Fläta på "kall" pumpadeg

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
torrjäst	3 g
vetemjöl c. från	300 g
rå pumpa, skalad	150 g
mjölk eller vatten	55-85 g
socker	25 g
salt-	4,5 g
ägg	35 g
Smör	25 g
luktfri vegetabilisk olja	10 g
Dessutom:
ägg, sesamfrön för efterbehandling

Tillagningsmetod

Baka pumpan i ugnen eller mikrovågsugnen tills den är öm. Överför till ett högt glas, tillsätt 55 gram vatten eller mjölk (tillsätt resten av vätskan i degen efter behov under knådning). Slå med en mixer för att få en homogen massa.

Tillsätt mjöl (1 msk. L lämnar), jäst, socker; häll i ägget. Knåda i 10 minuter. Låt stå i autolys i 15-20 minuter.

Återuppta blandningen. Efter 7-8 minuter tillsätt mjukt smör, vegetabilisk olja, mjöl. Knåda en mjuk, icke-klibbig deg.
Dra åt behållaren med degen med plastfolie. Jäsning i kylen i 12-24 timmar.
Låt degen värmas upp vid rumstemperatur i 90-120 minuter innan du skär.
Dela upp degen i önskat antal bitar. Rulla varje bit tunt, rulla till en rulle. Låt dem vila i 10 minuter och rulla dem sedan på bordet och förläng dem. Forma en fläta (jag har sex flätor).
Täck TK löst med folie. Korrektur i 60 minuter vid rumstemperatur.
Innan du skickar till ugnen, smörj TK med ett ägg, strö med sesamfrön.
Baka i en förvärmd ugn till 220 ° C, med ånga under de första 6-7 minuterna. Sänk sedan temperaturen till 180 ° C och sätt brödet på beredskap.

Skålen är designad för

1 rulle som väger 550 gram

Tid för förberedelser:

4 timmar + 12 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Tatyana1103

Manechka, skönhet, jag älskar pumpan, jag tog den till stubbarna, vi ska baka en lång vinter

Marika33

Manya, underbar bulle! Jag gillar verkligen pumpaprodukter. Vacker, utsökt!
Jag tog det som ett bokmärke, många pumpor har vuxit, jag ska baka allt från det. Tacka!

Sonadora

Tatyana, Marinatack flickor. Baka till din hälsa. Jag skulle vara glad om du gillar brödet.

Vem, som annars kan ha sådan skönhet i Manochka, så kommer jag naturligtvis och lägger degen, se till. Från 6 remsor kommer jag inte att väva, jag kommer inte plåga degen, från 4 kommer jag att behärska

Sonadora

Hoppas, Tack så mycket. Jag väntar på dina intryck av brödet.

venera19

Sonadora, Manya, mina intryck är fantastiska! Tack för ett soligt bröd.

Mina flätor är krokiga, jag vet inte heller hur man gör vackra bilder. Men en rapport är en rapport.

Jag gjorde en dubbel portion på en gång. Sedan fryser jag de färdiga. Jag genomborrade pumpan med en mixer som om den var bra, men små fläckar var kvar. Nästa gång måste du vara av bättre kvalitet. Men enligt min mening påverkar det inte smaken.
Jag gillade bullen väldigt mycket både i beredningsformen och särskilt i smaken.

Sonadora

venera19Anna, wow! Vilket soligt bröd! Var inte upprörd, det viktigaste är att innehållet i piskorna visade sig vara korrekt och gillade det.