Påskkakor (Paski) från Svetta

[Tjejer, här gjorde jag de första bakverk och ett foto för alla för tydlighetens skull!]

Påskkakor (Paski) från Svetta

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
mjöl	1,0-1,1 kg
mjölk	0,5 l
ägg	6 st
jäst	50 g
socker	400 g
smör / margarin	300 g
salt-	5 g
citronskal	1 st
russin, kanderad frukt	smak

Tillagningsmetod

• Algoritm för att baka min tårta.
• 1) Vi gör mjöl. Brygg 100 g mjöl (3/4 kopp) i 200 ml mjölk, ta bort det från värmen, rör om kraftigt och tillsätt ytterligare 100-150 ml mjölk. Kyl tills det är varmt.
• 2) Vi löser upp jästen. Lös upp jästen i kvarvarande mjölk med tillsats av 1 msk. l. Sahara.
• 3) Vi kombinerar två blandningar. Sedan stansar jag den med en mixer på Turbo, klumparna försvinner nästan (då, när degen stiger, avviker de nästan, och efter bakning är de inte alls). Låt jästen stiga med en hatt, inte länge.
• 4) Knåda degen. Kombinera mjöl, jäst, äggulor, vispad med socker till blekning - en mycket tjock klumpig deg erhålls. Tillsätt hälften av de vispade proteinerna - det är roligare att blanda degen. Blandad i hälften av proteinerna - tillsatt resten av proteinerna blev degen halvflytande och viskös, knådade väl.
• 5) Degen passar 2,5-3 gånger i volym.
• 6) Smält smöret, häll det i degen och knåda tills smöret kommer helt in i degen. Knåda i 10 minuter.
• 7) Rulla russin / kanderade frukter i mjöl och rör om i degen.
• Degen visar sig vara tjock men trögflytande, du kan inte göra en bulle. Sprid degen i formarna med en stor sked eller hand. Jag expanderar den till höjden på 2/5-formuläret.
• 9) Avstånd och baka vid 180 grader. tills du är redo för en torr fläck (bakningstiden beror på kakornas storlek).
• 10) Dekorera passagerna efter önskemål.
• Tjejer, här gjorde jag de första bakverk och ett foto för alla för tydlighetens skull!
• Delade upp degen i former - det här är mängden deg för 1 recept. Former för 250 g och två former för 125 g. Hur mycket bakform - så mycket deg och lägg! Degen i form är bara mindre än hälften, som jag säger - 2/5.
• 
• 
• Degen kom i en varm ugn 50 grader. (Jag har inte mindre) 45 minuter
• 
• 
• Bakning vid 175 grader. 35 minuter
• 
• 
• Torka inte kakorna i ugnen, annars blir de inte längre kalla.
• Skynda dig inte för att smaka på kakorna, deras smak öppnar sig åtminstone på en dag, kakan ska "mogna". Så njut av deras smak på Bright Resurrection!
• Påskkakor förblir fräscha även två veckor efter bakning, de blir bara lite tätare men försvinner inte.

Skålen är designad för

cirka 2,5 kg

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Jag har bakat dessa pascher i fyra år. I år slog hon sitt personliga rekord - bakade 20 kg 800 g !!! det är mer än 70 stycken.
Rester torkar inte i nästan två veckor, de förblir nästan lika färska.
Jag försökte olika - båda fluffiga som rullar, och liknade sött bröd, och viktlösa som Pannetone, men jag älskar tunga, oljiga, söta passager, som vi säger - tjocka. Detta är precis receptet jag ger dig. Pascals är fantastiska !!! Dessa är de godaste jag någonsin har ätit (jag skryter inte, jag säger).

Py. sy. För att göra pasci till en vacker gul färg, mala äggulorna från äggen med salt och låt stå i en timme innan du knådar degen. Äggulorna blir mycket ljusare, som i hemlagade ägg.

Py. py. sy. Baka pasques med lätt hjärta och bön. Gud hjälper dig och en ängel bakom ryggen!

Jag vet inte om det finns ett sådant recept här på sajten, det är lång tid att grubla runt, så jag skriver snabbt.

