Challah med honung och mandlar av Mika Shemo

Challah med honung och mandlar av Mika Shemo

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
torrjäst	4 g
vetemjöl av högsta kvalitet	335 g
vattnet är kallt	133 g
ägg	40 g
flytande älskling	53 g
salt-	4 g
Smör	33 g
mandel	50 g
-----------------
ägg att smörja innan du bakar	20 g

Tillagningsmetod

• Doppa mandlarna i kokande vatten i 30 sekunder.

• Kasta på en sil, skölj med kallt vatten.

• Skala och torka på en pappershandduk.

• Hacka fint med en kniv.

• Lös upp honung och jäst i kallt vatten, tillsätt mjöl (1 msk. L lämna) och ett ägg. Knåda i 8-9 minuter. Tillsätt mjukt smör och kvarvarande mjöl. Knåda en slät, silkeslen deg. Ett par minuter före knådningens slut, tillsätt salt i degen.

• Tillsätt hackade mandlar.

• Knåda så att nötterna fördelas jämnt i degen.

• Låt degen jäsa vid rumstemperatur i en och en halv till två timmar (jag lade degen i kylen i 12 timmar. Innan du klippte tillät jag den att värmas upp på bordet i en och en halv timme).

• Dela upp degen i önskat antal bitar. Rulla var och en av delarna i ett lager och rulla upp för att göra en lång rulle. Rulla, sträcka, på bordet. Forma en fläta.

• Överför till ett bakplåt fodrat med bakpapper, täck med folie. Låt stå i ungefär en timme vid rumstemperatur.

• Innan du planterar i ugnen, smörj korgarna med ett ägg.

• Baka i en förvärmd ugn till 210 ° C (konvektion 190 ° C) under de första 8-9 minuterna. Sänk sedan temperaturen till 180 ° C (konvektion 160 ° C) och sätt brödet på beredskap.
• 
• 
• 
• Det mest doftande och läckra brödet, festligt. Tunn skorpa med fibrös smula.

Skålen är designad för

1 lim som väger 620 gram

Notera

Receptet från boken "Pastry Chef and Smile" av den israeliska kocken Mika Shemo, finns på webbplatsen

Challah vävning från fem strängar (gjord enligt det första alternativet):

Liknande recept

Smör vridet bröd med pumpa (Sonadora)

Vaniljsås Fläta (Sonadora)

Fläta med vallmofrön i enlighet med GOST (Sonadora)

Vilka bakverk har du, Manyash! Och så snyggt vridde du selarna - hur kan du göra det så otrevligt?!

Marish, tack. Här är degen så smidig att det är mycket lätt att arbeta med den. Du kan linda vad du vill ut ur det.

Luftig challah med honungsarom! Vad som kan vara smakligare och mer aromatiskt! Jag kastade det genast i bokmärkena utan att ens titta på kompositionen! Din, Manya, bakverk är perfekta! God helg!

Manechka, jag åtar mig att upprepa! Jag litar på dina bakverk ovillkorligt) Hala är framför allt beröm!

[Manya]

Manya, inte bakning, men en standard att vara lika med! Tack för sådan skönhet!

[Rada-dms]

Rada-dms, Marusya, Natalia, flickor, tack så mycket. Jag skulle vara glad om receptet är användbart för dig.

Tack - jag ska baka challah just idag

[Ella]

Ella, boom vänta.