Påskkakor (Paski) från Svetta

flickor, jag fick inte påskkakor ((de föll av, de var fuktiga inuti, degen höll fast vid himlen, vad är det för fel? Jag gjorde det strikt enligt receptet, bara korrekturen var längre, handlar det om?
ja, de bakades länge, men mina former är stora, bara 5 stycken passar på ett bakplåt, och dessa är de minsta))

Alla. Fläckig i en mängd av 1/4 portion per prov. Det finns ingen ugn i den hyrda lägenheten)) Doften för hela arabiska huset ... och på natten ... I en långsam spis är det naturligtvis inte så vackert som deras ugnar, men jag tror att jag tar det till heligt vid Jordanfloden Tack för receptet.

[OlgaU]

OlgaU, Jag stod på racket i drygt en timme. De kom också upp lite, jag var till och med upprörd. Hon väntade inte längre och började baka. Och efter ungefär 20 minuter verkade de flyta upp: svimma: Jag lade lite mindre än hälften av degen i formen, och de växte bara upp.

flickor, jag fick inte påskkakor ((de föll av, de var fuktiga inuti, degen höll fast vid himlen, vad är det för fel? Jag gjorde det strikt enligt receptet, bara korrekturen var längre, handlar det om?

Ol, jag sympatiserar, jag har samma problem, jag gråt till och med, allt är enligt receptet, om du smälter i mindre än en timme växer de inte så mycket ... försök att lägga mer deg och smälta i upp till en timme och sedan i ugnen ... Men smaken på kakorna är utmärkt, idag skakade min far just sådant, även om topparna är sjunkna, och det verkade för mig att de till och med blev smakligare i 2-3 dagar

[Svetulya]

Allt blev bra för mig, jag bakade också igår ...

Jag berättar hur jag gjorde det, men tänk om någon kommer till nytta ...

Innan oljan infördes fick degen stå vid rumstemperatur (jag har 26 gram) i 1,5 timmar, under vilken tid degen ökade exakt trefaldigt ...

Efter att ha tillsatt oljan knådade jag degen med en degblandare i hög hastighet i 12 minuter tills utvecklingen av eleganta glutentrådar ...

Delade degen (Jag knådade en halv portion, från 500 gr. Mjöl) i två former (1,5 liter vardera), det visade sig exakt 1/3 i varje form) ...

Jag lade formarna med degbitar i ugnen, ställde in temperaturen till 50 gram. och slog på ugnen i exakt 1 minut, stängde sedan av ugnen och lämnade ljuset) ...

Exakt fyrtio minuter senare steg degen till 2/3 av formarna, det vill säga exakt två gånger.

Utan att ta bort formarna från ugnen ställde jag in temperaturen till 160 gram. topp-botten-läge + konvektion, tände på ugnen) ...

Det tog 10 minuter att värma upp ugnen till den inställda temperaturen, sedan gick bakningen, som tog exakt 30 minuter, drog påskkakorna ur ugnen, mättes temperaturen, 98,5 gram. :



Svetulya, tack så mycket !!!

Flickor, Jag har också ett sådant fuskark, det kommer säkert att vara till nytta för någon:

Varaktigheten på kakbakningen beror på dess storlek.

Kulich som väger mindre än 1 kg bakas i 30 minuter, 1 kg - 45 minuter, 1,5 kg - 1 timme, 2 kg - 1,5 timmar.

[Smula]

Smula, flickor, Sveta - vakt! SOS! Min deg är värt - jäst i mjölk + vaniljsås, bruten lite med en mixer - i 50 minuter! Och ingen hatt, inte ens en aning bubblor! Vad ska man göra? Jäst är definitivt normalt - ett helt nytt paket med Lux, som det har bakat bröd i tre dagar - ingen vet hur.

[anavi]

anavikasta en sked socker - de kommer att trampa !!!

[svetta]

svetta, Sveta, men hon sa - inte en professionell! Det är här han är, professionalism - precis i tid - och snabbt och korrekt! Här! Bara ett geni - översvämmade bokstavligen på två minuter! Till slut gick jag för att kombinera dem med äggulorna! Tack så mycket!