Återigen vill jag säga tack för receptet på påskkakor. Första gången jag gillade resultatet, utsökt! Och min lilla son är bara glad, även om han inte äter bakverk särskilt! Nu tror jag att jag borde ha haft en större ugn !!!

[20 kg 800 g pärlor !!!]

Återigen vill jag säga tack för receptet på påskkakor.Första gången jag gillade resultatet, utsökt! Och min lilla son är bara glad, även om han inte äter bakverk särskilt! Nu tror jag att jag borde ha haft en större ugn !!!

Larissa, jag är väldigt glad att receptet var efter din smak, baka för din hälsa!
Och jag tog examen från bakverk / tårta maraton med ett personligt rekord - 20 kg 800 g pärlor !!! Bortsett från rotting ätbara korgar i mängden 6 stycken ... Och nu är jag så här -

du är en gudinna av ljuset

Åh ... och nu bakar jag fortfarande en citronpaj, citronerna lämnas utan skal och de kommer inte att leva förrän på måndag ... Jag var tvungen att kassera den.

... citroner kvar ...

Det roliga ämnet har en historia om detta.
Jag hittade det här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14.0

Åh ... och nu bakar jag fortfarande en citronpaj, citronerna lämnas utan skal och de kommer inte att leva förrän på måndag ... Jag var tvungen att kasta bort den.

Okej ... Jag målar också ägg ... det är en skomakare utan stövlar!

Det roliga ämnet har en historia om detta.

Irina, tack! skrattade !!! Tja, exakt om mig !!!

Jag vet inte om det finns ett sådant recept här på sajten, det är lång tid att grubla runt, så jag skriver snabbt.

Sveta, tack så mycket för receptet, jag använde det också igår!)))
Det verkar som om det inte kräver särskild uppmärksamhet, men det tog en hel dag!
Först kom degen upp i en timme, sedan stod degen i tre timmar,
och även i uniformer i två timmar senare ...
Men pasochki kom ut - vackert!
Det är sant att jag inte har provat det ännu, på jobbet idag.
Men kupolen är mycket bra, föll inte av, mjuk ...
I morgon kommer jag att försöka, om det idag inte är mina gluttons
gjorde sig av med)))
Du skulle ha gett det ett separat recept, annars märkte vi
och någon kommer att sakna ...
Och med denna tid för personlig delaktighet, ingenting alls!
Om också smaken inte sviker ...)))

Och sedan förra påsken glömmer jag hela tiden att skriva ett recept på en utmärkt deg till påskkaka, ja, en annan påsk kom inte, men jag skrev aldrig receptet

Jag vet inte om det finns ett sådant recept här på sajten, det är lång tid att grubla runt, så jag skriver snabbt.

Och ta ett stort tack från mig för receptet.
I år bestämde jag mig för att försöka baka kakor själv för första gången. Jag läste många recept och alla skrämde mig med sin komplexitet, men den här verkar vara enkel.
Men det smakade bara gott. Och de gick väldigt bra upp.
Tack igen!!!

[Må Gud ge dig hälsa och lycka !!!!]

söt och utsökt.

Svetik, STÖRSTA tack för receptet !!!! Jag ville inte baka kakor, men min själ tål det inte .... Och eftersom jag gick så här tror jag att jag ska prova ditt recept, jag gillade det verkligen. Åh, hur glad är jag med resultatet. För det första fungerade allt snabbt, för det andra passade vyn helt och mycket, och viktigast av allt smaken ..... Gud, samma smak sedan barndomen, mormor .... Tack !!! Må Gud ge dig hälsa och lycka !!!!

🔗 🔗Glad påsk !!!! 🔗 🔗

Tjejer, stort tack till alla som inte var rädda för mitt okända recept utan en detaljerad beskrivning och utan ett foto! Tack till alla, alla, alla som skrev mig tack och recensioner !!! Jag är mycket nöjd med att mitt hastigt skrivna recept kom till din smak, påminde dig om din barndom, om dina älskade mormor ...

Eftersom mitt recept hittade ett sådant svar hos dig, måste jag upprepa receptet igen med en detaljerad beskrivning och foto. Jag lovar att lägga upp det som ett separat ämne.

