Hala (Jeffrey Hamelman)

[Deg:]

Hala (Jeffrey Hamelman)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
pressad jäst	10,5 g
vetemjöl av högsta kvalitet	350 g
vatten	112 g (+ 35 g)
salt-	6,7 g
socker	28 g
äggula	26,2 g
ägg	49 g
vegetabilisk olja	26,2 g
Dessutom:
ägg	20 g
vallmo eller sesam	alternativ

Tillagningsmetod

• Lös jäst och socker i vatten. Tillsätt separat vispad äggula och ägg, tillsätt mjöl (1 msk. L lämna), socker. Knåda i 7-8 minuter (jag har + ytterligare 35 gram vatten vid blandning).

• Tillsätt salt, vegetabilisk olja och kvarvarande mjöl. Knåda en slät, fast deg.

• Låt degen jäsa vid en temperatur på 27-28 ° C i 2 timmar.

• Mitt i jäsning, sträck och vik degen.

• Dela upp den färdiga degen i önskat antal delar (uppdelat i fyra delar), rulla i kulor, täck och låt vila i 10 minuter.

• Expandera bollarna med sömmen uppåt, platta och rulla till rullar. Låt rullarna vila i 5-10 minuter och rulla sedan ut de spindelformade buntarna.

• Forma challahen.

• Steg 1.
• Lägg selen på bordet, anslut ändarna. Flytta selen längst till höger till vänster genom två sele.
• Steg 2.
• Flytta selen längst till vänster till höger genom två sele.
• Steg 3.
• Väv de två mellersta flätorna ihop.
• Steg 4.
• Upprepa steg 1 etc.

• Överför degen till ett bakplåt, täck med lös folie. Korrektur vid en temperatur på 27-28C grader 1,5 - 2 timmar (jag har en och en halv timme).

• Innan du bakar borstar du challahen med ett ägg, strö över vallmofrön eller sesamfrön.

• Baka i en ugn förvärmd till 200 ° C (konvektion 180 ° C) utan ånga.
• Kyl på ett trådställ.
• 
• 
• 
• Läckert bröd. Jag rekommenderar att du försöker det felaktigt.

Notera

Receptet härifrån: 🔗

Mer information om metoden för att forma spindelformade rep och challah finns här:


För enkelhets skull och till och med stänk av challah hälldes vallmo från en sil.

Liknande recept

Smör vridet bröd med pumpa (Sonadora)

Challah med honung och mandlar av Mika Shemo (Sonadora)

Hala Chernivtska (Sonadora)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ser fram emot !!! Dina recept är en garanti för 100% framgång !!!!!!!!!! BOKMÄRKEN UNIKA MED STOR TACK

[echeva]

echeva, Evgeniya, ett bra recept är alltid ett nöje att dela. Jag skulle vara glad om det kommer till nytta.

[Sonadora]

Vi brukade sälja sådana bröd, hur läckra de var.
Jag kommer definitivt att göra det !!!
Sonadora, det här är en otrolig skönhet!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Jag älskade henne, medan jag bar, hälften saknades alltid. Jag kommer att behandla lite med dacha-koschach-affärer och jag kommer definitivt att försöka göra

[Sonadora]

Sonadora, Manya, chic challah.

Är du alla retande med halami!? Skönhet)

[Manechka]

Mind-blowing challah!
Här tittade jag och kom ihåg min barndom, när jag av någon anledning köpte challor extremt sällan av mina föräldrar. Dyrt, kanske?
Manechka, tack för läckerheten med så mild nostalgi.
Jag ska koka. Självklart.
Jag kan väva en grisstjärt.
Tack, Manechka!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, dina recept och din prestation är dekorationen för vårt forum - "Breadmaker" suns !!!
Och du är en mästervirtuos, en konstnär och dessutom en fotograf!
Tack så mycket inte bara för recepten utan också för det stämning de ger !!!

[Flickor]

Flickor, Tack så mycket. Jag är inte säker på att challahen visar sig vara exakt densamma som den som såldes i butiker under sovjettiden. Den här är lite salt och rik, men inte mindre god. Jag skulle vara glad om du gillar det.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, bakade din challah, den är VACKER .. Den vridte inte riktigt korrekt, så fotot är nästa obligatoriska tid)

[Sonadora]

Sonadora, ho ho, jag gjorde det bara på grund av värmen i min kusin. Därför visade det sig krokigt, men gott, men inte samma limpa från barndomen.
Tack för receptet !!!!

[echeva]

echeva, Evgeniya, jag är väldigt glad att jag gillade det.
Lerele, det här är en bulle! Tydligen visade det sig lyxigt.

[Sonadora]

Sonadora, ja, jag satte henne i en kusin, gick för att göra något och glömde lite. Jag kommer, och hon gick upp så, och till och med mina vävningar smordes på något sätt, även om jag vävde enligt receptet.

[Lerele]

Lerele, kanske hon stod lite på sändaren? Från detta kunde vävningen smetas ut.

välsmakande, men inte samma limpa från barndomen

Boris-vallejo har ett recept på GOST-challah. Degen där är inte rik, utan ägg och gjord av mjöl av första klass.

[Sonadora]

Sonadora, kanske det slutade, säger jag, glömde bort hennes huvudhål
Hon var först liten, alla flätor var tydligt synliga.
I morgon kör jag ljudet av kokt kondenserad mjölk i ett brus, så jag vill ha denna limpa med kondenserad mjölk, det kan jag verkligen inte.

[Lerele]

Lerele, nu ville jag ha en rulle. Jag går och lägger lite deg.

[Sonadora]

Sonadora, här är inte att vilja ha någon form av zucchini, så vi vill fortfarande ha en limpa

Det är inte intressant att vilja ha zucchini. Det är grönt och kallt. Oavsett om det är en bulle: mjuk, doftande! Jag ska äta en puckel tills mina konkurrenter kommer hem från jobbet.

[Sonadora]

Sonadora, och jag köpte kondenserad mjölk
Bara det verkar som att det redan är lite att knäcka rullarna, men tidigare var det omöjligt att köpa på något sätt

[Lerele]

Lerele, om bullen är för sent att spricka, måste du äta kondenserad mjölk ensam. Du köpte den av en anledning.

[Sonadora]

Sonadora, åh, nej, det gör jag inte, för jag åt redan marshmallow, berberis och glass
Det var jag efter rusmag som kom av
Det blir dock för mycket. Och limpa blev inte svart alls, i morgon sprider jag ett tjockt lager kondenserad mjölk till frukost och med te det