Och här är mina påskkakor. Svetta tack

[anavi]

Tjejer, jag kan inte alltid svara på dina frågor snabbt, jag är i processen! Men jag märkte att nästan hälften av frågorna härrör från att LÄS upp receptet, frågar du här och personligen och mer än en gång. Jag förstår att du ibland har ett rop från hjärtat, men var inte upprörd över att jag inte kan svara dig i tid vad som redan har skrivits!
Här anavi frågar varför det inte finns någon jästlock. Här erkänner jag - min personliga brist! Av någon anledning var jag säker på att alla visste det jäst behöver socker för att växa, jag häller det lite på ögat bara automatiskt, jag var säker på att alla gör det här... Men nej, jag hade fel, jag kommer att rätta till det i receptet. (Jag kan inte fixa det, det finns ingen redigering, jag kommer att fråga moderator.)
Fortfarande - många skriver att de står degen i timmar. Tja, vem bryr sig om att skjuta in den i en varm ugn, speciellt eftersom jag skriver om det på varje sida, lyckas jag göra bakverk i 4 satser på en dag !!!
Du skriver att kakorna är spetsiga och viktlösa. Egentligen gav jag ett recept på täta, tjocka kakor, de behöver inte mycket lång korrektur i formen. Därför rekommenderar jag dig att fylla formarna strax under hälften, då kommer degen inte att hålla ut och bakningen blir som planerat. Och du lägger den på 1/3, väntar i timmar att höja sig från den flytande degen, den jäser i formarna, kupolen fungerar inte, och även efter att ugnen sätter sig ... Men det här är inte mitt fel !!!
Tjejer, kära, bli inte förolämpade av mig att jag skrev så här, och det kan vara hårt. Det är bara att jag under dessa tre dagar svarade så många gånger både i ämnet och i PM att jag antagligen inte skrev så mycket på ett år. Det här är redan mitt rop från hjärtat! Förlåt mig, men var mer försiktig själv.

ALLA DELICIOUS VACKRA LUSH CREWS OCH ANGEL TILLBAKA !!!

[svetta]

svetta, naturligtvis, jag kan bara säga för mig själv, jag klandrar inte på något sätt, jag är ledsen, om det verkade så jag förstår att receptet är utmärkt, jag förstörde bara någonstans och försökte räkna ut var
Förresten stod hon degen i ugnen, slog på den i 50 minuter och stängde sedan av nargev, bara höll den på glödlampan. mina kakor slog sig ner under natten, degen är mycket välsmakande, den klibbar inte så mycket, jag vill fortfarande bli av med den sjunkna, jag gör ett andra försök
tack så mycket för receptet

Jag gjorde en dubbel dos igår. Lukten av bakad mjölk är också väldigt bra, det verkar för mig rakt överallt)))) Fastande))) Och också, för experimentets skull, värmde en del av det klargjorda gheet, (Ghee) upp det lite mörkare och mer oromat. Kan påverka smaken.). Om smak på söndag

[Sveta]

Sveta, så mina är redo, jag förstod alla mina misstag, hattarna är jämna, till och med lite sjunkna - jag lade mycket av det i form av deg och det gick att "gå ut", mina påskkakor blev som svampar, men smaken är helt enkelt gudomlig! Acceptera min tacksamhet, nu ska jag bara baka enligt ditt recept, jag har inte smakat det smakligare. Ja, kanske någon kommer att vara till nytta - jag bakade med torrjästsaf-ögonblick, jag hittade inte färska - de fungerar ganska bra

Svetochka, jag är tacksam och ursäktande för att jag distraherade - just i ett sådant ögonblick - speciellt när jag första gången bakar en tårta inte i en brödmakare för en sådan mängd mjöl - förstår du ingenting, och så, självklart, du kunde ha grävt om socker i jäst. Jag kommer att försöka att inte distrahera längre, för underbara påskkakor kom ut, 5 stycken. Jag ska försöka infoga foton just nu. Men viktigast av allt, min dotter och 2-åriga barnbarn, matade med testkakor, båda har redan slukat en! Ja, de slog läpparna och sa att det här var det läckraste av alla. Jag lade till ytterligare 30 gram gräddfil i stället för den mängden smör, vanilj, kardemumma och saffransträng. På söndag försöker jag komma ihåg dig, Svetochka, med tacksamhet!

Jag klippte av den här biten från den fortfarande varma, men den smuler inte alls - den är bara fantastisk!