Sveta, och jag är tacksam för receptet! Åh, vilka läckra kakor visade sig, rika, söta, nästan som muffins, allt jag älskar! Jag går med i begäran om att utfärda ett recept för att inte gå vilse

Tjejer, stort tack till alla som inte var rädda för mitt okända recept utan en detaljerad beskrivning och utan ett foto!

Sveta, och jag bestämde mig bestämt nästa år för att baka pasochki enligt ditt recept. I det här stämde jag in på ett annat recept (förresten, mycket bra). Men jag kommer definitivt att prova din.

Pasques är tjocka, oljiga, fylliga, söta och mycket välsmakande.

Sveta, tack så mycket för receptet! Jag tog en chans och fattade rätt beslut.Väldigt gott! Var noga med att exponera detta recept separat! Jag gillade också att pasochki inte smuler och inte torkar när det skärs. Jag lämnade den avsiktligt på bordet för natten. Tack igen!

[babydocka]

babydockaTack för din feedback! Dessa pasques torkar inte länge, efter 2 veckor äter vi dem helt normala. Och förra året en pasta i dacha i kylskåpet "blev uttråkad", torkade upp, men vi åt det - läckra !!!

Pastorna visar sig vara tunna,

Svetik, hur är det?

Svetik, hur är det?

I dag ställdes jag redan denna fråga personligt. Här är vad jag svarade: "Hihi ... !!! Glyvkye (på ukrainska) är i den exakta översättningen" klumpig. "I allmänhet är detta vad vi kallar degen, tung, halvkokt, halvbakad, hamrad - klumpig. paskam betyder "inte luftig, tät och samtidigt bakad." Detta är inte Pannetone, som kan ätas med läpparna.
I allmänhet är mitt recept nästan detsamma som Myasoedovsky påskkaka, men min deg bryggs och läggs inte över natten.
Prova, du kommer inte ångra det !!! Där har tjejerna redan varit uttråkade av mitt recept, och hur många tack mina kunder skriver till mig !!! Jag säger utan falsk blygsamhet - det här är de läckra bakverk som jag någonsin har ätit! Som min svärdotter sa till mig är mitt recept riktigt judiskt - "Zyama, spar inte tebladet !!!"

Nej nej! Dessa pasques är inte tråkiga - de är mycket, mycket välsmakande! Den klumpiga degen gör magen tyngre, och du får glädje av det!

Svetik, hur är det?

men jag skämdes för att fråga, nu tack vare dig vet jag

Jag vill så prova, förmodligen gör jag mig själv för Radonitsa

Flickor, baka !!! Paski är mycket, mycket välsmakande. De är inte förvirrande för matlagning, du kommer bara att njuta av resultatet
Svetochka, tack så mycket för detta recept. Du ser att även utan MK gick receptet till massorna och lämnar bara positiva recensioner. TACKA!!!

[1 kg mjöl0,5 l mjölk50 g färsk jäst300 g smör (jag gör det till hälften med Olk Vershkovy Kievsky margarin - utsökt!)400 g socker6 ägg5 g saltskal av 1 citronrussin, kanderad fruktBrygg 100-150 g mjöl med kokande mjölk, rör om utan klumpar. Kyl ner - ext. jäst. Lite kommer att göra - ext. äggulor bultade med socker, mjöl. I slutet, ext. vita piskade med salt, zest. Lämplig 2,5-3 gånger - tillsätt smält smör. Dela upp i formar 1 / 3-2 / 5 av formens höjd, låt den komma upp till en höjd av 1 cm under kanten.Pasques är tjocka, oljiga, fylliga, söta och mycket välsmakande. Ändra inte receptet !!!detta är mängden för 2,5 kg pärlor]

Sveta skrev detta, jag kopierade det själv

1 kg mjöl
0,5 l mjölk
50 g färsk jäst
300 g smör (jag gör det till hälften med Olk Vershkovy Kievsky margarin - utsökt!)
400 g socker
6 ägg
5 g salt
skal av 1 citron
russin, kanderad frukt
Brygg 100-150 g mjöl med kokande mjölk, rör om utan klumpar. Kyl ner - ext. jäst. Lite kommer att göra - ext. äggulor bultade med socker, mjöl. I slutet, ext. vita piskade med salt, zest. Lämplig 2,5-3 gånger - tillsätt smält smör. Dela upp i formar 1 / 3-2 / 5 av formens höjd, låt den komma upp till en höjd av 1 cm under kanten.

