Skulpterat bröd

[Deg]

Skulpterat bröd

Kategori: Jästbröd

Kök: schweiziska

Ingredienser
mjöl, premium eller allmänt ändamål	450 g
speltmjöl	50g
vatten	280 ml
vit rågmalt (jäst)	4g
pressad jäst	16,5 g
luktfri vegetabilisk olja	20g
salt-	12,5 g
majsflingor för dekoration

Tillagningsmetod

• Deg laga dagen innan.
• Knåda degen från 100 g mjöl, 1,5 g jäst och 100 ml varmt vatten.
• Inkubera i 1 timme vid rumstemperatur och kyl sedan i 20 timmar.
• Det ser ut som en deg omedelbart efter knådning
• 
• Och så efter 20 timmar
• 
• 
• Nästa dag förbereder vi degen och bakar vårt bröd.
• Deg:
• • Lägg alla ingredienser i skålen utom olja och salt. Jag använde potatisbuljong istället för vatten
• • Knåda i en brödtillverkare i läget "Pizza".
• • Tillsätt vegetabilisk olja efter 2-3 minuter efter satsens början och tillsätt salt efter satsens slut.
• • Degen är lite klibbig men lämnar inte märken på skopans botten.
• • Lägg den knådda maten i en smord skål eller behållare, täck med plastfolie och låt stå i 1-1,5 timmar vid rumstemperatur.
• 
• • Ge en knådning mitt i korrekturen.
• • Vår deg är klar:
• 
• • Lägg den färdiga degen på en matta som är dammad med mjöl, dela upp i 5 bitar, rulla i bollar och låt stå på bordet i 10 minuter.
• 
• • Forma degen i tandformade bitar (detta är den form som gav brödets namn).
• 
• • Rulla tre ämnen i mjöl och smörj två med en visp eller vatten och strö över dekorativa majsflingor.
• Det finns ingen sådan förfining i våra butiker, men vi letar inte efter enkla sätt. Flingorna skördades tålmodigt från 7 spannmålsblandningen.
• Låt brödet vara helt tätt i 1 timme.
• 
• Förvärm ugnen till 210 grader. Baka i 30 minuter, först 10 minuter med ånga.
• Kyl brödet på gallret och njut!
• Här är en "nibbler" visade sig
• 
• 
• 
• 

Skålen är designad för

5 bullar, 178 g vardera

Tid för förberedelser:

2 dagar

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

Detta är mycket välsmakande, delikat, vansinnigt aromatiskt och väldigt “riktigt, bröd” bröd för varje dag.
Receptet är hämtat från Sergeys LJ med några mindre förändringar.

Underbart bröd visade sig! 🔗

Bröd KRASAVETS

[Låt*]

Låt*, Albinatack flickor!

Anna, ett underbart klassiskt recept från Schweiz! Jag gillade vete smulan med malt och formen är bageri!

En sådan vacker "nibbler"! Gjutningen är intressant. Tack för rec: a-kyss: ept, Anya!

Smulan är så öm, liten och vit ... Jag kan föreställa mig hur utsökt den är ...

[NataliARH]

NataliARHNatasha, jag har en svaghet för schweiziskt bröd, jag vet att du förstår mig.
Marina, men tänderna visade sig vara väldigt "tandiga". I originalet slogs sådana snygga små tänder, men mina, i ugnen (till glädje för mitt hushåll).

Här är mer om stänkningen: Jag trodde att det bara var dekorativt och inget annat, men det visade sig att det ger en sådan arom (söt och rik, som lukten av popcorn) och en aptitretande crunch.
Det ser ut som att jag äntligen är ansluten till långt bröd. De kan inte jämföras med någonting.

[notglas]

notglasJag gillade ditt bröd väldigt mycket! Anya, kan du berätta för mig vad som kan användas för att ersätta vitmalt? Och är det möjligt att göra ett sådant bröd med vassle?

[AlenKa]

AlenKa, det är fullt möjligt att klara sig utan vitmalt. Jag har inte gjort det själv än, bakat utan malt och lagt till en nypa socker.
Jag skulle inte ersätta vattnet helt med vassle. Jag tror att 80-100 ml räcker om serumet inte är surt. Men då måste du lägga till socker, för i receptet är det inte alls. Vit rågmalt används som sötningsmedel, det smakar sött.

[Anya]

Anya, tack så mycket för svaret ..
med din tillåtelse ersätter jag pressad jäst med gyllene saf-moment ...
och inget kommer att hålla mig tillbaka, du kan lugnt starta processen och få ett utsökt och vackert bröd!.

[AlenKa]

AlenKa, lycka till och utsökt bröd! Dela dina intryck senare.

[Anyayayaya]

Anyayayaya, Jag gjorde något fel .. Jag har dövhet i degen ... (((

[AlenKa]

AlenKa, låt oss ta reda på det. I sådana fall syndar jag främst på jäst. Om det är torrt, då 6 gram och de som är lämpliga för deg. Jag använder inte torra sådana alls, så jag vet inte vad ett gyllene säkert ögonblick är. Det finns också de som är omedelbart i degen, och det finns de som du kan starta en deg. De har redan lyckats stiga bra under chtol-tiden.