Något, enligt min mening, laddades inte en bild. Försök igen

[anavi]

anavi, Olga, vilken ursäkt att du är !!! Jag är alltid glad att hjälpa människor, jag kommer alltid att säga till dig, tugga det, lägg det i munnen och skjut det med fingret också !!!
Var inte uppmärksam på min fitta! Det är bara det att när jag själv slits i köket, och här ställer de alla frågor i ämnet och skriver personligt 100 gånger, jag kan inte låta bli att svara, och detta är väldigt distraherande från processen. När allt kommer omkring bereder en person sig också och väntar på råd eller förklaringar. Ja, och varje tjej vill skriva godkännande ord, för alla behöver det, och det är bara trevligt att läsa.
Jag har redan bakat 19 kg, jag sitter halvdöd och skriver, för jag kan inte göra det på något annat sätt. Och jag kommer att skriva till dig att dina påskkakor blev ärliga, ärligt talat!
Först nu kommer deras smak att öppnas helt på en dag åtminstone, kakan ska "mogna". Så njut av deras smak på Bright Resurrection!

Per portion: 3 st.550 gr., 2 st. - 370 gr och en liten från resten av 200 gr.
Av någon anledning sprack min hatt på mina stora

Sveta

[svetta]

svetta, Svetochka beskriver så frestande att jag verkligen vill prova detta recept. Svetik, är bara degen i sig lämplig klockan 4? Eller är det dags för själva kakorna?

[Albina]

Albina, det tar mig den här tiden för hela processen. Men tjejerna sträcker det hela dagen)))))))))))

[Svetochka,]

Svetochka, tack kära för inspirationen. Så snart jag matar familjen tar jag upp detta recept.

[Albina]

Albina, läs de tre sista sidorna - och Gud hjälp !!!

[svetta]

det andra försöket var bättre än någonsin
Svetochka, ta rapporten)))

en droppe de satte sig fortfarande efter kaminen, men fortfarande stiliga, även om de sprängde))))
svetta, tack så mycket för receptet

säg mig, att frustrera upp till hur mycket av formuläret? växer de starkt när de bakas? )))

Innan du fördubblar ...det tog mig exakt 40 minuter, i ugnen med lampan tänd ...

Jag lade degen på 1/3 av formarna, under provningen steg degen till 2/3 av formarna, i slutet av bakningen kikade locken ut ur formarna i ungefär ett par cm.) ...

[Smula]

Smula, tack.

[svetta]

svetta, Svetochka tack så mycket! Bakade påskkakor idag! Det fungerade👍! Igår gick jag runt i alla närliggande butiker och det fanns ingen levande jäst någonstans, jag var tvungen att baka den torr, och hemma hittade jag en jästförpackning för Saf-bakningen, vanligtvis använder jag bara snabbverkande jäst. Jag var väldigt orolig för att det inte skulle stiga, men nej, allt fungerade! Täckt på mindre än fyra timmar!
Nu ska jag laga mat endast enligt detta recept!

Tacka! Ett fantastiskt recept, jag bakade det för första gången, det visade sig bra, mitt enda misstag var att baka ett hjärta från nordiskt i form, jag lade hälften av degen i formen, steg tre gånger och gjorde ett försök att fly från Möglet. Påskkakor visade sig vara lätta, luftiga. I nordisk form bakade blommorna små till barnbarnen, så blommorna var inte helt inpräglade, de visade sig vara väldigt luftiga, kanske degen var vattnig för mig, men väldigt god. Jag ska baka lite mer.

Jag vill säga ett stort, stort tack för detta recept! Jag bakade påskkakor för första gången i mitt liv, jag trodde alltid att påskkakor var aerobatics och jag hade inte råd med det. Men med detta recept gjorde jag det !!!! Vi gick upp bra, läckra, läckra !!!!! Och detta trots att hon, utan att lita på sig själv, anförde degen till brödmakaren (läge - deg 1,5 timmar). En halvtimme innan slutet var jag tvungen att ta bort hälften av degen, eftersom den inte passade i HP. Båda delarna (den som stod kvar i HP och den som jag tog bort) steg bra och bakade! Receptet är bara en bomb!
God helg alla !!!!! Hälsa och framgångsrika kulinariska insatser!

Sveta, tack så mycket för receptet! Det här är precis vad jag letade efter. Smaken är ojämförlig, även om jag sätter socker lite mindre med 50 gram. Det visade sig vara mjukt, fluffigt, inte smuligt. Och naturligtvis fotot. Nu ska jag alltid baka endast enligt detta recept.