Pasques är tjocka, oljiga, fylliga, söta och mycket välsmakande. Ändra inte receptet !!!

detta är mängden för 2,5 kg pärlor

Svar # 5776 13 apr 2014, 00:17 "
det finns på sidan 289

Ja, jag hittade det redan !!! Jag har samma recept, det här är vårt :-) :-) CCS, förresten, jag satte ugnen 6 pajer, lovade att fungera :-)

Jag fick 4 stycken 250g och 4 stycken 350g. Den enda anmärkningen att brygga mjöl är bättre än 100 g. och inte 150. Jag fick en för tjock massa, där det inte är särskilt bekvämt att observera processen att närma sig degen.

Tjejer, stort tack till alla som inte var rädda för mitt okända recept utan en detaljerad beskrivning och utan ett foto!

Svetochka, och från mig ett enormt tack för receptet. Det skulle vara så smaskigt första gången !!! Och så enkelt, särskilt
Jag gillade att göra i Kesh med induktion. Jag gick parallellt med min verksamhet. Först klagade min man på att receptet inte var verifierat, men jag hade ett inköpt reserv (förra året fanns det problem med elen, nätverket var dåligt). Men det visade sig, även om det bakade länge, på grund av spänningen.
Och hur mycket tid och temperatur som behövs. Jag bakade vid 150 med konvektion.
Resultatet är skönhet !!! - mannen den andra dagen sa att det blev så underbart, och att jag nu skulle göra det ofta.
Tack så mycket

Svetochka tar med mig mitt betänkande (även om det här är det sista). Återigen ett stort tack för glädjen att komma ihåg barndomen !!!

Helvete redan! Jag bekräftar - smaskigt!

Brightwing! Jag var den första som såg att jag har bakat sådana pärlor sedan min ungdom, smulan är fuktig. Det visar sig att detta är en funktion av den ukrainska versionen av kakdeggen. degen flingar rakt! de visar sig som fjädrar!

Kommer det att fungera med torrjäst? Och om du gör 350 gram mjöl, delar du allt med tre?

Kommer det att fungera med torrjäst? Och om du gör 350 gram mjöl, delar du allt med tre?

Ja, för 350 g mjöl, dela allt med tre. Men kom ihåg att "volym" degen jäser bättre och höjer sig bättre.

Jag bakade inte med torrjäst, det berättar jag inte för dig. Att använda torrjäst gör att bakverk snabbt torkar.

Flickor, visa dock klipparen, eller har du redan ätit allt? Är det fibröst och vått? Jag vill ha detta.

Sveta, jag läste receptet, jag vill prova. Kanske gör jag en halv portion för minnesdagen.
Jag känner att hur jag älskar det kommer att bli.

Svetochka, jag springer till dig med tack, jag gjorde två recept enligt dina och "från Myasoedovskaya" russin, min svärson sa att din är godare, men jag gillar dem båda väldigt mycket

Det visar sig att detta är en funktion i den ukrainska versionen av påskkakadegen. degen flingar rakt! de visar sig som fjädrar!

Ja, tjejer, mycket välsmakande, det här är funktionerna i vaniljsåsbaserad jästdeg, den är alltid den mest känsliga, fjädrande och fuktiga. Vkusnoooo. Kommer vi ihåg någons bröd från en sådan deg i KhP bakad och det gjordes av enskilda rullar i formen? Åh, jag glömde, jag glömde, jag glömde aaaa, jag kommer inte ihåg vem vår författare är, jag ville baka det igen, men jag bokmärke det inte
Svetik, tack för det separat exponerade receptet! Jag kommer omedelbart att bära den till bokmärken, nästa år bakar jag både din och min påskkaka. Detta är redan sent.

[Ilona]

Ilona, kan detta?

[Ilona]

Ilona, och ingenting var sent !!! Du kan baka upp till treenigheten !!!
Svetta, och i receptet i stycke 5) hur mycket kostar degen? Och, som jag förstår det, är degen flytande, men kupolen på kulich visar sig likadant?

Att använda torrjäst gör att bakverk snabbt torkar.