[Anna]

Anna, Jag blev generad över att det krävs ett och ett halvt gram av dem för deg!
Anya, oroa dig inte! : ledsen: Jag klagade bara ... Jag kommer hem och ser med egna ögon ... jag kommer ut ..

[AlenKa]

AlenKa, till mig på "du". Idag bakar jag bara olika sorters bröd, så fråga, tveka inte. Jag är i åtkomstzonen hela tiden.

[Anna]

Anna, det är också bättre för mig ...
Jag handlar om jäst .. Finns det exakt ett och ett halvt gram för deg?. Medan jag väntar på tåget tar jag mitt huvud, vad är det för fel?

[AlenKa]

AlenKa, ja, först blev jag själv förvånad, jag tänkte att om de inte tjänar ska jag lägga mer pengar, men allt gick bra, men jag använder bara pressade. Vågade den på en smyckeskala.

Anyuta, jag har förstått ... nu börjar jag med att be ...
Jag fortsätter samtalet ... Jag tittade noga på degen ... hon dog inte ... hon återfick medvetandet lite ... Mesyu, Annushka, Mesyu! .. Jag lovar att informera dig!
en annan redigering: Annushka, det här är en sådan teesto, du börjar bara ladda ner .. ärligt talat!. så skonsam, plast ...
steg bra .. redan uppdelat, ett ägg smurade alla tänderna och ströde med sesamfrön ... kommer du att förlåta mig för dessa friheter? : förlåt mig! ..
Jag ska baka och ta en bild ... Jag kommer definitivt att visa dig ... men jag ska inte prova det idag .. det är för sent ...

redan på morgonen ... kom till köket, kastade tillbaka handduken och vad såg du?

Jag tror att det var möjligt att inte skriva något annat ... eftersom de äter bröd på natten (utan allt!) Jo, jag tog redan ett prov ... smaken på brödet är fantastisk! ... skorpan är tuff på toppen och en delikat, öm smula har lagt sig under den ... det luktar inte jäst alls ...

definitivt kommer receptet att ta sin plats i familjen!.
Anya, tack för så underbart bröd!

men en vän försökte med morgonte:
Alex den 13 mars klockan 8:10:
originalbulle <SMILE> id = 413 alt = ': Ok!:' </SMILE>

[AlenKa]

AlenKa, bröd är bara en fest för ögonen, och du var orolig! Hur glad är jag att allt fungerade för dig! Det är sanningen, sanningen! Tja, bara en stilig man! Det förblir friskt under lång tid, ja, naturligtvis, om det förblir. och hälsan hos din familj. Detta bröd är mycket värdigt och, du måste erkänna, ganska okomplicerat.

självklart, om det förblir.

här är jag ungefär densamma ... Anya, tänkte jag, på morgonen skulle jag inte kunna riva mig ifrån honom ... Jag ville sluka allt ... så det kommer verkligen inte att lämnas. ..

mycket värdig och, måste du erkänna, ganska okomplicerad

bekräfta ... inte svårt alls ...

och du var orolig!

du kommer att bli överväldigad här när receptet innehåller 16,5 gram jäst, och i degen utan socker (endast vatten och mjöl) finns det bara ett och ett halvt gram !. Jag upprepar, min passade inte alls som på ditt foto, men vandrade, det var klart ...

och i allmänhet har all spänning nu förvandlats till spänning med glädje för ett sådant underbart bröd ...
Tack guld!

[Alyonushka]

Alyonushka, biter till din hälsa! Och jäst är inte så "samashechie" eftersom den är torr. Pressade mer bubblande, men det är bara min åsikt.

[Anyutaaaaaa!]

Anyutaaaaaa!, Jag gjorde det igen !!!
den här gången var jag inte orolig alls och oroade mig inte av någon anledning ... Jag visste genast att allt skulle bli bra ... så jag visade upp på mitt eget sätt ...
Den här gången ersatte jag lite av vattnet (ca 50 ml) med vassle, som var kvar av keso .. Jag kom ihåg hur du sa - socker borde tillsättas i det här fallet, men jag hade inte vitmalt Jag har inte ... mahanula 1 st l. socker för tillfället ...
och gjorde brödet inte tandigt utan blomma))) Jag delade väldigt vackra bullar (med en deg på 110 gram) ... ströda med sesamfrön (det visar sig väldigt intressant med det)
Den här gången ordnade jag till och med ett ångbad i ugnen - jag lade ner en kopp med vatten ... och jag bakade bröd på ett bakplåt för pizza (jag har det med hål)
kort sagt, jag skapade alla villkor och uppfyllde alla möjliga krav ...
Anya!. super bröd! och utan spänning och utan spänning ...Jag är rak, glad och nöjd, sitter och äter det ... ett problem - allt slutar snabbt!