Challah på äggulor

[Deg:]

Challah på äggulor

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
torrjäst	3 g
vetemjöl av högsta kvalitet	280 g
vatten	125 g
äggulor	60 g
socker	50 g
salt-	3 g
vegetabilisk olja	50 g
Dessutom:
ägg	20 g
vallmo eller sesam	1-2 msk. l

Tillagningsmetod

• Blanda jäst med mjöl (lämna 20 gram mjöl), häll i vatten, tillsätt socker och äggulor.

• Knåda i 5-6 minuter tills en grov, klibbig deg bildas. Lämna i autolys i 20 minuter.

• Tillsätt vegetabilisk olja och kvarvarande mjöl.

• Knåda en mjuk, glänsande deg. Tillsätt salt till degen 5 minuter före knådningens slut.

• Jäsning vid en temperatur av 27-28 ° C i en och en halv timme. Knåda degen en gång i mitten av jäsning.

• Degen är mitt i jäsning.

• I slutet av jäsning.

• Knåda den färdiga degen, dela upp i önskat antal bitar. Rulla varje bit till en boll, låt den förbeständig i 10 minuter.

• Rulla varje boll i ett tunt lager, rulla till en lång rulle. Forma en fläta.

• Överför rotting till ett bakplåt, täck med löst omslag. Korrektur vid en temperatur av 28-29C grader i ungefär en timme.

• Innan du skickar till ugnen smörjer du degbiten med ett slagen ägg, strö över vallmofrön eller sesamfrön.

• Baka i en ugn förvärmd till 210 ° C (konvektion 190 ° C) under de första 5-6 minuterna, sänk sedan temperaturen till 190 ° C (konvektion 170 ° C) och sätt brödet på beredskap.
• 
• 
• Läckert bröd. Söt, rik och aromatisk.

Notera

Recept från LJ Luda 🔗, med mindre förändringar.

Degen kan kylas omedelbart efter knådning i 8-12 timmar. Innan han skärs måste han värma upp vid rumstemperatur i ungefär en och en halv timme.

Liknande recept

Twisted ostbröd (Sonadora)

Hala (Jeffrey Hamelman) (Sonadora)

Vaniljsås (Sonadora)

Manechka, vilken solig fläta och hål i smulan är så luftiga-lockande ... Jag vill ha en bit!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, tvivlade inte ens på vars "vertuta" det var i de nya recepten

[Sveta, Albina]

Sveta, Albina, tack så mycket, tjejer. Jag skulle vara glad om receptet är användbart för dig.

[Sonadora]

Läckert bröd. Söt, rik och aromatisk.

Sonadora, Manechka, han ser exakt så ut, bra bröd !!!
Jag vill bara lägga till ytterligare 3 proteiner i frysen till partiet som bosatte sig där till följd av kakorna)))

[Sonadora]

Sonadora Åh, vinkar !!!!! Tack för receptet och MK!

[Tatiana, Olga]

Tatiana, Olga, tack så mycket, tjejer, för att du tittade på brödet.

Jag vill bara lägga till ytterligare 3 proteiner i frysen till partiet som bosatte sig där till följd av kakorna)))

Tanya, lägg till. Bra deg. Ostekakor från det är fantastiska.

Manechka, vilket underbart bröd. När jag såg bilden insåg jag omedelbart att det här är ditt arbete. Jag kommer definitivt att baka det. Igår bakade jag ditt bröd med keso. Det visade sig inte särskilt trevligt, men mycket gott. Så för nu, bokmärken, och snart kommer jag att baka.

Manechka, god eftermiddag, dina challas är galna, det här är något! Nu står degen, jag ska göra ostkakor enligt ditt råd: nyam: Hala Chernivtskaya gillade det redan flera gånger så mycket: ondskan: Jag gör en dubbel dos, alltid och det blir inte gammalt alls? Av intresse skull lade jag av en bit, låg som ny i flera dagar: detta: Tack!

[Natasha, Marina]

Natasha, Marina, tack så mycket, tjejer. Baka till din hälsa.

degen är värt det, jag gör ostkakor

Marina, hur är ostkakorna?

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Degen kan kylas omedelbart efter knådning i 8-12 timmar.

Men det är möjligt med recept, som jag förstår det.
Hur smakligare?