskåpet + 2 timmar för att utjämna temperaturen.

Och det kan vara ännu enklare - skicka det till kylskåpet för natten för den slutliga korrekturen (igen i 12 + 1 timmar för att utjämna temperaturen). en rödaktig nyans.

Idol32. skorpans färg är faktiskt vacker, inte så blek, trots allt tar jag bilder med min telefon, jag vill snabbt skryta om hur det blev. Kameran är en mer grundlig process ... Och tack för råd om korrektur, jag kommer definitivt att försöka

Du kan försöka göra det med förjäsning. Det blir ännu bättre. Du kan till exempel ta en tredjedel av degen (utan smör och sirap, endast mjöl, vatten och jäst) och låt den sura i 6-8 eller 12 timmar i kylskåpet + 2 timmar för att utjämna temperaturen.

Hej Igor!
Det här är en bra idé om förjäsning, bara en fråga: borde inte mängden jäst minskas i det här fallet?

VILAPO! Limpa är vacker! Jag tittade också på detta recept, men eftersom det inte finns någon form vågade ugnen inte. Nu ska jag definitivt försöka ta hänsyn till råd om förjäsning direkt. IDOL!

Hej Igor!
Det här är en bra idé om förjäsning, bara en fråga: borde inte mängden jäst minskas i det här fallet?

Ira, du kan säkert minska jästen

Ira, du kan säkert minska jästen

Ja, så jag tror ... Två gånger? Säg, 5-6 gram pressad istället för 10? Att börja?

Ja, så jag tror ... Två gånger? Säg, 5-6 gram pressad istället för 10? Att börja?

JA, eftersom processen sträcks kan mängden jäst säkert reduceras till 5 g.

Tack, det ska jag.

Om du lägger den i kylskåpet för den slutliga korrekturen behöver inte jästmängden minskas. Men om du gör pâte fermentée måste du ta jäst med en massa som är lika med 2% av mängden mjöl som används. Det vill säga om 1/3 av mjölet från receptet tas (låt oss säga att det är 200 g), behöver du inte mer än 4 g jäst. Denna mängd jäst behövs för den klassiska metoden för beredning av mogen deg. Det tar 6 timmar att klättra. Du måste använda en sådan deg när den fördubblas. Om degen jäses i 12-16 timmar kan du ta ännu mindre, säg 1,5-2 g.

Jag glömde att tillägga att samma Bertinier rekommenderar att man lägger till 2% jäst från mängden mjöl under huvuddegenknådningen. Jag förstår att denna jäst läggs till för att garantera resultat. Nu är jag benägen att tro att detta är överflödigt och att du bara kan göra med mogen deg och utan ytterligare jäst. Även om det inte finns mycket jäst i degen är det inget problem. Under alla omständigheter måste du vänta tills degen fördubblas.

[Idol32]

Tacka, Idol32 ! Nu är bilden mycket tydligare. Boom att prova!