Vetebröd med ost och dill (ugn)

[Ost i bröddeg]

Vetebröd med ost och dill (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	350 gram
Potatisbuljong	200 ml + 2 msk. l.
Hårdost (som Maasdam)	60 gram
riv på ett medium \ fint rivjärn
Socker	1 msk. l.
Salt	1 tsk
Torrjäst	1, 3 tsk
Hacka färsk dill fint	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Lägg alla produkter i en hink x \ ugn, degläge eller annat, och knåda degen, vid en tid av 30-38 minuter.
• Degen kan vara lite brant först, ta dig tid att tillsätta vätska, vänta tills osten löses upp helt.
• Kolobokens konsistens är mjuk!
• Testar degen i ugnen vid 30 * och tills den ökar i volym med 2-2,5 gånger och inte mer!
• Den andra korrekturen av degen i formen. Jag bakade bröd i en aluminiumfabriksform, vars väggar är tjocka och håller värmen bra.
• Bakning i ugnen.
• Jag lade formen i en kall 30 * ugn (på det andra racket), efter att ha höjt degen ställde jag in T190 * och värmde upp den, efter uppvärmning minskade jag omedelbart T till 180 * och bakade i cirka 15-20 minuter.
• Jag minskar T till 170 *, bakar ytterligare 10-15 minuter och minskar sedan till 165 * och tar det till beredskap. Jag kontrollerar beredskapen med en temperatursond.
• 
• 

Notera

Jag börjar nedräkningen av mina bakade bröd och de som ingår i innehållsförteckningen för min författares ämne - det här är nr 96
Så här blev brödet!
Vacker, rödaktig, den lättaste insidan - luftig smula!

Prov: brödets smula är väldigt mjuk, det finns en smak av dill och en svag smak av ost.
För min smak - mycket välsmakande !!!
Du kan läsa mer om användningen av ost i bröddeg i ämnet Ost i bröddeg

Bra bröd för dig!

Admin !!! Så vacker och trevlig du är !!! Varför bakar du inte i KhP ???

TACKA!
Och vilken typ av bröd som är luftigt och välsmakande förväntade jag mig inte

Så i ugnen är brödet lukt och smakligare, och det finns mer än tillräckligt med utrymme för razoroyka och bakning

[Administration]

Administration, underbart bröd!
Med ditt tillstånd tar jag detta recept. som grund och jag kommer att baka i surdeg och på HP eftersom min ugn är gas och måste bytas ut länge, eller kanske ska jag försöka baka i den

[Lana]

Lana, ja, använd det för hälsan

berätta för mig, jag vill baka sådant bröd på HP, vilket läge är bättre för mig att välja Panas 257 från mig och lägga osten med dill direkt i degen, eller är det bättre i en dispenser? Jag är ny i den här verksamheten hittills .. och ändå .. vid vilken tidpunkt ska jag lägga tillskott? rätt alla tillsammans i en massa, i början?

berätta för mig, jag vill baka sådant bröd på HP, vilket läge är bättre för mig att välja Panas 257 från mig och lägga osten med dill direkt i degen, eller är det bättre i en dispenser? Jag är ny i den här verksamheten hittills .. och ändå .. vid vilken tidpunkt ska jag lägga tillskott? rätt alla tillsammans i en massa, i början?

Du kan lägga allt på en gång, eftersom osten är riven, under knådningsprocessen kommer osten att lösas upp praktiskt taget, degen blir homogen.
Lägg osten och dill med handtagen tillsammans med mjöl och andra ingredienser.

Mode Basic (basic) Vitt bröd.

tacka!!! underbart bröd visade sig !!! luktar så att kindbenen minskar ... jag väntar tills det står för att hugga av skorpan))

tacka!!! underbart bröd visade sig !!! luktar så att kindbenen minskar ... jag väntar tills det står för att hugga av skorpan))

För hälsan

Med dig en rapport i form av ett foto av bröd

fotiken är död .. Jag kan inte köpa allt .. Själv är jag upprörd över att jag inte tar bilder av mina kulinariska mästerverk ((så snart som möjligt)) lovar jag)

gjorde detta bröd idag! så läcker det visade sig! kryddad!
i allmänhet blev jag till och med förvånad över att ett så underbart bröd kom ut, men om allt i ordning
det visade sig att hirs var slut. mjöl ersattes den saknade mängden (80 g) med råg.jäst räckte inte heller till, tillsattes pizzajäst
och på väg med en fylld behållare till HP såg jag ett blad)))) i allmänhet var jag tvungen att sätta in det försiktigt
under processen var jag tvungen att lägga till lite rågmjöl - 20 g, men det var väldigt läskigt
Här är vad som hände (700 g limpa):
🔗
🔗

men jag fick några frågor:
1) hur kommer det att påverka brödet om jag lägger till rågmjöl?
2) kan jäst röras om?
Jag kommer att vara tacksam för svaret

