Bröd från Ticino (Tessiner Brot)

Bröd från Ticino (Tessiner Brot)

Kategori: Jästbröd

Kök: schweiziska

Ingredienser
Vetemjöl	400 g.
Färsk jäst (torr)	8d. (2 \ 3h. L.)
Socker	5d.
Salt	8d.
Varmvatten	220g
Vegetabilisk olja	20g.

Tillagningsmetod

• Mal jästen med händerna med mjöl (blanda bara torrt), tillsätt salt, socker, blanda. Lägg till vatten.
• Knåda i en skördetröska med 1 hastighet i 2 minuter. Låt stå i 15 minuter.
• Slå sedan på andra hastigheten och tillsätt olja dropp för droppe. Tillsätt varje efterföljande portion olja först efter att den tidigare har ingripit helt. När all olja har tillsatts, knåda i 5 minuter.
• Knåda degen (smörj vid behov händerna med olja), forma en boll, smörj med vegetabilisk olja, lägg i en smord behållare, täck med folie och låt stå på en varm plats i 1 timme. Jag ställde in degläget i MV Brand.
• Knåda sedan degen, dela upp i 10 stycken om 65 g vardera. Forma en boll av varje, strö över mjöl, täck med en handduk och låt stå i 10 minuter.
• Därefter plattar du de rundade bitarna av deg i en oval och sätter ihop i en kedja med 5 bitar. Du får 2 "larver".
• Stänk ämnena med mjöl. Täck med en handduk och låt stå på en varm plats i 1 timme.
• Gör ett längsgående snitt längs hela längden innan du bakar. Strö över vatten.
• Förvärm ugnen tillsammans med ett bakplåt till 240C.
• Överför ämnena till ett bakplåt, strö över vatten från en sprayflaska på ugnsväggarna och grädda tills den är gyllenbrun i 20-30 minuter. Den exakta tiden beror på din ugn. Färdigt bröd, när det knackas på botten, ger ett tråkigt ljud.
• Kyl på ett trådställ.
• 
• 
• 
• Mycket ömtålig, aromatisk smula med en krispig skorpa. Brödet skärs inte, men bullar bryts av.

Skålen är designad för

2 limpor på 300 g vardera.

Notera

Ett sådant ovanligt, mycket vackert bröd bakas i Schweiz i det administrativa distriktet Tessin, Ticino, där det är känt som "Ticino-bröd" (Tessiner Brot, Pain tessinois). Bröd fördes troligen till Schweiz från Italien, där det bakades och bakades under lång tid och kallas riia pan, vilket löst betyder uppradat.

Irinas recept hämtas härifrån Tack till författaren.

[Ksyusha]

Ksyusha, ja, mycket vackert bröd !!! Smulan är bara en syn för ömma ögon!

[Marish]

Ja, Marish, Jag gillar identiteten !!!

Liten pojke, bröd är ett mirakel !!! Och skorpan och smulan och formen !!!

Yelena69 Omela, tack !!! Jag beundrar uppriktigt din talang ... Alla dina recept, deras utförande och
designen är bara STOR !!! Lycka till !

[Ganya]

Ganya,

Yelena69 , Tack för de snälla orden !!

Åh, hur älskar jag den här smulan! Det är synd att skära sådant bröd, bara bryta det !!!

Åh, hur älskar jag den här smulan!

på samma sätt !!!

[Irina]

Irina, Något du är lakonisk idag !!

[Ksyusha]

Ksyushavilket vackert bröd!

[Manechka]

Manechka, tack!

[Irina]

Irina, Något du är lakonisk idag !!

Varför slösa tid att prata? Det bakar nog redan. Brödet är utsökt!









Omela, du är bara bra för att lägga ut receptet! Och välsmakande och original, och lätt att äta och magert. Och fastan har redan börjat! Tacka!

[Olga]

Olgavilket bröd !!!!

Receptet är bra, lärare också

Olga, tack! Men du, som jag förstår det, har redan bakat det tidigare.

Snygg du, mistletochka! För vilket jag uppskattar! Bakad innan. Och jag stöder gärna Temka - brödet är värt det! Du är bra för att lägga ut den! Här ljuger jag inte. Recepten är glömda. Och att upprepa brödet från Ticino efter påminnelsen om dess existens är ett nöje!

[Du]

Olga, tack! Men Du du, som jag förstår det, har de bakat det tidigare.

Var läste du detta om min ålder?

Var läste du detta om min ålder?

Det handlar inte om ålder, det handlar om respekt !!

Jag vänder mig till er".

Det här fallet!

[Mistel,]

Mistel, snälla berätta för mig, kan du tina det i någon värmeenhet? Har Brand en sådan funktionssäkerhet?

[Milda]

Milda, Svetlana, Brand har ett speciellt program - Deg. Därför vet jag inte om "någon" CF. Det beror på hur många grader det deklareras .. Jag argumenterade själv i Panasonic enligt följande: Jag slog på värmen i 5 minuter och stängde sedan av den.

Jag insåg tack!
Kakan bakades i MV, och det var korrektur där. Men på något sätt tänkte jag inte på bröd. Idealisk plats: tyst, varmt, mörkt!

[Ksyusha]

Slå sedan på andra hastigheten och tillsätt olja dropp för droppe. Tillsätt varje efterföljande portion olja först efter att den tidigare har ingripit helt.

