Wienbröd (Pain viennois) av Richard Bertine (i ugnen)

Wienbröd (Pain viennois) av Richard Bertine (i ugnen)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
helmjölk	250 g
färsk jäst	15 g
Vetemjöl	500 g
osaltat smör	60 g
strösocker	40 g
salt-	10 g
stora ägg	2 st.

Tillagningsmetod

• Värm mjölk till kroppstemperatur. Mosa jästen med mjöl tills fina smulor bildas. Gnid sedan smör i mjöl med jäst på samma sätt, tillsätt salt och socker, sedan ägg och mjölk. Knåda degen. Du kan också knåda degen i en brödtillverkare.
• Låt degen fördubblas, lägg på ett lite mjukt dammigt bord. Knåda degen och dela upp i 5 bagetter eller 15 rullar. Jag gjorde 5, om jag får kalla dem så, bagetter. Låt distansera, borsta med mjölk och gör snitt i en vinkel på 45 grader. Baka i ugnen vid 220 grader tills den blir brun. Resultatet är mycket mjuka och ömma bagettbullar. Ta för dig! Smaklig måltid!
• 

Notera

Receptet är hämtat från Richard Bertines bok "Your Bread".

Jag beklagar, sökmotorn gav inte ut den, ta bort den.

Jag är ledsen, sökmotorn gav inte ut den, ta bort den.

Låt det vara som ett alternativ, han är en ugn och den där är en bagare! Det verkar väldigt fluffigt, yum-yum ...

[Ilona]

Ilona, exakt, mjuk, fluffig!
Ett foto passade inte:

Snygga män! Det fanns inte tillräckligt med utrymme för dem bara på bakplåten.

[Ilona]

Ja, jag har en 42-liters ugn, bakplåten är för liten. Tacka, Ilona!

[Zhen]

åh! Och på forumet finns det redan ett recept ... https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169102.0

Åh,Zhen, vi har redan ett stort utbud av recept för denna deg på vårt forum,tuoche bullar från detta test,och här det, strömmen i form av munkar ...

Tja, vad sägs om tatulja12 i form av ett aptitretande ugnsbröd !!!

Vi verkar inte ha ett sådant alternativ, så receptet har rätt till en plats i solen för livet !!!

tatulja12 Tack så mycket för att du delar din version av bröd gjord av denna underbara och redan älskade deg !!!

[Mycket liten]

Mycket liten, Tack för dina vänliga ord! Jag gör enligt originalreceptet, knådar för hand enligt dess teknik. Jag gillar.

[tatulja12]

tatulja12, mycket vackert och gott bröd! Och utan tvekan utsökt!

[Tanya]

Tanya, underbara barer !!! Fuzzies !!!

shl. lägg till "i ugnen" i receptets namn.

[tatulja12,]

tatulja12, underbart bageribröd, tack! Jag saknade receptet i HP, det är bra att du exponerade

[Twist, Omela, Lyuba 1955]

Twist, Omela, Lyuba 1955, helt generad, tack!
Mistel, tillsatt i "ugnen".

[Zhen]

Åh,Zhen, vi har redan ett stort utbud av recept för denna deg på vårt forum,tuoche bullar från detta test,och här det, strömmen i form av munkar ...

Tja, vad sägs om tatulja12 i form av ett aptitretande ugnsbröd !!!

Så jag har inget emot det tatulja12 - bra gjort och hårt arbetande (manuell knådning är fortfarande en process)! Vi var de som bortskämde oss med att blanda i HP och kombinera ...

[tatulja12]

Så jag har inget emot det tatulja12 - bra gjort och hårt arbetande (manuell knådning är fortfarande en process)! Vi var de som bortskämde oss med att blanda i HP och kombinera ...

Så jag syndar också med en brödtillverkare, men när jag lärde mig att knåda flytande deg enligt Bertina knådade jag bara hans recept på det här sättet. Jag är intresserad av hur den flytande degen blir elastisk, lydig på 10 minuter.

[Zhen]

Så jag har inget emot det

Zhen, att inte ens i mina tankar uppstod att du är emot ...

Vi var de som bortskämde oss med att blanda i HP och kombinera ...

Åh, och ni baluvaner ...
Nyligen bytte jag också till manuell knådning, ja, eller att knåda med en mixer ... Vid den senare (vid mixern), igår bröt ett degblandningsmunstycke i hälften ... Jag förlorade min pojkvän ...

Vid den sista (vid mixern) igår bröt en munstycksdejblandare i hälften ... Jag förlorade min pojkvän ...

Ja, även teknik klarar inte av värme och stress ...

Jag gillade ditt recept väldigt mycket, jag ska försöka

[tatulja12]

Jag bakade också detta wiensbröd idag, tokma i form av bullar ...





Tja, jag rekommenderar det bara så starkt till alla som, av någon anledning, ännu inte har provat detta bröd ...

Denna deg är mycket populär bland mina ätare !!!

tatulja12, ännu en gång tack så mycket för att du inte var lat och publicerade receptet på detta underbara bröd på vårt forum !!!

[Mycket liten]

Mycket liten, Tack för de snälla orden! Och du har som alltid rullarna och bilderna på högsta nivå!

Jag bakade också detta wiensbröd idag, tokma i form av bullar ...

De ser väldigt trevliga ut, så jag skulle äta det

Varför kom det jag skrev in i ett citat
Har någon försökt laga detta recept i en brödtillverkare ??? På grund av tidsbrist .....

Av denna deg gjorde jag kanelrullar ... gästerna sa "Utmärkt!"

Av denna deg gjorde jag kanelrullar ... gästerna sa "Utmärkt!"

Och vad är det? Kanske finns det ett foto? Och beskrivningen skulle inte vara dålig ...

[Olenka]

Har någon försökt laga detta recept i en brödtillverkare ???

Olenka, Varsågod Wienbröd av Richard Bertinet i en brödmaskin ...

Av denna deg gjorde jag kanelrullar ...

Och vad är det?

Jag misstänker att vi pratar om bullar "Cinnabon" ...

[Olenka]

Olenka, Varsågod Wienbröd av Richard Bertinet i en brödmaskin ...
Jag misstänker att vi pratar om bullar "Cinnabon" ...

Krosh Innochka, tack för referensen, jag ska läsa den

Jag lade brödet i KhP. Väntar
Jag ska försöka ta en bild av vad som hände

Tja, här är mitt bröd
Taket blåste lite, men lukten är fantastisk


Bakad i läget "sött bröd", jag tror att detta är en analog av smör. Jag valde 900 g vikt, lätt skorpa. Vi försöker imorgon.

[Olenka]

Olenka, vilken skönhet det visade sig !!!

[Olenka]

Olenka, vilken skönhet det visade sig !!!

Tack, Innochka. Jag tror att minska receptet för att baka 680 g. Den stora tar lång tid att äta, men jag vill ha något färskt.
Läckert bröd, snarare inte ens bröd, utan en stor bulle