[Glad efterlängtad påsk alla !!!På Kristi söndagJag vill önska digSå att över hela din familjDet fanns Guds nåd.Sinnesro, rikedom i huset,Livet är i harmoni med dig själv,Bilder av alla släktingar i albumet,I familjer - lycka och fred.Ta hand om dina nära och käraHåll inte ont i dig själv,Må den Allsmäktige skydda digFrån förbittring och ligger i ödet]

Glad efterlängtad påsk alla !!!
På Kristi söndag
Jag vill önska dig
Så att över hela din familj
Det fanns Guds nåd.
Sinnesro, rikedom i huset,
Livet är i harmoni med dig själv,
Bilder av alla släktingar i albumet,
I familjer - lycka och fred.
Ta hand om dina nära och kära
Håll inte ont i dig själv,
Må den Allsmäktige skydda dig
Från förbittring och ligger i ödet.

Mina påskkakor enligt detta recept. Har inte provat det än.

[svetta]

svetta, Kristus är uppstånden
Jag är mycket tacksam för receptet. Påskkakorna kom bara bra ut, söta, saftiga. Exakt vad jag alltid har velat. Nu kommer jag alltid att använda ditt recept. Det finns ett foto, jag ska försöka lägga upp det senare. Tack igen från hela familjen.

[Albina]

Och vi försökte!
Det här är utsökt!!!


och nu - debriefing:

Albina, det tar mig den här tiden för hela processen. Men tjejerna sträcker det hela dagen)))))))))))

Jag skulle inte sträcka ut det heller, men efter receptet tillsatte jag inte socker i jästen med mjölk, så jag väntade på den nödvändiga "hatten" i 2 timmar, under den här tiden kollade jag jästen och hittade ett alternativ. ..
och i formar vid 40 grader i ugnen var en och en halv timme bra ...
så det hamnade på 7 timmar från och till, badade, men i början växte bakningen och växte vackert.
Jag ber moderatorerna mycket att ge författaren möjlighet att korrigera receptet, det är mycket framgångsrikt!
och delen är den mest lämpliga för oss!
Svetta, tack igen, och lycklig helg!

Jag försökte det också - DELICIOUS, men det borde inte ha varit annorlunda

Och jag och jag är mycket tacksam !!! Jag har inte haft så framgångsrika och läckra kakor på länge, mina hattar föll också något, för jag saknade, som vanligt, flera saker att göra på en gång, ja, smaken är bedövad, tillsammans med vanilj tillsatte jag en lite "Camis" för glögg. Tack så mycket Svetulya för receptet och kommentarerna!

Och jag är mycket tacksam från mig själv och från kunderna! Bra recept på jobbet. Och smaken är väldigt, väldigt !!! Svetul, än en gång tack så mycket för receptet och hjälpen, både här och i PM !!! Jag gjorde tre satser enligt ditt recept. Och här är vad en av kunderna skrev: "Och vi njuter redan av din underbara, så doftande, extraordinära, läckra, hemlagade, gjord med sådan kärlek pasochki !!! Jag gillade det väldigt mycket !!! Jag rekommenderar det till alla, Du kommer inte ångra det !!!"
Men jag fick så mycket med en servering:

Till och med den yngste sonen har redan sagt flera gånger att dessa kakor är de mest utsökta, även om det i allmänhet är svårt för honom att behaga Och ännu mer så lägger hon bara nötter i dem. Och sedan säger han: "Finns det fortfarande de med nötter?"

[Ljuspunkt,]

Ljuspunkt, Tack så mycket för receptet! Läckra påskkakor, jag blev ensam som jag delade ut, som jag åt på en fest. Alla gillade det. Det är sant att jag gjorde några misstag och mina hattar blev håligheter. Pappersformerna är mycket lätta, kraftigt oljade. Vad kan vara fel? Knådar jag dåligt degen eller papperskvaliteten?

Till och med den yngste sonen har redan sagt flera gånger att dessa kakor är de mest utsökta, även om det i allmänhet är svårt för honom att behaga Och ännu mer så lägger hon bara nötter i dem. Och sedan säger han: "Finns det fortfarande de med nötter?"

