Zopf på ostmassadeg

Zopf på ostmassadeg

Kategori: Jästbröd

Kök: schweiziska

Ingredienser
Deg:
pressad jäst	12 g
vetemjöl av högsta kvalitet	300 g
mjölk med ett fettinnehåll på 2,5% och högre	150 g (+ 25 g)
socker	7,2 g
salt-	6 g
keso 9-18%	45 g
ägg	18 g
Smör	15 g
Efterbehandling:
äggula + några droppar mjölk
sesamfrön

Tillagningsmetod

• 

  Mal jästen med socker och två teskedar varm mjölk (av totalen). När jästen är upplöst, häll den över kvarvarande mjölk.

  I skålen där degen kommer att knådas, sikta mjölet, tillsätt keso riven genom en sikt, häll i ägg- och mjölk-jästblandningen.

• Knåda en mjuk deg. Lägg salt och mjukt smör i degen 5-6 minuter före knådningens slut.
• Låt degen jäsa vid rumstemperatur i en och en halv till två timmar. Knåda degen mitt i jäsning.

  Degen är mitt i jäsning innan den knådas.

  Färdig deg.

  Dela upp degen i önskat antal bitar. Rulla varje bit tunt, rulla till en lång rulle. Täck löst med folie och låt stå i 10 minuter, rulla sedan på bordet, förlänga.

  Formfläta:

• Steg 1: lägg selen på bordet, anslut ändarna. Flytta den extrema högra selen åt vänster genom två sele.
• Steg 2: flytta selen till vänster till höger genom två sele
• Steg 3: Vrid ihop de två mellersta flätorna.
• Steg 4: upprepa steg 1 etc.

• Överför TK till ett bakplåt, täck löst med folie. Bevis vid rumstemperatur i ungefär en timme.

  Innan du planterar i ugnen, smörj TK med en chatterbox av äggula och mjölk, strö över sesamfrön.

  Baka i en förvärmd ugn till 205 ° C utan ånga.

• 
• 
• Brödet visar sig vara det mest ömma. Obehagligt och salt, lite salt. Perfekt för smörgåsar. Mängden salt i receptet kan, om så önskas, minskas något, från 2 till 1,5% (i vikt av mjölet).
• Läckert bröd till alla och god aptit!

Skålen är designad för

1 limpa som väger cirka 500 gram

Tid för förberedelser:

4 timmar

Notera

Recept från LJ Luda - marianna_aga

Komplett recept:

pressad jäst - 40 g
vetemjöl c. från. 1 kg
mjölk 500 g
ägg - 1 bit
smör - 50 g
fet keso - 150 g
salt - 20 g
socker - 24 g

Manya! Vilken skönhet, samma zopf.

[Galin.]

Tacka, Galin.
Jag gillade verkligen entotbrödet: enkelt, oförstörd och resultatet är utmärkt. Degen i arbetet är mycket trevlig. Nu vill jag baka en massa av det.

Manechka, full av glädje; som alltid. Vems recept kan kännas igen direkt från bilden.

Brödet är stiligt!
Manya och din egen keso eller köpt?

[Hoppas]

Hoppas, Astilba, tack så mycket, tjejer. Jag skulle vara glad om receptet är användbart för dig.

din egen eller köpta keso

Jag hade en köpt en.

[Manechka]

en specialist som startade efter keso och här:



Manechka, Jag älskar verkligen dina recept, börjar med att "beundra" och slutar med resultatet, tack så varmt för det faktum att du, med en sådan talang som kock, konstnär och fotograf, delar det generöst med oss ​​och låter dig gå med i skön!


Jag släppte inte receptet på länge, som det vanligtvis händer med mig, och jag är glad: mycket ömt bröd!
Jag var rädd att till och med ge 1,5% salt, bara 3 g, det räckte, det var inte tillräckligt med sötma, men jag älskar sötaktig bröd, men här förväntade jag mig inte det här.
Varför två rullar? Och för att jag var tvungen att dela en efter flätning, annars skulle den inte passa på ett bakplåt ... Jag skriver nu och jag tror att jag borde ha lagt en hästsko ... men jaha.
Som ett tips: gör inte långa selar! Och då är jag glad att den rullar efter 10 minuters liggande och strök iväg en halv meter någonstans)))
Ja, man, jag kommer också att uppmärksamma detta ögonblick: det är väldigt viktigt att ge denna tio minuters tupplur, så det är bättre för selen att förlängas, annars springer de tillbaka.

Jag gillade verkligen entotbrödet: enkelt, oförstörd och resultatet är utmärkt. Degen i arbetet är mycket trevlig.

Här kommer jag att prenumerera på varje ord!
Man, kan du fördubbla det nuvarande sockret? Inte?

[Solbränna,]

Blimey! Solbränna, Jag var redan mållös från det jag såg. Underbara flätor!
Tack så mycket för att du försökte. Jag är mycket nöjd med att du är nöjd med resultatet.

