Rådjurkött i rött vin

Rådjurkött i rött vin

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Rådjur lår	1 st
rödvin	0,5 l
Saltad ister med peppar	100 g
Vitlök	1 huvud
Salt, peppar, paprika, torkad basilika, kryddpeppar	Smak
Liten lök	1 st
Vatten	150 ml

Tillagningsmetod

• Jag hade bakhjulen på ett rådjur. Skölj köttet. Blötlägg först i vatten och sedan i vatten med citronsaft. Blötlägg i totalt 24 timmar. Klipp försiktigt ut lårbenet. Fyll köttet längs kornet med långa pinnar av bacon, pepparkorn och vitlök. Jag hade torkade grenar av lila basilika och fyllde köttet med hela grenar och stickade längs fibrerna. Gnugga köttet på alla sidor med söt paprika och salt. Ge sedan köttet sin ursprungliga lårform och bind det med en kockgarn. Häll lite vegetabilisk olja på botten av långkokaren och lägg lök, skuren i tjocka ringar. Lägg köttet på löken och häll över vinet. Jag hade rött vin Peter Mertes Domkellerstolz. Vinet är mjukt. Tillsätt vatten och slå på "hög värme". När det kokar, byt till "låg värme" och koka i 6 timmar och vrid köttet regelbundet.
• Det är mycket gott och spelets specifika lukt känns inte.

Skålen är designad för

Många

Tid för förberedelser:

6,5 timmar

Matlagningsprogram:

Långsam spis

Notera

Jag har en vanlig kinesisk långsam spis. Köttet visade sig vara mycket ömt.

Liknande recept

Kött stuvat i vin (Vinen kebap) (TATbRHA)

"Groda" stuvad i vin (Administration)

Toskanska nötkött (Administration)

Jag har letat efter ett rådjurrecept länge. Jag tog något från din. Blöt av rådjurbenet i vatten med rött vin, tillsatte vatten så att allt kött var under vatten, lade det på balkongen (väldigt coolt) och gick till jobbet. På kvällen hällde jag marinaden, tvättade låret, fylld ister och vitlök, topptorkad adjika, allt detta i ärmen och på ugnsformen. Två timmar vid en temperatur på 160 grader visade sig vara lite för mycket, eller kanske var köttet inte tufft, men det visade sig ändå bra. Ja, jag använde inte lök och basilika medvetet, för att inte motverka spelets smak.
Babushka, tack för receptet.

Arinna, jag är väldigt glad att du gjorde det bra!