Twisted Cheese Bröd

[Deg:]

Twisted Cheese Bröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
torrjäst	0,4 g (1/8 tsk)
vetemjöl av högsta kvalitet	70 g
vatten	50 g
Deg:
deg	Allt
torrjäst	1,5 g (1/2 tsk)
vetemjöl av högsta kvalitet	180 g
vatten	65 g
ägg (vikt utan skal)	60 g
salt-	3 g
socker	25 g
vegetabilisk olja	55 g
hård ost	35 g
Efterbehandling:
ägg
sesam

Tillagningsmetod

• Deg:

• Blanda jäst med mjöl, häll i vatten, blanda.

• Dra åt behållaren med degen med en film och låt jäsa vid en temperatur på 25-26 ° C i 8-9 timmar.

• Deg:

• Kombinera mjöl, jäst, deg, socker, vatten, ägg och vegetabilisk olja i knådarens skål.

• Knåda i 5-6 minuter tills en grov deg bildas. Låt stå i autolys i 20 minuter.

• Återuppta blandningen. Knåda en mjuk, slät deg. 4-5 minuter före knådningens slut, tillsätt salt och riven ost.

• Låt degen jäsa vid en temperatur på 27-28 ° C i en och en halv timme.

• Mitt i jäsning, sträck och vik degen.

• Färdig deg.

• Formning och bakning:

• Steg 1.

• Lägg degen på bordet, knåda. Dela med önskat antal lika delar. Rulla varje deg tunt och rulla till ett långt rep. Lägg selen på bordet och anslut ändarna.
• Steg 2.
• Flytta den yttersta högra selen nr 5 åt vänster, lägg efter 3 buntar bredvid selen nr 1.
• Steg 3.
• Vi tar i våra händer den extrema vänstra selen nr 1 och den mellersta selen nr 2, vi flätar ihop dem.
• Steg 4.
• Upprepa steg 1: flytta selen längst till höger (nu sele nr 4) åt vänster, placera den bredvid selen nr 5. Sedan sammanflätar vi sele nr 5 och nr 2.

• Vrid den färdiga flätan 90 grader, lägg den på sidan.

• Täck degen med folie. Korrektur i 60 minuter vid en temperatur på 27-28 ° C.

• Innan du skickar till ugnen, borsta flätan med ett ägg och strö över sesamfrön.
• Baka i en ugn förvärmd till 230 ° C (konvektion 210 ° C) med ånga under de första 6-7 minuterna. Sänk sedan temperaturen till 180 ° C (konvektion 160 ° C) och sätt brödet på beredskap.
• 
• 

Skålen är designad för

1 limpa som väger 480 gram

Tid för förberedelser:

5:00

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Baserat på recept Hala Chernivtska

Mer information om gjutningsmetoden hittar du här, från kl. 7.30:

Liknande recept

Challah på äggulor (Sonadora)

Fläta med vallmofrön i enlighet med GOST (Sonadora)

Smör tvinnat bröd (Sonadora)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, så snart jag ser denna fläta får jag genast reda på vem som har lagt receptet
Vilket vackert bröd du har! Men som allt annat.
Jag lägger det i bönder ... kanske när jag bestämmer mig)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ett annat konstgjordt mästerverk ...
Jag ville verkligen upprepa, säg, snälla, vad ger dessa 35 g ost? kan du verkligen smaka på det?

Mycket intressant bröd! Tack, Manechka!

Om du knådar in en brödtillverkare måste du välja ett läge utan att värma så att osten inte smälter? Eller är det inte viktigt?

Jag känner igen älsklingen vid "pigtail" !!!!
Så Manechka visste att det var din skönhet!

[Flickor,]

Flickor, tack så mycket för att du kom in för bröd.
Jag gillade verkligen receptet på Chernivtsi challah, jag bestämde mig för att leka med det och samtidigt lägga till resten av osten.

kanske när jag bestämmer mig

Irin, Bestäm dig. Allt är inte så läskigt som det är skrivet.

kan du verkligen smaka på det?

Tanya, känns. De ger en lätt ostliknande anteckning.

behöver du välja ett läge utan uppvärmning så att osten inte smälter?

Tatyana, valfritt praktiskt läge, på "Dumplings" knådde jag.

Jag känner igen det med "pigtail"

Ksyusha, Jag har en smal specialisering: antingen flätor eller runda bullar.

Vilken vacker bulle.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, otrolig bulle

Manechka, inga ord, så härlig!

[Helena]

Helena, Albina, Olga, tack så mycket, tjejer. Baka till din hälsa.

Det visade sig mycket gott bröd, men jag kunde inte fläta det vackert. Jag tränar (på jobbet).
Degen är väldigt öm, den gick såååå bra, doften, fluffigheten - allt är på plats! Endast osten skars uppenbarligen i stora bitar och förblev i små bitar, även om den smakade mycket välsmakande.
Tack för receptet, jag upprepar det.

och en fräs:

[Inna,]

Inna, Jag vet inte vad som exakt inte fungerade med vävning, men det ser bra ut för mig. Särskilt fluffig smul blandad med ost, mycket aptitretande!

[Sonadora]

Sonadora, ManyaTack så mycket för receptet. Tog till bokmärken. Tre gånger såg jag hur man vävde flätor. Det här är ett mirakel

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatyana, Jag blir glad om du gillar det.