Wienerdegbröd (brödtillverkare)

Wienerdegbröd (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Ägg	2 st.
Mjölk	60 g
Färsk jäst	8-12 g
Socker	1 msk. l.
Salt	0,5 tsk
Smör	50 g
Mjöl	300 g

Tillagningsmetod

• Blanda ägg med mjölk, socker och jäst och låt stå i 12 timmar.
  
• Häll sedan i en hink med CP och tillsätt salt, mjukt smör och mjöl. en skorpa efter eget val.
  
• Om du vill ha ett tätt bröd, som en limpa, lägg sedan 8 gr. jäst. Och om det är mer luftigt, då 12 gr. Ägg + mjölk = 165 gr. Salt kan läggas i 1 tsk, men jag gillar det bättre med 0,5 tsk.
  

Matlagningsprogram:

Läge

Notera

Med detta bröd, läckra smörgåsar med ost eller smör och honung. Men själva brödet är osötat.
När brödet har svalnat, skär en bit och andas in doften. Hur är det?
Smaklig måltid !

PS: På bilden finns bröd med 8 gr. färsk jäst.

Detta bröd har en underbar struktur och skorpa.
I ugnen blir både en limpa och en fläta bra. Och på en dag eller två "mognar" detta bröd, och jag gillar det ännu mer.

Det är mycket möjligt, för en förändring, att ersätta en del av oljan med gräddfil.

Jag önskar dig att inte bli besviken på detta recept efter matlagning!

[Qween]

Qween
Här är hur jag lovade, jag visar:



Fräs:



Bara en limpa gav en välsmakande spricka på ena sidan, men min älskar sådana bröd ... med en spricka. Jag gillade smaken väldigt mycket, doften är i allmänhet en sång, ord kan inte förmedla!Qween , tack så mycket ... Jag kommer definitivt att baka igen, och mer än en gång!

[Qween]

Qween Brödet är extraordinärt! Och lukten, ahhhh ........ Grannarna säger att jag torterar dem med extrem grymhet Tack så mycket! Underbart recept
Smula Vilken stilig man!

[Tinyaaaa !!!!]

Tinyaaaa !!!! Mind-blowing bröd !!! 🔗

Stern Detta bröd har en underbar struktur och skorpa.
I ugnen blir både en limpa och en fläta bra. Och på en dag eller två "mognar" detta bröd, och jag gillar det ännu mer.

Det är mycket möjligt, för en förändring, att ersätta en del av oljan med gräddfil.

Jag önskar dig att inte bli besviken på detta recept efter matlagning!

PS: Och hur gjorde du bullarna? Och vad tyckte du inte om dem?

Så jag vill ha en limpa! 🔗
Därför laddar jag degen och andra produkter i HP (jag tar 12 gram jäst) och lägger den i "deg" -läget. I det här läget höjer min HP degen en gång. Jag låter degen höjas en andra gång, bildar en limpa, låter den distansera, smörja, göra skär, baka 180 grader. Korrekt?
Z. Y. Jag vill inte komma ihåg dessa bullar. Degen visade sig vara för tät, inte luftig alls. Jag tog det enklaste receptet och ändrade bara tekniken. Tydligen fanns det mycket mjöl och jäst.

[Qween]

Qween, tack för att så tydligt anpassade tekniken för den wienska degen till brödtillverkaren. Efter min "manuella" misslyckade bakning är jag upphetsad med hoppet att baka bröd från denna deg. Jag börjar på lördag. Mitt försök # 2

[Stern]

Så jag vill ha en limpa!
Följaktligen laddar jag degen och andra produkter i HP (jag tar 12 g jäst) och lägger den i "deg" -läget. I det här läget höjer min HP degen en gång. Jag låter degen höjas en andra gång, bildar en limpa, låter den distansera, smörja, göra skär, baka vid 180 grader. Korrekt?

Sternverkligen korrekt.
I min HP också "Deg" med en stigning. Och det gör jag också.
Dolli70, till din hälsa !!!

PepparkakaJag hoppas att detta försök nr 2 kommer att lyckas.
Men glöm inte att kontrollera partiet. I det här fallet ska degen vara en kolobok utan att smetas ned i botten.
Lycka till!

[Pepparkakor, jag hoppas att detta försök nr 2 kommer att lyckas. Men glöm inte att kontrollera partiet.I det här fallet ska degen vara en bulle utan att smetas ned i botten.Lycka till!]

Pepparkakor, jag hoppas att detta försök nr 2 kommer att lyckas.
Men glöm inte att kontrollera partiet.I det här fallet ska degen vara en bulle utan att smetas ned i botten.
Lycka till!

Qween, handla om! Det är så tydligt och militärt som jag gillar.
Tack.

Jag rekommenderar uppriktigt till alla medlemmar i forumet!
Hur man inte baka en sådan smaskig ?!
Bröd luktar barndom, glädje och sommar!
Och hur snygg han är!

God dag! Kan du snälla berätta för mig hur mycket torrjäst som behövs för detta recept?
Jag är en nybörjare bagare. Jag köpte brödmakaren först igår. Det finns bara torr snabbverkande jäst. Och jag vill verkligen prova detta bröd.

[Bosikonya]

Bosikonya , välkommen till vårt forum!

Jag skulle inte rekommendera dig att använda snabbverkande jäst i detta recept. Om 12 timmar kommer degen på sådan jäst att peroxid.

Tack för det snabba svaret. Måste den stå i 12 timmar? Om torrjäst är snabbare, är det kanske inte nödvändigt att motstå så mycket?

Om du kan hålla koll - inget problem.

Jag lyckades göra det torrt. Jag satte 1,5 skedar Saf-moment. Resultatet är mycket bra. Jäven tål 10 timmar. Jag skulle ha haft 12, men jag läste det här inlägget under åldrande och var rädd. Brödet är mycket gott och har vuxit bra. Men jag skulle ha gjort knådningen mer, en mycket liten limpa för sådant utsökt bröd

och vilket läge? vanliga? och vad ska man göra med degen? ska hon hålla sig varm? är det möjligt för dummies mer detaljerat?