Ostbröd utan knådning (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	400 g.
Vatten	300 g.
Hård ost (blandning av olika färger)	170g.
Torrjäst	2d.
Salt	1 \ 2h. l.
Peppar	1 \ 3h. l

Tillagningsmetod

Skär osten (jag har tre typer) i centimeter kuber.
Rör i mjöl, jäst, salt, peppar, ost, tillsätt vatten och blanda ordentligt.
Det visar sig en fuktig deg som håller fast vid dina händer. Täck med en handduk och låt stå i rumstemperatur i 18 timmar.
Efter ett tag är det bra att strö mjöl på bordet och lägga degen på bordet med en silikonspatel.
Det antogs att ena kanten av degen skulle placeras på den andra och läggs söm uppåt i en gjutjärnspanna. Min deg gick väldigt dåligt, jag lade den i en kastrull så bra jag kunde:
Täck med en handduk och vila i ytterligare 2 timmar.
Därefter täcker du pannan med ett lock och placerar den i en förvärmd ugn till 220C. Ta bort locket efter 30 minuter, sänk temperaturen till 190 ° C och baka ytterligare 20-30 minuter. Tio minuter innan slutet ströde jag med riven ost.
Kyl på ett trådställ i en timme.
För att vara ärlig - jag tvivlade mycket på framgången för det genomförda evenemanget..18 timmar ... ytterligare 2 timmar .. degen är tunn ... Jag har också en stor kastrull för en sådan volym deg .. MEN! !!! Som ett resultat visade det sig OOOOOOOCHEN-OOOOOOOOOOOCHEN utsökt !!! (y) Brödet är inte surt !!!!! Doftande!!!!
Så läckra att de åt på en dag. Nu knådade jag igen med mindre förändringar. I morgon berättar jag om resultatet.

Notera

Receptet hämtas härifrån 🔗

Liknande recept

Ostbröd med tillsatser (brödtillverkare) (ksyusha69)

Ostbröd med deg (brödtillverkare) (Fågelskrämma)

Vassleostbröd (OlyaMama)

Gasha

Ksenia, ja, väldigt mycket !!! Jag väntar på fortsättningen av berättelsen!

Tanyulya

Jag gjorde något sådant utan ost. Vi måste prova det med ost. Tacka, Oksan.

Omela

Gasha, Tanyulya, tack!

Här är mitt bröd idag.

Ändringar:
Torrjäst 1g.
Den första korrekturen under folien - 12 timmar.
Den andra korrekturen i form av 2L. under filmen i 3 timmar.
Bakning med ånga under de första 15 minuterna vid 220 ° C, sedan 15 minuter utan ånga vid 220 ° C, 10 minuter vid 180 ° C, 5 minuter utan form utan 180 ° C. Med denna bakningsmetod erhålls en mjukare skorpa än i den första versionen.

Smula

Citat: Tanyulya

Jag gjorde något sådant utan ost.

Jag bakade också utan ost ett par gånger, men med ost ... boom att prova !!!Ksyusha, och vilken typ av ost tog du? Så vitt jag förstår, om alla 170 gram nuuu ... ja, till exempel "ryska" sväller, är det inte kritiskt, eller hur? Tja, låt det inte vara flerfärgat ... Även om grön (basilika) och röd (tomat) ost skulle se väldigt intressant ut i detta bröd, men där är priset ... nafik-nafik, bättre med "ryska" .. .

Omela

Citat: Krosh

nafik-nafik, bättre med "ryska" ...

Inte .. med ryska är inte bättre .. det kommer inte att märkas där. Bättre att ta gulost eller parmesan.
Jag har: Parmesan, Maasdam och jag vet inte vilken ... Jag sa till min mormor att köpa den gula (av alla tre märks det bara). Även om alla andra naturligtvis ger smak.

Smula

Jag förstod, jag kommer inte att rita den ryska, jag har Maasdam som skokräm, i den meningen att det inte översätts, pseudo-parmesan (pseudo, mer av litauiskt ursprung, men en god infektion) är också praktiskt, det är ganska lämplig att offra ...

redleafa

Är inte dagens bröd verkligen med korv? Vad retar han där?

Omela

Taaaaak .. Jag ber publiken om hjälp !!!!!! Han är så välsmakande .. ja med smör .. ja med varenitsa .. åtminstone knåda igen !!!!

Kroshik, lycka till!

redleafa , kompositionen är densamma.

Smula

Citat: Omela

Kroshik, lycka till!

tacka Ksyusha !!! Har redan gjort en 2-timmars korrektur ... vi väntar, sir ...

KsyushaJag märkte bara att du i den andra versionen praktiskt taget har reducerat jästen till ingenting, bara 1 gram, om du jämför med den första, kom du ut med en mindre bit bröd eller samma?

En annan fråga ... Och andra gången lyckades du lägga ena kanten på degen och lägga sömmen uppåt i en gjutjärnspanna? Jag gjorde det direkt, jag skulle bara lägga det ... Jag gillade det mycket ...

Omela

Citat: Krosh

Praktisk jäst reduceras till ingenting, bara 1 gram, jämfört med den första, kom brödet ut mindre eller detsamma?

Värdshus, jag kan inte jämföra i storlek, för jag gjorde det i olika former. Men hålen är samma hål och hål !!!

Citat: Krosh

En annan fråga ... Och andra gången lyckades du lägga ena kanten på degen och lägga sömmen uppåt i en gjutjärnspanna?

Neaaaa Det var samma vätska. Och andra gången hade jag en vanlig form - Teflon och utan lock.

Virka

Citat: Omela

Värdshus, jag kan inte jämföra i storlek, för jag gjorde det i olika former. Men hålen är samma hål och hål !!!
Neaaaa Det var samma vätska. Och andra gången hade jag en vanlig form - Teflon och utan lock.

Ksyusha, men ditt andra bröd bakas i form av vilken volym? Ser så hög ut !!!

Jag bakade min dagens i en 3-liters glaskanna, det visade sig att det inte var särskilt högt, fickan känner honom, du kan göra det ... Men fkuuusny !!! Hälften av min defki har redan malts, precis så, utan någonting ...

Jag är en fruktansvärd fotograf, men något så här:

Ostbröd utan knådning (ugn)

Ksyusha, tack så mycket !!! Jag kommer definitivt att baka detta bröd igen ...~~och igen...~~ nuvarande ... som om nhandla om världen kan inte gå ... på en ost kommer du att gå sönder ...

Nästa gång jag vill lägga till några örter, är det troligtvis rosmarin, annars har hela fönsterbrädan utplånats ...

P.S. Förresten, mina förstod inte att det var bröd (ja ... tills jag sa till dem), de upprepar det enhälligt - ostpaj ...

Omela

Åh, jag är skrämd av denna halahuppu ..

värdshus, Jag har en form på 2 liter, skrev jag där. Brödet steg till kanten. Och kastrullen i gjutjärn är stor, enligt min mening 3,5 liter. Och i en kastrull visade det sig vara lågt, som en platt tårta. Men det viktigaste i det är HÅL !!!! Om de är närvarande är allt OK !!!

Citat: Krosh