Challah

Challah

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Bagerimjöl	400 g
Vatten (70-80 grader C)	240 ml
Salt	1,5 tsk
Socker eller honung	2,5 msk. l.
Smör, smält och kyld	60 g
Torrjäst	påse
Lätt slagen ägg	2 st.
För glasyr:
Ägg vispad med lite mjölk	1 ST.

Tillagningsmetod

• 1. Sikt lite mjöl. tillsätt jäst, socker, salt, rör om
• 2. Samla mjöl i en kulle och häll vatten (varmt) med en visp i en tunn ström, tillsätt ägg och smör. Knåda en tät men elastisk deg genom att tillsätta mjöl. Smörj den med vegetabilisk olja, täck med plastfolie och låt den stiga i 1 timme.
• 3. Med en knytnäve gör vi 2 rpm. På en stekpanna (jag täckte den med bakpapper) bildar vi en limpa (jag har skurit på den) och låt den komma upp i ytterligare 40 minuter efter att ha täckt den med en servett.
• 4. Smörj brödet med ett ägg och mjölk, strö över vallmofrön eller sesamfrön och skicka till ugnen i 35-40 minuter.

Tid för förberedelser:

Matlagning 30 min. + 2 timmar höjning av degen Bakning: 40 min.

Notera

Jag skulle vilja föreslå ett recept på Challah, som jag bakade idag. Receptet är hämtat från boken "Bullar och bröd hemma".
Jag ändrade receptet eftersom det finns fler ingredienser i bokhandeln.
Jag flätade inte den med en fläta på grund av tidsbrist och gjorde en limpa (mycket välsmakande). Men nästa gång gör jag en pigtail!

Liknande recept

Challah av Maggie Glezer (ugn) (AXIOMA)

Hala av Peter Reinhart (ugn) (AXIOMA)

Challah med surdeg (Natali06)

Bra recept, var är flätorna?