Albina Du gjorde rätt, sätt nötter! Jag lägger i de köpta kanderade frukterna och det är väldigt gott med dem! Men just i morse åt jag och tänkte att jag verkligen vill ha nötter här!
Och den äldsta dottern sa till mig: - Att degen är väldigt välsmakande och luktar väldigt välsmakande, och kanderad frukt, med sin goda lukt, avbryter den ännu mer utsökta lukten av påskkaka!

[svetta]

svetta, Jag tackar för kakan. Läckra och söta. Gjord med mandel och apelsin och kanderad frukt. Alla gillade det väldigt mycket. men viktigast av allt sa mina barn att dessa kakor är de läckra. Nu ska jag baka sådana kakor varje år.

Albina Du gjorde rätt, sätt nötter! Jag lade i de köpta kanderade frukterna och det är väldigt gott med dem!

Jag lade nötter och russin och kanderade frukter. Jag brukade lägga nötter och russin i kakor innan. Och jag köpte kanderad frukt förra året, men eftersom den yngste sonen är framför, lägger jag försiktigt till allt. Och den här gången bestämde jag mig.
Jag gillade verkligen den här kakan. Så, Gud ge hälsa och nästa år ska jag baka den.

Jag har bakat detta recept flera gånger redan. Mina observationer: om det finns mycket deg, erhålls en tätare deg, rik, flagnande, fuktig, men taket flyger åt sidan under bakning och faller till och med av (degen var lite mindre än hälften, i ugnen det började växa vilt). Om du lägger tillräckligt med deg så att topparna förblir på plats blir strukturen torr, luftig, svampig. Jag förstår inte hur man uppnår rik skiktning och lätt fukt med normala tak ... Jag förstår inte varför degen expanderar så mycket i ugnen. Den växer långt före ugnen, men i den - skyddet är enkelt!
Kanske är det värt att öka temperaturen så att skorpan bildas snabbare?! När allt kommer omkring måste tillväxten stoppas. Jag kommer att fortsätta experimentera

Och jag är väldigt tacksam för receptet) Mycket frodiga och välsmakande påskkakor!

jag med en rapport) dekorerade mina döttrar, den äldsta gjorde mastixblommor, löv, lade ut dem tillsammans)) gjorde påskkakor för sig själv, vänner och flera stamkunder som en gåva, alla säger att det här är de läckra påskkakorna de har någonsin ätit
Jag lade till russin, kanderad frukt pamelo, bara dessa hittades i butiken, men det fanns ingen tid att göra min egen och torkad papaya, för skönhet)))
på bilden finns två typer av påskkakor
Svetochka, tack så mycket för receptet och för hjälpen vid utförandet

Idag fick jag för första gången blockiga kakor, fuktiga, utan fjädring, och det finns luftighet, men de smuler när de pressas mycket lätt. Vi åt en nu, lämnade den andra i morgon, vi får se vad som förändras)) Det viktigaste, kmk, är att inte torka dessa kakor i ugnen. Idag tittade jag på dem väldigt strikt och fångade ögonblicket när degen bara slutade hålla fast vid spetten och omedelbart tog ut den. Och jag ökade också sidornas sidor (degen var 1/2, den skulle definitivt springa iväg), hattarna förblev på plats och när de svalnade föll de något och vi fick väldigt snygga påskkakor.

Idag klippte de den sista tårtan, men den är färsk och har en speciell smak, jag borde inte ha varit rädd. Nödvändigt nästa år, om Gud vill, ska jag baka. Bakad med torrjäst

Tack för receptet, Sveta!

Olga, till din hälsa!

Svetochka, jag vill prova den här kakan i år.
Jag hoppas att jag kommer att gilla smaken, för jag gillar fuktiga och ganska täta kakor.
Men jag är förvirrad av ett ögonblick: Jag tittade bara på fotografierna - alla har olika tak, det vill säga jag har aldrig sett någon att alla påskkakor visade sig vara ens med samma konvexa tak. Det är ojämnt knäckt, och vissa misslyckades till och med klart. Naturligtvis borde detta inte förstöra smaken, utan hotzza och skönhet
Vad tror du är anledningen till sådana instabila resultat i förhållande till taket och hur man hanterar det? Innan du går in i formen, försök, om inte att rulla den till en boll, runda av på något sätt degen med feta händer eller omvänt med ångesthandla omth? Eller kommer det fortfarande att suddas ut?
Och vidare. Vilken storlek på formar tycker du är optimal för detta recept?

Snart ska vi baka kakor 🔗 Jag kommer definitivt att baka detta recept