Ksyusha, men jag undrar, har detta någon mening? Jo det är wbara droppe för droppe införs oljan

P.S. Jag knådade degen, dubbel portion (en av mina för ett sammanträde), med en handblandare (krokar).
Processen med att införa olja är inte en lektion för svaga hjärtan.
Håller mixern med ena handen, den andra injicerade olja ... ja ... i slutet av processen verkade det som om jag inte hade 40 gram olja, men åtminstone ett fat och bottenlöst ...

P.P.S. Ksyusha, Jag har fortfarande en fråga till dig ... Överförde du ämnena till bakplåten med vilken macar? På bakpapper, ali ochshshÅh hur?

[shsh]

Vilken typ av bakverk överförde du beredningarna till bakplåten? På bakpapper, ali ochshshÅh hur?

Kroshik, Jag har redan visat, jag har en så flexibel skärbräda från IKEA:

🔗
Jag lägger bakpapper på det, storleken på bakplåten. Och sedan glider det här papperet, tillsammans med ämnena, bekvämt.

Processen med att införa olja är inte en lektion för svaga hjärtan.
Håll mixern med ena handen, den andra injicerade oljan ...

Kichen som hjälper dig !!!

Jag undrar, har det någon mening? Jo det är wbara droppe för droppe den injicerade oljan [img bredd = 24 höjd = 25]

Innul är det tydligen. Det är som att ägg måste injiceras i en choux-bakverk en i taget, och inte alla på en gång. Och om det inte störs, om allt hälls ut, kommer det att floppa på ytan och det är det.

Knådad deg, dubbel portion

Jag ser fram emot en seger !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, tack så mycket !!! Brödet är fantastiskt !!! Läckra, läckra, ja !!!



Med nedskärningar träffade jag verkligen inte, jag kom ihåg att brödet skulle skäras halvvägs i ugnen, så jag klippte det snabbt, det visade sig skit hur hände det ...

Från en dubbel portion fick jag 3 "larver", 2 x 6 rullar och 1 av 7 rullar.

Bakad vid 220 gr. (konvektion) 15 minuter.

P.S. Och jag saknade till och med de flexibla skärbrädorna i Ikea ... men mina utövare är samma Teskomovsky ...

P.P.S. Särskilt tack för svar på mina många frågor avslöjande av finesser ...

P.P.P.S. Bliiin ... låt inte andra pasibka i rad stängas ...Ksyu, Jag kommer definitivt att ta med det senare !!!

[Kroshik]

Kroshik, skönheten är extraordinär !!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, gav dig en rapport och ett enormt tack för detta bröd! Mycket, mycket välsmakande
🔗

[Marish]

OOOOO, Marish, SKÖN !!!! Och nedskärningarna öppnade som de borde !!! Glad att du gillade !!

Älskade brödet! Tack för receptet! : ros: Hassel med mjöl 1 klass.

[Fresia]

Fresia, vad är hålen !!! Snygga män !!! Jag är glad att jag gillade brödet !!

Bakad med 1 klass mjöl.

Tja fffse ... jag är utsliten fsya tills jag köper det här mjölet !!! alla bakar, och jag shosh !!!!

Men jag kan inte hitta två sorter ... men jag behöver det verkligen ..

[Omela]

Omela, så jag blev hedrad ............
Färskt ur ugnen. Ätare-utvärderare kommer senare. Det ser vackert ut, jag tror att det visade sig ....... Och i flikarna ... ja, det finns så många recept, det tar lång tid ...

[Tjej]

Åh, Tjej, vilken pottbuk !!!! Jag väntar på kommentarer från ätare-utvärderaren !!!

[Omela]

Omela, Ksyusha, OTK passerade! Jag bakade på en sten, längst ner fick jag en tunn krispig skorpa. Och det är bekvämt att äta - de skär en rulle horisontellt, smord med smör och skrynkligt av nöje! Jag fick ett "test".

Jag fick ett "test".

Tack så mycket för receptet, snabbt, enkelt, ovanligt
Här är min rapport "tvilling larver"

Det är sant att det inte finns någon skärare, brödet är fortfarande varmt och jag äter inte bröd heller. och jag kommer att klippa av barnet när det svalnar

[Irina]

Irina, vackra larver !!! Jag hoppas att du gillar det för smaken också.

här är min fotoreport-FANTASTISK BRÖD !!!


smula

[Evgeniya]

Evgeniya, vilka skönheter !!! Och snittet är underbart !!!

Tack igen. Här är mina larver

Och det finns ingen klippning! Sluka åt ljummet utan att skära. De sa att det var bra, men inte tillräckligt

I allmänhet klättrade jag på något sätt motvilligt upp på korrekturen, den första timmen bara en och en halv. Och smulan är fint porös (så långt det kan bedömas av bettet). Så det borde vara eller är min jäst stygg?

[Svetlana]

Svetlana, mycket aptitretande visade sig !! Om att sluka .. tror jag !!!!!

[Omela]

Omela, tack! Du vet alltid hur man kan muntra upp och hitta vänliga ord för alla de många eleverna. Kan vi vända oss till dig, tre vanliga bröd - tillräckligt för en bekant?

gick med på!