Jagerschnitzel - recept fotograferat på Mcooker: bästa recept

Jaktschnitzel (Jagerschnitzel)

Kategori: Kötträtter

Kök: tysk

Ingredienser
För FRG-varianten:
Köttfilé	300-400 g
Oljesl.	50 g
Morot	1 ST.
Selleri	1/4 rot
Champignons St.	100 g
Mjöl psh.	1/2 msk. l.
Gräddfil	2 msk. l.
vitt vin	40 ml
Salt peppar	smak
För alternativet DDR:
Halvrökt korv (kokt är tillåtet)	2 tjocka skivor
Mjöl	100 g
Ägg	1 ST.
Brödsmulor	2-3 st. l.
Rast. smör eller matolja	för stekning

Tillagningsmetod

Som ni vet firar Tyskland den 3 oktober en helgdag - den tyska enhetens dag (Tag der deutschen Einheit). Det är en allmän helgdag för att fira den framgångsrika officiella återföreningen av Väst- och Östtyskland den 3 oktober 1990. Under de 45 åren som föregick detta datum hade det splittrade tyska folket mycket sällsynta kontakter och olika ekonomier, vilket bara kunde påverka gastronomiska preferenser. Man bör komma ihåg att i DDR, som det borde vara i en socialistisk stat, var allt standardiserat och reglerat så mycket som möjligt, till exempel listan över rekommenderade recept för offentliga cateringföretag bestod av 300 rätter och reviderades aldrig . Naturligtvis följde ingen i familjerna dessa recept, men valet av produkter i butikerna, som till och med var utan tvekan rikare än i Sovjetunionen, påverkade ofta de gamla traditionerna för det tyska köket. För rättvisens skull bör det noteras att DDR-rätterna under dessa år berikades med lån från andra länder i östblocket. Sådana typiska förvärv var hodgepodge och shashlik, som kom från Sovjetunionen, lecho från Ungern. Det är nyfiken att den nuvarande tyska förbundskanslern Angela Merkel, som bodde fram till sina 35 år i DDR, kallade dessa tre rätter för sina fortfarande favoriträtter ( 🔗).
Tja, idag firar vi den tyska enhetens dag med en dubbel schnitzel. Dubbel eftersom vi kommer att förbereda en del av det som det var vanligt att laga det i FRG och den andra delen - i enlighet med instruktionerna från de statliga organ som ansvarar för mat i DDR. Dessutom har båda alternativen samma namn: Jägerschnitzel (bokstavligen: Jakt Schnitzel).
FRG recept:
Torka kalvskivorna med en pappershandduk, slå jämnt på båda sidor med en hammare. Krydda. Stek i smör på medelhög värme i en gjutjärnspanna på båda sidor tills den är gyllenbrun i bara cirka 10 minuter. Salta, ta bort det från pannan, lägg i en värmebeständig skål eller linda i folie. Lägg finhackad svamp, morötter och selleri i en stekpanna, stek tills den är öm, tillsätt mjöl, salt, blanda noggrant, tillsätt vin. Koka på medium värme i några minuter tills såsen tjocknar. Tillsätt slutligen gräddfil, rör om och ta bort från värmen. Lägg till en sked sås i varje schnitzel när du serverar. Servera med potatismos, ris, färsk sallad.
Instruktioner för att förbereda DDR-varianten:
Rulla korvskivorna i mjöl, sedan i ett vispat ägg och brödsmulor. Pressa smulorna in i korvens yta. Stek i het olja eller fett tills det är skarpt och brunt. Konsumera omedelbart. Servera kokt pasta med tomatsås som garnering.