Striezel (Renata Lackner)

[Deg:]

Striezel (Renata Lackner)

Kategori: Jästbröd

Kök: österrikiska

Ingredienser
Deg:
pressad jäst	10 g
vetemjöl av högsta kvalitet	330 g
mjölk	190-210 g
ägg	20 g
salt-	5 g
socker	30 g
vanilj socker	10 g
Smör	20 g
citronskal	1/4 tsk
Efterbehandling:
ägg	15 g
pärlsocker *

Tillagningsmetod

• Smält smör och kombinera med mjölk. Tillsätt salt, socker, vanilj och skal.

• Smula jästen, kombinera med mjöl, häll i mjölkblandningen och ägget.
• Knåda en mjuk, mjuk deg.

• Låt degen jäsa vid en temperatur på 26-27 ° C i två timmar. Mitt i jäsning, knåda degen (omedelbart efter knådning lägger jag degen i kylskåpet i 12 timmar, innan jag skär den, lät jag den värmas upp vid rumstemperatur i en och en halv timme).

• Dela degen i fyra lika stora delar. Runda var och en av delarna, låt den preliminära korrekturen i fem minuter.

• Rulla varje degkula i ett lager, rulla till en lång rulle. Låt vila i cirka fem minuter och rulla sedan rullarna på bordet och förläng dem.
• Forma en fläta.

• Överför rotting till ett bakplåt fodrat med bakpapper och täck med löst omslag.

• Korrektur i 60 minuter vid en temperatur på 28-29C grader, tills volymen på degstycket fördubblas.

• Mitt i korrekturen smörjer du flätan med ett slagen ägg, strö över pärlsocker * (jag har en blandning av svarta och vita sesamfrön).

• Baka i en ugn förvärmd till 190 ° C (konvektion 170 ° C) utan ånga. Efter 10 minuter sänker du temperaturen till 170 ° C (konvektion 150 ° C) och gör brödet klart.
• Den totala bakningstiden för mig var 40 minuter (styrs av din ugn!).
• 

Skålen är designad för

1 limpa som väger 500 gram

Tid för förberedelser:

3,5 - 4 timmar per timme

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Recept från boken av E. M. Lipp "Hemlagat bröd. Unika recept"

Det ursprungliga receptet, för tre flätor:

vetemjöl c. från. - 1 kg
pressad jäst - 60 (minskade mängden jäst med halva under bakning)
salt - 15 g
socker - 90 g
vaniljesocker - 30 g
ägg - 1 bit
citronskal
mjölk - cirka 500 ml
ägg och pärlsocker för efterbehandling

Liknande recept

Vaniljsås Fläta (Sonadora)

Challah på äggulor (Sonadora)

Smör vridet bröd med pumpa (Sonadora)

Mästerverk)

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Jag har inga ord! Mycket vacker, smulan är så underbar!

Striezel

ridå!
Många-frestar hantverkare !!!

[Angela, Antonina, Tatiana]

Angela, Antonina, Tatiana, tack så mycket, tjejer. Jag hoppas att du gillar detta bröd lika mycket som jag.

[Manechka]

Manechka, vilket underbart bröd jag bara ville göra det för natten, men säg mig snälla - hur länge dessa flageller behöver rullas. Kanske nu ska jag mogna för en sådan prestation.

[Irina]

Irina, tack. Jag skulle vara glad om du gillar det.
Turneringarna är cirka 40 cm långa.

Manyunik, det är redan möjligt att inte bestämma receptets författarskap, för det framgår redan av bilderna att det är du!
Mind-blowing bröd! Smulan är bara mmmmm !!!!
Jag kom bara för att beundra, men lade på och slutade.
Inte ord, förutom glädje!
Vilken smula !!!

[Ritusya,]

Ritusya, Tack så mycket. Peks för hälsa.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, som alltid aerobatics

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, tack. Läckra, aromatiska bröd erhålls. Försök.

Manechka, jag känner igen dina flätor direkt från bilden i de nya recepten! Sådana skönheter är fylliga, röda !!!
Smulan är bara ludd, och jag vill bara bryta av en bit och mjölka den !!!

[Manya]

ridå!

Manya, Jag och Tanyushka rullar runt. Dina challis är anmärkningsvärda: den ena är vackrare än den andra.

[Sonadora]

Sonadoravilken smula !!!!!

[Olga]

Olga, Galina, Sveta, tack så mycket, tjejer. Ett bra recept och utsökt bröd är alltid ett nöje att dela. Jag skulle vara glad om det kommer till nytta.

[Sonadora]

Sonadora, ManyaTja, jag bakade denna shtriezel ... enligt originalreceptet, men det står inte om smör. Men jag lade till 60 g. Varför slösa tid på bagateller, tror jag, vi knakar fortfarande. Och vad kan jag säga? Korrekt, att omedelbart lerigt 3 stycken !!! Läckra. Det är sant att sonen sa att detta inte är bröd, utan en bulle, bara det finns inte tillräckligt med socker
Tack för receptet!

[lira3003]

lira3003, Rita, tack för att du försökte. Och med rätta, att hon lade till smör. Jag saknade det när jag skrev receptet i anteckningen. Nu tittade jag i boken - 60 gram.

Och det betyder att jag lade till det av en anledning. Jag väntar på att DSH ska installeras och jag spelar upp det igen.