Varför två rullar? Men för att jag var tvungen att dela en efter flätning, annars passade den inte på ett bakplåt

Ja, det finns en sådan sak. Bröd växer bra vid täthet och i ugnen. En rulle med tre hundra gram mjöl visade sig praktiskt taget från sida till sida av bakplåten.

kan du dubbla sockersocker?

Försök.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tack så mycket, bullen är mycket välsmakande, doftande, luftig smula. Jag fick en bulle som ett luftskepp, enormt, i hela det stora bakplåten, och när jag lägger in den i ugnen så kommer jag definitivt att baka den igen, vi älskar keso bakverk, förmodligen kan du skruva den i formen av bullar med socker.

den andra dagen följer jag dig enligt dina recept. När jag läste ditt recept trodde jag att det var 300 gram mjöl, jag blandar en dubbel portion och när jag skär hälften i en limpa finns det inga flickor i familjen - jag vet inte hur man väver flätor, så den andra halvan av degen gick till bröd som saxar, jag ströde varje bit med socker. lägg i 2 brödformar. bakat på kvällen. visade sockerbullar

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tatiana, till din hälsa! Jag är väldigt glad att allt lyckades och resultatet var tilltalande.

Gudomlig! det går inte att passera förbi. Degen bryggar redan. Hur lång tid tar det att baka och är det möjligt på en sten?

Vilken skönhet, jag kan till och med lukta den berusande lukten av bröd.

Jag ställde in timern i 20 minuter .. Jag vet inte, jag hoppas att jag inte förstör det) det kommer snart att finnas en fotoreportage
16 minuter visade sig vara mycket jämn), nästan bränd. Det är synd att inte och vem som inte föreslog. Tack alla tidigt. Bra recept. Inte lika vacker som din, det här är min första fläta)) men jag är glad

[Gnu]

GnuSveta, tack.
mandarina73Olga, jag ber om ursäkt. Jag kunde inte svara tidigare.

Jag vet inte, jag hoppas att jag inte kommer att förstöra

Nej, det hände definitivt inte. Det blev bra.

det här är min första fläta)

Kan inte vara! Mycket trevligt bröd.

Jag gillade verkligen entotbrödet: enkelt, oförstörd och resultatet är utmärkt. Degen i arbetet är mycket trevlig.

Manya! Tack för detta recept! Jag vill verkligen baka

Som ett tips: gör inte långa selar! Och då är jag glad att den rullar efter 10 minuters liggande och sprang iväg en halv meter någonstans)))
Ja, man, jag kommer också att uppmärksamma detta ögonblick: det är väldigt viktigt att ge denna tio minuters tupplur, så det är bättre för selen att förlängas, annars springer de tillbaka.

Tatiana, tack!

[Sonadora]

Sonadora, ManyaTa min rapport också!
Jag läste varningen om långa selar först idag. Jag håller med, de passar knappt i ugnen.
Gjorde en klar dubbel portion. Jag tar en för en godbit idag. Jag bakade den på en sten tills den var brunad. Vävd för första gången alls, det visade sig krokigt. Jag tar mina misstag nästa gång. För jag kommer definitivt att upprepa det.
Tack för receptet!

[Olga från Voronezh]

Olga från Voronezh, tack. Jag skulle vara glad om du gillar det.

venera19Anna, med ett flätat initiativ! Det fungerade mycket bra för första gången.

[Manya]

Manya, som alltid

Grattis till din välförtjänta seger i "Bästa veckans recept" -tävlingen

[Manya]

Manya, GRATTIS!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, grattis! Med seger och medalj! Vilket fantastiskt recept !!

[Manechka]

Manechka, Grattis, dina bakverk är värda det

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, med Victory och Myadalka!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka är en sådan skönhet! Mycket imponerad av din zopf!
Grattis till din medalj!
Jag tänker göra en! Vi kanske inte lyckas, jag ska försöka.

Manechka, med en medalj åt dig! Bra recept!

[Kock]

Kock, Tack så mycket!

Ilmira, Natalia, Tatyana, Ksyusha, Antonina, Galina, flickor, tack så mycket. Jag är väldigt rörd av din uppmärksamhet och gratulationer.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, grattis till din seger och medalj!

[Evgeniya]

Evgeniya, Tack så mycket!

Manya, tack för receptet! Värdigt mer än en medalj! Idag kom jag över den och bakade den och gjorde två flätor. De övertalade en med hennes barnbarn, tyckte mycket om det och skickade det andra till sitt barnbarn. Jag känner att i morgon ska jag baka igen.

[Natasha]

Natasha, ett bra recept är alltid ett nöje att dela. Jag är glad att det kom till nytta och resultatet glädde mig.

Idag bakade jag fortfarande Sanningen knådade allt i en brödtillverkare, på dumplings. Det passade också

[Natasha]

knådade allt i en brödmaskin, på dumplings: galen i henne, och passar

Natasha, på liknande sätt. HP, för mig, är den bästa mixern.