[Fialka]

Fialka, ditt bröd visade sig vara vackert, jämnt

Jag svarar på frågorna:
1.Hur kommer det att påverka brödet? Vad du lägger in - du förstår det! om allt läggs på rätt sätt är degen väl blandad, då blir brödet utsökt, och det bevisade du själv när du gjorde ändringar i mitt brödrecept. Endast smaken kan skilja sig, vilket beror på degens ingredienser.

Så här gör vi alla bröd som är hemma - vi bakar det av det, hemlagat bröd!

Observera: om mjölet tar slut kan du gärna lägga till gryn, helst blötlägga ett tag. På forumet finns mina recept på bröd med gryn och från 100% gryn.

2. Jäst kan kombineras, men inte önskvärt, plötsligt kommer inkompatibiliteten att visa sig! Och det är fortfarande bättre att använda speciell bakjäst.

Lycka till!

[Administration]

Administration, tack!

Tatyana, tack för ditt arbete, för mästarkurser för nybörjare som jag!

Igår, för första gången i mitt liv, bakade jag bröd, bröd enligt ditt recept (med ost och dill) och det visade sig, vilket jag är otroligt glad över!
Jag har en Supra BMS 350 brödmaskin, jag var tvungen att räkna om receptet, för jag har en belastning på minst 1000 kg (min man tog 1,5 kg - han säger där vi behöver 500 gram, inte tillräckligt). Jag beräknade på basis av 100 gram ost, det visade sig att mjöl 583 gram, flytande 383 ml (jag har källvatten, det fanns ingen buljong, men jag ville prova bröd), socker 1,7 msk. l., salt 1,7 tsk., torr. jäst 2,2 tsk, dill 1,7 msk. l. (min är torr). Och också en matsked mannagryn (jag läste någonstans för länge sedan att det förbättrar bakningen avsevärt, och jag hittade bekräftelse från dig).

Jag försökte följa koloboken enligt din mästarklass. Men teori är en sak, och övning är en annan. Jag bakade inte alls av jästdeg, bara om svärmor gjorde degen och jag stickade pajerna. Jag förstod ingenting där genom beröring. Jag lämnade ärligt först två matskedar mjöl, sedan på det andra partiet och lade till det. Bevuxen, famlad. Jag säger till min man att det ska se ut som en kvinnas bröst. Han, kom igen, säger, låt mig röra. Han sticker handen fram och tillbaka, säger att de inte förstår någonting där, kvinnans bröst sitter inte fast

Jag valde programmet för franskt bröd, det har en ökad korrekturstid, totalt tar programmet 3 timmar och 50 minuter och det viktigaste är 3 timmar. Det tycktes mig lite. Jag höll reda på tiden för alla cykler, men på natten krävde dottern att mata och efter den första korrekturen kunde jag inte hålla reda på tiden.
Och en annan fråga: Jag har två omrörare i min HP och bunan sträcktes hela tiden ut i en korv, det var, den skulle förvandlas till en bulle på ena sidan och sedan falla på den andra, sträckt med den andra omröraren. Ska det finnas en bulle med två blandare också? Det är bara att jag visade mig vara en ojämn limpa - å ena sidan var den större, å andra sidan - mindre, den var så långt borta och den var bakad. Kupolen är ojämn, men inte fallen !!!!

Tack igen.

Här är ett bröd.

[Sveta]

Sveta, brödet blev underbart! Berätta för din man, låt honom fortfarande träna för att identifiera bulle.

TACK för ditt förtroende och goda ord, trevligt att höra!

Det är lätt att kämpa med ensidigt bröd: före den sista provningen (efter knådning), lyft degen, ta bort båda omrörarna från skopan och lägg tillbaka degen jämnt - sedan höjer degen jämnt och bakningen blir jämn
Eller så kan du inte ta bort axelbladen, utan lägg bara degen försiktigt i mitten.

