Schweiziskt spunnen bröd

[Рâte fermentée]

Schweiziskt spunnen bröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Pate Fermentee
vetemjöl, premium	140g
vetemjöl, andra klass	14g
färsk jäst	5g
vatten	100 g
salt-	3d
Deg
betygsätta Fermentee	262g
vetemjöl, premium	455g
vetemjöl, andra klass	38g
vatten	385g
färsk jäst	5g
salt-	12g

Tillagningsmetod

• Рâte fermentée
• Knåda alla ingredienser tills en enhetlig boll bildas. Låt stå i 60 minuter. Kyl sedan i 48 timmar. Allt detta ska vara i en behållare med lock.
• Deg
• Knåda alla ingredienser utom salt i en matberedare i 15 minuter. Tillsätt sedan salt och knåda i ytterligare 5 minuter.
• Placera i en behållare och låt den stiga i 60 minuter. Vik sedan degen en gång. Och lägg i kylen i ytterligare 20 timmar.
• Ta bort degen från kylskåpet efter tiden och låt den acklimatiseras i 4 timmar.
• Lägg sedan degen på bordet och dela upp i lika delar.
• 
• Ta sedan varje del med våta händer och vrid.Om du vill markera den vridna degen mer måste du först strö den med rågmjöl och sedan vrida den.
• 
• Lägg på ett lakan (baguettehållare), låt det bevisas i 20 minuter.
• Baka i en förvärmd ugn i 20 minuter. De första åtta minuterna med ånga, vid en temperatur av 250 ° C, släpp sedan ångan och ytterligare 5 minuter. Sänk sedan temperaturen till 200 ° C och baka tills den är gyllenbrun. Om du vill ha en skarpare skorpa måste du öppna ugnsluckan resten av tiden.
• 

[Natalie]

Natalie - fantastiskt bröd !!!

Varför är det så lite tid! Jag har tagit receptet till bokmärkena, jag kommer definitivt att försöka baka och rapportera tillbaka!

[julifera, Catwoman]

julifera, Catwoman, tack flickor!

Varför är det så lite tid!

Lenus , du har rätt, av alla svårigheterna med denna bakning, bara tid. Allt annat är ett nöje!
Jag tittade på resultatet igen på mina oförstörbara domare, åh, och slukade med smör

[Natasha]

Natasha, bröd är bara en fest för ögonen!

[Natasha]

Natasha, bröd är bara en fest för ögonen!

Jag håller med om, jag vill verkligen bryta av en bit krispig skorpa ...

[Marishki- Twist, MariS]

Marishki- Twist, MariS, tack flickor för att ni kom in för bröd!

[julifera, Catwoman]

julifera, Catwoman, tack flickor! Lenus , du har rätt, av alla svårigheterna med denna bakning, bara tid. Allt annat är ett nöje!
Jag tittade på resultatet igen på mina oförstörbara domare, åh, och slukade med smör

Okej, jag måste ta en ledig dag.

Okej, jag måste ta en ledig dag.

Nej, du måste räkna ut: vem man ska knåda, vem man ska dra ut och vem man ska baka

Åh, Natashas nya baguetter! Redan bara från bilden kan du se att din, SÅ bara du lyckas, ärligt talat ... Du kan höra det knasande ljudet!

[Irländska]

Irländska, ja, du kommer att berömma mig helt. Förtjänsten är inte min, utan receptet! Bagetten är väldigt lätt, du kan inte förstöra den på något sätt

God morgon !
Jag fick ett meddelande om ett paket, förmodligen baguettehållare ...
Om det är dem (mmm), ska jag kontrollera om det kan skruvas upp, hittills har jag gjort det ganska bra.