Svetochka, beroende på vilken typ av torrjäst. Nu bakar jag på professionellt saf, då visar sig bakningen vara fantastisk, bättre än färsk.

[Svetta]

Svetta, och i receptet i stycke 5) hur mycket kostar degen? Och, som jag förstår det, är degen flytande, men kupolen på kulich visar sig likadant?

Degen får stå i 1-2 timmar, beroende på omgivningstemperaturen.
Ja, degen kan inte göras till en bulle. Jag, efter att ha utvecklats i former med fingrar doppade i rast. smör, forma degen i en form tills den är slät och få den att se ut som en hatt. I formen stiger degen nästan upp till toppen (även ungefär en timme), då blir hatten liten. Men förvänta dig inte en hög kupol, det kommer det inte att vara.

[Leka_s]

Leka_s, Jag jämförde dessa två recept - sååå lika! I min bryggas mjöl bara, och där är det nödvändigt att jäsa degen under lång tid, men recepten för kompositionen är nästan desamma.

[svetta]

svetta, ja, jag jämförde också kompositionen, dina kakor är snabbare att baka
Jag bryggade verkligen 150 gram i en halv liter mjölk. mjöl ... ja, det var en mycket tjock massa, jag var tvungen att lägga till ett halvt glas mjölk med jäst, jag var redan upprörd över att det inte skulle fungera, men bestämde mig ändå för att fortsätta, allt blev bra

Och hur mycket tid och temperatur som behövs. Jag bakade vid 150 med konvektion.

Oleks, jag är glad att du gillade mina pajer!
Jag bakar vid 180 grader. utan konvektion ca 30-40 minuter beroende på pärlornas storlek.

Tack för receptet!
Om du lägger en sked vertikalt i den färdiga degen. kommer skeden att stå eller falla?

Tack för receptet!
Om du lägger en sked vertikalt i den färdiga degen. kommer skeden att stå eller falla?

Olga, vilket mysterium ...
Skeden kommer att stå men långsamt luta och falla. Även om ... jag är inte säker.

Det finns ett sådant recept på kakor, där det anges att skeden i degen ska stå, den kan avvika något, men inte falla. Om det faller, tillsätt sedan mjöl. Formar inte heller till en boll som vanligt. Därav frågan.

[Olga från Voronezh]

Olga från Voronezhförmodligen så visar det sig. Degen är ganska tjock, men du kan inte knåda den på bordet.

det här är egenskaperna hos den vaniljsåsbaserade jästdejen, den är alltid den ömma, fjädrande och fuktiga.

Det är precis vad jag försöker förstå - hur exakt olika tekniker påverkar resultatet, så att du kan anta konsistens och smak, eftersom du inte kan prova alla recept. Medan jag experimenterar med en lång deg är det bekvämt att lägga det på natten, och på morgonen är allt annat friskt med ett nytt sinne. Men händerna har ännu inte nått vaniljversionen - vi måste omedelbart börja. Och intressant: ingen försökte kombinera? är det här logiskt?

[Anna1957]

Anna1957, Jag prenumererade bara av kunden, som pekade ut med kanderad frukt från mina russin och kanderade fruktpärlor - de visade sig vara godare för henne, för där var DOGEN BÄTTRE och nästa år vill hon beställa just detta recept. Men trots allt gjorde jag hela den enorma beställningen från detta recept på samma produkter. Eller närvaron av kanderade frukter förändrar på något sätt degens struktur när du bakar, eller KAN jag knådade degen längre innan du lade ut ...
Varför skriver jag - med ett recept kan du få olika resultat.

Detta är tydligt. Men jag vill förstå principen och om möjligt reglera.

Py. sy. Mala äggulorna från äggen med salt och låt stå i en timme innan du knådar degen. Äggulorna blir mycket ljusare, som i hemlagade ägg.

Så gnugga in en timme eller dagen innan? Jag förstår inte ... Och kan du ge mig mer råd? Min glasyr (protein, socker, citronsaft) faller av när vi skär, och vi alla älskar det. Jag vill också baka dina kakor den 29. Jag älskar dem.
Ja, och ändå säljer vi inte kanderad frukt. Om jag lagar apelsinskal i socker imorgon, tror du att de kommer att göra det?