Tatyana, jag ska säga dig bra.

Ja, exakt, du måste ta ut omrörarna och placera dem i mitten. Tacka!

Tjejer, kära, hjälp!
Om jag inte är med i ämnet, moderatorer, korrigera mig, snälla!
För en vecka sedan köpte vi HP Supra 350, jag kämpar i en vecka, bröd fungerar inte, eller snarare, toppen bakar inte, det stiger dåligt och i slutändan är det härcoy bar:

Tjejer, kära, hjälp!
Om jag inte är i ämnet, moderatorer, korrigera mig, snälla!
För en vecka sedan köpte vi HP Supra 350, jag kämpar i en vecka, brödet fungerar inte, eller snarare, toppen bakar inte, det stiger dåligt och i slutändan är det härcoy bar:

Jag kommer inte ens kommentera ditt bröd
Omedelbart skickar jag dig till ämnet Bröd fungerade inte igen, jag gjorde allt strikt enligt receptet. Vad kan vara fel? https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 Vi läser alla ämnen på länkarna, särskilt masterklasserna om koloboks och särskilt BAKNINGSMANUALEN.
Om det inte fungerar igen ställer vi frågor i ämnet Hjälp, det fungerar inte (länk ovan)

Kära administratör, kan du ställa mig en fråga också?
När du beräknar om receptet på Lanica:

baserat på 100 g ost, det visade sig att mjöl 583 g, flytande 383 ml

Jag, som ett grundrecept, använder följande (faktiskt med olika modifieringar av vätska, tillsatser, typer av mjöl, olja, men samma andel): 325-330 ml vätska (+ 2 msk vegetabilisk olja) och 600 -610 g vetemjöl.
Skulle det inte bli för flytande om du bara satte 583 g mjöl på 383 ml vätska? Med hänsyn till osten, som, när den knådas, kommer att släppa ut ytterligare vätska ...
Jag ser att Lanika gjorde ett bra jobb, men det finns ändå vaga tvivel ... Jag förstår att jag måste hålla koll på kolobok, men jag vill i förväg ta reda på vad jag kan förvänta mig ...

Julia, följ alltid kontrollen av ingredienser enligt denna tabell https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 här är förhållandet mellan mjöl och vätska korrekt. Vi kommer alltid från mjöl.
Det visar sig för 583 gram mjöl (det är mer korrekt att ta 580-600 gram mjöl, cirka 400 gram vätska krävs, vilket inkluderar både vatten och alla vätskor, inklusive de som är dolda i smältbart tillstånd.

Och titta bara för ditt testEftersom komponenterna vi alla har är olika, inklusive mjölets fuktinnehåll, kommer vi faktiskt att reglera mängden vätska. Du kan behöva rätta till det.
Ost kan också ge en eller annan fukt, det beror på typen av ost, dess konsistens (mjuk eller hård)
Vi tittar på ingrediensernas påverkan på degen här. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Lycka till!

[Vesna (Julia)]

Vesna (Julia), proportionerna i mitt och ditt recept är nästan desamma. Bara jag tillsatte inte smör, osten hade tillräckligt med fett. Idag, när jag redan har bakat mycket av alla typer av bröd (för mig - mycket, inte för de lokala mästarna), kan jag säga att den här första bullen bad om lite mer mjöl, men jag lade inte till det då, Jag var rädd att lämna receptet. Det hände också så att jag hemma lagrar mjöl bredvid batterierna, "mitt" mjöl behöver mer vätska.

Tatiana och Svetlana, tack för svaren!
Det hände så att jag gjorde bröd med ost 2 gånger, men båda var vete-råg, så jag bifogar bilden till ämnet "ost i brödbranschen" (om möjligt).

Tatiana och Svetlana, tack för svaren!
Det hände så att jag gjorde bröd med ost 2 gånger, men båda var vete-råg, så jag bifogar bilden till ämnet "ost i brödbranschen" (om möjligt).

Brödet kan placeras med din egen författares recept, om du tror att brödet visade sig, har ett normalt utseende, utan defekter - det blir intressant för oss att se receptet och det är möjligt att upprepa det

Tatyana, enligt min mening, var brödet en framgång. Men tänk om proffsen uppskattar det annorlunda? Jag kan inte sätta ett separat recept - jag gör mycket med ögonen, varje gång lite olika proportioner, nya tillsatser - nästan varje bröd är individuellt